Why we love dumplings ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English.

Ciao. Questo è l'inglese di 6 minuti di BBC Learning English.

I'm Neil. And I'm Beth.

Sono Neil. E io sono Beth.

In China, they're crescent shaped and filled with pork and cabbage,

In Cina hanno la forma di mezzaluna e sono ripieni di carne di maiale e cavolo,

in Nepal, they're called momos and are fried with buffalo meat.

in Nepal si chiamano momos e vengono fritti con carne di bufalo.

In Ireland, they're soaked in Guinness gravy,

In Irlanda sono imbevuti di salsa Guinness

and Italians fill them with spinach and call them gnocchi.

e gli italiani li riempiono di spinaci e li chiamano gnocchi.

They can be steamed or fried and are found all over the world.

Possono essere cotti al vapore o fritti e si trovano in tutto il mondo.

I'm talking, of course, about dumplings.

Sto parlando, ovviamente, di gnocchi.

Dumplings are a group of dishes where a filling is wrapped

Gli gnocchi sono un gruppo di piatti in cui un ripieno è avvolto

inside pieces of cooked dough.

all'interno di pezzetti di pasta cotta.

They're basically dough envelopes with a filling inside.

Sono fondamentalmente buste di pasta con un ripieno all'interno.

Fillings can be anything from meat and fish to vegetables, tofu or cheese.

I ripieni possono essere qualsiasi cosa, da carne e pesce a verdure, tofu o formaggio.

And the dough is usually based on a starchy grain like wheat, rice, corn

E l'impasto è solitamente a base di cereali amidacei come grano, riso, mais

or potato.

o patate.

In fact, the English word dumpling comes from a 17th century adjective 'dump',

Infatti, la parola inglese dumpling deriva da un aggettivo del XVII secolo 'dump', che

meaning 'dough-like'.

significa 'simile a un impasto'.

The really amazing thing about dumplings is that they're found all

La cosa davvero sorprendente dei ravioli è che si trovano in tutto

over the world.

il mondo.

Over the centuries, different countries and regions

Nel corso dei secoli, diversi paesi e regioni

have experimented with flavours and fillings to create something unique.

hanno sperimentato sapori e ripieni per creare qualcosa di unico.

Wherever in the world you are,

Ovunque tu sia nel mondo,

there's probably a special kind of dumpling for you.

probabilmente c'è un tipo speciale di ravioli per te.

In this programme,

In questo programma

we'll be sampling a dumpling from the West African country of Ghana,

assaggeremo un raviolo del Ghana, paese dell'Africa occidentale,

and as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

e, come al solito, impareremo anche qualche nuovo vocabolario utile.

Great. But first, I have a question for you, Beth.

Grande. Ma prima ho una domanda per te, Beth.

Probably the most famous British dumplings,

Probabilmente i ravioli britannici più famosi,

suet dumplings, are cooked on top of a chicken or beef stew.

gli gnocchi di sugna, vengono cucinati sopra uno stufato di pollo o di manzo.

They're made from suet...

Sono fatti di sugna...

but what exactly is that?

ma cos'è esattamente? La

Is suet a) wheat, b) potato or c) animal fat?

sugna è a) grano, b) patate o c) grasso animale?

Hmm. Uh, I think suet is made from animal fat.

Hmm. Uh, penso che la sugna sia fatta con grasso animale.

OK, Beth. We'll find out if that's the correct answer later in the programme.

Va bene, Beth. Scopriremo se questa è la risposta corretta più avanti nel programma.

The origins of dumplings are a mystery.

Le origini degli gnocchi sono un mistero.

Historians think the dish is very old,

Gli storici ritengono che il piatto sia molto antico,

but no-one knows for sure when or where the first dumpling was cooked.

ma nessuno sa con certezza quando e dove fu cucinato il primo gnocco.

One theory puts the birthplace of the dumpling along the Silk Road,

Una teoria colloca il luogo di nascita degli gnocchi lungo la Via della Seta, che

linking China with Central Asia and Turkey.

collegava la Cina con l’Asia centrale e la Turchia. In

One way or another, the dumpling journeyed through the Middle East

un modo o nell'altro, i ravioli hanno viaggiato attraverso il Medio Oriente

and across Africa to Ghana, where today it's a favourite way

e l'Africa fino al Ghana, dove oggi sono il modo preferito

of adding carbohydrates to a dish as well as soaking up sauces and juices.

per aggiungere carboidrati a un piatto e per assorbire salse e succhi.

Kafui Adzah is a businesswoman and fan of the Ghanian dumpling called kenkey.

Kafui Adzah è una donna d'affari e fan del raviolo ghanese chiamato kenkey.

Here, she introduces kenkey to Ruth Alexander,

Qui presenta Kenkey a Ruth Alexander,

presenter of the BBC World Service programme, The Food Chain.

presentatrice del programma della BBC World Service , The Food Chain. Adoro

I love kenkey. In fact, I had kenkey this afternoon.

Kenkey. In effetti, ho mangiato Kenkey questo pomeriggio. Ne

You've had some this afternoon?

hai bevuto un po' questo pomeriggio?

Yes. Ah, lovely. And it hits the spot?

SÌ. Ah, adorabile. E colpisce nel segno?

Absolutely,

Assolutamente sì,

and… the Ga-Adangbe is one of the tribes in Ghana

e... i Ga-Adangbe sono una delle tribù del Ghana

and kenkey is their staple food,

e il kenkey è il loro alimento base,

even though it's eaten across the whole country.

anche se viene consumato in tutto il paese.

How is it then eaten?

Come si mangia allora?

Now we have to eat kenkey with what we call shito – chilli sauce.

Ora dobbiamo mangiare il kenkey con quella che chiamiamo Shito, salsa al peperoncino.

OK. But we also have the black sauce…

OK. Ma abbiamo anche la salsa nera... è

it's like with shrimps, fish, and all sort of proteins in it.

come se ci fossero gamberetti, pesce e ogni sorta di proteine. E

And then.. Yum Yum!

poi... Yum Yum! Provaci

You go at it! You dig in!

! Scava dentro!

So is this really satisfying comfort food?

Quindi questo comfort food è davvero soddisfacente ?

It is very satisfying.

È molto soddisfacente

In fact, kenkey is loved by most people who do manual work

Infatti il ​​kenkey è amato dalla maggior parte delle persone che fanno lavori manuali

because it fills the tummy

perché riempie la pancia

and it takes you almost a whole day before you

e ci vuole quasi un giorno intero prima di

feel hungry again.

avere di nuovo fame.

Kafui says eating kenkey really hits the spot. If something hits the spot,

Kafui dice che mangiare kenkey è davvero perfetto. Se qualcosa colpisce nel segno,

it's exactly what you wanted and totally satisfies you.

è esattamente quello che volevi e ti soddisfa totalmente. Gli

Kenkey dumplings are made from maize sourdough and eaten across Ghana.

gnocchi Kenkey sono fatti con pasta madre di mais e vengono consumati in tutto il Ghana.

For some tribes, kenkey is their staple food – a basic and important type

Per alcune tribù, il kenkey è l’ alimento base, un tipo di cibo fondamentale e importante

of food that is regularly eaten by a large portion of the population.

che viene regolarmente consumato da gran parte della popolazione.

In Britain, for example, bread and eggs are staple foods.

In Gran Bretagna, ad esempio, il pane e le uova sono gli alimenti base.

Kenkey takes time to make.

Kenkey richiede tempo per essere realizzato.

The maize needs to be soaked in water for a week,

Il mais deve essere messo a bagno in acqua per una settimana,

but when they're ready and served with a hot chilli sauce,

ma quando è pronto e servito con una salsa piccante al peperoncino,

Kafui uses two phrases to show it's time to eat.

Kafui usa due frasi per indicare che è ora di mangiare.

Yum yum is used to say that food tastes or smells very good,

Yum yum si usa per dire che il cibo ha un sapore o un odore molto buono,

and dig in is another exclamation, meaning don't wait,

e scavare è un'altra esclamazione, che significa non aspettare,

start eating and eat as much as you like.

inizia a mangiare e mangia quanto vuoi.

For Ghanaians, kenkey is comfort food,

Per i ghanesi, il kenkey è un cibo di conforto,

something which is enjoyable to eat and makes you feel happier.

qualcosa che è piacevole da mangiare e ti fa sentire più felice.

And what's more, it fills your tummy or stomach.

E in più ti riempie la pancia o lo stomaco.

Whatever type you eat and wherever in the world you eat them,

Qualunque sia il tipo che mangi e in qualunque parte del mondo li mangi, i

dumplings are a great way to spread a little love, including in Britain.

ravioli sono un ottimo modo per diffondere un po' d'amore, anche in Gran Bretagna.

Yes, it looks like we're back to my earlier question.

Sì, sembra che siamo tornati alla mia domanda precedente.

I asked you what the traditional British suet dumpling is made from.

Ti ho chiesto di cosa è fatto il tradizionale gnocco di sugna britannico.

Beth guessed it was animal fat, which was the correct answer.

Beth immaginò che fosse grasso animale, che era la risposta corretta. Gli

Suet dumplings aren't the healthiest,

gnocchi di sugna non sono i più salutari,

but for some Brits, they're certainly comfort food –

ma per alcuni inglesi sono sicuramente un cibo di conforto,

food that makes you feel happier because it tastes good

cibo che ti fa sentire più felice perché ha un buon sapore

or because it reminds you of home.

o perché ti ricorda casa.

OK. Let's recap the rest of the vocabulary

OK. Ricapitoliamo il resto del vocabolario che

we've learnt in this programme,

abbiamo imparato in questo programma,

starting with the idiom hits the spot, meaning that something is satisfying

iniziando con l'espressione che colpisce nel segno, che significa che qualcosa è soddisfacente

and exactly what you wanted.

ed è esattamente quello che volevi.

A staple food is a basic and important type of food

Un alimento base è un tipo di alimento fondamentale e importante

that is regularly eaten by a large portion of the population.

che viene regolarmente consumato da un'ampia porzione della popolazione.

The exclamation yum yum is used to say that food tastes or smells delicious.

L'esclamazione yum yum si usa per dire che il cibo ha un sapore o un profumo delizioso.

If you say dig in,

Se dici "dacci dentro",

you're inviting someone to start eating as much as they want.

stai invitando qualcuno a iniziare a mangiare quanto vuole.

And finally, tummy is an informal word for stomach.

E infine, pancia è una parola informale per stomaco.

Once again, our six minutes are up, but remember to join us again next time

Ancora una volta, i nostri sei minuti sono scaduti, ma ricordati di unirti a noi anche la prossima volta

for more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute English.

per ulteriori argomenti di tendenza e vocabolario utile qui su 6 Minute English.

Goodbye for now! Goodbye.

Arrivederci per ora! Arrivederci.