Why we love dumplings ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English.

Cześć. To jest 6-minutowy angielski z BBC Learning English.

I'm Neil. And I'm Beth.

Jestem Neil. A ja jestem Beth.

In China, they're crescent shaped and filled with pork and cabbage,

W Chinach mają kształt półksiężyca i są wypełnione wieprzowiną i kapustą,

in Nepal, they're called momos and are fried with buffalo meat.

w Nepalu nazywane są Momos i smażone są z mięsem bawolym.

In Ireland, they're soaked in Guinness gravy,

W Irlandii moczy się je w sosie Guinnessa,

and Italians fill them with spinach and call them gnocchi.

a Włosi napełniają je szpinakiem i nazywają je gnocchi.

They can be steamed or fried and are found all over the world.

Można je gotować na parze lub smażyć i można je spotkać na całym świecie.

I'm talking, of course, about dumplings.

Mówię oczywiście o pierogach.

Dumplings are a group of dishes where a filling is wrapped

Pierogi to grupa dań, których nadzieniem zawija się

inside pieces of cooked dough.

kawałki ugotowanego ciasta. Są to

They're basically dough envelopes with a filling inside.

w zasadzie koperty z ciasta z nadzieniem w środku.

Fillings can be anything from meat and fish to vegetables, tofu or cheese.

Nadzieniem może być wszystko, od mięsa i ryb po warzywa, tofu lub ser.

And the dough is usually based on a starchy grain like wheat, rice, corn

A ciasto jest zwykle oparte na ziarnach skrobiowych, takich jak pszenica, ryż, kukurydza

or potato.

lub ziemniak.

In fact, the English word dumpling comes from a 17th century adjective 'dump',

W rzeczywistości angielskie słowo „dumpling” pochodzi od XVII-wiecznego przymiotnika „dump”,

meaning 'dough-like'.

oznaczającego „podobny do ciasta”.

The really amazing thing about dumplings is that they're found all

Naprawdę niesamowitą rzeczą w kluskach jest to, że można je znaleźć na całym

over the world.

świecie.

Over the centuries, different countries and regions

Na przestrzeni wieków różne kraje i regiony

have experimented with flavours and fillings to create something unique.

eksperymentowały ze smakami i nadzieniami, aby stworzyć coś wyjątkowego.

Wherever in the world you are,

Gdziekolwiek na świecie jesteś,

there's probably a special kind of dumpling for you.

prawdopodobnie istnieje dla Ciebie specjalny rodzaj klusek.

In this programme,

W tym programie

we'll be sampling a dumpling from the West African country of Ghana,

będziemy próbować klusek z zachodnioafrykańskiego kraju Ghana

and as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

i jak zwykle nauczymy się także nowego, przydatnego słownictwa.

Great. But first, I have a question for you, Beth.

Świetnie. Ale najpierw mam do ciebie pytanie, Beth.

Probably the most famous British dumplings,

Prawdopodobnie najsłynniejsze brytyjskie knedle, czyli

suet dumplings, are cooked on top of a chicken or beef stew.

knedle z łojem, przyrządzane są na gulaszu z kurczaka lub wołowiny.

They're made from suet...

Są zrobione z łoju...

but what exactly is that?

ale co to właściwie jest? Czy

Is suet a) wheat, b) potato or c) animal fat?

łój jest a) pszeniczny, b) ziemniaczany czy c) tłuszcz zwierzęcy?

Hmm. Uh, I think suet is made from animal fat.

Hmm. Uh, myślę, że łój robi się z tłuszczu zwierzęcego.

OK, Beth. We'll find out if that's the correct answer later in the programme.

OK, Beth. Czy to prawidłowa odpowiedź, dowiemy się w dalszej części programu.

The origins of dumplings are a mystery.

Pochodzenie pierogów jest tajemnicą.

Historians think the dish is very old,

Historycy uważają, że danie jest bardzo stare,

but no-one knows for sure when or where the first dumpling was cooked.

ale nikt nie wie na pewno, kiedy i gdzie ugotowano pierwszą kluskę.

One theory puts the birthplace of the dumpling along the Silk Road,

Jedna z teorii wskazuje, że miejsce narodzin klusek znajduje się wzdłuż Jedwabnego Szlaku,

linking China with Central Asia and Turkey.

łączącego Chiny z Azją Środkową i Turcją.

One way or another, the dumpling journeyed through the Middle East

Tak czy inaczej kluska przedostała się przez Bliski Wschód

and across Africa to Ghana, where today it's a favourite way

i Afrykę do Ghany, gdzie dziś jest ulubionym sposobem

of adding carbohydrates to a dish as well as soaking up sauces and juices.

dodawania węglowodanów do potrawy, a także wchłaniania sosów i soków.

Kafui Adzah is a businesswoman and fan of the Ghanian dumpling called kenkey.

Kafui Adzah to bizneswoman i fanka ghańskiego kluski zwanej kenkey.

Here, she introduces kenkey to Ruth Alexander,

Tutaj przedstawia Kenkeya Ruth Alexander,

presenter of the BBC World Service programme, The Food Chain.

prezenterce programu BBC World Service „ The Food Chain”.

I love kenkey. In fact, I had kenkey this afternoon.

Kocham Kenkeya. Właściwie, dzisiaj po południu miałem kenkeya.

You've had some this afternoon?

Wypiłeś trochę tego popołudnia?

Yes. Ah, lovely. And it hits the spot?

Tak. Ach, kochanie. I to trafia w sedno?

Absolutely,

Zdecydowanie

and… the Ga-Adangbe is one of the tribes in Ghana

i… Ga-Adangbe to jedno z plemion w Ghanie,

and kenkey is their staple food,

a kenkey jest ich podstawowym pożywieniem,

even though it's eaten across the whole country.

mimo że jest spożywany w całym kraju.

How is it then eaten?

Jak to się wtedy je?

Now we have to eat kenkey with what we call shito – chilli sauce.

Teraz musimy zjeść kenkeya z tak zwanym shito – sosem chilli.

OK. But we also have the black sauce…

OK. Ale mamy też czarny sos… to

it's like with shrimps, fish, and all sort of proteins in it.

jak z krewetkami, rybami i wszelkiego rodzaju białkami.

And then.. Yum Yum!

A potem... Mniam Mniam!

You go at it! You dig in!

Idź do tego! Wkopujesz się! Czy

So is this really satisfying comfort food?

jest to naprawdę satysfakcjonujące jedzenie komfortowe?

It is very satisfying.

To bardzo satysfakcjonujące.

In fact, kenkey is loved by most people who do manual work

Tak naprawdę kenkey jest uwielbiany przez większość osób wykonujących pracę fizyczną,

because it fills the tummy

ponieważ wypełnia brzuch

and it takes you almost a whole day before you

i potrzeba prawie całego dnia, zanim

feel hungry again.

ponownie poczujesz głód.

Kafui says eating kenkey really hits the spot. If something hits the spot,

Kafui mówi, że jedzenie kenkeya naprawdę trafia w sedno. Jeśli coś trafi w sedno,

it's exactly what you wanted and totally satisfies you.

jest to dokładnie to, czego chciałeś i całkowicie cię satysfakcjonuje.

Kenkey dumplings are made from maize sourdough and eaten across Ghana.

Knedle Kenkey robione są z zakwasu kukurydzianego i jedzone są w całej Ghanie.

For some tribes, kenkey is their staple food – a basic and important type

Dla niektórych plemion kenkey jest podstawowym pożywieniem – podstawowym i ważnym rodzajem

of food that is regularly eaten by a large portion of the population.

pożywienia, które jest regularnie spożywane przez dużą część populacji.

In Britain, for example, bread and eggs are staple foods.

Na przykład w Wielkiej Brytanii chleb i jajka to podstawowe produkty spożywcze.

Kenkey takes time to make.

Wykonanie Kenkeya wymaga czasu.

The maize needs to be soaked in water for a week,

Kukurydzę należy moczyć w wodzie przez tydzień,

but when they're ready and served with a hot chilli sauce,

ale kiedy jest już gotowa i podana z ostrym sosem chili,

Kafui uses two phrases to show it's time to eat.

Kafui używa dwóch zwrotów, aby pokazać, że nadszedł czas na jedzenie.

Yum yum is used to say that food tastes or smells very good,

Mniam mniam mówi się, że jedzenie smakuje lub pachnie bardzo dobrze,

and dig in is another exclamation, meaning don't wait,

a kolejnym wykrzyknikiem jest „kopnij się”, co oznacza, że ​​nie czekaj,

start eating and eat as much as you like.

zacznij jeść i jedz tyle, ile chcesz.

For Ghanaians, kenkey is comfort food,

Dla Ghańczyków kenkey to jedzenie komfortowe,

something which is enjoyable to eat and makes you feel happier.

coś, co sprawia przyjemność i sprawia, że ​​czujesz się szczęśliwszy.

And what's more, it fills your tummy or stomach.

A co więcej, wypełnia Twój brzuszek lub żołądek. Niezależnie od tego, jaki

Whatever type you eat and wherever in the world you eat them,

rodzaj jedzenia jesz i gdziekolwiek na świecie jesz,

dumplings are a great way to spread a little love, including in Britain.

kluski to świetny sposób na szerzenie odrobiny miłości, także w Wielkiej Brytanii.

Yes, it looks like we're back to my earlier question.

Tak, wygląda na to, że wróciliśmy do mojego wcześniejszego pytania.

I asked you what the traditional British suet dumpling is made from.

Zapytałam Was, z czego robi się tradycyjną brytyjską kluskę łojową.

Beth guessed it was animal fat, which was the correct answer.

Beth domyśliła się, że był to tłuszcz zwierzęcy i to była prawidłowa odpowiedź.

Suet dumplings aren't the healthiest,

Kluski łojowe nie są najzdrowsze,

but for some Brits, they're certainly comfort food –

ale dla niektórych Brytyjczyków z pewnością są jedzeniem zapewniającym komfort –

food that makes you feel happier because it tastes good

jedzeniem, które poprawia samopoczucie, ponieważ dobrze smakuje

or because it reminds you of home.

lub przypomina o domu.

OK. Let's recap the rest of the vocabulary

OK. Podsumujmy resztę słownictwa, którego

we've learnt in this programme,

nauczyliśmy się w tym programie,

starting with the idiom hits the spot, meaning that something is satisfying

zaczynając od idiomu trafionego w sedno, co oznacza, że ​​coś jest satysfakcjonujące

and exactly what you wanted.

i dokładnie takie, jakiego chciałeś.

A staple food is a basic and important type of food

Podstawowe pożywienie to podstawowy i ważny rodzaj żywności,

that is regularly eaten by a large portion of the population.

regularnie spożywany przez dużą część populacji.

The exclamation yum yum is used to say that food tastes or smells delicious.

Wykrzyknika mniam mniam używa się, aby powiedzieć, że jedzenie smakuje lub pachnie wyśmienicie.

If you say dig in,

Jeśli powiesz „kopnij się”,

you're inviting someone to start eating as much as they want.

zapraszasz kogoś, aby zaczął jeść tyle, ile chce.

And finally, tummy is an informal word for stomach.

I wreszcie, brzuch to nieformalne określenie żołądka. Po

Once again, our six minutes are up, but remember to join us again next time

raz kolejny nasze sześć minut dobiegło końca, ale pamiętaj, aby dołączyć do nas następnym razem, aby uzyskać

for more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute English.

więcej popularnych tematów i przydatnego słownictwa w 6 Minute English.

Goodbye for now! Goodbye.

Do widzenia na razie! Do widzenia.