Why we love dumplings ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English.

Hola. Este es un inglés de 6 minutos de BBC Learning English.

I'm Neil. And I'm Beth.

Soy Neil. Y yo soy Beth.

In China, they're crescent shaped and filled with pork and cabbage,

En China tienen forma de media luna y están rellenos de carne de cerdo y repollo,

in Nepal, they're called momos and are fried with buffalo meat.

en Nepal se llaman momos y se fríen con carne de búfalo.

In Ireland, they're soaked in Guinness gravy,

En Irlanda, se bañan en salsa Guinness

and Italians fill them with spinach and call them gnocchi.

y los italianos los rellenan con espinacas y los llaman ñoquis. Se

They can be steamed or fried and are found all over the world.

pueden cocinar al vapor o freír y se encuentran en todo el mundo.

I'm talking, of course, about dumplings.

Me refiero, por supuesto, a las albóndigas.

Dumplings are a group of dishes where a filling is wrapped

Las albóndigas son un grupo de platos en los que se envuelve un relleno

inside pieces of cooked dough.

dentro de trozos de masa cocida.

They're basically dough envelopes with a filling inside.

Básicamente son sobres de masa con un relleno en su interior.

Fillings can be anything from meat and fish to vegetables, tofu or cheese.

Los rellenos pueden ser desde carne y pescado hasta verduras, tofu o queso.

And the dough is usually based on a starchy grain like wheat, rice, corn

Y la masa suele estar basada en un grano con almidón como el trigo, el arroz, el maíz

or potato.

o la patata.

In fact, the English word dumpling comes from a 17th century adjective 'dump',

De hecho, la palabra inglesa dumpling proviene de un adjetivo del siglo XVII, "dump", que

meaning 'dough-like'.

significa "parecido a una masa".

The really amazing thing about dumplings is that they're found all

Lo realmente sorprendente de las bolas de masa es que se encuentran en todo

over the world.

el mundo.

Over the centuries, different countries and regions

A lo largo de los siglos, diferentes países y regiones

have experimented with flavours and fillings to create something unique.

han experimentado con sabores y rellenos para crear algo único.

Wherever in the world you are,

Estés donde estés,

there's probably a special kind of dumpling for you.

probablemente haya un tipo de bola de masa especial para ti.

In this programme,

En este programa,

we'll be sampling a dumpling from the West African country of Ghana,

probaremos una bola de masa del país de Ghana, en África occidental,

and as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

y, como de costumbre, también aprenderemos vocabulario nuevo y útil.

Great. But first, I have a question for you, Beth.

Excelente. Pero primero, tengo una pregunta para ti, Beth.

Probably the most famous British dumplings,

Probablemente las albóndigas británicas más famosas, las

suet dumplings, are cooked on top of a chicken or beef stew.

albóndigas de sebo, se cocinan encima de un estofado de pollo o ternera.

They're made from suet...

Están hechos de sebo...

but what exactly is that?

pero ¿qué es eso exactamente? ¿

Is suet a) wheat, b) potato or c) animal fat?

El sebo es a) trigo, b) papa o c) grasa animal?

Hmm. Uh, I think suet is made from animal fat.

Mmm. Uh, creo que el sebo está hecho de grasa animal.

OK, Beth. We'll find out if that's the correct answer later in the programme.

Bueno, Beth. Descubriremos si esa es la respuesta correcta más adelante en el programa.

The origins of dumplings are a mystery.

Los orígenes de las albóndigas son un misterio.

Historians think the dish is very old,

Los historiadores creen que el plato es muy antiguo,

but no-one knows for sure when or where the first dumpling was cooked.

pero nadie sabe con certeza cuándo ni dónde se cocinó la primera bola de masa.

One theory puts the birthplace of the dumpling along the Silk Road,

Una teoría sitúa el lugar de nacimiento de la bola de masa a lo largo de la Ruta de la Seda,

linking China with Central Asia and Turkey.

que une China con Asia Central y Turquía.

One way or another, the dumpling journeyed through the Middle East

De una forma u otra, la bola de masa viajó a través de Medio Oriente

and across Africa to Ghana, where today it's a favourite way

y África hasta Ghana, donde hoy en día es una forma favorita

of adding carbohydrates to a dish as well as soaking up sauces and juices.

de agregar carbohidratos a un plato, además de absorber salsas y jugos.

Kafui Adzah is a businesswoman and fan of the Ghanian dumpling called kenkey.

Kafui Adzah es una empresaria y fanática de la bola de masa de Ghana llamada kenkey.

Here, she introduces kenkey to Ruth Alexander,

Aquí, le presenta a Kenkey a Ruth Alexander,

presenter of the BBC World Service programme, The Food Chain.

presentadora del programa del Servicio Mundial de la BBC , The Food Chain.

I love kenkey. In fact, I had kenkey this afternoon.

Me encanta Kenkey. De hecho, tuve kenkey esta tarde. ¿

You've had some this afternoon?

Has tomado algo esta tarde?

Yes. Ah, lovely. And it hits the spot?

Sí. Ah, precioso. ¿Y da en el clavo?

Absolutely,

Absolutamente,

and… the Ga-Adangbe is one of the tribes in Ghana

y… los Ga-Adangbe son una de las tribus de Ghana

and kenkey is their staple food,

y el kenkey es su alimento básico,

even though it's eaten across the whole country.

aunque se come en todo el país. ¿

How is it then eaten?

Cómo se come entonces?

Now we have to eat kenkey with what we call shito – chilli sauce.

Ahora tenemos que comer kenkey con lo que llamamos shito – salsa de chile. DE

OK. But we also have the black sauce…

ACUERDO. Pero también tenemos la salsa negra…

it's like with shrimps, fish, and all sort of proteins in it.

es como si tuviera camarones, pescado y todo tipo de proteínas.

And then.. Yum Yum!

Y luego... ¡Mmm ñam! ¡

You go at it! You dig in!

Hazlo! ¡Profundizas!

So is this really satisfying comfort food?

Entonces, ¿es esta comida reconfortante realmente satisfactoria?

It is very satisfying.

Es muy satisfactorio.

In fact, kenkey is loved by most people who do manual work

De hecho, la mayoría de las personas que realizan trabajos manuales adoran el kenkey

because it fills the tummy

porque llena el estómago

and it takes you almost a whole day before you

y tarda casi un día entero en

feel hungry again.

volver a sentir hambre.

Kafui says eating kenkey really hits the spot. If something hits the spot,

Kafui dice que comer kenkey realmente da en el clavo. Si algo da en el clavo,

it's exactly what you wanted and totally satisfies you.

es exactamente lo que querías y te satisface totalmente. Las

Kenkey dumplings are made from maize sourdough and eaten across Ghana.

albóndigas Kenkey se elaboran con masa madre de maíz y se comen en toda Ghana.

For some tribes, kenkey is their staple food – a basic and important type

Para algunas tribus, el kenkey es su alimento básico, un tipo de alimento básico e importante

of food that is regularly eaten by a large portion of the population.

que consume regularmente una gran parte de la población.

In Britain, for example, bread and eggs are staple foods.

En Gran Bretaña, por ejemplo, el pan y los huevos son alimentos básicos.

Kenkey takes time to make.

Kenkey lleva tiempo hacerlo.

The maize needs to be soaked in water for a week,

El maíz debe remojarse en agua durante una semana,

but when they're ready and served with a hot chilli sauce,

pero cuando está listo y servido con salsa de chile picante,

Kafui uses two phrases to show it's time to eat.

Kafui usa dos frases para indicar que es hora de comer.

Yum yum is used to say that food tastes or smells very good,

Yum yum se usa para decir que la comida sabe o huele muy bien,

and dig in is another exclamation, meaning don't wait,

y cavar es otra exclamación, que significa no esperes,

start eating and eat as much as you like.

comienza a comer y come todo lo que quieras.

For Ghanaians, kenkey is comfort food,

Para los ghaneses, el kenkey es una comida reconfortante,

something which is enjoyable to eat and makes you feel happier.

algo que es agradable de comer y que te hace sentir más feliz.

And what's more, it fills your tummy or stomach.

Y es más, te llena la barriga o el estómago.

Whatever type you eat and wherever in the world you eat them,

Independientemente del tipo que comas y en cualquier lugar del mundo donde los comas, los

dumplings are a great way to spread a little love, including in Britain.

dumplings son una excelente manera de difundir un poco de amor, incluso en Gran Bretaña.

Yes, it looks like we're back to my earlier question.

Sí, parece que volvemos a mi pregunta anterior.

I asked you what the traditional British suet dumpling is made from.

Te pregunté de qué está hecha la tradicional bola de masa de sebo británica.

Beth guessed it was animal fat, which was the correct answer.

Beth supuso que era grasa animal, y esa era la respuesta correcta. Las

Suet dumplings aren't the healthiest,

albóndigas de sebo no son las más saludables,

but for some Brits, they're certainly comfort food –

pero para algunos británicos, sin duda son una comida reconfortante:

food that makes you feel happier because it tastes good

comida que te hace sentir más feliz porque sabe bien

or because it reminds you of home.

o porque te recuerda a casa. DE

OK. Let's recap the rest of the vocabulary

ACUERDO. Recapitulemos el resto del vocabulario que

we've learnt in this programme,

hemos aprendido en este programa,

starting with the idiom hits the spot, meaning that something is satisfying

comenzando con el modismo da en el clavo, lo que significa que algo te satisface

and exactly what you wanted.

y es exactamente lo que querías.

A staple food is a basic and important type of food

Un alimento básico es un tipo de alimento básico e importante

that is regularly eaten by a large portion of the population.

que consume regularmente una gran parte de la población.

The exclamation yum yum is used to say that food tastes or smells delicious.

La exclamación yum yum se utiliza para decir que la comida sabe o huele deliciosa.

If you say dig in,

Si dices profundizar,

you're inviting someone to start eating as much as they want.

estás invitando a alguien a empezar a comer todo lo que quiera.

And finally, tummy is an informal word for stomach.

Y, por último, barriga es una palabra informal para referirse al estómago.

Once again, our six minutes are up, but remember to join us again next time

Una vez más, nuestros seis minutos han terminado, pero recuerda unirte a nosotros la próxima vez

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Goodbye for now! Goodbye.

Adiós por ahora! Adiós.