Why we love dumplings ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English.

Olá. Este é o 6 Minute English da BBC Learning English.

I'm Neil. And I'm Beth.

Eu sou Neil. E eu sou Bete.

In China, they're crescent shaped and filled with pork and cabbage,

Na China, têm formato de meia-lua e são recheados com carne de porco e repolho;

in Nepal, they're called momos and are fried with buffalo meat.

no Nepal, são chamados de momos e são fritos com carne de búfalo.

In Ireland, they're soaked in Guinness gravy,

Na Irlanda, eles são embebidos em molho Guinness,

and Italians fill them with spinach and call them gnocchi.

e os italianos os recheiam com espinafre e os chamam de nhoque.

They can be steamed or fried and are found all over the world.

Podem ser cozidos no vapor ou fritos e são encontrados em todo o mundo.

I'm talking, of course, about dumplings.

Estou falando, é claro, de bolinhos.

Dumplings are a group of dishes where a filling is wrapped

Bolinhos de massa são um grupo de pratos onde um recheio é embrulhado

inside pieces of cooked dough.

em pedaços de massa cozida.

They're basically dough envelopes with a filling inside.

São basicamente envelopes de massa com recheio dentro. Os

Fillings can be anything from meat and fish to vegetables, tofu or cheese.

recheios podem ser qualquer coisa, desde carne e peixe até vegetais, tofu ou queijo.

And the dough is usually based on a starchy grain like wheat, rice, corn

E a massa geralmente é baseada em grãos ricos em amido como trigo, arroz, milho

or potato.

ou batata.

In fact, the English word dumpling comes from a 17th century adjective 'dump',

Na verdade, a palavra inglesa dumpling vem de um adjetivo do século XVII, 'dump', que

meaning 'dough-like'.

significa 'semelhante a massa'.

The really amazing thing about dumplings is that they're found all

O que é realmente incrível sobre os bolinhos é que eles são encontrados em todo

over the world.

o mundo.

Over the centuries, different countries and regions

Ao longo dos séculos, diferentes países e regiões

have experimented with flavours and fillings to create something unique.

experimentaram sabores e recheios para criar algo único.

Wherever in the world you are,

Onde quer que você esteja no mundo,

there's probably a special kind of dumpling for you.

provavelmente existe um tipo especial de bolinho de massa para você.

In this programme,

Neste programa,

we'll be sampling a dumpling from the West African country of Ghana,

provaremos um bolinho de massa do Gana, país da África Ocidental,

and as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

e, como sempre, aprenderemos também um novo vocabulário útil.

Great. But first, I have a question for you, Beth.

Ótimo. Mas primeiro, tenho uma pergunta para você, Beth.

Probably the most famous British dumplings,

Provavelmente os bolinhos britânicos mais famosos,

suet dumplings, are cooked on top of a chicken or beef stew.

os bolinhos de sebo, são cozidos em cima de um ensopado de frango ou carne.

They're made from suet...

Eles são feitos de sebo...

but what exactly is that?

mas o que é isso exatamente? O

Is suet a) wheat, b) potato or c) animal fat?

sebo é a) trigo, b) batata ou c) gordura animal?

Hmm. Uh, I think suet is made from animal fat.

Hum. Uh, acho que o sebo é feito de gordura animal.

OK, Beth. We'll find out if that's the correct answer later in the programme.

OK, Bete. Descobriremos se essa é a resposta correta posteriormente no programa.

The origins of dumplings are a mystery.

As origens dos bolinhos são um mistério.

Historians think the dish is very old,

Os historiadores acham que o prato é muito antigo,

but no-one knows for sure when or where the first dumpling was cooked.

mas ninguém sabe ao certo quando ou onde foi cozido o primeiro bolinho.

One theory puts the birthplace of the dumpling along the Silk Road,

Uma teoria coloca o local de nascimento do bolinho ao longo da Rota da Seda,

linking China with Central Asia and Turkey.

ligando a China à Ásia Central e à Turquia.

One way or another, the dumpling journeyed through the Middle East

De uma forma ou de outra, o bolinho viajou pelo Oriente Médio

and across Africa to Ghana, where today it's a favourite way

e pela África até Gana, onde hoje é a forma preferida

of adding carbohydrates to a dish as well as soaking up sauces and juices.

de adicionar carboidratos a um prato, bem como de absorver molhos e sucos.

Kafui Adzah is a businesswoman and fan of the Ghanian dumpling called kenkey.

Kafui Adzah é empresária e fã do bolinho ganense chamado kenkey.

Here, she introduces kenkey to Ruth Alexander,

Aqui, ela apresenta kenkey a Ruth Alexander,

presenter of the BBC World Service programme, The Food Chain.

apresentadora do programa da BBC World Service , The Food Chain.

I love kenkey. In fact, I had kenkey this afternoon.

Eu adoro o Kenkey. Na verdade, tomei kenkey esta tarde.

You've had some this afternoon?

Você bebeu alguma coisa esta tarde?

Yes. Ah, lovely. And it hits the spot?

Sim. Ah, adorável. E acerta no alvo?

Absolutely,

Com certeza,

and… the Ga-Adangbe is one of the tribes in Ghana

e… os Ga-Adangbe são uma das tribos de Gana

and kenkey is their staple food,

e o kenkey é o seu alimento básico,

even though it's eaten across the whole country.

embora seja consumido em todo o país.

How is it then eaten?

Como é então comido?

Now we have to eat kenkey with what we call shito – chilli sauce.

Agora temos que comer kenkey com o que chamamos de shito – molho de pimenta.

OK. But we also have the black sauce…

OK. Mas também temos o molho preto…

it's like with shrimps, fish, and all sort of proteins in it.

é como se fosse camarão, peixe e todo tipo de proteína.

And then.. Yum Yum!

E então.. Yum Yum!

You go at it! You dig in!

Você vai em frente! Você cava!

So is this really satisfying comfort food?

Então, essa comida reconfortante é realmente satisfatória ?

It is very satisfying.

É muito gratificante.

In fact, kenkey is loved by most people who do manual work

Na verdade, o kenkey é apreciado pela maioria das pessoas que fazem trabalhos manuais

because it fills the tummy

porque enche a barriga

and it takes you almost a whole day before you

e leva quase um dia inteiro para

feel hungry again.

sentir fome novamente.

Kafui says eating kenkey really hits the spot. If something hits the spot,

Kafui diz que comer kenkey realmente acerta o alvo. Se algo acertar,

it's exactly what you wanted and totally satisfies you.

é exatamente o que você queria e o satisfaz totalmente. Os

Kenkey dumplings are made from maize sourdough and eaten across Ghana.

bolinhos Kenkey são feitos de massa fermentada de milho e consumidos em Gana.

For some tribes, kenkey is their staple food – a basic and important type

Para algumas tribos, o kenkey é o alimento básico – um tipo de alimento básico e importante

of food that is regularly eaten by a large portion of the population.

que é consumido regularmente por uma grande parte da população.

In Britain, for example, bread and eggs are staple foods.

Na Grã-Bretanha, por exemplo, o pão e os ovos são alimentos básicos.

Kenkey takes time to make.

Kenkey leva tempo para fazer.

The maize needs to be soaked in water for a week,

O milho precisa ficar de molho em água por uma semana,

but when they're ready and served with a hot chilli sauce,

mas quando fica pronto e servido com molho de pimenta picante,

Kafui uses two phrases to show it's time to eat.

Kafui usa duas frases para mostrar que é hora de comer.

Yum yum is used to say that food tastes or smells very good,

Yum yum é usado para dizer que a comida tem um gosto ou cheiro muito bom,

and dig in is another exclamation, meaning don't wait,

e cavar é outra exclamação, que significa não espere,

start eating and eat as much as you like.

comece a comer e coma o quanto quiser.

For Ghanaians, kenkey is comfort food,

Para os ganenses, kenkey é comida reconfortante,

something which is enjoyable to eat and makes you feel happier.

algo que é gostoso de comer e que faz você se sentir mais feliz.

And what's more, it fills your tummy or stomach.

E mais, enche a barriga ou o estômago.

Whatever type you eat and wherever in the world you eat them,

Qualquer que seja o tipo que você coma e em qualquer lugar do mundo onde você os coma, os

dumplings are a great way to spread a little love, including in Britain.

bolinhos são uma ótima maneira de espalhar um pouco de amor, inclusive na Grã-Bretanha.

Yes, it looks like we're back to my earlier question.

Sim, parece que voltamos à minha pergunta anterior.

I asked you what the traditional British suet dumpling is made from.

Perguntei de que é feito o tradicional bolinho de sebo britânico.

Beth guessed it was animal fat, which was the correct answer.

Beth adivinhou que era gordura animal, o que era a resposta correta. Os

Suet dumplings aren't the healthiest,

bolinhos de sebo não são os mais saudáveis,

but for some Brits, they're certainly comfort food –

mas para alguns britânicos são certamente uma comida reconfortante -

food that makes you feel happier because it tastes good

comida que faz você se sentir mais feliz porque tem um gosto bom

or because it reminds you of home.

ou porque lembra de casa.

OK. Let's recap the rest of the vocabulary

OK. Vamos recapitular o restante do vocabulário que

we've learnt in this programme,

aprendemos neste programa,

starting with the idiom hits the spot, meaning that something is satisfying

começando com a expressão que acerta o alvo, o que significa que algo é satisfatório

and exactly what you wanted.

e exatamente o que você queria.

A staple food is a basic and important type of food

Um alimento básico é um tipo de alimento básico e importante,

that is regularly eaten by a large portion of the population.

consumido regularmente por uma grande parte da população.

The exclamation yum yum is used to say that food tastes or smells delicious.

A exclamação yum yum é usada para dizer que a comida tem um sabor ou cheiro delicioso.

If you say dig in,

Se você disser para comer,

you're inviting someone to start eating as much as they want.

estará convidando alguém a começar a comer o quanto quiser.

And finally, tummy is an informal word for stomach.

E, finalmente, barriga é uma palavra informal para estômago. Mais uma

Once again, our six minutes are up, but remember to join us again next time

vez, nossos seis minutos acabaram, mas lembre-se de se juntar a nós novamente na próxima vez

for more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute English.

para mais tópicos de tendência e vocabulário útil aqui no 6 Minute English.

Goodbye for now! Goodbye.

Adeus por enquanto! Adeus.