Why we love dumplings ⏲️ 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English.

Bonjour. Il s'agit de 6 minutes d'anglais de BBC Learning English.

I'm Neil. And I'm Beth.

Je m'appelle Neil. Et je m'appelle Beth.

In China, they're crescent shaped and filled with pork and cabbage,

En Chine, ils sont en forme de croissant et remplis de porc et de chou,

in Nepal, they're called momos and are fried with buffalo meat.

au Népal, ils sont appelés momos et sont frits avec de la viande de buffle.

In Ireland, they're soaked in Guinness gravy,

En Irlande, ils sont trempés dans la sauce Guinness

and Italians fill them with spinach and call them gnocchi.

et les Italiens les remplissent d'épinards et les appellent gnocchi.

They can be steamed or fried and are found all over the world.

Ils peuvent être cuits à la vapeur ou frits et on les trouve partout dans le monde.

I'm talking, of course, about dumplings.

Je parle bien sûr des raviolis.

Dumplings are a group of dishes where a filling is wrapped

Les raviolis sont un groupe de plats dans lesquels une garniture est enveloppée

inside pieces of cooked dough.

dans des morceaux de pâte cuite.

They're basically dough envelopes with a filling inside.

Ce sont essentiellement des enveloppes de pâte avec une garniture à l'intérieur. Les

Fillings can be anything from meat and fish to vegetables, tofu or cheese.

garnitures peuvent aller de la viande et du poisson aux légumes, en passant par le tofu ou le fromage.

And the dough is usually based on a starchy grain like wheat, rice, corn

Et la pâte est généralement à base de grain féculent comme le blé, le riz, le maïs

or potato.

ou la pomme de terre.

In fact, the English word dumpling comes from a 17th century adjective 'dump',

En fait, le mot anglais Dumpling vient d'un adjectif « dump » du XVIIe siècle,

meaning 'dough-like'.

signifiant « semblable à une pâte ».

The really amazing thing about dumplings is that they're found all

Ce qui est vraiment étonnant avec les dumplings, c'est qu'on les trouve partout dans

over the world.

le monde.

Over the centuries, different countries and regions

Au fil des siècles, différents pays et régions

have experimented with flavours and fillings to create something unique.

ont expérimenté des saveurs et des garnitures pour créer quelque chose d'unique.

Wherever in the world you are,

Où que vous soyez dans le monde,

there's probably a special kind of dumpling for you.

il y a probablement un type spécial de raviolis pour vous.

In this programme,

Dans ce programme,

we'll be sampling a dumpling from the West African country of Ghana,

nous dégusterons une boulette du Ghana, pays d'Afrique de l'Ouest,

and as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

et comme d'habitude, nous apprendrons également un nouveau vocabulaire utile.

Great. But first, I have a question for you, Beth.

Super. Mais d'abord, j'ai une question pour toi, Beth.

Probably the most famous British dumplings,

Les raviolis britanniques les plus célèbres,

suet dumplings, are cooked on top of a chicken or beef stew.

les raviolis au suif, sont probablement cuits sur un ragoût de poulet ou de bœuf.

They're made from suet...

Ils sont fabriqués à partir de suif...

but what exactly is that?

mais qu'est-ce que c'est exactement ? Le

Is suet a) wheat, b) potato or c) animal fat?

suif est-il a) du blé, b) des pommes de terre ou c) de la graisse animale ?

Hmm. Uh, I think suet is made from animal fat.

Hmm. Euh, je pense que le suif est fait à partir de graisse animale.

OK, Beth. We'll find out if that's the correct answer later in the programme.

D'accord, Beth. Nous découvrirons si c'est la bonne réponse plus tard dans le programme.

The origins of dumplings are a mystery.

Les origines des dumplings sont un mystère.

Historians think the dish is very old,

Les historiens pensent que ce plat est très ancien,

but no-one knows for sure when or where the first dumpling was cooked.

mais personne ne sait avec certitude quand ni où la première boulette a été cuite.

One theory puts the birthplace of the dumpling along the Silk Road,

Une théorie situe le lieu de naissance de la boulette le long de la Route de la Soie,

linking China with Central Asia and Turkey.

reliant la Chine à l’Asie centrale et à la Turquie.

One way or another, the dumpling journeyed through the Middle East

D'une manière ou d'une autre, la boulette a voyagé à travers le Moyen-Orient

and across Africa to Ghana, where today it's a favourite way

et l'Afrique jusqu'au Ghana, où elle constitue aujourd'hui une façon privilégiée

of adding carbohydrates to a dish as well as soaking up sauces and juices.

d'ajouter des glucides à un plat ainsi que de s'imprégner de sauces et de jus.

Kafui Adzah is a businesswoman and fan of the Ghanian dumpling called kenkey.

Kafui Adzah est une femme d'affaires et fan de la boulette ghanéenne appelée kenkey.

Here, she introduces kenkey to Ruth Alexander,

Ici, elle présente Kenkey à Ruth Alexander,

presenter of the BBC World Service programme, The Food Chain.

présentatrice du programme BBC World Service , The Food Chain.

I love kenkey. In fact, I had kenkey this afternoon.

J'adore Kenkey. En fait, j'ai eu du Kenkey cet après-midi.

You've had some this afternoon?

Vous en avez bu cet après-midi ?

Yes. Ah, lovely. And it hits the spot?

Oui. Ah, adorable. Et ça fait mouche ?

Absolutely,

Absolument,

and… the Ga-Adangbe is one of the tribes in Ghana

et… les Ga-Adangbe sont l'une des tribus du Ghana

and kenkey is their staple food,

et le kenkey est leur aliment de base,

even though it's eaten across the whole country.

même s'il est consommé dans tout le pays.

How is it then eaten?

Comment est-il ensuite consommé ?

Now we have to eat kenkey with what we call shito – chilli sauce.

Maintenant, nous devons manger du kenkey avec ce que nous appelons du shito – de la sauce chili. D'ACCORD.

OK. But we also have the black sauce…

Mais nous avons aussi la sauce noire…

it's like with shrimps, fish, and all sort of proteins in it.

c'est comme avec des crevettes, du poisson et toutes sortes de protéines dedans.

And then.. Yum Yum!

Et puis… Miam Miam !

You go at it! You dig in!

Allez-y ! Vous creusez !

So is this really satisfying comfort food?

Alors, est-ce vraiment une nourriture réconfortante et satisfaisante ?

It is very satisfying.

C'est très satisfaisant.

In fact, kenkey is loved by most people who do manual work

En fait, le kenkey est apprécié par la plupart des gens qui effectuent des travaux manuels,

because it fills the tummy

car il remplit le ventre

and it takes you almost a whole day before you

et il vous faut presque une journée entière avant d'avoir à

feel hungry again.

nouveau faim.

Kafui says eating kenkey really hits the spot. If something hits the spot,

Kafui dit que manger du kenkey fait vraiment mouche. Si quelque chose vous convient,

it's exactly what you wanted and totally satisfies you.

c'est exactement ce que vous vouliez et vous satisfait totalement. Les

Kenkey dumplings are made from maize sourdough and eaten across Ghana.

raviolis Kenkey sont fabriqués à partir de levain de maïs et consommés partout au Ghana.

For some tribes, kenkey is their staple food – a basic and important type

Pour certaines tribus, le kenkey est leur aliment de base – un type d’aliment de base et important

of food that is regularly eaten by a large portion of the population.

qui est régulièrement consommé par une grande partie de la population.

In Britain, for example, bread and eggs are staple foods.

En Grande-Bretagne, par exemple, le pain et les œufs sont des aliments de base.

Kenkey takes time to make.

Kenkey prend du temps à réaliser.

The maize needs to be soaked in water for a week,

Le maïs doit être trempé dans l'eau pendant une semaine,

but when they're ready and served with a hot chilli sauce,

mais lorsqu'il est prêt et servi avec une sauce piquante,

Kafui uses two phrases to show it's time to eat.

Kafui utilise deux phrases pour montrer qu'il est temps de manger.

Yum yum is used to say that food tastes or smells very good,

Miam miam est utilisé pour dire que la nourriture a très bon goût ou sent bon,

and dig in is another exclamation, meaning don't wait,

et creuser est une autre exclamation, ce qui signifie n'attendez pas,

start eating and eat as much as you like.

commencez à manger et mangez autant que vous le souhaitez.

For Ghanaians, kenkey is comfort food,

Pour les Ghanéens, le kenkey est un aliment réconfortant,

something which is enjoyable to eat and makes you feel happier.

quelque chose d’agréable à manger et qui vous rend plus heureux.

And what's more, it fills your tummy or stomach.

Et en plus, il remplit votre ventre ou votre estomac.

Whatever type you eat and wherever in the world you eat them,

Quel que soit le type que vous mangez et où que vous les mangiez dans le monde,

dumplings are a great way to spread a little love, including in Britain.

les raviolis sont un excellent moyen de répandre un peu d'amour, y compris en Grande-Bretagne.

Yes, it looks like we're back to my earlier question.

Oui, il semble que nous revenons à ma question précédente.

I asked you what the traditional British suet dumpling is made from.

Je vous ai demandé de quoi était faite la traditionnelle boulette de suif britannique.

Beth guessed it was animal fat, which was the correct answer.

Beth a deviné qu'il s'agissait de graisse animale, ce qui était la bonne réponse. Les

Suet dumplings aren't the healthiest,

raviolis au suif ne sont pas les plus sains,

but for some Brits, they're certainly comfort food –

mais pour certains Britanniques, ils constituent certainement un aliment réconfortant – un

food that makes you feel happier because it tastes good

aliment qui vous rend plus heureux parce qu'il a bon goût

or because it reminds you of home.

ou parce qu'il vous rappelle la maison. D'ACCORD.

OK. Let's recap the rest of the vocabulary

Récapitulons le reste du vocabulaire que

we've learnt in this programme,

nous avons appris dans ce programme, en

starting with the idiom hits the spot, meaning that something is satisfying

commençant par l'expression qui convient, signifiant que quelque chose est satisfaisant

and exactly what you wanted.

et correspond exactement à ce que vous vouliez.

A staple food is a basic and important type of food

Un aliment de base est un type d’aliment de base et important

that is regularly eaten by a large portion of the population.

qui est régulièrement consommé par une grande partie de la population.

The exclamation yum yum is used to say that food tastes or smells delicious.

L’exclamation miam miam est utilisée pour dire que la nourriture a un goût ou une odeur délicieuse.

If you say dig in,

Si vous dites de manger,

you're inviting someone to start eating as much as they want.

vous invitez quelqu'un à commencer à manger autant qu'il le souhaite.

And finally, tummy is an informal word for stomach.

Et enfin, ventre est un mot informel pour désigner l’estomac. Encore

Once again, our six minutes are up, but remember to join us again next time

une fois, nos six minutes sont écoulées, mais n'oubliez pas de nous rejoindre la prochaine fois

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Au revoir pour l'instant ! Au revoir.