BOX SET: 6 Minute English - 'Food' English mega-class! 30 minutes of new vocabulary!

6 Minute English

6 phút tiếng Anh

from BBC Learning English.

từ BBC Learning English.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Neil.

Xin chào, đây là 6 Minute English từ BBC Learning English. Tôi là Neil.

And I'm Sam.

Và tôi là Sam.

English has many proverbs,

Tiếng Anh có rất nhiều câu tục ngữ,

short and well-known phrases giving a piece of useful advice or common sense.

cụm từ ngắn và nổi tiếng đưa ra những lời khuyên hữu ích hoặc lẽ thường.

For example, the proverb 'actions speak louder than words'

Ví dụ, câu tục ngữ “hành động mạnh hơn lời nói”

means that what people do is more important than what they say.

có nghĩa là việc người ta làm quan trọng hơn lời nói.

And the proverb 'don't judge a book by its cover'

Và câu tục ngữ 'đừng đánh giá một cuốn sách qua bìa của nó'

advises people not to form opinions about people based on how they look.

khuyên mọi người không nên đưa ra đánh giá về con người dựa trên vẻ ngoài của họ.

Proverbs are found in many cultures and languages

Tục ngữ có ở nhiều nền văn hóa, ngôn ngữ

and are often passed down through the generations

và thường được truyền qua nhiều thế hệ

to teach children lessons in life.

để dạy cho trẻ em những bài học cuộc sống.

One famous English proverb is 'an apple a day keeps the doctor away'.

Một câu tục ngữ nổi tiếng của người Anh là 'một quả táo mỗi ngày giúp tránh xa bác sĩ'.

In other words, eating fresh fruit is good for you. But is it really true?

Nói cách khác, ăn trái cây tươi rất tốt cho bạn. Nhưng có thực sự đúng?

Can eating an apple a day actually have significant health benefits?

Ăn một quả táo mỗi ngày có thực sự mang lại lợi ích sức khỏe đáng kể?

That's the question we'll be discussing in this programme

Đó là câu hỏi chúng ta sẽ thảo luận trong chương trình này

and, as usual, we'll be learning some new vocabulary as well.

và như thường lệ, chúng ta cũng sẽ học một số từ vựng mới.

But, before that, I have a question for you, Sam.

Nhưng trước đó, tôi có một câu hỏi dành cho bạn, Sam.

Most proverbs come from a place's history

Hầu hết các câu tục ngữ đều bắt nguồn từ lịch sử của một địa điểm

and England has a long history of growing apples.

và nước Anh có lịch sử lâu đời về trồng táo.

Over the centuries, hundreds of different apple varieties

Qua nhiều thế kỷ, hàng trăm giống táo khác nhau

have been grown in orchards up and down the country,

đã được trồng trong các vườn cây ăn trái khắp đất nước,

some with quite unusual names.

một số có những cái tên khá lạ.

So which of the following is the name of a real type of English apple?

Vậy tên nào sau đây là tên thật của một loại táo Anh?

Is it a) a Taylor's gold? b) a Golden pippin? Or c) a Black Worcester?

Có phải là a) vàng của Taylor không? b) một con pippin vàng? Hoặc c) một con Worcester đen?

I don't know, but I think it's b) a Golden Pippin.

Tôi không biết, nhưng tôi nghĩ đó là b) một con Pippin vàng.

OK, Sam, I'll reveal the answer later in the programme.

Được rồi, Sam, tôi sẽ tiết lộ câu trả lời sau trong chương trình.

But whatever the name of the apple, new scientific research

Nhưng dù tên của quả táo là gì, nghiên cứu khoa học mới

is showing that there really are health benefits to eating apples,

đang chỉ ra rằng ăn táo thực sự có lợi cho sức khỏe,

especially with the skins on.

đặc biệt là cả vỏ.

Apple skins are full of good stuff —

Vỏ táo chứa đầy những thứ tốt -

fibre, vitamins, and especially 'flavonoids',

chất xơ, vitamin và đặc biệt là 'flavonoid',

a chemical compound known to reduce blood pressure,

một hợp chất hóa học được biết là làm giảm huyết áp

and improve brain and heart health.

và cải thiện sức khỏe của não và tim.

No wonder then that when Dr Michael Mosley,

Không có gì ngạc nhiên khi Tiến sĩ Michael Mosley,

presenter of BBC Radio 4 programme Just One Thing,

người dẫn chương trình Just One Thing của BBC Radio 4,

wanted a snack to eat, he reached for an apple.

muốn ăn một bữa ăn nhẹ, ông đã đưa tay lấy một quả táo. Bây giờ

It's early afternoon and I'm bit peckish,

là đầu giờ chiều và tôi hơi đói

so I'm about to grab a delicious snack that could improve my blood flow,

nên tôi định ăn một món ăn nhẹ ngon miệng có thể cải thiện lưu lượng máu,

boost my brain and trim my waistline.

tăng cường trí não và giảm vòng eo.

Mm. This is not some exotic superfood.

Ừm. Đây không phải là một loại siêu thực phẩm kỳ lạ.

In fact, it's an apple.

Thực chất nó là một quả táo.

Dr Mosley wanted something to eat because he was 'peckish', a little bit hungry.

Bác sĩ Mosley muốn ăn gì đó vì ông ấy hơi đói, hơi đói.

He wanted something healthy, but chose an apple

Anh ấy muốn thứ gì đó tốt cho sức khỏe nhưng lại chọn một quả táo

instead of exotic superfoods like blueberries or a banana smoothie.

thay vì những siêu thực phẩm lạ như quả việt quất hay sinh tố chuối.

If you call something 'exotic', you mean it's unusual and exciting,

Nếu bạn gọi thứ gì đó là 'kỳ lạ', nghĩa là nó khác thường và thú vị,

often because it comes from an unfamiliar place.

thường là vì nó đến từ một nơi xa lạ.

Instead, he ate the least exotic fruit I can imagine — the humble apple.

Thay vào đó, anh ấy ăn loại trái cây ít kỳ lạ nhất mà tôi có thể tưởng tượng - quả táo khiêm tốn.

But Dr Moseley thinks apples do have health benefits and he lists them.

Nhưng Tiến sĩ Moseley cho rằng táo có lợi cho sức khỏe và ông đã liệt kê chúng.

Apples improve blood flow, boost the brain and 'trim the waistline',

Táo cải thiện lưu lượng máu, tăng cường trí não và 'cắt giảm vòng eo',

a phrase which means to keep a healthy body weight with no extra fat.

một cụm từ có nghĩa là giữ trọng lượng cơ thể khỏe mạnh mà không có mỡ thừa.

Yes, one reason apples are so good for us

Đúng vậy, một lý do khiến táo rất tốt cho chúng ta

is that the skin is packed with flavonoids,

là vì vỏ chứa nhiều flavonoid,

which help people lose weight and have even been linked to a longer life.

giúp mọi người giảm cân và thậm chí còn có liên quan đến việc kéo dài tuổi thọ.

But that's not all.

Nhưng đó không phải là tất cả.

It's the fact that there are so many different ways

Thực tế là có rất nhiều cách

of cooking and eating apples which makes them one of the nation's favourite foods.

chế biến và ăn táo khác nhau khiến chúng trở thành một trong những món ăn được yêu thích trên toàn quốc.

Here's Dr Moseley again, explaining how he likes to eat his apples

Đây lại là Tiến sĩ Moseley, giải thích lý do ông thích ăn táo

to Just One Thing on BBC Sounds.

trong Just One Thing trên BBC Sounds.

What I love about apples is they are so versatile.

Điều tôi thích ở táo là chúng rất linh hoạt.

I've been snacking on them, grating them into my porridge

Tôi đã ăn chúng, nghiền chúng thành cháo

and having them sliced with full fat yoghurt as a dessert.

và cắt chúng với sữa chua béo như một món tráng miệng.

But baked apples are one of my favourite ways to consume them.

Nhưng táo nướng là một trong những cách tôi thích nhất để tiêu thụ chúng.

It seems an apple a day really does keep the doctor away

Có vẻ như một quả táo mỗi ngày thực sự giúp bạn tránh xa bác sĩ

and also keeps your heart, gut and even your waistline in good shape.

và cũng giữ cho tim, ruột và thậm chí cả vòng eo của bạn luôn ở trạng thái tốt.

Dr Mosley eats apples in porridge, sliced with yoghurt and even baked in the oven.

Tiến sĩ Mosley ăn táo nấu cháo, cắt lát với sữa chua và thậm chí nướng trong lò.

He describes them as 'versatile' —

Ông mô tả chúng là 'linh hoạt' -

things which can be used for many different purposes

những thứ có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau

or in many different ways.

hoặc theo nhiều cách khác nhau.

What's more, cooking or baking apples doesn't damage those healthy flavonoids,

Hơn nữa, việc nấu hoặc nướng táo không làm tổn hại đến những flavonoid lành mạnh đó,

so even the occasional apple crumble with custard can be good for you.

vì vậy ngay cả việc thỉnh thoảng ăn táo với sữa trứng cũng có thể tốt cho bạn.

Apple crumble and custard, mm.

Táo vụn và sữa trứng, mm.

I'm not so sure that's a way to 'get in good shape',

Tôi không chắc đó là cách để 'có được vóc dáng cân đối',

a phrase meaning healthy or in good condition.

một cụm từ có nghĩa là khỏe mạnh hoặc trong tình trạng tốt.

But, Neil, it seems the old proverb is true.

Nhưng, Neil, có vẻ như câu tục ngữ cũ là đúng.

According to the science, an apple a day really does keep the doctor away.

Theo khoa học, một quả táo mỗi ngày thực sự giúp bạn tránh xa bác sĩ.

Right, it's time to reveal the answer to your question.

Đúng rồi, đã đến lúc tiết lộ câu trả lời cho câu hỏi của bạn.

Yes, I asked you about the strange-sounding names

Vâng, tôi đã hỏi bạn về những cái tên nghe lạ lùng

given to some varieties of English apple.

được đặt cho một số loại táo ở Anh.

And I said that a golden Pippin was the name of a real apple. So was I right?

Và tôi đã nói rằng Pippin vàng là tên của một quả táo thật. Vậy tôi đã đúng phải không?

Yes, you were. Golden Pippin apples were first grown in Arundel,

Vâng, bạn đã như vậy. Táo Golden Pippin lần đầu tiên được trồng ở Arundel,

near the south coast of England, while the other two, Black Worcester

gần bờ biển phía nam nước Anh, trong khi hai loại còn lại là Black Worcester

and Taylor's gold, are actually types of English pear.

và Taylor's gold thực chất là loại lê của Anh.

Right, let's recap the vocabulary we've learned from this programme,

Được rồi, chúng ta hãy tóm tắt lại từ vựng chúng ta đã học từ chương trình này,

starting with 'proverb',

bắt đầu bằng 'tục ngữ',

a short sentence or expression giving some well-known, traditional advice.

một câu hoặc cách diễn đạt ngắn đưa ra một số lời khuyên truyền thống, nổi tiếng.

If you're feeling 'peckish', you're slightly hungry.

Nếu bạn cảm thấy 'đau bụng' nghĩa là bạn hơi đói.

The adjective 'exotic' describes something which is unusual and exciting,

Tính từ 'kỳ lạ' mô tả điều gì đó khác thường và thú vị,

often because it comes from a faraway place.

thường là do nó đến từ một nơi xa xôi.

The phrase 'trim the waistline' means to keep your body weight healthy,

Cụm từ 'cắt giảm vòng eo' có nghĩa là giữ cho trọng lượng cơ thể của bạn khỏe mạnh,

with no extra fat around your 'waistline', the area of your body above the hips.

không có mỡ thừa quanh 'vòng eo', vùng cơ thể phía trên hông.

Something which is 'versatile'

Một cái gì đó 'đa năng'

can be used for many purposes or in many different ways.

có thể được sử dụng cho nhiều mục đích hoặc theo nhiều cách khác nhau.

And finally, if someone is in 'good shape', they're in a good state of health.

Và cuối cùng, nếu ai đó có “ thể trạng tốt” nghĩa là họ đang ở trạng thái sức khỏe tốt.

Once again, our six minutes are up. Bye for now.

Một lần nữa, sáu phút của chúng ta đã hết. Tạm biệt nhé .

Bye.

Tạm biệt.

6 Minute English.

6 Phút Tiếng Anh.

From BBC Learning English.

Từ BBC Học tiếng Anh.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Neil.

Xin chào, đây là 6 Minute English từ BBC Learning English. Tôi là Neil.

And I'm Sam.

Và tôi là Sam.

Kalettes, CauliShoots and Tenderstems. Can you guess what they are, Sam?

Kalettes, CauliShoots và Tenderstems. Bạn có đoán được chúng là gì không, Sam?

Hm, well, they sound like the names of pop groups to me.

Ừm, đối với tôi chúng nghe giống tên của các nhóm nhạc pop.

Ah, yes, well, good guess, but, in fact, the truth is even stranger.

À, vâng, đoán đúng đấy, nhưng trên thực tế, sự thật thậm chí còn kỳ lạ hơn.

They're varieties of vegetable

Chúng là những loại rau

being grown in the UK by a new generation of fruit and veg growers.

đang được trồng ở Anh bởi thế hệ người trồng rau và trái cây mới.

Forget traditional carrots, leeks and potatoes.

Hãy quên cà rốt, tỏi tây và khoai tây truyền thống đi.

Vegetables today are getting a modern makeover thanks to breeding methods

Rau ngày nay đang có sự thay đổi hiện đại nhờ phương pháp nhân giống

which mix two different plants to produce something completely new,

kết hợp hai loại cây khác nhau để tạo ra thứ hoàn toàn mới,

known as a 'hybrid'.

được gọi là rau lai.

The hybrid Kalette, for example, is a mix between kale and a Brussels sprout.

Ví dụ, Kalette lai là sự kết hợp giữa cải xoăn và mầm Brussels.

Tenderstems are a mix of traditional broccoli with a type of Chinese kale.

Thân cây là sự kết hợp giữa bông cải xanh truyền thống với một loại cải xoăn Trung Quốc.

And CauliShoots are small, green stems

Và CauliShoots là những thân cây nhỏ, màu xanh lá cây

with mini cauliflower heads shooting out the side.

với những đầu súp lơ nhỏ bắn ra bên cạnh.

These exciting new varieties,

Những giống mới thú vị này,

which look very different from traditional vegetables,

trông rất khác so với các loại rau truyền thống,

are increasingly popular on farms, in shops and in restaurants across the UK.

đang ngày càng phổ biến ở các trang trại, cửa hàng và nhà hàng trên khắp Vương quốc Anh.

In this programme, we'll hear all about these new vegetables

Trong chương trình này, chúng ta sẽ nghe tất cả về những loại rau mới này

and the people who grow, cook and eat them.

và những người trồng, nấu và ăn chúng.

And as usual, we'll be learning some new vocabulary as well.

Và như thường lệ, chúng ta cũng sẽ học một số từ vựng mới.

Sounds good, Sam, but, first, I have a question for you.

Nghe hay đấy Sam, nhưng trước tiên tôi có một câu hỏi dành cho bạn.

One of the first hybrids on sale in the UK was named Cotton Candy

Một trong những giống lai đầu tiên được bán ở Anh được đặt tên là Cotton Candy

because of its sweet, caramel flavour,

vì hương vị caramel ngọt ngào của nó,

but is Cotton Candy a) a cherry? b) a strawberry? Or c) a grape?

nhưng Cotton Candy a) có phải là quả anh đào không? b) quả dâu tây? Hoặc c) một quả nho?

Well, if it's sweet, I'll guess it's a strawberry.

À, nếu nó ngọt thì tôi đoán đó là dâu tây.

OK, well, we'll reveal the answer later in the programme.

Được rồi, chúng tôi sẽ tiết lộ câu trả lời sau trong chương trình.

The Kalettes which Sam mentioned earlier

Kalettes mà Sam đề cập trước đó

were introduced to the British market in 2010 under the name Flower Sprouts.

đã được giới thiệu vào thị trường Anh vào năm 2010 với tên gọi Flower Sprouts.

They were advertised as a healthy vegetable

Chúng được quảng cáo là một loại rau tốt cho sức khỏe

that could be cooked or eaten raw and became extremely popular.

, có thể nấu chín hoặc ăn sống và trở nên cực kỳ phổ biến.

The inventor of the Kalette is Jamie Claxton,

Người phát minh ra Kalette là Jamie Claxton,

one of the UK's top seed producers and head of plant breeding firm Tozer Seeds.

một trong những nhà sản xuất hạt giống hàng đầu Vương quốc Anh và là người đứng đầu công ty nhân giống cây trồng Tozer Seeds.

Here's Jamie chatting with Leyla Kazim,

Đây là Jamie đang trò chuyện với Leyla Kazim,

presenter of BBC Radio 4's The Food Programme.

người dẫn chương trình The Food Program của BBC Radio 4.

And so how did the idea of the Kalette even come about in the first place?

Và vậy làm thế nào mà ý tưởng về Kalette lại xuất hiện ngay từ đầu?

We do quite a lot of blue-sky breeding

Chúng tôi thực hiện khá nhiều hoạt động nhân giống bầu trời xanh,

where we just try wacky stuff and see what happens.

trong đó chúng tôi chỉ thử những thứ kỳ quặc và xem điều gì sẽ xảy ra.

Were you looking at a sprout and a kale

Có phải bạn đang nhìn vào một cái mầm và một cải xoăn

and going, "I can do something exciting with this"?

và nghĩ: "Tôi có thể làm điều gì đó thú vị với cái này"?

We were looking at the whole of the Brassica family.

Chúng tôi đang quan sát toàn bộ gia đình Brassica.

Those are all Brassica oleracea, Brussels sprouts, kales, cauliflowers.

Đó là tất cả các loại cải Brassica oleracea, cải Brussels, cải xoăn, súp lơ.

And just thinking how, obviously,

Và chỉ nghĩ làm thế nào, rõ ràng,

we knew they would cross-pollinate easily and produce unusual veg

chúng tôi biết chúng sẽ thụ phấn chéo dễ dàng và tạo ra các loại rau khác thường

and we were just kind of thinking we need to create something that's more modern,

và chúng tôi chỉ nghĩ rằng chúng tôi cần tạo ra thứ gì đó hiện đại hơn,

you know, Brussels sprouts and kales are very traditional.

bạn biết đấy, cải Brussels và cải xoăn rất truyền thống.

Throw a few things in together in a mixing pot

Cho một vài thứ vào nồi trộn

— and see what comes out. — Yeah!

- và xem thứ gì chảy ra. - Vâng!

Jamie says Kalettes were the result of 'blue-sky breeding'.

Jamie nói Kalettes là kết quả của 'sự sinh sản của bầu trời xanh'.

This phrase comes from another expression, 'blue-sky thinking',

Cụm từ này xuất phát từ một cách diễn đạt khác, 'blue-sky think',

which means using your imagination

có nghĩa là sử dụng trí tưởng tượng của bạn

to try to come up with completely new and original ideas.

để cố gắng nghĩ ra những ý tưởng hoàn toàn mới và độc đáo.

Some of Jamie's plants were 'wacky' — unusual in a funny or surprising way.

Một số cây của Jamie rất 'lập dị' - khác thường một cách hài hước hoặc đáng ngạc nhiên.

But this was all part of the fun of breeding and growing new vegetables.

Nhưng đây chỉ là một phần niềm vui của việc nhân giống và trồng các loại rau mới.

Jamie threw his ideas into the 'mixing pot',

Jamie ném những ý tưởng của mình vào 'nồi trộn',

a place where different ideas mingle together to create something new.

nơi mà những ý tưởng khác nhau hòa quyện với nhau để tạo ra thứ gì đó mới mẻ.

Hybrid vegetables add exciting new colours and tastes to traditional veg,

Các loại rau lai tạo thêm màu sắc và mùi vị mới thú vị cho rau truyền thống,

such as the deep purple leaves of rainbow kale,

chẳng hạn như lá màu tím đậm của cải xoăn cầu vồng

or the sweet, nutty flavour of a CauliShoot.

hoặc hương vị ngọt ngào, hấp dẫn của CauliShoot.

As a result, they have become fashionable with many British chefs,

Do đó, chúng đã trở thành mốt với nhiều đầu bếp người Anh,

including Jack Stein, son of TV chef Rick,

trong đó có Jack Stein, con trai của đầu bếp truyền hình Rick,

who runs a restaurant in the seaside town of Padstow in Cornwall.

người điều hành một nhà hàng ở thị trấn ven biển Padstow ở Cornwall.

Here's presenter of BBC Radio 4's The Food Programme, Leyla Kazim, again,

Đây là người dẫn chương trình Chương trình Thực phẩm của BBC Radio 4, Leyla Kazim, một lần nữa,

talking to Jack about what makes a great new vegetable.

nói chuyện với Jack về điều gì tạo nên một loại rau mới tuyệt vời.

When you're looking at new varieties of veg, are there any particular traits

Khi bạn xem xét các loại rau mới, bạn có đang tìm kiếm đặc điểm cụ thể

that you're looking for that will help in the kitchen?

nào sẽ hữu ích trong nhà bếp không? Ý

I mean, obviously it's going to be down to taste, really,

tôi là, thực sự thì rõ ràng là nó sẽ phụ thuộc vào hương vị

and it's gonna be down to what it looks like on the plate,

và nó sẽ phụ thuộc vào hình thức trên đĩa,

so the colour, the texture, the taste, all these things are really important.

vì vậy màu sắc, kết cấu, mùi vị, tất cả những thứ này đều thực sự quan trọng.

But I think novelty and things like the Kalettes were great.

Nhưng tôi nghĩ sự mới lạ và những thứ như Kalettes thật tuyệt vời.

I mean, they were originally called Flower Sprouts.

Ý tôi là, ban đầu chúng được gọi là Mầm hoa.

Jack names two features of great hybrid veg.

Jack kể tên hai đặc điểm của loại rau lai tuyệt vời.

First, there's the 'texture', the way something feels when you touch it.

Đầu tiên, đó là 'kết cấu', cảm giác khi bạn chạm vào nó.

And second 'novelty', the fact that something is new and unusual.

Và 'sự mới lạ' thứ hai, thực tế là có điều gì đó mới mẻ và khác thường.

Added to the surprising way many new varieties look

Thêm vào vẻ ngoài đáng ngạc nhiên của nhiều giống mới

and, of course, their great taste, modern vegetables have provided

và tất nhiên là hương vị tuyệt vời của chúng, các loại rau hiện đại đã mang đến

a welcome new addition to traditional British cooking.

một sự bổ sung mới đáng hoan nghênh cho cách nấu ăn truyền thống của Anh.

And don't forget the unusual names too, Sam,

Và đừng quên những cái tên khác lạ nhé Sam,

like the Cotton Candy fruit I asked you about in my question.

chẳng hạn như quả Kẹo Bông mà tôi đã hỏi bạn trong câu hỏi của mình.

Yes, I guessed Cotton Candys were a new variety of strawberry. Was I right?

Vâng, tôi đoán Kẹo Bông là một loại dâu tây mới. Tôi có đúng không?

You were wrong, I'm afraid, Sam.

Tôi e là anh đã sai rồi, Sam.

In fact, Cotton Candy is a variety of grape,

Thực chất, Cotton Candy là một loại nho nên

so called because they're very sweet and taste like you've been to the fairground.

gọi như vậy vì chúng rất ngọt và có hương vị như bạn đã từng đến hội chợ.

OK, let's recap the vocabulary we've learned

Được rồi, chúng ta hãy tóm tắt lại từ vựng chúng ta đã học

from this programme about new vegetable hybrids,

trong chương trình này về các loại rau lai mới,

plants which have been grown by mixing two different plants together.

những loại cây được trồng bằng cách trộn hai loại cây khác nhau lại với nhau.

'Blue-sky thinking' involves using your imagination

'Suy nghĩ trên bầu trời xanh' liên quan đến việc sử dụng trí tưởng tượng của bạn

to try and think up original ideas.

để thử và nghĩ ra những ý tưởng độc đáo.

Something which is unusual in a funny or surprising way

Điều gì đó bất thường theo cách hài hước hoặc đáng ngạc nhiên

could be described as 'wacky'.

có thể được mô tả là 'lập dị'.

The 'mixing pot' is a place where different ideas or ingredients

'Nồi trộn' là nơi các ý tưởng hoặc thành phần khác nhau

get mixed to create something new.

được trộn lẫn để tạo ra thứ gì đó mới.

And 'texture' means the way something feels when you touch it.

Và 'kết cấu' có nghĩa là cảm giác của một vật gì đó khi bạn chạm vào nó.

And, finally, 'novelty' is the quality of being new or unusual.

Và cuối cùng, 'tính mới' là tính chất mới hoặc khác thường.

If you've enjoyed this programme,

Nếu bạn thích chương trình này,

why not take the taste test by cooking some hybrid vegetables yourself?

tại sao bạn không thử nếm thử bằng cách tự mình nấu một số loại rau lai?

And remember to join us again soon for more trending topics

Và hãy nhớ sớm tham gia lại với chúng tôi để biết thêm các chủ đề thịnh hành

and useful vocabulary, here at 6 Minute English.

và từ vựng hữu ích tại 6 Minute English.

— Goodbye for now. — Bye-bye.

- Tạm biệt nhé. - Tạm biệt.

6 Minute English

6 phút tiếng Anh

from BBC Learning English.

từ BBC Learning English.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Sam.

Xin chào, đây là 6 Minute English từ BBC Learning English. Tôi là Sam.

And I'm Neil.

Và tôi là Neil.

In this programme, we're finding out all about food flavours.

Trong chương trình này, chúng ta sẽ tìm hiểu tất cả về hương vị thực phẩm.

Although everyone knows what food they like the taste of,

Mặc dù mọi người đều biết họ thích mùi vị của món ăn nào nhưng

the science behind flavours is complex.

khoa học đằng sau hương vị rất phức tạp.

Flavour involves much more than tasting with the tongue,

Hương vị liên quan nhiều hơn đến việc nếm bằng lưỡi,

it's also influenced by how food looks, smells, and even how it's described.

nó còn bị ảnh hưởng bởi hình thức, mùi vị và thậm chí cả cách nó được mô tả.

In this programme, we'll be meeting the 'flavourists',

Trong chương trình này, chúng ta sẽ gặp gỡ các 'nhà hương liệu',

scientists who combine different natural and artificial ingredients

những nhà khoa học kết hợp các thành phần tự nhiên và nhân tạo khác nhau

to create the flavours we love to taste in our food.

để tạo ra hương vị mà chúng ta yêu thích trong món ăn của mình.

And, of course, we'll be learning some new vocabulary as well.

Và tất nhiên, chúng ta cũng sẽ học một số từ vựng mới.

Sounds delicious, Neil, but, first, I have a question for you.

Nghe có vẻ hay đấy Neil, nhưng trước tiên tôi có một câu hỏi dành cho bạn.

No-one really knows why, but certain flavours seem to work well together.

Không ai thực sự biết tại sao, nhưng một số hương vị dường như phối hợp tốt với nhau.

Some scientists think classic combinations like lemon and lime

Một số nhà khoa học cho rằng sự kết hợp cổ điển như chanh và chanh

or strawberries and cream are so popular

hoặc dâu tây và kem rất phổ biến

because their chemicals overlap in special ways.

vì các hóa chất của chúng chồng lên nhau theo những cách đặc biệt.

Sometimes this creates new, interesting and unusual flavours.

Đôi khi điều này tạo ra những hương vị mới, thú vị và khác thường.

So what weirdly popular combination

Vậy sự kết hợp phổ biến đến kỳ lạ nào

was invented by British chef Heston Blumenthal?

đã được phát minh bởi đầu bếp người Anh Heston Blumenthal?

Was it a) dark chocolate and sea salt? b) milk chocolate and chilli?

Có phải là a) sôcôla đen và muối biển? b) sôcôla sữa và ớt?

Or c) white chocolate and caviar?

Hoặc c) sôcôla trắng và trứng cá muối?

Well, I've tried sea salt and chocolate, I think it tastes great, so I'll say A.

À, tôi đã thử muối biển và sô cô la, tôi thấy nó ngon nên tôi sẽ nói A.

OK, Neil, I'll reveal the correct answer at the end of the programme.

Được rồi, Neil, tôi sẽ tiết lộ câu trả lời đúng ở cuối chương trình.

Nowadays, the flavour industry is big business.

Ngày nay, ngành công nghiệp hương vị là ngành kinh doanh lớn.

Flavourists work in high-tech laboratories,

Các nhà hương liệu làm việc trong các phòng thí nghiệm công nghệ cao,

and every new ice cream, crisp or toothpaste flavour

và mỗi loại kem, vị giòn hay kem đánh răng mới đều

is the result of years of scientific research.

là kết quả của nhiều năm nghiên cứu khoa học.

But it wasn't always like that.

Nhưng nó không phải lúc nào cũng như vậy.

Here's food historian Dr Nadia Berenstein

Đây là nhà sử học thực phẩm, Tiến sĩ Nadia Berenstein,

describing the beginnings of the flavour industry in the 19th century

mô tả sự khởi đầu của ngành công nghiệp hương vị vào thế kỷ 19

to Ruth Alexander, presenter of the BBC World Service Programme, The Food Chain.

cho Ruth Alexander, người dẫn chương trình Chương trình Dịch vụ Thế giới của BBC, Chuỗi Thực phẩm.

There's really only a handful of people

Thực sự chỉ có một số ít người

and maybe a dozen or so companies that are really involved.

và có thể có khoảng chục công ty thực sự tham gia.

And at that point, they really are kind of working with secret recipes

Và vào thời điểm đó, họ thực sự đang làm việc với những công thức bí mật

that were kept very secure and sometimes passed down

được giữ rất an toàn và đôi khi được truyền

within families from father to son.

từ cha sang con trong các gia đình.

So it really seemed like a guild structure from the Middle Ages at that point.

Vì vậy, nó thực sự giống như một cấu trúc bang hội từ thời Trung cổ vào thời điểm đó.

Was it seen as some kind of dark art?

Nó có được coi là một loại nghệ thuật đen tối không?

Yes, the term 'black art' does come up

Đúng vậy, thuật ngữ 'nghệ thuật đen' xuất hiện

in some of the early writing of people who are producing flavours at this point.

trong một số bài viết ban đầu của những người đang sản xuất hương vị vào thời điểm này.

To begin with, there were only around a 'dozen', that's 12,

Đầu tiên, chỉ có khoảng 'chục', tức là 12

companies experimenting with food flavours.

công ty đang thử nghiệm hương vị thực phẩm.

The recipes they used were kept secret

Công thức nấu ăn họ sử dụng được giữ bí mật

and only shared with family or trusted friends.

và chỉ chia sẻ với gia đình hoặc bạn bè đáng tin cậy.

Dr Berenstein compares these companies to a 'guild',

Tiến sĩ Berenstein so sánh các công ty này với một “bang hội”,

an organisation of people who do the same job, or have the same interests.

một tổ chức gồm những người làm cùng công việc hoặc có cùng sở thích.

Because it was so secretive and mysterious,

Vì nó quá bí mật và huyền bí nên

people saw making flavours as a 'dark art',

người ta coi việc tạo ra hương vị là một 'nghệ thuật đen tối',

a method of achieving something in a clever, but dishonest or wicked way.

một phương pháp để đạt được điều gì đó một cách thông minh nhưng không trung thực hoặc độc ác.

But all this changed after the Second World War,

Nhưng tất cả điều này đã thay đổi sau Chiến tranh thế giới thứ hai,

when the invention of 'processed food',

khi việc phát minh ra 'thực phẩm chế biến sẵn',

which could be bought in supermarkets and kept fresh at home in the fridge,

có thể mua ở siêu thị và giữ tươi ở nhà trong tủ lạnh, đã

increased the demand for new and exciting flavours.

làm tăng nhu cầu về những hương vị mới và thú vị.

Here's Dr Berenstein again explaining the work of present-day flavourists

Đây là Tiến sĩ Berenstein một lần nữa giải thích công việc của các nhà hương liệu ngày nay

to BBC World Service Programme The Food Chain.

cho Chương trình Dịch vụ Thế giới của BBC Chuỗi Thức ăn.

So essentially becoming a flavourist today is still an apprenticeship process.

Vì vậy, về cơ bản việc trở thành một nhà hương liệu ngày nay vẫn là một quá trình học việc.

There's no academic path to it, right?

Không có con đường học tập nào cho nó, phải không?

Your training is on the job, working alongside a master flavourist

Quá trình đào tạo của bạn đang thực hiện, làm việc cùng với một chuyên gia hương liệu bậc thầy

at a flavour and fragrance company or at some of the bigger food companies,

tại một công ty hương liệu và nước hoa hoặc tại một số công ty thực phẩm lớn hơn,

will have their own flavour divisions.

sẽ có bộ phận hương vị riêng của họ.

It's a scientific profession for sure, you have to know a lot about chemistry.

Đó là nghề khoa học chắc chắn, bạn phải biết nhiều về hóa học.

But it is a creative profession.

Nhưng đó là một nghề sáng tạo.

At the very heart of this industrial food system, there's these craft artisans,

Ở trung tâm của hệ thống thực phẩm công nghiệp này, có những nghệ nhân thủ công này,

who are essentially designing the molecule by molecule,

những người chủ yếu thiết kế từng phân tử,

the flavours that shape the way that food is made to taste.

hương vị tạo nên cách tạo ra hương vị của thực phẩm.

Today's flavourists learn that art by serving an 'apprenticeship',

Những nhà tạo hương vị ngày nay học nghệ thuật đó bằng cách tham gia 'học việc',

a period of time spent working for a skilled master,

một khoảng thời gian làm việc cho một bậc thầy lành nghề,

often for low payment, in order to learn their skills.

thường với mức lương thấp, để học các kỹ năng của họ.

Although a background in chemistry is important,

Mặc dù nền tảng về hóa học rất quan trọng nhưng

you can't study flavours at university.

bạn không thể nghiên cứu về hương vị ở trường đại học.

Their training happens 'on the job', at your place of work, while you are working.

Việc đào tạo của họ diễn ra 'tại nơi làm việc', tại nơi làm việc của bạn, trong khi bạn đang làm việc.

Dr Berenstein calls flavourists 'craft artisans',

Tiến sĩ Berenstein gọi những người tạo hương vị là 'nghệ nhân thủ công',

people doing skilled work with their hands,

những người làm công việc khéo léo bằng đôi tay của mình

and she describes their creations as 'the marriage of science and art'.

và bà mô tả những sáng tạo của họ là 'sự kết hợp giữa khoa học và nghệ thuật'.

Yes, I love the idea of the flavourist as a magician,

Vâng, tôi thích ý tưởng người tạo hương vị như một nhà ảo thuật,

adding a pinch of this flavour or a drop of that oil

thêm một chút hương vị này hoặc một giọt dầu kia

to create the perfect magical taste.

để tạo ra hương vị kỳ diệu hoàn hảo.

I wonder if that's what British chef Heston Blumenthal was trying to do?

Tôi tự hỏi liệu đó có phải là điều mà đầu bếp người Anh Heston Blumenthal đang cố gắng làm không?

In my question, I asked

Trong câu hỏi của mình, tôi đã hỏi

what popular flavour combination was invented by chef Heston Blumenthal?

đầu bếp Heston Blumenthal đã phát minh ra sự kết hợp hương vị phổ biến nào?

And I said it was a) dark chocolate and sea salt. So was I right?

Và tôi nói đó là a) sôcôla đen và muối biển. Vậy tôi đã đúng phải không?

It's true that sweet and salty flavours go together well,

Đúng là hương vị ngọt và mặn rất hợp với nhau,

but the correct answer was white chocolate and caviar,

nhưng câu trả lời đúng là sô cô la trắng và trứng cá muối,

a combination described by Swiss master flavourist Francois Benzi

một sự kết hợp được nhà hương vị bậc thầy người Thụy Sĩ Francois Benzi mô tả

as "weird but wonderful".

là "kỳ lạ nhưng tuyệt vời".

Right, let's recap the vocabulary we've learned,

Được rồi, chúng ta hãy tóm tắt lại từ vựng chúng ta đã học,

starting with a 'dozen', which means 'twelve'.

bắt đầu bằng 'tá', có nghĩa là 'mười hai'.

Something described as a 'dark art'

Một cái gì đó được mô tả là 'nghệ thuật đen tối'

refers to a method of achieving something in a clever but dishonest way.

đề cập đến một phương pháp đạt được điều gì đó một cách thông minh nhưng không trung thực.

A 'guild' is an organisation of people who do the same job.

Một 'bang hội' là một tổ chức gồm những người làm cùng một công việc.

An 'apprenticeship' is the period of time an apprentice spends watching

'Học nghề' là khoảng thời gian người học việc dành thời gian để quan sát

and working with a skilled master in order to learn their skills.

và làm việc với một bậc thầy có tay nghề cao để học các kỹ năng của họ.

When you do something 'on the job',

Khi bạn làm điều gì đó 'trong công việc',

it happens in the workplace, while you're working.

nó sẽ xảy ra ở nơi làm việc, trong khi bạn đang làm việc.

And finally, an 'artisan' is a person doing skilled work with their hands.

Và cuối cùng, “nghệ nhân” là người làm những công việc khéo léo bằng đôi tay của mình.

Once again our six minutes are up.

Một lần nữa sáu phút của chúng ta đã hết.

— Bye for now. — Bye-bye.

- Tạm biệt nhé. - Tạm biệt.

6 Minute English.

6 Phút Tiếng Anh.

From BBC Learning English.

Từ BBC Học tiếng Anh.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Sam.

Xin chào, đây là 6 Minute English từ BBC Learning English. Tôi là Sam.

And I'm Rob.

Và tôi là Rob.

When someone feels sad or in a bad mood,

Khi ai đó cảm thấy buồn hoặc tâm trạng tồi tệ,

they often try to feel better by eating their favourite food.

họ thường cố gắng cảm thấy dễ chịu hơn bằng cách ăn món ăn yêu thích.

I usually go for a peanut butter sandwich myself.

Tôi thường tự mình đi ăn bánh sandwich bơ đậu phộng .

Do you have a favourite comfort food, Rob?

Bạn có món ăn ưa thích nào không, Rob?

Maybe a cream chocolate eclair.

Có lẽ là một chiếc bánh kem sôcôla.

'Comfort food' is a type of 'emotional eating',

“Ăn uống thoải mái” là một kiểu “ăn theo cảm xúc”,

eating lots of food because we feel sad, not because we're hungry.

ăn nhiều vì thấy buồn chứ không phải vì đói.

But, unfortunately, most comfort food is high in carbohydrates and sugar

Nhưng thật không may, hầu hết các loại thức ăn thoải mái đều chứa nhiều carbohydrate và đường

and after a few minutes, it leaves us feeling even worse than before.

và sau vài phút, nó khiến chúng ta cảm thấy còn tệ hơn trước.

Today, scientific research into the relationship

Ngày nay, nghiên cứu khoa học về mối quan hệ

between what we eat and how we feel is growing.

giữa những gì chúng ta ăn và cảm giác của chúng ta ngày càng phát triển.

In this programme, we'll be investigating the connection

Trong chương trình này, chúng ta sẽ tìm hiểu mối liên hệ

between our food and our mood.

giữa thức ăn và tâm trạng của chúng ta.

We'll hear how healthy eating makes us feel better

Chúng ta sẽ biết việc ăn uống lành mạnh khiến chúng ta cảm thấy dễ chịu hơn như thế nào

and, of course, we'll be learning some new vocabulary as well.

và tất nhiên, chúng ta cũng sẽ học một số từ vựng mới.

Great. But first, I have a question for you, Sam.

Tuyệt vời. Nhưng trước tiên, tôi có một câu hỏi dành cho bạn, Sam.

People who link what we eat with how we feel make a simple argument.

Những người liên kết những gì chúng ta ăn với cảm giác của chúng ta sẽ đưa ra một lập luận đơn giản.

The food you eat supplies nutrients and energy to the brain

Thực phẩm bạn ăn cung cấp chất dinh dưỡng và năng lượng cho não

and the brain controls our emotions.

và não kiểm soát cảm xúc của chúng ta.

Now, that might sound simplistic,

Điều đó nghe có vẻ đơn giản

but the brain is a vital link in the connection between food and our mood.

nhưng bộ não là một mắt xích quan trọng trong mối liên hệ giữa thức ăn và tâm trạng của chúng ta.

So, Sam, my question is how much of the body's total energy

Vì vậy, Sam, câu hỏi của tôi là tổng năng lượng của cơ thể được

is used up by the brain? Is it a) 10%? b) 20%? Or c) 30%?

não sử dụng là bao nhiêu? Có phải là a) 10%? b) 20%? Hoặc c) 30%?

That's a good question.

Đó là một câu hỏi hay.

I'll say it's a) 10%.

Tôi sẽ nói đó là a) 10%.

Right, well, I'll reveal the answer later in the programme.

Được rồi, tôi sẽ tiết lộ câu trả lời sau trong chương trình.

Emotional eating is often caused by feelings of depression, anxiety or stress.

Ăn uống theo cảm xúc thường do cảm giác trầm cảm, lo lắng hoặc căng thẳng gây ra.

Chef Danny Edwards, who has suffered with depression,

Đầu bếp Danny Edwards, người từng bị trầm cảm,

works in one of the most stressful places imaginable, a busy restaurant kitchen.

làm việc tại một trong những nơi căng thẳng nhất có thể tưởng tượng được, một nhà bếp bận rộn của một nhà hàng.

BBC World Service programme The Food Chain

Chương trình The Food Chain của BBC World Service

asked Danny about his eating habits at work.

đã hỏi Danny về thói quen ăn uống của anh tại nơi làm việc.

Actually, when you're working in a kitchen environment for long periods,

Trên thực tế, khi bạn làm việc trong môi trường nhà bếp trong thời gian dài, cảm giác

your appetite can become suppressed, because you sometimes don't want to eat

thèm ăn của bạn có thể bị ức chế, bởi vì đôi khi bạn không muốn ăn

or you don't feel like you can stop and eat and all of that.

hoặc cảm thấy mình không thể dừng lại và ăn, vân vân.

So it very often is grabbing something on the go,

Vì vậy, nó thường là lấy thứ gì đó khi đang di chuyển,

which, obviously, as we know, is not great for us.

điều này rõ ràng là không tốt cho chúng ta như chúng ta biết.

So you go for something that's quick,

Vì vậy, bạn chọn món gì đó nhanh chóng, đó là lý

so hence why a lot of chefs have quite a bad diet.

do tại sao nhiều đầu bếp có chế độ ăn kiêng khá tệ.

Even though he's surrounded by food,

Mặc dù xung quanh anh là đồ ăn,

Danny says that working under stress actually decreases his 'appetite',

Danny nói rằng làm việc trong tình trạng căng thẳng thực sự làm giảm 'sự thèm ăn' của anh,

the feeling that you want to eat food.

cảm giác mà bạn muốn ăn.

In a busy kitchen, there's no time for a sit-down meal,

Trong một căn bếp bận rộn, không có thời gian để ngồi ăn,

so Danny has to 'grab and go' —

vì vậy Danny phải 'lấy và đi' -

take something quickly, because he doesn't have much time —

lấy thứ gì đó nhanh chóng, vì anh ấy không có nhiều thời gian -

although he knows this isn't very healthy.

mặc dù anh ấy biết điều này không tốt cho sức khỏe.

So when even chefs have a difficult relationship with food,

Vậy khi ngay cả những đầu bếp cũng gặp khó khăn trong mối quan hệ với đồ ăn,

what about the rest of us?

còn chúng ta thì sao?

Professor Felice Jacka is an expert in nutritional psychiatry.

Giáo sư Felice Jacka là một chuyên gia về tâm thần học dinh dưỡng.

She's studied the effect of eating a 'healthy diet',

Cô đã nghiên cứu tác động của việc ăn một 'chế độ ăn uống lành mạnh',

foods such as fresh fruit and vegetables, wholegrain cereals and olive oil,

các loại thực phẩm như trái cây và rau quả tươi, ngũ cốc nguyên hạt và dầu ô liu

on people suffering depression.

đối với những người bị trầm cảm.

Professor Jacka found that the patients whose mental health improved

Giáo sư Jacka phát hiện ra rằng những bệnh nhân được cải thiện sức khỏe tâm thần cũng chính

were the same patients who had also improved their diet.

là những bệnh nhân đã cải thiện chế độ ăn uống của mình.

But Professor Jacka's ideas were not accepted by everyone.

Nhưng ý tưởng của giáo sư Jacka không được mọi người chấp nhận.

Here she explains to Jordan Dunbar,

Tại đây, cô giải thích với Jordan Dunbar,

presenter of BBC World Service's The Food Chain,

người dẫn chương trình The Food Chain của BBC World Service ,

about the opposition her study faced from other doctors.

về sự phản đối mà nghiên cứu của cô gặp phải từ các bác sĩ khác.

So I proposed to do this for my PhD study

Vì vậy, tôi đã đề xuất làm điều này cho nghiên cứu tiến sĩ của mình

and everyone thought I was a bit bananas, you know,

và mọi người đều nghĩ rằng tôi hơi chuối, bạn biết đấy,

and there was quite a bit of, I guess, eye-rolling, maybe?

và tôi đoán là có khá nhiều người phải trợn mắt, có lẽ vậy?

I'm not surprised by that,

Tôi không ngạc nhiên về điều đó,

because the discipline of psychiatry was very medication and brain-focused.

vì chuyên ngành tâm thần học rất tập trung vào thuốc và não bộ.

What did people say in the field? Were they sceptical?

Mọi người đã nói gì ở hiện trường? Họ có hoài nghi không?

Oh, hugely sceptical, and sometimes very patronising.

Ồ, cực kỳ hoài nghi, và đôi khi rất kẻ cả.

But this again comes from the fact that general practitioners, psychiatrists,

Nhưng điều này một lần nữa xuất phát từ thực tế là các bác sĩ đa khoa, bác sĩ tâm thần,

medical specialists get almost no nutrition training

chuyên gia y tế hầu như không được đào tạo về dinh dưỡng

through all those years of study.

trong suốt nhiều năm nghiên cứu.

When Professor Jacka investigated the link between food and mood,

Khi Giáo sư Jacka điều tra mối liên hệ giữa thức ăn và tâm trạng,

her colleagues thought she was 'bananas', a slang word meaning 'silly' or 'crazy',

các đồng nghiệp của bà cho rằng bà là 'quả chuối', một từ lóng có nghĩa là 'ngớ ngẩn' hoặc 'điên rồ',

they 'rolled their eyes', a phrase which describes the gesture

họ 'lăn mắt', cụm từ mô tả cử chỉ

of turning your eyes upwards to express annoyance, boredom or disbelief.

ngước mắt lên trên để bày tỏ sự khó chịu, chán nản hoặc hoài nghi.

Other colleagues were 'patronising' —

Các đồng nghiệp khác tỏ ra 'bảo trợ' -

they behaved towards her as if she were stupid or unimportant.

họ cư xử với cô như thể cô là kẻ ngu ngốc hoặc không quan trọng.

Professor Jacka thinks this is because most doctors

Giáo sư Jacka cho rằng điều này là do hầu hết các bác sĩ

have little or no training about nutrition and the effect of food on mental health.

được đào tạo rất ít hoặc không có về dinh dưỡng và tác dụng của thực phẩm đối với sức khỏe tâm thần.

But her ground-breaking research, named 'the smile trial',

Nhưng nghiên cứu mang tính đột phá của cô, được đặt tên là 'thử nghiệm nụ cười',

has been successfully repeated elsewhere,

đã được lặp lại thành công ở những nơi khác,

clearly showing the link between eating well and feeling good.

cho thấy rõ ràng mối liên hệ giữa ăn uống lành mạnh và cảm giác dễ chịu.

So the next time you're feeling down and your brain is calling out for a doughnut,

Vì vậy, lần tới khi bạn cảm thấy chán nản và não bạn kêu gọi ăn một chiếc bánh rán,

you might be better eating an apple instead.

tốt hơn hết bạn nên ăn một quả táo .

And speaking of brain, Sam, it's time to reveal the answer to my question.

Và nói về não bộ, Sam, đã đến lúc tiết lộ câu trả lời cho câu hỏi của tôi.

Aha, yes, you asked me how much of the body's energy is used up by the brain

Aha, vâng, bạn hỏi tôi não đã sử dụng bao nhiêu năng lượng của cơ thể

and I guessed it was 10%.

và tôi đoán là 10%.

Well, I'm afraid you are wrong.

Vâng, tôi sợ bạn sai.

In fact, around 20% of the body's energy goes to feeding the brain,

Trên thực tế, khoảng 20% ​​năng lượng của cơ thể được dùng để nuôi não,

even though it only makes up 2% of our total body weight.

mặc dù nó chỉ chiếm 2% tổng trọng lượng cơ thể chúng ta.

OK, let's recap the vocabulary we've learned

Được rồi, hãy tóm tắt lại từ vựng mà chúng ta đã học được

from our discussion about 'emotional eating' —

từ cuộc thảo luận về 'ăn uống theo cảm xúc' -

that's eating too much food because of how you feel, not because you're hungry.

đó là ăn quá nhiều đồ ăn vì cảm giác của bạn chứ không phải vì bạn đói.

'Appetite' is the desire to eat food.

'Thèm ăn' là mong muốn được ăn đồ ăn.

If you 'grab and go', you take something quickly because you don't have much time.

Nếu bạn 'chộp và đi', bạn lấy thứ gì đó một cách nhanh chóng vì bạn không có nhiều thời gian.

Calling someone 'bananas' is slang for silly or crazy.

Gọi ai đó là 'chuối' là tiếng lóng có nghĩa là ngớ ngẩn hoặc điên rồ.

If you 'roll your eyes', you move your eyes upwards,

Nếu bạn 'đảo mắt', bạn đưa mắt lên trên,

to show you feel annoyed, bored or don't believe what someone is telling you.

để thể hiện rằng bạn đang cảm thấy khó chịu, buồn chán hoặc không tin vào những gì người khác đang nói với mình.

And, finally, if someone is 'patronising' you,

Và cuối cùng, nếu ai đó đang 'bảo trợ' bạn,

they speak or behave towards you as if you were stupid or unimportant.

họ sẽ nói hoặc cư xử với bạn như thể bạn là kẻ ngu ngốc hoặc không quan trọng.

That's the end of our programme.

Thế là kết thúc chương trình của chúng tôi.

Don't forget to join us again soon

Đừng quên sớm tham gia cùng chúng tôi

for more topical discussion and useful vocabulary here at 6 Minute English.

để có thêm những cuộc thảo luận chuyên đề và từ vựng hữu ích tại 6 Minute English.

— Bye, everyone. — Bye-bye.

- Tạm biệt mọi người. - Tạm biệt.

6 Minute English.

6 Phút Tiếng Anh.

From BBC Learning English.

Từ BBC Học tiếng Anh.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Neil.

Xin chào, đây là 6 Minute English từ BBC Learning English. Tôi là Neil.

And I'm Sam.

Và tôi là Sam.

Have you ever been to an 'all-you-can-eat buffet', Sam?

Bạn đã bao giờ tham dự 'bữa tiệc buffet ăn thỏa sức' chưa, Sam?

You know, a meal in a restaurant where you can eat as much food as you like.

Bạn biết đấy, một bữa ăn ở nhà hàng nơi bạn có thể ăn bao nhiêu tùy thích.

Yes, I went to an Indian buffet once.

Có, tôi đã từng đi ăn buffet Ấn Độ một lần.

I didn't eat all day before the meal,

Cả ngày trước bữa ăn tôi không ăn gì

but I only managed to finish three or four plates. Well, maybe five.

mà chỉ ăn hết ba bốn đĩa. Vâng, có lẽ là năm.

It sounds like 'your eyes were bigger than your belly, or stomach',

Nghe có vẻ như 'mắt bạn to hơn bụng hoặc bụng',

a phrase describing someone who has taken more food than they can eat.

một cụm từ mô tả một người đã ăn nhiều hơn mức họ có thể ăn.

In this programme, we'll be discussing buffets,

Trong chương trình này, chúng ta sẽ thảo luận về tiệc tự chọn,

a feast of many different food dishes

một bữa tiệc gồm nhiều món ăn khác nhau,

where diners are allowed to eat as much as they want,

trong đó thực khách được phép ăn bao nhiêu tùy thích

or as much as their stomachs will allow.

hoặc bao nhiêu tùy theo dạ dày của họ cho phép.

And of course, we'll be learning some new vocabulary as well.

Và tất nhiên, chúng ta cũng sẽ học một số từ vựng mới.

The popularity of buffets is booming,

Sự phổ biến của các bữa tiệc buffet đang bùng nổ,

especially in Middle Eastern and Asian countries,

đặc biệt là ở các nước Trung Đông và Châu Á,

where the variety of foods means there's something for everyone.

nơi các món ăn đa dạng đồng nghĩa với việc luôn có thứ gì đó dành cho tất cả mọi người.

But feasts are big and boastful.

Nhưng những bữa tiệc lớn và kiêu hãnh.

Usually, too much is cooked and buffets have been criticised for waste.

Thông thường, nấu quá nhiều và các bữa tiệc buffet bị chỉ trích là lãng phí.

We'll hear more soon, but first I have a question for you, Sam.

Chúng ta sẽ sớm biết thêm thông tin, nhưng trước tiên tôi có một câu hỏi dành cho bạn, Sam.

The word 'buffet' originated from the French name

Từ 'buffet' có nguồn gốc từ tên tiếng Pháp

for the table on which food was served,

của bàn phục vụ đồ ăn,

but buffets themselves don't come from France.

nhưng bản thân buffet không có nguồn gốc từ Pháp.

So in which country did buffets begin?

Vậy tiệc buffet bắt đầu ở nước nào?

Was it a) the United States of America? b) Sweden? Or c) China?

Có phải là a) Hợp chủng quốc Hoa Kỳ? b) Thụy Điển? Hoặc c) Trung Quốc?

Well, the US is famous for supersizing food, so I'll guess a) America.

Chà, Mỹ nổi tiếng với đồ ăn siêu cỡ, nên tôi đoán là a) Mỹ.

OK, Sam, we'll find out the answer later in the programme.

Được rồi, Sam, chúng ta sẽ tìm ra câu trả lời sau trong chương trình.

John Wood, owner of cooking company Kitchen CUT, knows a lot about buffets.

John Wood, chủ công ty nấu ăn Kitchen CUT, biết rất nhiều về tiệc buffet.

He used to run a 1,000-seat breakfast buffet

Anh từng tổ chức bữa sáng tự chọn 1.000 chỗ ngồi

at the five-star Jumeirah Beach hotel in Dubai.

tại khách sạn 5 sao Jumeirah Beach ở Dubai.

Here, John shares his observations on human buffet behaviour

Tại đây, John chia sẻ những quan sát của mình về hành vi ăn buffet của con người

with BBC World Service programme The Food Chain.

với chương trình The Food Chain của BBC World Service.

There are different people that treat buffets in different ways.

Có những người khác nhau đãi tiệc buffet theo những cách khác nhau.

Some people will think this is a great opportunity

Một số người sẽ nghĩ rằng đây là một cơ hội tuyệt vời

to try little bits and lots of everything and come back as many times as I like.

để thử từng chút một và nhiều thứ và quay lại bao nhiêu lần tùy thích.

And other people just, you know, whether they don't like getting up and down,

Còn những người khác thì bạn biết đấy, dù họ không thích lên xuống

which is understandable, from their table just want to pile it high.

cũng dễ hiểu thôi, từ bàn của họ chỉ muốn chất cao lên.

And people, you know, they want to get value for money.

Và mọi người, bạn biết đấy, họ muốn nhận được giá trị đồng tiền.

So, you know, if you're paying, you know, $100, $200 a head for a buffet,

Vì vậy, bạn biết đấy, nếu bạn trả tiền, bạn biết đấy, 100 đô la, 200 đô la một đầu cho một bữa tiệc buffet,

you're gonna pile it up high and take the most expensive things you can,

bạn sẽ chất nó lên cao và lấy những thứ đắt tiền nhất có thể,

you know, and get your money's worth.

bạn biết đấy, và nhận được giá trị xứng đáng với số tiền của mình.

John says buffet diners want to get their 'money's worth',

John cho biết những thực khách ăn buffet muốn nhận được 'đáng đồng tiền' của mình,

get good value for the money they spend,

xứng đáng với số tiền họ bỏ ra

so they often 'pile up' food on their plate.

nên họ thường 'xếp chồng' đồ ăn lên đĩa của mình.

If you 'pile something up', you gather a large amount of it into one place

Nếu bạn 'chất đống thứ gì đó', bạn tập hợp một lượng lớn thứ đó vào một nơi

to build what's called a 'pile'.

để tạo nên thứ được gọi là 'đống'.

But buffets are not just about eating until you explode.

Nhưng tiệc buffet không chỉ là ăn cho đến khi nổ tung.

They're also an opportunity to show off to your friends.

Chúng cũng là cơ hội để bạn khoe với bạn bè.

Weddings are big in India and usually include a buffet.

Đám cưới rất lớn ở Ấn Độ và thường bao gồm tiệc buffet.

The richer the people getting married, the bigger the buffet,

Càng giàu thì tiệc buffet càng hoành tráng,

sometimes inviting as many as 5,000 guests.

có khi mời tới 5.000 khách.

If each guest eats around six dishes,

Nếu mỗi khách ăn khoảng sáu món thì

we're talking about a seriously big buffet.

chúng ta đang nói về một bữa tiệc buffet hoành tráng.

Sandeep Sreedharan is a wedding caterer in Goa in South India.

Sandeep Sreedharan là một nhà cung cấp dịch vụ ăn uống cho đám cưới ở Goa, miền Nam Ấn Độ.

He owns a company which provides the food and drink for special social occasions.

Anh ấy sở hữu một công ty cung cấp đồ ăn và đồ uống cho những dịp xã hội đặc biệt.

Here he talks with Ruth Alexander,

Tại đây, anh trò chuyện với Ruth Alexander,

presenter of BBC World Service The Food Programme

người dẫn chương trình BBC World Service The Food Program

about organising an Indian wedding buffet.

về việc tổ chức tiệc buffet đám cưới kiểu Ấn Độ.

It's a very vicious circle, I think, right?

Tôi nghĩ đó là một vòng luẩn quẩn phải không?

Everybody wants to overwhelm everybody around you.

Mọi người đều muốn áp đảo mọi người xung quanh bạn.

OK, that's the aim. They are out to impress.

Được rồi, đó là mục tiêu. Họ ra ngoài để gây ấn tượng.

They want to wow the guests, knock their socks off.

Họ muốn làm khách ngạc nhiên, muốn làm họ ngạc nhiên.

Knock their socks off.

Hãy cởi tất của họ ra.

They should just go back saying, "I couldn't eat even half of it!", you know?

Họ nên quay lại và nói, "Tôi không thể ăn nổi dù chỉ một nửa!", bạn biết không?

Some people, they just come for eating.

Một số người, họ chỉ đến để ăn.

They don't even worry about whose wedding it is and things.

Họ thậm chí còn không lo lắng về đám cưới của ai và các thứ khác.

They know that, "Who's the caterer?" You know?

Họ biết rằng, "Ai là người cung cấp thực phẩm?" Bạn biết?

"Oh, these guys are catering it, oh, my God, this is going to be great!".

"Ồ, những người này đang phục vụ nó, ôi Chúa ơi, chuyện này sẽ tuyệt lắm đây!". Tiệc

Wedding buffets are designed to amaze

buffet đám cưới được thiết kế để gây ngạc nhiên

and overwhelm the guests with their huge displays of food.

và choáng ngợp cho thực khách với những màn trình diễn đồ ăn khổng lồ.

They need to 'wow' the guests or 'knock their socks off',

Họ cần phải làm các vị khách phải ngạc nhiên hoặc "trút tất",

an idiom meaning 'to amaze and impress someone'.

một thành ngữ có nghĩa là "làm ngạc nhiên và gây ấn tượng với ai đó".

The problem is that no matter how extravagant and expensive one buffet is,

Vấn đề là dù một bữa tiệc buffet có xa hoa và đắt tiền đến đâu thì

the next one has to be even more impressive,

bữa tiệc tiếp theo lại càng phải ấn tượng hơn,

something Sandeep calls a 'vicious circle',

điều mà Sandeep gọi là 'vòng luẩn quẩn',

a difficult situation which has the effect of creating new problems,

một tình huống khó khăn có tác dụng tạo ra những vấn đề mới,

which then make the original situation even worse.

sau đó tạo ra những vấn đề ban đầu. tình hình còn tệ hơn nữa.

It seems the secret to enjoying a buffet is trying a little bit of everything,

Có vẻ như bí quyết để thưởng thức một bữa tiệc buffet là thử mỗi thứ một ít,

without stuffing yourself until you can't move,

không nhồi nhét cho đến khi không thể di chuyển,

although in the past, I think that was exactly the idea.

mặc dù trước đây, tôi nghĩ đó chính xác là ý tưởng.

OK, it's time to reveal the answer to my question.

Được rồi, đã đến lúc tiết lộ câu trả lời cho câu hỏi của tôi.

Where did the buffet originally come from?

Tiệc buffet có nguồn gốc từ đâu?

I guessed it was from the United States. Was I right?

Tôi đoán nó đến từ Hoa Kỳ. Tôi có đúng không? Tôi e rằng

That was the wrong answer, I'm afraid, Sam.

đó là câu trả lời sai , Sam.

In fact, buffets are thought to have come from Sweden in the Middle Ages.

Trên thực tế, buffet được cho là có nguồn gốc từ Thụy Điển vào thời Trung cổ.

OK, let's recap the vocabulary we've learned starting with the expression

OK, hãy tóm tắt lại từ vựng chúng ta đã học bắt đầu bằng cụm từ

'eyes bigger than your belly' or 'eyes bigger than your stomach',

'mắt to hơn bụng' hoặc 'mắt to hơn bụng',

used when someone has taken more food than they can eat.

dùng khi ai đó đã ăn nhiều hơn mức họ có thể ăn.

If you 'pile up' your plate,

Nếu bạn 'xếp chồng lên' đĩa của mình,

you gather a large quantity of food together into a pile.

bạn sẽ gom một lượng lớn thức ăn lại thành một đống.

The phrase to 'get your money's worth'

Cụm từ 'get your money's value'

means to get good value for the money you have spent.

có nghĩa là nhận được giá trị xứng đáng với số tiền bạn đã bỏ ra.

A 'vicious circle' is a problematic situation

'Vòng luẩn quẩn' là một tình huống có vấn đề,

having the effect of creating new problems,

có tác dụng tạo ra những vấn đề mới,

which then make the first situation even worse.

sau đó làm cho tình huống đầu tiên trở nên tồi tệ hơn.

The idiom 'to knock your socks off' means 'to wow, amaze or impress someone'.

Thành ngữ 'to knock your socks off' có nghĩa là 'làm ngạc nhiên hoặc gây ấn tượng với ai đó'.

And, finally, a 'caterer' is a person or company

Và cuối cùng, 'người cung cấp thực phẩm' là một người hoặc công ty

which provides food and drink for special social occasions.

cung cấp đồ ăn và đồ uống cho những dịp xã hội đặc biệt.

Once again, our six minutes are up. Bye for now.

Một lần nữa, sáu phút của chúng ta đã hết. Tạm biệt nhé .

Bye-bye.

Tạm biệt.

6 Minute English.

6 Phút Tiếng Anh.

From BBC Learning English.

Từ BBC Học tiếng Anh.