BOX SET: 6 Minute English - 'Food' English mega-class! 30 minutes of new vocabulary!

6 Minute English

6 minuti di inglese

from BBC Learning English.

dalla BBC Learning English.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Neil.

Ciao, questo è 6 Minute English di BBC Learning English. Sono Neil.

And I'm Sam.

E io sono Sam.

English has many proverbs,

L'inglese ha molti proverbi,

short and well-known phrases giving a piece of useful advice or common sense.

frasi brevi e conosciute che danno consigli utili o buon senso.

For example, the proverb 'actions speak louder than words'

Ad esempio, il proverbio "le azioni parlano più delle parole"

means that what people do is more important than what they say.

significa che ciò che le persone fanno è più importante di ciò che dicono.

And the proverb 'don't judge a book by its cover'

E il proverbio "non giudicare un libro dalla copertina"

advises people not to form opinions about people based on how they look.

consiglia di non formarsi opinioni sulle persone in base al loro aspetto. I

Proverbs are found in many cultures and languages

proverbi si trovano in molte culture e lingue

and are often passed down through the generations

e vengono spesso tramandati di generazione in generazione

to teach children lessons in life.

per insegnare ai bambini lezioni di vita.

One famous English proverb is 'an apple a day keeps the doctor away'.

Un famoso proverbio inglese recita “una mela al giorno toglie il medico di torno”.

In other words, eating fresh fruit is good for you. But is it really true?

In altre parole, mangiare frutta fresca fa bene. Ma è proprio vero?

Can eating an apple a day actually have significant health benefits?

Mangiare una mela al giorno può davvero apportare benefici significativi alla salute?

That's the question we'll be discussing in this programme

Questa è la domanda di cui discuteremo in questo programma

and, as usual, we'll be learning some new vocabulary as well.

e, come al solito, impareremo anche qualche nuovo vocabolario.

But, before that, I have a question for you, Sam.

Ma prima ho una domanda per te, Sam.

Most proverbs come from a place's history

La maggior parte dei proverbi deriva dalla storia di un luogo

and England has a long history of growing apples.

e l'Inghilterra ha una lunga storia di coltivazione delle mele.

Over the centuries, hundreds of different apple varieties

Nel corso dei secoli,

have been grown in orchards up and down the country,

nei frutteti di tutto il paese sono state coltivate centinaia di varietà di mele diverse,

some with quite unusual names.

alcune con nomi piuttosto insoliti.

So which of the following is the name of a real type of English apple?

Quindi quale dei seguenti è il nome di un vero tipo di mela inglese?

Is it a) a Taylor's gold? b) a Golden pippin? Or c) a Black Worcester?

È a) un oro di Taylor? b) un pipino d'oro ? Oppure c) un Worcester nero?

I don't know, but I think it's b) a Golden Pippin.

Non lo so, ma penso che sia b) un Golden Pippin.

OK, Sam, I'll reveal the answer later in the programme.

OK, Sam, rivelerò la risposta più avanti nel programma.

But whatever the name of the apple, new scientific research

Ma qualunque sia il nome della mela, nuove ricerche scientifiche

is showing that there really are health benefits to eating apples,

stanno dimostrando che ci sono davvero benefici per la salute nel mangiare le mele,

especially with the skins on.

soprattutto con la buccia. Le

Apple skins are full of good stuff —

bucce delle mele sono piene di cose buone:

fibre, vitamins, and especially 'flavonoids',

fibre, vitamine e soprattutto "flavonoidi",

a chemical compound known to reduce blood pressure,

un composto chimico noto per ridurre la pressione sanguigna

and improve brain and heart health.

e migliorare la salute del cervello e del cuore.

No wonder then that when Dr Michael Mosley,

Non c'è da stupirsi quindi che quando il dottor Michael Mosley,

presenter of BBC Radio 4 programme Just One Thing,

presentatore del programma Just One Thing della BBC Radio 4,

wanted a snack to eat, he reached for an apple.

voleva uno spuntino, abbia preso una mela.

It's early afternoon and I'm bit peckish,

È il primo pomeriggio e ho un po' di languorino,

so I'm about to grab a delicious snack that could improve my blood flow,

quindi sto per fare uno spuntino delizioso che potrebbe migliorare il mio flusso sanguigno,

boost my brain and trim my waistline.

potenziare il mio cervello e snellire il mio girovita.

Mm. This is not some exotic superfood.

Mm. Questo non è un supercibo esotico.

In fact, it's an apple.

In effetti, è una mela.

Dr Mosley wanted something to eat because he was 'peckish', a little bit hungry.

Il dottor Mosley voleva qualcosa da mangiare perché aveva un "languore", un po' affamato.

He wanted something healthy, but chose an apple

Voleva qualcosa di sano, ma ha scelto una mela

instead of exotic superfoods like blueberries or a banana smoothie.

invece di supercibi esotici come i mirtilli o un frullato di banana.

If you call something 'exotic', you mean it's unusual and exciting,

Se chiami qualcosa "esotico", intendi che è insolito ed emozionante,

often because it comes from an unfamiliar place.

spesso perché proviene da un luogo sconosciuto.

Instead, he ate the least exotic fruit I can imagine — the humble apple.

Invece, ha mangiato il frutto meno esotico che posso immaginare: l’umile mela.

But Dr Moseley thinks apples do have health benefits and he lists them.

Ma il dottor Moseley ritiene che le mele abbiano benefici per la salute e li elenca.

Apples improve blood flow, boost the brain and 'trim the waistline',

Le mele migliorano il flusso sanguigno, potenziano il cervello e 'tagliano il girovita',

a phrase which means to keep a healthy body weight with no extra fat.

una frase che significa mantenere un peso corporeo sano senza grasso extra.

Yes, one reason apples are so good for us

Sì, uno dei motivi per cui le mele sono così buone per noi

is that the skin is packed with flavonoids,

è che la buccia è ricca di flavonoidi,

which help people lose weight and have even been linked to a longer life.

che aiutano le persone a perdere peso e sono stati anche collegati a una vita più lunga.

But that's not all.

Ma non è tutto.

It's the fact that there are so many different ways

È il fatto che esistano così tanti modi diversi

of cooking and eating apples which makes them one of the nation's favourite foods.

di cucinare e mangiare le mele che le rendono uno degli alimenti preferiti della nazione.

Here's Dr Moseley again, explaining how he likes to eat his apples

Ecco di nuovo il dottor Moseley, che spiega come gli piace mangiare le sue mele

to Just One Thing on BBC Sounds.

a Just One Thing su BBC Sounds.

What I love about apples is they are so versatile.

Ciò che amo delle mele è che sono così versatili.

I've been snacking on them, grating them into my porridge

Li ho mangiati come spuntini, li ho grattugiati nel mio porridge

and having them sliced with full fat yoghurt as a dessert.

e li ho fatti affettare con yogurt intero come dessert.

But baked apples are one of my favourite ways to consume them.

Ma le mele cotte sono uno dei miei modi preferiti per consumarle.

It seems an apple a day really does keep the doctor away

Sembra che una mela al giorno tolga davvero il medico di torno

and also keeps your heart, gut and even your waistline in good shape.

e mantenga in buona forma anche il cuore, l'intestino e persino il girovita.

Dr Mosley eats apples in porridge, sliced with yoghurt and even baked in the oven.

Il dottor Mosley mangia mele nel porridge, affettate con yogurt e persino cotte al forno.

He describes them as 'versatile' —

Li descrive come "versatili":

things which can be used for many different purposes

cose che possono essere utilizzate per molti scopi diversi

or in many different ways.

o in molti modi diversi.

What's more, cooking or baking apples doesn't damage those healthy flavonoids,

Inoltre, cucinare o cuocere al forno le mele non danneggia i flavonoidi sani,

so even the occasional apple crumble with custard can be good for you.

quindi anche l'occasionale crumble di mele con crema pasticcera può farti bene.

Apple crumble and custard, mm.

Crumble di mele e crema pasticcera, mm.

I'm not so sure that's a way to 'get in good shape',

Non sono così sicuro che sia un modo per "mettersi in buona forma",

a phrase meaning healthy or in good condition.

una frase che significa sano o in buona condizione.

But, Neil, it seems the old proverb is true.

Ma, Neil, sembra che il vecchio proverbio sia vero.

According to the science, an apple a day really does keep the doctor away.

Secondo la scienza una mela al giorno toglie davvero il medico di torno.

Right, it's time to reveal the answer to your question.

Bene, è il momento di rivelare la risposta alla tua domanda.

Yes, I asked you about the strange-sounding names

Sì, ti avevo chiesto dei nomi strani

given to some varieties of English apple.

dati ad alcune varietà di mela inglese.

And I said that a golden Pippin was the name of a real apple. So was I right?

E ho detto che Pipino d'oro era il nome di una mela vera. Quindi avevo ragione?

Yes, you were. Golden Pippin apples were first grown in Arundel,

Si lo eri. Le mele Golden Pippin furono coltivate per la prima volta ad Arundel,

near the south coast of England, while the other two, Black Worcester

vicino alla costa meridionale dell'Inghilterra, mentre le altre due, Black Worcester

and Taylor's gold, are actually types of English pear.

e Taylor's Gold, sono in realtà varietà di pere inglesi.

Right, let's recap the vocabulary we've learned from this programme,

Bene, ricapitoliamo il vocabolario che abbiamo imparato da questo programma,

starting with 'proverb',

iniziando con il "proverbio",

a short sentence or expression giving some well-known, traditional advice.

una breve frase o espressione che dà alcuni consigli tradizionali e ben noti.

If you're feeling 'peckish', you're slightly hungry.

Se ti senti "languorino", sei leggermente affamato.

The adjective 'exotic' describes something which is unusual and exciting,

L'aggettivo 'esotico' descrive qualcosa di insolito ed emozionante,

often because it comes from a faraway place.

spesso perché proviene da un luogo lontano.

The phrase 'trim the waistline' means to keep your body weight healthy,

La frase "tagliare il girovita" significa mantenere il peso corporeo sano,

with no extra fat around your 'waistline', the area of your body above the hips.

senza grasso in eccesso attorno al "girovita", l'area del corpo sopra i fianchi.

Something which is 'versatile'

Qualcosa che è “versatile”

can be used for many purposes or in many different ways.

può essere utilizzato per molti scopi o in molti modi diversi.

And finally, if someone is in 'good shape', they're in a good state of health.

E infine, se qualcuno è in "buona forma", è in buono stato di salute.

Once again, our six minutes are up. Bye for now.

Ancora una volta, i nostri sei minuti sono scaduti. Arrivederci.

Bye.

Ciao.

6 Minute English.

6 minuti di inglese.

From BBC Learning English.

Dalla BBC Imparare l'inglese.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Neil.

Ciao, questo è 6 Minute English di BBC Learning English. Sono Neil.

And I'm Sam.

E io sono Sam.

Kalettes, CauliShoots and Tenderstems. Can you guess what they are, Sam?

Kalettes, CauliShoots e Tenderstems. Riesci a indovinare cosa sono, Sam?

Hm, well, they sound like the names of pop groups to me.

Hm, beh, a me sembrano nomi di gruppi pop.

Ah, yes, well, good guess, but, in fact, the truth is even stranger.

Ah, sì, beh, buona ipotesi, ma in realtà la verità è ancora più strana.

They're varieties of vegetable

Sono varietà di verdure

being grown in the UK by a new generation of fruit and veg growers.

coltivate nel Regno Unito da una nuova generazione di coltivatori di frutta e verdura.

Forget traditional carrots, leeks and potatoes.

Dimentica le tradizionali carote, porri e patate.

Vegetables today are getting a modern makeover thanks to breeding methods

Oggi le verdure stanno subendo un rinnovamento moderno grazie a metodi di selezione

which mix two different plants to produce something completely new,

che mescolano due piante diverse per produrre qualcosa di completamente nuovo,

known as a 'hybrid'.

noto come "ibrido".

The hybrid Kalette, for example, is a mix between kale and a Brussels sprout.

La Kalette ibrida, ad esempio, è un mix tra cavolo riccio e cavoletto di Bruxelles.

Tenderstems are a mix of traditional broccoli with a type of Chinese kale.

I teneri gambi sono un mix di broccoli tradizionali con un tipo di cavolo cinese.

And CauliShoots are small, green stems

E i CauliShoots sono piccoli steli verdi

with mini cauliflower heads shooting out the side.

con mini teste di cavolfiore che spuntano lateralmente.

These exciting new varieties,

Queste nuove entusiasmanti varietà,

which look very different from traditional vegetables,

che hanno un aspetto molto diverso dalle verdure tradizionali,

are increasingly popular on farms, in shops and in restaurants across the UK.

sono sempre più popolari nelle fattorie, nei negozi e nei ristoranti di tutto il Regno Unito.

In this programme, we'll hear all about these new vegetables

In questo programma sentiremo tutto su questi nuovi ortaggi

and the people who grow, cook and eat them.

e sulle persone che li coltivano, li cucinano e li mangiano.

And as usual, we'll be learning some new vocabulary as well.

E come al solito, impareremo anche qualche nuovo vocabolario.

Sounds good, Sam, but, first, I have a question for you.

Suona bene, Sam, ma prima ho una domanda per te.

One of the first hybrids on sale in the UK was named Cotton Candy

Uno dei primi ibridi in vendita nel Regno Unito è stato chiamato Cotton Candy

because of its sweet, caramel flavour,

per via del suo sapore dolce e caramellato,

but is Cotton Candy a) a cherry? b) a strawberry? Or c) a grape?

ma Cotton Candy è a) una ciliegia? b) una fragola? Oppure c) un'uva?

Well, if it's sweet, I'll guess it's a strawberry.

Beh, se è dolce, immagino che sia una fragola.

OK, well, we'll reveal the answer later in the programme.

OK, bene, riveleremo la risposta più avanti nel programma.

The Kalettes which Sam mentioned earlier

Le Kalette menzionate prima da Sam

were introduced to the British market in 2010 under the name Flower Sprouts.

sono state introdotte sul mercato britannico nel 2010 con il nome di Flower Sprouts.

They were advertised as a healthy vegetable

Venivano pubblicizzati come verdure salutari

that could be cooked or eaten raw and became extremely popular.

che potevano essere cotte o mangiate crude e divennero estremamente popolari.

The inventor of the Kalette is Jamie Claxton,

L'inventore della Kalette è Jamie Claxton,

one of the UK's top seed producers and head of plant breeding firm Tozer Seeds.

uno dei principali produttori di sementi del Regno Unito e capo dell'azienda di coltivazione di piante Tozer Seeds.

Here's Jamie chatting with Leyla Kazim,

Ecco Jamie chiacchierare con Leyla Kazim,

presenter of BBC Radio 4's The Food Programme.

presentatrice di The Food Programme di BBC Radio 4.

And so how did the idea of the Kalette even come about in the first place?

E allora come è nata l'idea della Kalette ?

We do quite a lot of blue-sky breeding

Facciamo un bel po' di allevamento dal cielo blu

where we just try wacky stuff and see what happens.

in cui proviamo semplicemente cose stravaganti e vediamo cosa succede.

Were you looking at a sprout and a kale

Stavi guardando un germoglio e un cavolo riccio

and going, "I can do something exciting with this"?

e dicevi: "Posso farci qualcosa di eccitante"?

We were looking at the whole of the Brassica family.

Stavamo esaminando l'intera famiglia Brassica.

Those are all Brassica oleracea, Brussels sprouts, kales, cauliflowers.

Quelli sono tutti Brassica oleracea, cavolini di Bruxelles, cavoli, cavolfiori.

And just thinking how, obviously,

E pensando a come, ovviamente,

we knew they would cross-pollinate easily and produce unusual veg

sapevamo che si sarebbero impollinati facilmente e avrebbero prodotto verdure insolite

and we were just kind of thinking we need to create something that's more modern,

e stavamo solo pensando che dovevamo creare qualcosa di più moderno,

you know, Brussels sprouts and kales are very traditional.

sai, i cavoletti di Bruxelles e i cavoli sono molto tradizionali.

Throw a few things in together in a mixing pot

Metti insieme alcune cose in un pentolino

— and see what comes out. — Yeah!

e guarda cosa viene fuori. - Sì!

Jamie says Kalettes were the result of 'blue-sky breeding'.

Jamie dice che le Kalette erano il risultato di un "allevamento dal cielo blu".

This phrase comes from another expression, 'blue-sky thinking',

Questa frase deriva da un'altra espressione, "pensiero dal cielo blu",

which means using your imagination

che significa usare la propria immaginazione

to try to come up with completely new and original ideas.

per provare a trovare idee completamente nuove e originali.

Some of Jamie's plants were 'wacky' — unusual in a funny or surprising way.

Alcune delle piante di Jamie erano "stravaganti", insolite in modo divertente o sorprendente.

But this was all part of the fun of breeding and growing new vegetables.

Ma tutto questo faceva parte del divertimento di allevare e coltivare nuovi ortaggi.

Jamie threw his ideas into the 'mixing pot',

Jamie ha gettato le sue idee nel 'mixer pot',

a place where different ideas mingle together to create something new.

un luogo dove idee diverse si mescolano per creare qualcosa di nuovo.

Hybrid vegetables add exciting new colours and tastes to traditional veg,

Le verdure ibride aggiungono nuovi entusiasmanti colori e sapori alla verdura tradizionale,

such as the deep purple leaves of rainbow kale,

come le foglie viola intenso del cavolo arcobaleno

or the sweet, nutty flavour of a CauliShoot.

o il sapore dolce e nocciolato di un CauliShoot.

As a result, they have become fashionable with many British chefs,

Di conseguenza, sono diventati di moda presso molti chef britannici,

including Jack Stein, son of TV chef Rick,

tra cui Jack Stein, figlio dello chef televisivo Rick,

who runs a restaurant in the seaside town of Padstow in Cornwall.

che gestisce un ristorante nella cittadina balneare di Padstow in Cornovaglia.

Here's presenter of BBC Radio 4's The Food Programme, Leyla Kazim, again,

Ecco di nuovo la presentatrice del programma The Food Program di BBC Radio 4, Leyla Kazim, che

talking to Jack about what makes a great new vegetable.

parla con Jack di ciò che rende un nuovo ortaggio eccezionale.

When you're looking at new varieties of veg, are there any particular traits

Quando cerchi nuove varietà di verdure, ci sono delle caratteristiche particolari

that you're looking for that will help in the kitchen?

che cerchi che possano aiutarti in cucina?

I mean, obviously it's going to be down to taste, really,

Voglio dire, ovviamente dipenderà dal gusto, davvero,

and it's gonna be down to what it looks like on the plate,

e dipenderà da come apparirà nel piatto,

so the colour, the texture, the taste, all these things are really important.

quindi il colore, la consistenza, il gusto, tutte queste cose sono davvero importanti.

But I think novelty and things like the Kalettes were great.

Ma penso che le novità e cose come le Kalette siano state fantastiche.

I mean, they were originally called Flower Sprouts.

Voglio dire, originariamente si chiamavano Flower Sprouts.

Jack names two features of great hybrid veg.

Jack nomina due caratteristiche della grande verdura ibrida. In

First, there's the 'texture', the way something feels when you touch it.

primo luogo, c'è la "consistenza", il modo in cui si sente qualcosa quando lo si tocca.

And second 'novelty', the fact that something is new and unusual.

E la seconda 'novità', il fatto che qualcosa sia nuovo e insolito.

Added to the surprising way many new varieties look

Oltre all'aspetto sorprendente di molte nuove varietà

and, of course, their great taste, modern vegetables have provided

e, naturalmente, al loro ottimo gusto, le verdure moderne hanno fornito

a welcome new addition to traditional British cooking.

una gradita nuova aggiunta alla cucina tradizionale britannica.

And don't forget the unusual names too, Sam,

E non dimenticare anche i nomi insoliti, Sam,

like the Cotton Candy fruit I asked you about in my question.

come il frutto dello zucchero filato di cui ti ho chiesto nella mia domanda.

Yes, I guessed Cotton Candys were a new variety of strawberry. Was I right?

Sì, immaginavo che lo zucchero filato fosse una nuova varietà di fragole. Avevo ragione?

You were wrong, I'm afraid, Sam.

Ti sbagliavi, temo, Sam.

In fact, Cotton Candy is a variety of grape,

In effetti, lo zucchero filato è una varietà di uva,

so called because they're very sweet and taste like you've been to the fairground.

così chiamata perché è molto dolce e sa di essere stata alla fiera.

OK, let's recap the vocabulary we've learned

OK, ricapitoliamo il vocabolario che abbiamo imparato

from this programme about new vegetable hybrids,

da questo programma sui nuovi ibridi vegetali,

plants which have been grown by mixing two different plants together.

piante che sono state coltivate mescolando insieme due piante diverse. Il

'Blue-sky thinking' involves using your imagination

"pensiero dal cielo blu" implica l'uso della tua immaginazione

to try and think up original ideas.

per provare a trovare idee originali.

Something which is unusual in a funny or surprising way

Qualcosa che è insolito in modo divertente o sorprendente

could be described as 'wacky'.

potrebbe essere descritto come "stravagante".

The 'mixing pot' is a place where different ideas or ingredients

Il "mixing pot" è un luogo in cui idee o ingredienti diversi

get mixed to create something new.

si mescolano per creare qualcosa di nuovo.

And 'texture' means the way something feels when you touch it.

E 'texture' significa la sensazione che prova una cosa quando la tocchi.

And, finally, 'novelty' is the quality of being new or unusual.

E, infine, la "novità" è la qualità di essere nuovo o insolito.

If you've enjoyed this programme,

Se ti è piaciuto questo programma,

why not take the taste test by cooking some hybrid vegetables yourself?

perché non fare la prova del gusto cucinando tu stesso alcune verdure ibride?

And remember to join us again soon for more trending topics

E ricordati di unirti di nuovo a noi presto per ulteriori argomenti di tendenza

and useful vocabulary, here at 6 Minute English.

e vocabolario utile, qui su 6 Minute English.

— Goodbye for now. — Bye-bye.

- Addio per ora. - Ciao ciao.

6 Minute English

6 minuti di inglese

from BBC Learning English.

dalla BBC Learning English.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Sam.

Ciao, questo è 6 Minute English di BBC Learning English. Sono Sam.

And I'm Neil.

E io sono Neil.

In this programme, we're finding out all about food flavours.

In questo programma scopriamo tutto sui sapori dei cibi.

Although everyone knows what food they like the taste of,

Sebbene tutti sappiano quale cibo preferisce,

the science behind flavours is complex.

la scienza dietro i sapori è complessa.

Flavour involves much more than tasting with the tongue,

Il sapore implica molto più che la semplice degustazione con la lingua:

it's also influenced by how food looks, smells, and even how it's described.

è influenzato anche dall'aspetto, dall'odore e persino dal modo in cui il cibo viene descritto.

In this programme, we'll be meeting the 'flavourists',

In questo programma incontreremo i "flavourists",

scientists who combine different natural and artificial ingredients

scienziati che combinano diversi ingredienti naturali e artificiali

to create the flavours we love to taste in our food.

per creare i sapori che amiamo gustare nel nostro cibo.

And, of course, we'll be learning some new vocabulary as well.

E, naturalmente, impareremo anche qualche nuovo vocabolario.

Sounds delicious, Neil, but, first, I have a question for you.

Sembra delizioso, Neil, ma prima ho una domanda per te.

No-one really knows why, but certain flavours seem to work well together.

Nessuno sa veramente perché, ma alcuni sapori sembrano funzionare bene insieme.

Some scientists think classic combinations like lemon and lime

Alcuni scienziati ritengono che le combinazioni classiche come limone e lime

or strawberries and cream are so popular

o fragole e panna siano così popolari

because their chemicals overlap in special ways.

perché le loro sostanze chimiche si sovrappongono in modi speciali.

Sometimes this creates new, interesting and unusual flavours.

A volte questo crea sapori nuovi, interessanti e insoliti.

So what weirdly popular combination

Allora quale combinazione stranamente popolare

was invented by British chef Heston Blumenthal?

è stata inventata dallo chef britannico Heston Blumenthal? Era

Was it a) dark chocolate and sea salt? b) milk chocolate and chilli?

a) cioccolato fondente e sale marino? b) cioccolato al latte e peperoncino?

Or c) white chocolate and caviar?

Oppure c) cioccolato bianco e caviale?

Well, I've tried sea salt and chocolate, I think it tastes great, so I'll say A.

Beh, ho provato il sale marino e il cioccolato, penso che abbiano un ottimo sapore, quindi dirò A.

OK, Neil, I'll reveal the correct answer at the end of the programme.

OK, Neil, rivelerò la risposta corretta alla fine del programma.

Nowadays, the flavour industry is big business.

Al giorno d’oggi, l’industria degli aromi è un grande business.

Flavourists work in high-tech laboratories,

Gli aromatieri lavorano in laboratori ad alta tecnologia

and every new ice cream, crisp or toothpaste flavour

e ogni nuovo gusto di gelato, croccante o dentifricio

is the result of years of scientific research.

è il risultato di anni di ricerca scientifica.

But it wasn't always like that.

Ma non è sempre stato così.

Here's food historian Dr Nadia Berenstein

Ecco la storica del cibo, la dottoressa Nadia Berenstein, che

describing the beginnings of the flavour industry in the 19th century

descrive gli inizi dell'industria degli aromi nel 19° secolo

to Ruth Alexander, presenter of the BBC World Service Programme, The Food Chain.

a Ruth Alexander, presentatrice del programma della BBC World Service, The Food Chain. In

There's really only a handful of people

realtà solo una manciata di persone

and maybe a dozen or so companies that are really involved.

e forse una dozzina di aziende sono realmente coinvolte.

And at that point, they really are kind of working with secret recipes

E a quel punto, stanno davvero lavorando con ricette segrete

that were kept very secure and sometimes passed down

che sono state tenute al sicuro e talvolta tramandate

within families from father to son.

all'interno delle famiglie di padre in figlio.

So it really seemed like a guild structure from the Middle Ages at that point.

Quindi a quel punto sembrava davvero una struttura di corporazione del Medioevo.

Was it seen as some kind of dark art?

È stata vista come una sorta di arte oscura?

Yes, the term 'black art' does come up

Sì, il termine "arte nera" compare

in some of the early writing of people who are producing flavours at this point.

in alcuni dei primi scritti di persone che producono sapori a questo punto.

To begin with, there were only around a 'dozen', that's 12,

All'inizio erano solo una dozzina, ovvero 12, le

companies experimenting with food flavours.

aziende che sperimentavano i sapori dei cibi.

The recipes they used were kept secret

Le ricette che utilizzavano erano tenute segrete

and only shared with family or trusted friends.

e condivise solo con la famiglia o gli amici fidati.

Dr Berenstein compares these companies to a 'guild',

Il dottor Berenstein paragona queste aziende a una "corporazione",

an organisation of people who do the same job, or have the same interests.

un'organizzazione di persone che svolgono lo stesso lavoro o hanno gli stessi interessi.

Because it was so secretive and mysterious,

Poiché era così segreto e misterioso, la

people saw making flavours as a 'dark art',

gente vedeva la creazione dei sapori come un'"arte oscura",

a method of achieving something in a clever, but dishonest or wicked way.

un metodo per ottenere qualcosa in modo intelligente, ma disonesto o malvagio.

But all this changed after the Second World War,

Ma tutto questo cambiò dopo la Seconda Guerra Mondiale,

when the invention of 'processed food',

quando l'invenzione dei “cibi trasformati”,

which could be bought in supermarkets and kept fresh at home in the fridge,

che potevano essere acquistati nei supermercati e conservati freschi a casa nel frigorifero,

increased the demand for new and exciting flavours.

aumentò la domanda di sapori nuovi ed entusiasmanti.

Here's Dr Berenstein again explaining the work of present-day flavourists

Ecco di nuovo il dottor Berenstein che spiega il lavoro degli aromatieri di oggi

to BBC World Service Programme The Food Chain.

al programma The Food Chain della BBC World Service.

So essentially becoming a flavourist today is still an apprenticeship process.

Quindi, essenzialmente, diventare un aromatiere oggi è ancora un processo di apprendistato.

There's no academic path to it, right?

Non esiste un percorso accademico, giusto?

Your training is on the job, working alongside a master flavourist

La tua formazione è sul posto di lavoro, lavorando a fianco di un maestro aromatiere

at a flavour and fragrance company or at some of the bigger food companies,

presso un'azienda di aromi e fragranze o presso alcune delle aziende alimentari più grandi,

will have their own flavour divisions.

avrà le proprie divisioni di aromi.

It's a scientific profession for sure, you have to know a lot about chemistry.

È sicuramente una professione scientifica, devi sapere molto di chimica.

But it is a creative profession.

Ma è una professione creativa.

At the very heart of this industrial food system, there's these craft artisans,

Al centro di questo sistema alimentare industriale, ci sono questi artigiani,

who are essentially designing the molecule by molecule,

che essenzialmente progettano molecola per molecola,

the flavours that shape the way that food is made to taste.

i sapori che modellano il modo in cui il cibo viene preparato al gusto. Gli

Today's flavourists learn that art by serving an 'apprenticeship',

aromatieri di oggi apprendono quest'arte svolgendo un "apprendistato",

a period of time spent working for a skilled master,

un periodo di tempo trascorso lavorando per un maestro esperto,

often for low payment, in order to learn their skills.

spesso dietro compenso basso, al fine di apprendere le proprie abilità.

Although a background in chemistry is important,

Anche se un background in chimica è importante,

you can't study flavours at university.

non puoi studiare i sapori all'università.

Their training happens 'on the job', at your place of work, while you are working.

La loro formazione avviene “on the job”, sul posto di lavoro, mentre lavori.

Dr Berenstein calls flavourists 'craft artisans',

La dottoressa Berenstein definisce gli aromatieri "artigiani",

people doing skilled work with their hands,

persone che svolgono lavori abili con le proprie mani,

and she describes their creations as 'the marriage of science and art'.

e descrive le loro creazioni come "il connubio tra scienza e arte".

Yes, I love the idea of the flavourist as a magician,

Sì, adoro l'idea dell'aromatizzatore come un mago, che

adding a pinch of this flavour or a drop of that oil

aggiunge un pizzico di questo sapore o una goccia di quell'olio

to create the perfect magical taste.

per creare il gusto magico perfetto.

I wonder if that's what British chef Heston Blumenthal was trying to do?

Mi chiedo se è quello che lo chef britannico Heston Blumenthal stava cercando di fare?

In my question, I asked

Nella mia domanda, ho chiesto

what popular flavour combination was invented by chef Heston Blumenthal?

quale combinazione di sapori popolare è stata inventata dallo chef Heston Blumenthal?

And I said it was a) dark chocolate and sea salt. So was I right?

E ho detto che era a) cioccolato fondente e sale marino. Quindi avevo ragione?

It's true that sweet and salty flavours go together well,

È vero che il dolce e il salato si sposano bene,

but the correct answer was white chocolate and caviar,

ma la risposta corretta è stata cioccolato bianco e caviale,

a combination described by Swiss master flavourist Francois Benzi

un abbinamento descritto dal maestro aromatiere svizzero Francois Benzi

as "weird but wonderful".

come "strano ma meraviglioso".

Right, let's recap the vocabulary we've learned,

Bene, ricapitoliamo il vocabolario che abbiamo imparato,

starting with a 'dozen', which means 'twelve'.

iniziando con una "dozzina", che significa "dodici".

Something described as a 'dark art'

Qualcosa descritto come "arte oscura"

refers to a method of achieving something in a clever but dishonest way.

si riferisce a un metodo per ottenere qualcosa in modo intelligente ma disonesto.

A 'guild' is an organisation of people who do the same job.

Una "gilda" è un'organizzazione di persone che svolgono lo stesso lavoro.

An 'apprenticeship' is the period of time an apprentice spends watching

Un "apprendistato" è il periodo di tempo che un apprendista trascorre osservando

and working with a skilled master in order to learn their skills.

e lavorando con un maestro esperto al fine di apprendere le proprie abilità.

When you do something 'on the job',

Quando fai qualcosa "on the job",

it happens in the workplace, while you're working.

accade sul posto di lavoro, mentre lavori.

And finally, an 'artisan' is a person doing skilled work with their hands.

Infine, un "artigiano" è una persona che esegue un lavoro esperto con le proprie mani.

Once again our six minutes are up.

Ancora una volta i nostri sei minuti sono scaduti.

— Bye for now. — Bye-bye.

- Arrivederci. - Ciao ciao.

6 Minute English.

6 minuti di inglese.

From BBC Learning English.

Dalla BBC Imparare l'inglese.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Sam.

Ciao, questo è 6 Minute English di BBC Learning English. Sono Sam.

And I'm Rob.

E io sono Rob.

When someone feels sad or in a bad mood,

Quando qualcuno si sente triste o di cattivo umore,

they often try to feel better by eating their favourite food.

spesso cerca di sentirsi meglio mangiando il suo cibo preferito.

I usually go for a peanut butter sandwich myself.

Di solito vado anch'io a mangiare un panino al burro di arachidi .

Do you have a favourite comfort food, Rob?

Hai un comfort food preferito, Rob?

Maybe a cream chocolate eclair.

Magari un éclair alla crema e cioccolato. Il

'Comfort food' is a type of 'emotional eating',

"comfort food" è un tipo di "alimentazione emotiva", ovvero

eating lots of food because we feel sad, not because we're hungry.

mangiare molto cibo perché ci sentiamo tristi, non perché abbiamo fame.

But, unfortunately, most comfort food is high in carbohydrates and sugar

Ma, sfortunatamente, la maggior parte dei cibi di conforto sono ricchi di carboidrati e zuccheri

and after a few minutes, it leaves us feeling even worse than before.

e dopo pochi minuti ci fanno sentire ancora peggio di prima.

Today, scientific research into the relationship

Oggi la ricerca scientifica sulla relazione

between what we eat and how we feel is growing.

tra ciò che mangiamo e come ci sentiamo è in crescita.

In this programme, we'll be investigating the connection

In questo programma esamineremo la connessione

between our food and our mood.

tra il nostro cibo e il nostro umore.

We'll hear how healthy eating makes us feel better

Ascolteremo come un'alimentazione sana ci fa sentire meglio

and, of course, we'll be learning some new vocabulary as well.

e, ovviamente, impareremo anche qualche nuovo vocabolario.

Great. But first, I have a question for you, Sam.

Grande. Ma prima ho una domanda per te, Sam.

People who link what we eat with how we feel make a simple argument.

Le persone che collegano ciò che mangiamo con il modo in cui ci sentiamo fanno un argomento semplice.

The food you eat supplies nutrients and energy to the brain

Il cibo che mangi fornisce nutrienti ed energia al cervello

and the brain controls our emotions.

e il cervello controlla le nostre emozioni.

Now, that might sound simplistic,

Potrebbe sembrare semplicistico,

but the brain is a vital link in the connection between food and our mood.

ma il cervello è un anello vitale nel collegamento tra il cibo e il nostro umore.

So, Sam, my question is how much of the body's total energy

Allora, Sam, la mia domanda è: quanta energia totale del corpo

is used up by the brain? Is it a) 10%? b) 20%? Or c) 30%?

viene consumata dal cervello? È a) 10%? b) 20%? Oppure c) 30%?

That's a good question.

Questa è una bella domanda.

I'll say it's a) 10%.

Dirò che è a) 10%.

Right, well, I'll reveal the answer later in the programme.

Giusto, beh, rivelerò la risposta più avanti nel programma. L’

Emotional eating is often caused by feelings of depression, anxiety or stress.

alimentazione emotiva è spesso causata da sentimenti di depressione, ansia o stress.

Chef Danny Edwards, who has suffered with depression,

Lo chef Danny Edwards, che soffre di depressione,

works in one of the most stressful places imaginable, a busy restaurant kitchen.

lavora in uno dei luoghi più stressanti che si possano immaginare, la cucina di un ristorante affollato.

BBC World Service programme The Food Chain

Il programma della BBC World Service The Food Chain

asked Danny about his eating habits at work.

ha chiesto a Danny quali fossero le sue abitudini alimentari al lavoro.

Actually, when you're working in a kitchen environment for long periods,

In realtà, quando lavori in cucina per lunghi periodi, il

your appetite can become suppressed, because you sometimes don't want to eat

tuo appetito può essere soppresso, perché a volte non vuoi mangiare

or you don't feel like you can stop and eat and all of that.

o non hai voglia di fermarti a mangiare e tutto il resto.

So it very often is grabbing something on the go,

Quindi molto spesso si tratta di prendere qualcosa mentre si è in movimento, il

which, obviously, as we know, is not great for us.

che, ovviamente, come sappiamo, non è il massimo per noi.

So you go for something that's quick,

Quindi scegli qualcosa di veloce,

so hence why a lot of chefs have quite a bad diet.

ecco perché molti chef hanno una dieta piuttosto pessima.

Even though he's surrounded by food,

Anche se è circondato dal cibo,

Danny says that working under stress actually decreases his 'appetite',

Danny dice che lavorare sotto stress in realtà diminuisce il suo "appetito",

the feeling that you want to eat food.

la sensazione di voler mangiare cibo.

In a busy kitchen, there's no time for a sit-down meal,

In una cucina affollata, non c'è tempo per un pasto seduti,

so Danny has to 'grab and go' —

quindi Danny deve "prendere e andare" -

take something quickly, because he doesn't have much time —

prendere qualcosa velocemente, perché non ha molto tempo -

although he knows this isn't very healthy.

anche se sa che non è molto salutare.

So when even chefs have a difficult relationship with food,

Quindi, se anche gli chef hanno un rapporto difficile con il cibo,

what about the rest of us?

che dire del resto di noi? Il

Professor Felice Jacka is an expert in nutritional psychiatry.

professor Felice Jacka è un esperto in psichiatria nutrizionale.

She's studied the effect of eating a 'healthy diet',

Ha studiato l'effetto di una "dieta sana", composta da

foods such as fresh fruit and vegetables, wholegrain cereals and olive oil,

alimenti come frutta e verdura fresca, cereali integrali e olio d'oliva,

on people suffering depression.

sulle persone che soffrono di depressione.

Professor Jacka found that the patients whose mental health improved

Il professor Jacka ha scoperto che i pazienti la cui salute mentale era migliorata

were the same patients who had also improved their diet.

erano gli stessi pazienti che avevano migliorato anche la loro dieta.

But Professor Jacka's ideas were not accepted by everyone.

Ma le idee del professor Jacka non furono accettate da tutti.

Here she explains to Jordan Dunbar,

Qui spiega a Jordan Dunbar,

presenter of BBC World Service's The Food Chain,

presentatore di The Food Chain della BBC World Service,

about the opposition her study faced from other doctors.

dell'opposizione che il suo studio ha dovuto affrontare da parte di altri medici.

So I proposed to do this for my PhD study

Quindi ho proposto di farlo per il mio studio di dottorato

and everyone thought I was a bit bananas, you know,

e tutti pensavano che fossi un po' fuori di testa, sai,

and there was quite a bit of, I guess, eye-rolling, maybe?

e c'era un bel po', immagino, di alzare gli occhi al cielo, forse?

I'm not surprised by that,

Non ne sono sorpreso,

because the discipline of psychiatry was very medication and brain-focused.

perché la disciplina della psichiatria era molto farmacologica e focalizzata sul cervello.

What did people say in the field? Were they sceptical?

Cosa hanno detto le persone sul campo? Erano scettici?

Oh, hugely sceptical, and sometimes very patronising.

Oh, estremamente scettico e talvolta molto condiscendente.

But this again comes from the fact that general practitioners, psychiatrists,

Ma anche questo deriva dal fatto che i medici generici, gli psichiatri e gli

medical specialists get almost no nutrition training

specialisti non ricevono quasi alcuna formazione nutrizionale

through all those years of study.

in tutti questi anni di studio.

When Professor Jacka investigated the link between food and mood,

Quando la professoressa Jacka indagò sul legame tra cibo e umore,

her colleagues thought she was 'bananas', a slang word meaning 'silly' or 'crazy',

i suoi colleghi pensarono che fosse "banana", una parola gergale che significa "sciocca" o "pazza", e

they 'rolled their eyes', a phrase which describes the gesture

"alzarono gli occhi al cielo", una frase che descrive il gesto

of turning your eyes upwards to express annoyance, boredom or disbelief.

di girare gli occhi verso l'alto per esprimere fastidio, noia o incredulità.

Other colleagues were 'patronising' —

Altri colleghi erano “condiscendenti”: si

they behaved towards her as if she were stupid or unimportant.

comportavano nei suoi confronti come se fosse stupida o poco importante.

Professor Jacka thinks this is because most doctors

Il professor Jacka ritiene che ciò sia dovuto al fatto che la maggior parte dei medici

have little or no training about nutrition and the effect of food on mental health.

ha poca o nessuna formazione sulla nutrizione e sugli effetti del cibo sulla salute mentale.

But her ground-breaking research, named 'the smile trial',

Ma la sua ricerca innovativa, chiamata “la prova del sorriso”,

has been successfully repeated elsewhere,

è stata ripetuta con successo altrove,

clearly showing the link between eating well and feeling good.

mostrando chiaramente il legame tra mangiare bene e sentirsi bene.

So the next time you're feeling down and your brain is calling out for a doughnut,

Quindi la prossima volta che ti senti giù e il tuo cervello chiede una ciambella,

you might be better eating an apple instead.

forse sarebbe meglio mangiare una mela .

And speaking of brain, Sam, it's time to reveal the answer to my question.

E a proposito di cervello, Sam, è ora di rivelare la risposta alla mia domanda.

Aha, yes, you asked me how much of the body's energy is used up by the brain

Aha, sì, mi hai chiesto quanta energia del corpo viene consumata dal cervello

and I guessed it was 10%.

e ho immaginato che fosse il 10%.

Well, I'm afraid you are wrong.

Beh, temo che tu abbia torto.

In fact, around 20% of the body's energy goes to feeding the brain,

Infatti, circa il 20% dell'energia del corpo è destinata ad alimentare il cervello,

even though it only makes up 2% of our total body weight.

anche se questo costituisce solo il 2% del nostro peso corporeo totale.

OK, let's recap the vocabulary we've learned

OK, ricapitoliamo il vocabolario che abbiamo imparato

from our discussion about 'emotional eating' —

dalla nostra discussione sul "mangiare emotivo":

that's eating too much food because of how you feel, not because you're hungry.

significa mangiare troppo cibo a causa di come ti senti, non perché hai fame.

'Appetite' is the desire to eat food.

L'appetito è il desiderio di mangiare cibo.

If you 'grab and go', you take something quickly because you don't have much time.

Se "prendi e vai", prendi qualcosa velocemente perché non hai molto tempo.

Calling someone 'bananas' is slang for silly or crazy.

Chiamare qualcuno "banane" è in slang per dire sciocco o pazzo.

If you 'roll your eyes', you move your eyes upwards,

Se 'alza gli occhi al cielo', muovi gli occhi verso l'alto,

to show you feel annoyed, bored or don't believe what someone is telling you.

per mostrare che ti senti infastidito, annoiato o che non credi a quello che qualcuno ti sta dicendo.

And, finally, if someone is 'patronising' you,

E, infine, se qualcuno ti “tratta con condiscendenza”,

they speak or behave towards you as if you were stupid or unimportant.

parla o si comporta nei tuoi confronti come se fossi stupido o senza importanza.

That's the end of our programme.

Questa è la fine del nostro programma.

Don't forget to join us again soon

Non dimenticare di unirti di nuovo a noi presto

for more topical discussion and useful vocabulary here at 6 Minute English.

per discussioni più attuali e vocabolario utile qui su 6 Minute English.

— Bye, everyone. — Bye-bye.

- Ciao a tutti. - Ciao ciao.

6 Minute English.

6 minuti di inglese.

From BBC Learning English.

Dalla BBC Imparare l'inglese.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Neil.

Ciao, questo è 6 Minute English di BBC Learning English. Sono Neil.

And I'm Sam.

E io sono Sam.

Have you ever been to an 'all-you-can-eat buffet', Sam?

Sei mai stato a un buffet a volontà, Sam?

You know, a meal in a restaurant where you can eat as much food as you like.

Sai, un pasto in un ristorante dove puoi mangiare tutto il cibo che vuoi.

Yes, I went to an Indian buffet once.

Sì, una volta sono andato a un buffet indiano.

I didn't eat all day before the meal,

Non ho mangiato tutto il giorno prima del pasto,

but I only managed to finish three or four plates. Well, maybe five.

ma sono riuscita a finire solo tre o quattro piatti. Beh, forse cinque.

It sounds like 'your eyes were bigger than your belly, or stomach',

Sembra che "i tuoi occhi fossero più grandi della tua pancia o del tuo stomaco",

a phrase describing someone who has taken more food than they can eat.

una frase che descrive qualcuno che ha preso più cibo di quanto possa mangiare.

In this programme, we'll be discussing buffets,

In questo programma parleremo del buffet,

a feast of many different food dishes

un banchetto con tanti piatti diversi

where diners are allowed to eat as much as they want,

in cui i commensali possono mangiare quanto vogliono

or as much as their stomachs will allow.

o quanto lo consente il loro stomaco.

And of course, we'll be learning some new vocabulary as well.

E ovviamente impareremo anche qualche nuovo vocabolario.

The popularity of buffets is booming,

La popolarità dei buffet è in forte espansione,

especially in Middle Eastern and Asian countries,

soprattutto nei paesi del Medio Oriente e dell'Asia,

where the variety of foods means there's something for everyone.

dove la varietà dei cibi significa che ce n'è per tutti i gusti.

But feasts are big and boastful.

Ma le feste sono grandi e vanagloriose.

Usually, too much is cooked and buffets have been criticised for waste.

Di solito si cucina troppo e i buffet sono stati criticati per gli sprechi. Ne

We'll hear more soon, but first I have a question for you, Sam.

sentiremo di più presto, ma prima ho una domanda per te, Sam.

The word 'buffet' originated from the French name

La parola "buffet" deriva dal nome francese

for the table on which food was served,

del tavolo su cui veniva servito il cibo,

but buffets themselves don't come from France.

ma i buffet stessi non provengono dalla Francia.

So in which country did buffets begin?

Allora in quale paese sono nati i buffet?

Was it a) the United States of America? b) Sweden? Or c) China?

Erano a) gli Stati Uniti d'America? b) Svezia? Oppure c) Cina?

Well, the US is famous for supersizing food, so I'll guess a) America.

Bene, gli Stati Uniti sono famosi per il cibo superdimensionato, quindi immagino che a) America.

OK, Sam, we'll find out the answer later in the programme.

OK, Sam, scopriremo la risposta più avanti nel programma.

John Wood, owner of cooking company Kitchen CUT, knows a lot about buffets.

John Wood, proprietario dell'azienda di cucina Kitchen CUT, sa molto di buffet.

He used to run a 1,000-seat breakfast buffet

Gestiva una colazione a buffet da 1.000 posti

at the five-star Jumeirah Beach hotel in Dubai.

presso l'hotel a cinque stelle Jumeirah Beach a Dubai.

Here, John shares his observations on human buffet behaviour

Qui, John condivide le sue osservazioni sul comportamento umano del buffet

with BBC World Service programme The Food Chain.

con il programma The Food Chain della BBC World Service.

There are different people that treat buffets in different ways.

Ci sono persone diverse che trattano i buffet in modi diversi.

Some people will think this is a great opportunity

Alcune persone penseranno che questa sia una grande opportunità

to try little bits and lots of everything and come back as many times as I like.

per provare un po' di tutto e tornare tutte le volte che voglio.

And other people just, you know, whether they don't like getting up and down,

E altre persone semplicemente, sai, se non gli piace alzarsi e scendere, il

which is understandable, from their table just want to pile it high.

che è comprensibile, dal loro tavolo vogliono solo ammucchiarlo in alto.

And people, you know, they want to get value for money.

E le persone, si sa, vogliono ottenere un buon rapporto qualità-prezzo.

So, you know, if you're paying, you know, $100, $200 a head for a buffet,

Quindi, sai, se paghi, sai, $ 100, $ 200 a testa per un buffet, lo

you're gonna pile it up high and take the most expensive things you can,

accumulerai in alto e prenderai le cose più costose che puoi,

you know, and get your money's worth.

sai, e otterrai il valore dei tuoi soldi.

John says buffet diners want to get their 'money's worth',

John dice che chi cena a buffet vuole ottenere il giusto valore,

get good value for the money they spend,

ottenere un buon rapporto qualità-prezzo per il denaro che spende,

so they often 'pile up' food on their plate.

quindi spesso "accumula" il cibo nel piatto.

If you 'pile something up', you gather a large amount of it into one place

Se "accumuli qualcosa", ne raccogli una grande quantità in un unico posto

to build what's called a 'pile'.

per costruire quello che viene chiamato "mucchio".

But buffets are not just about eating until you explode.

Ma i buffet non sono solo mangiare fino ad esplodere.

They're also an opportunity to show off to your friends.

Sono anche un'opportunità per metterti in mostra con i tuoi amici.

Weddings are big in India and usually include a buffet.

I matrimoni sono grandi in India e di solito includono un buffet.

The richer the people getting married, the bigger the buffet,

Più ricche sono le persone che si sposano, più grande è il buffet, che

sometimes inviting as many as 5,000 guests.

a volte invita fino a 5.000 ospiti.

If each guest eats around six dishes,

Se ogni ospite mangia circa sei piatti,

we're talking about a seriously big buffet.

stiamo parlando di un buffet davvero grande.

Sandeep Sreedharan is a wedding caterer in Goa in South India.

Sandeep Sreedharan è un catering per matrimoni a Goa, nel sud dell'India.

He owns a company which provides the food and drink for special social occasions.

Possiede un'azienda che fornisce cibo e bevande per occasioni sociali speciali.

Here he talks with Ruth Alexander,

Qui parla con Ruth Alexander,

presenter of BBC World Service The Food Programme

presentatrice del BBC World Service The Food Program,

about organising an Indian wedding buffet.

dell'organizzazione di un buffet di nozze indiano.

It's a very vicious circle, I think, right?

È un circolo molto vizioso, credo, giusto?

Everybody wants to overwhelm everybody around you.

Tutti vogliono sopraffare tutti intorno a te.

OK, that's the aim. They are out to impress.

OK, questo è lo scopo. Vogliono impressionare.

They want to wow the guests, knock their socks off.

Vogliono stupire gli ospiti, togliergli i calzini.

Knock their socks off.

Togligli i calzini.

They should just go back saying, "I couldn't eat even half of it!", you know?

Dovrebbero semplicemente tornare indietro dicendo: " Non potrei mangiarne nemmeno la metà!", sai?

Some people, they just come for eating.

Alcune persone vengono solo per mangiare.

They don't even worry about whose wedding it is and things.

Non si preoccupano nemmeno di chi è il matrimonio e cose del genere. Lo

They know that, "Who's the caterer?" You know?

sanno: "Chi è il ristoratore?" Sai ?

"Oh, these guys are catering it, oh, my God, this is going to be great!".

"Oh, questi ragazzi lo stanno preparando, oh, mio ​​Dio, sarà fantastico!". I

Wedding buffets are designed to amaze

buffet nuziali sono progettati per stupire

and overwhelm the guests with their huge displays of food.

e sopraffare gli ospiti con le loro enormi esposizioni di cibo.

They need to 'wow' the guests or 'knock their socks off',

Hanno bisogno di "stupire" gli ospiti o di "lasciarli a bocca aperta",

an idiom meaning 'to amaze and impress someone'.

un modo di dire che significa "stupire e impressionare qualcuno".

The problem is that no matter how extravagant and expensive one buffet is,

Il problema è che non importa quanto stravagante e costoso sia un buffet,

the next one has to be even more impressive,

il successivo deve essere ancora più impressionante,

something Sandeep calls a 'vicious circle',

qualcosa che Sandeep chiama un "circolo vizioso",

a difficult situation which has the effect of creating new problems,

una situazione difficile che ha l'effetto di creare nuovi problemi,

which then make the original situation even worse.

che poi rendono il buffet originale situazione ancora peggiore.

It seems the secret to enjoying a buffet is trying a little bit of everything,

Sembra che il segreto per godersi un buffet sia provare un po' di tutto,

without stuffing yourself until you can't move,

senza abbuffarsi fino a non riuscire a muoversi,

although in the past, I think that was exactly the idea.

anche se in passato credo che l'idea fosse esattamente quella.

OK, it's time to reveal the answer to my question.

OK, è il momento di rivelare la risposta alla mia domanda. Da

Where did the buffet originally come from?

dove viene originariamente il buffet?

I guessed it was from the United States. Was I right?

Immaginavo che venisse dagli Stati Uniti. Avevo ragione? Temo

That was the wrong answer, I'm afraid, Sam.

che fosse la risposta sbagliata, Sam.

In fact, buffets are thought to have come from Sweden in the Middle Ages.

Si pensa infatti che i buffet provenissero dalla Svezia nel Medioevo.

OK, let's recap the vocabulary we've learned starting with the expression

OK, ricapitoliamo il vocabolario che abbiamo imparato iniziando con l'espressione

'eyes bigger than your belly' or 'eyes bigger than your stomach',

'occhi più grandi della tua pancia' o 'occhi più grandi del tuo stomaco',

used when someone has taken more food than they can eat.

usata quando qualcuno ha preso più cibo di quanto possa mangiare.

If you 'pile up' your plate,

Se 'impila' il piatto,

you gather a large quantity of food together into a pile.

raccogli una grande quantità di cibo in una pila.

The phrase to 'get your money's worth'

La frase "ottieni il valore dei tuoi soldi"

means to get good value for the money you have spent.

significa ottenere un buon valore per i soldi spesi.

A 'vicious circle' is a problematic situation

Un “circolo vizioso” è una situazione problematica che

having the effect of creating new problems,

ha l'effetto di creare nuovi problemi,

which then make the first situation even worse.

che poi peggiorano la prima situazione .

The idiom 'to knock your socks off' means 'to wow, amaze or impress someone'.

L'espressione 'to knock your socks off' significa 'stupire, stupire o impressionare qualcuno'.

And, finally, a 'caterer' is a person or company

Infine, un "ristoratore" è una persona o un'azienda

which provides food and drink for special social occasions.

che fornisce cibo e bevande per occasioni sociali speciali.

Once again, our six minutes are up. Bye for now.

Ancora una volta, i nostri sei minuti sono scaduti. Arrivederci.

Bye-bye.

Ciao ciao.

6 Minute English.

6 minuti di inglese.

From BBC Learning English.

Dalla BBC Imparare l'inglese.