BOX SET: 6 Minute English - 'Food' English mega-class! 30 minutes of new vocabulary!

6 Minute English

Anglais de 6 minutes

from BBC Learning English.

de BBC Learning English.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Neil.

Bonjour, voici 6 minutes d'anglais de BBC Learning English. Je m'appelle Neil.

And I'm Sam.

Et je m'appelle Sam.

English has many proverbs,

L'anglais compte de nombreux proverbes,

short and well-known phrases giving a piece of useful advice or common sense.

phrases courtes et connues qui donnent un conseil utile ou du bon sens.

For example, the proverb 'actions speak louder than words'

Par exemple, le proverbe « les actions sont plus éloquentes que les mots »

means that what people do is more important than what they say.

signifie que ce que les gens font est plus important que ce qu'ils disent.

And the proverb 'don't judge a book by its cover'

Et le proverbe « Ne jugez pas un livre à sa couverture »

advises people not to form opinions about people based on how they look.

conseille aux gens de ne pas se forger une opinion sur les gens en fonction de leur apparence.

Proverbs are found in many cultures and languages

Les proverbes se retrouvent dans de nombreuses cultures et langues

and are often passed down through the generations

et sont souvent transmis de génération en génération

to teach children lessons in life.

pour enseigner aux enfants des leçons de vie.

One famous English proverb is 'an apple a day keeps the doctor away'.

Un proverbe anglais célèbre dit « une pomme par jour éloigne le médecin ».

In other words, eating fresh fruit is good for you. But is it really true?

En d’autres termes, manger des fruits frais est bon pour la santé. Mais est-ce vraiment vrai?

Can eating an apple a day actually have significant health benefits?

Manger une pomme par jour peut-il réellement avoir des effets bénéfiques significatifs sur la santé ?

That's the question we'll be discussing in this programme

C'est la question dont nous discuterons dans ce programme

and, as usual, we'll be learning some new vocabulary as well.

et, comme d'habitude, nous apprendrons également du nouveau vocabulaire.

But, before that, I have a question for you, Sam.

Mais avant cela, j'ai une question pour toi, Sam.

Most proverbs come from a place's history

La plupart des proverbes proviennent de l'histoire d'un lieu

and England has a long history of growing apples.

et l'Angleterre a une longue histoire de culture de pommes.

Over the centuries, hundreds of different apple varieties

Au fil des siècles, des centaines de variétés de pommes différentes

have been grown in orchards up and down the country,

ont été cultivées dans les vergers à travers le pays,

some with quite unusual names.

certaines portant des noms assez inhabituels.

So which of the following is the name of a real type of English apple?

Alors, lequel des noms suivants est le nom d’un véritable type de pomme anglaise ?

Is it a) a Taylor's gold? b) a Golden pippin? Or c) a Black Worcester?

Est-ce a) l'or de Taylor ? b) une reinette dorée ? Ou c) un Worcester noir ?

I don't know, but I think it's b) a Golden Pippin.

Je ne sais pas, mais je pense que c'est b) un Golden Pippin.

OK, Sam, I'll reveal the answer later in the programme.

OK, Sam, je révélerai la réponse plus tard dans le programme.

But whatever the name of the apple, new scientific research

Mais quel que soit le nom de la pomme, de nouvelles recherches scientifiques

is showing that there really are health benefits to eating apples,

montrent que manger des pommes présente de réels avantages pour la santé,

especially with the skins on.

en particulier avec la peau. La

Apple skins are full of good stuff —

peau des pommes regorge de bonnes choses :

fibre, vitamins, and especially 'flavonoids',

des fibres, des vitamines et surtout des « flavonoïdes »,

a chemical compound known to reduce blood pressure,

un composé chimique connu pour réduire la tension artérielle

and improve brain and heart health.

et améliorer la santé du cerveau et du cœur. Il

No wonder then that when Dr Michael Mosley,

n’est donc pas étonnant que lorsque le Dr Michael Mosley,

presenter of BBC Radio 4 programme Just One Thing,

présentateur de l’émission Just One Thing de la BBC Radio 4,

wanted a snack to eat, he reached for an apple.

ait voulu manger une collation, il ait attrapé une pomme.

It's early afternoon and I'm bit peckish,

C'est le début de l'après-midi et j'ai un petit creux,

so I'm about to grab a delicious snack that could improve my blood flow,

alors je suis sur le point de prendre une délicieuse collation qui pourrait améliorer ma circulation sanguine,

boost my brain and trim my waistline.

stimuler mon cerveau et affiner mon tour de taille.

Mm. This is not some exotic superfood.

Mm. Ce n’est pas un superaliment exotique.

In fact, it's an apple.

En fait, c'est une pomme. Le

Dr Mosley wanted something to eat because he was 'peckish', a little bit hungry.

Dr Mosley voulait quelque chose à manger parce qu'il avait un « petit creux », un petit peu faim.

He wanted something healthy, but chose an apple

Il voulait quelque chose de sain, mais a choisi une pomme

instead of exotic superfoods like blueberries or a banana smoothie.

au lieu de superaliments exotiques comme les myrtilles ou un smoothie à la banane.

If you call something 'exotic', you mean it's unusual and exciting,

Si vous qualifiez quelque chose d'« exotique », vous voulez dire qu'il est inhabituel et excitant,

often because it comes from an unfamiliar place.

souvent parce qu'il vient d'un endroit inconnu.

Instead, he ate the least exotic fruit I can imagine — the humble apple.

Au lieu de cela, il a mangé le fruit le moins exotique que je puisse imaginer : l’humble pomme.

But Dr Moseley thinks apples do have health benefits and he lists them.

Mais le Dr Moseley pense que les pommes ont des bienfaits pour la santé et il les énumère.

Apples improve blood flow, boost the brain and 'trim the waistline',

Les pommes améliorent la circulation sanguine, stimulent le cerveau et « réduisent la taille »,

a phrase which means to keep a healthy body weight with no extra fat.

une expression qui signifie maintenir un poids santé sans excès de graisse.

Yes, one reason apples are so good for us

Oui, l’une des raisons pour lesquelles les pommes sont si bonnes pour nous

is that the skin is packed with flavonoids,

est que la peau regorge de flavonoïdes,

which help people lose weight and have even been linked to a longer life.

qui aident les gens à perdre du poids et sont même associés à une vie plus longue.

But that's not all.

Mais ce n'est pas tout.

It's the fact that there are so many different ways

C'est le fait qu'il existe de nombreuses façons différentes

of cooking and eating apples which makes them one of the nation's favourite foods.

de cuisiner et de manger les pommes qui en font l'un des aliments préférés du pays.

Here's Dr Moseley again, explaining how he likes to eat his apples

Voici à nouveau le Dr Moseley, expliquant comment il aime manger ses pommes

to Just One Thing on BBC Sounds.

à Just One Thing sur BBC Sounds.

What I love about apples is they are so versatile.

Ce que j’aime dans les pommes, c’est qu’elles sont si polyvalentes.

I've been snacking on them, grating them into my porridge

Je les ai grignoté, je les ai râpés dans mon porridge

and having them sliced with full fat yoghurt as a dessert.

et je les ai coupés en tranches avec du yaourt entier en guise de dessert.

But baked apples are one of my favourite ways to consume them.

Mais les pommes au four sont l’une de mes façons préférées de les consommer.

It seems an apple a day really does keep the doctor away

Il semble qu’une pomme par jour éloigne vraiment le médecin

and also keeps your heart, gut and even your waistline in good shape.

et maintient également votre cœur, vos intestins et même votre tour de taille en bonne forme. Le

Dr Mosley eats apples in porridge, sliced with yoghurt and even baked in the oven.

Dr Mosley mange des pommes en bouillie, tranchées avec du yaourt et même cuites au four.

He describes them as 'versatile' —

Il les décrit comme « polyvalents » –

things which can be used for many different purposes

des objets qui peuvent être utilisés à de nombreuses fins différentes

or in many different ways.

ou de différentes manières.

What's more, cooking or baking apples doesn't damage those healthy flavonoids,

De plus, cuire ou cuire des pommes n'endommage pas ces flavonoïdes sains,

so even the occasional apple crumble with custard can be good for you.

donc même un crumble aux pommes occasionnel avec de la crème anglaise peut être bon pour vous.

Apple crumble and custard, mm.

Crumble aux pommes et crème anglaise, mm.

I'm not so sure that's a way to 'get in good shape',

Je ne suis pas sûr que ce soit une façon de « se mettre en forme »,

a phrase meaning healthy or in good condition.

une expression signifiant en bonne santé ou en bonne condition.

But, Neil, it seems the old proverb is true.

Mais Neil, il semble que le vieux proverbe soit vrai.

According to the science, an apple a day really does keep the doctor away.

Selon la science, une pomme par jour éloigne réellement le médecin.

Right, it's time to reveal the answer to your question.

Eh bien, il est temps de révéler la réponse à votre question.

Yes, I asked you about the strange-sounding names

Oui, je vous ai posé des questions sur les noms étranges

given to some varieties of English apple.

donnés à certaines variétés de pommes anglaises.

And I said that a golden Pippin was the name of a real apple. So was I right?

Et j'ai dit qu'une Pippin dorée était le nom d'une vraie pomme. Alors, avais-je raison ?

Yes, you were. Golden Pippin apples were first grown in Arundel,

Oui, vous l'étiez. Les pommes Golden Pippin ont été cultivées pour la première fois à Arundel,

near the south coast of England, while the other two, Black Worcester

près de la côte sud de l'Angleterre, tandis que les deux autres, Black Worcester

and Taylor's gold, are actually types of English pear.

et Taylor's Gold, sont en fait des types de poires anglaises.

Right, let's recap the vocabulary we've learned from this programme,

Bon, récapitulons le vocabulaire que nous avons appris grâce à ce programme, en

starting with 'proverb',

commençant par « proverbe »,

a short sentence or expression giving some well-known, traditional advice.

une courte phrase ou expression donnant des conseils traditionnels bien connus.

If you're feeling 'peckish', you're slightly hungry.

Si vous avez un « petit creux », vous avez un peu faim.

The adjective 'exotic' describes something which is unusual and exciting,

L'adjectif « exotique » décrit quelque chose d'inhabituel et d'excitant,

often because it comes from a faraway place.

souvent parce qu'il vient d' un endroit lointain.

The phrase 'trim the waistline' means to keep your body weight healthy,

L'expression « ajuster la taille » signifie maintenir votre poids corporel en bonne santé,

with no extra fat around your 'waistline', the area of your body above the hips.

sans graisse supplémentaire autour de votre « tour de taille », la zone de votre corps située au-dessus des hanches.

Something which is 'versatile'

Quelque chose de « polyvalent »

can be used for many purposes or in many different ways.

peut être utilisé à de nombreuses fins ou de différentes manières.

And finally, if someone is in 'good shape', they're in a good state of health.

Et enfin, si quelqu'un est en « bonne forme », il est en bonne santé.

Once again, our six minutes are up. Bye for now.

Encore une fois, nos six minutes sont écoulées. Au revoir pour l'instant.

Bye.

Au revoir.

6 Minute English.

6 minutes d'anglais.

From BBC Learning English.

De BBC Learning English.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Neil.

Bonjour, voici 6 minutes d'anglais de BBC Learning English. Je m'appelle Neil.

And I'm Sam.

Et je m'appelle Sam.

Kalettes, CauliShoots and Tenderstems. Can you guess what they are, Sam?

Kalettes, CauliShoots et Tenderstems. Peux-tu deviner ce que c'est, Sam ?

Hm, well, they sound like the names of pop groups to me.

Hm, eh bien, cela me fait penser à des noms de groupes pop.

Ah, yes, well, good guess, but, in fact, the truth is even stranger.

Ah, oui, eh bien, c'est une bonne idée, mais en fait, la vérité est encore plus étrange.

They're varieties of vegetable

Ce sont des variétés de légumes

being grown in the UK by a new generation of fruit and veg growers.

cultivées au Royaume-Uni par une nouvelle génération de producteurs de fruits et légumes.

Forget traditional carrots, leeks and potatoes.

Oubliez les traditionnelles carottes, poireaux et pommes de terre.

Vegetables today are getting a modern makeover thanks to breeding methods

Les légumes d'aujourd'hui font l'objet d'une cure de jouvence moderne grâce à des méthodes de sélection

which mix two different plants to produce something completely new,

qui mélangent deux plantes différentes pour produire quelque chose de complètement nouveau,

known as a 'hybrid'.

connu sous le nom d'« hybride ».

The hybrid Kalette, for example, is a mix between kale and a Brussels sprout.

L'hybride Kalette, par exemple, est un mélange de chou frisé et de chou de Bruxelles.

Tenderstems are a mix of traditional broccoli with a type of Chinese kale.

Les tiges tendres sont un mélange de brocoli traditionnel avec un type de chou frisé chinois.

And CauliShoots are small, green stems

Et les CauliShoots sont de petites tiges vertes

with mini cauliflower heads shooting out the side.

avec des mini têtes de chou-fleur jaillissant sur le côté.

These exciting new varieties,

Ces nouvelles variétés passionnantes,

which look very different from traditional vegetables,

très différentes des légumes traditionnels,

are increasingly popular on farms, in shops and in restaurants across the UK.

sont de plus en plus populaires dans les fermes, les magasins et les restaurants à travers le Royaume-Uni.

In this programme, we'll hear all about these new vegetables

Dans cette émission, nous apprendrons tout sur ces nouveaux légumes

and the people who grow, cook and eat them.

et sur les personnes qui les cultivent, les cuisinent et les mangent.

And as usual, we'll be learning some new vocabulary as well.

Et comme d'habitude, nous apprendrons également du nouveau vocabulaire.

Sounds good, Sam, but, first, I have a question for you.

Ça a l'air bien, Sam, mais, d'abord, j'ai une question pour toi.

One of the first hybrids on sale in the UK was named Cotton Candy

L'un des premiers hybrides en vente au Royaume-Uni s'appelait Cotton Candy

because of its sweet, caramel flavour,

en raison de sa saveur sucrée de caramel,

but is Cotton Candy a) a cherry? b) a strawberry? Or c) a grape?

mais Cotton Candy est-elle a) une cerise ? b) une fraise ? Ou c) un raisin ?

Well, if it's sweet, I'll guess it's a strawberry.

Eh bien, si c'est sucré, je suppose que c'est une fraise.

OK, well, we'll reveal the answer later in the programme.

OK, eh bien, nous dévoilerons la réponse plus tard dans le programme.

The Kalettes which Sam mentioned earlier

Les Kalettes mentionnées plus tôt par Sam

were introduced to the British market in 2010 under the name Flower Sprouts.

ont été introduites sur le marché britannique en 2010 sous le nom de Flower Sprouts.

They were advertised as a healthy vegetable

Ils étaient présentés comme un légume sain

that could be cooked or eaten raw and became extremely popular.

qui pouvait être cuit ou consommé cru et sont devenus extrêmement populaires.

The inventor of the Kalette is Jamie Claxton,

L'inventeur de la Kalette est Jamie Claxton, l'

one of the UK's top seed producers and head of plant breeding firm Tozer Seeds.

un des principaux producteurs de semences du Royaume-Uni et directeur de la société de sélection végétale Tozer Seeds.

Here's Jamie chatting with Leyla Kazim,

Voici Jamie discutant avec Leyla Kazim,

presenter of BBC Radio 4's The Food Programme.

présentatrice de l'émission The Food Programme de BBC Radio 4.

And so how did the idea of the Kalette even come about in the first place?

Et alors, comment est née l’idée de la Kalette ?

We do quite a lot of blue-sky breeding

Nous faisons pas mal d'élevages à ciel bleu

where we just try wacky stuff and see what happens.

où nous essayons simplement des trucs farfelus et voyons ce qui se passe.

Were you looking at a sprout and a kale

Est-ce que vous regardiez une pousse et un chou frisé

and going, "I can do something exciting with this"?

en vous disant : « Je peux faire quelque chose d'excitant avec ça » ?

We were looking at the whole of the Brassica family.

Nous regardions l’ensemble de la famille Brassica.

Those are all Brassica oleracea, Brussels sprouts, kales, cauliflowers.

Ce sont tous des Brassica oleracea, des choux de Bruxelles , des choux frisés, des choux-fleurs.

And just thinking how, obviously,

Et en pensant que, évidemment,

we knew they would cross-pollinate easily and produce unusual veg

nous savions qu'ils se polliniseraient facilement et produiraient des légumes inhabituels

and we were just kind of thinking we need to create something that's more modern,

, nous pensions simplement que nous devions créer quelque chose de plus moderne,

you know, Brussels sprouts and kales are very traditional.

vous savez, les choux de Bruxelles et les choux frisés sont très traditionnels.

Throw a few things in together in a mixing pot

Mélangez quelques éléments dans un pot à mélanger

— and see what comes out. — Yeah!

et voyez ce qui en sort. - Ouais!

Jamie says Kalettes were the result of 'blue-sky breeding'.

Jamie dit que les Kalettes étaient le résultat d'une « reproduction au ciel bleu ».

This phrase comes from another expression, 'blue-sky thinking',

Cette expression vient d' une autre expression, « penser au ciel bleu »,

which means using your imagination

qui signifie utiliser son imagination

to try to come up with completely new and original ideas.

pour essayer de trouver des idées complètement nouvelles et originales.

Some of Jamie's plants were 'wacky' — unusual in a funny or surprising way.

Certaines des plantes de Jamie étaient « farfelues » – inhabituelles d'une manière drôle ou surprenante.

But this was all part of the fun of breeding and growing new vegetables.

Mais tout cela faisait partie du plaisir de cultiver et de cultiver de nouveaux légumes.

Jamie threw his ideas into the 'mixing pot',

Jamie a jeté ses idées dans le « pot de mélange »,

a place where different ideas mingle together to create something new.

un endroit où différentes idées se mélangent pour créer quelque chose de nouveau.

Hybrid vegetables add exciting new colours and tastes to traditional veg,

Les légumes hybrides ajoutent de nouvelles couleurs et de nouveaux goûts passionnants aux légumes traditionnels,

such as the deep purple leaves of rainbow kale,

comme les feuilles violet foncé du chou frisé arc-en-ciel

or the sweet, nutty flavour of a CauliShoot.

ou la saveur sucrée de noisette d'un CauliShoot.

As a result, they have become fashionable with many British chefs,

En conséquence, ils sont devenus à la mode auprès de nombreux chefs britanniques,

including Jack Stein, son of TV chef Rick,

dont Jack Stein, fils du chef de télévision Rick,

who runs a restaurant in the seaside town of Padstow in Cornwall.

qui dirige un restaurant dans la ville balnéaire de Padstow en Cornouailles.

Here's presenter of BBC Radio 4's The Food Programme, Leyla Kazim, again,

Voici la présentatrice de l'émission The Food Programme de BBC Radio 4, Leyla Kazim, qui parle encore une fois

talking to Jack about what makes a great new vegetable.

à Jack de ce qui constitue un nouveau légume formidable.

When you're looking at new varieties of veg, are there any particular traits

Lorsque vous envisagez de nouvelles variétés de légumes, recherchez-vous des caractéristiques particulières

that you're looking for that will help in the kitchen?

qui pourraient vous aider en cuisine ?

I mean, obviously it's going to be down to taste, really,

Je veux dire, évidemment, cela dépendra vraiment du goût,

and it's gonna be down to what it looks like on the plate,

et cela dépendra de ce à quoi cela ressemble dans l'assiette,

so the colour, the texture, the taste, all these things are really important.

donc la couleur, la texture, le goût, toutes ces choses sont vraiment importantes.

But I think novelty and things like the Kalettes were great.

Mais je pense que la nouveauté et des choses comme les Kalettes étaient géniales.

I mean, they were originally called Flower Sprouts.

Je veux dire, ils s’appelaient à l’origine Flower Sprouts.

Jack names two features of great hybrid veg.

Jack cite deux caractéristiques des excellents légumes hybrides.

First, there's the 'texture', the way something feels when you touch it.

Tout d’abord, il y a la « texture », la façon dont quelque chose se sent lorsque vous le touchez.

And second 'novelty', the fact that something is new and unusual.

Et deuxième « nouveauté », le fait que quelque chose soit nouveau et inhabituel.

Added to the surprising way many new varieties look

En plus de l'apparence surprenante de nombreuses nouvelles variétés

and, of course, their great taste, modern vegetables have provided

et, bien sûr, de leur bon goût, les légumes modernes constituent

a welcome new addition to traditional British cooking.

un nouvel ajout bienvenu à la cuisine britannique traditionnelle.

And don't forget the unusual names too, Sam,

Et n'oublie pas non plus les noms inhabituels, Sam,

like the Cotton Candy fruit I asked you about in my question.

comme le fruit de la barbe à papa dont je t'ai parlé dans ma question.

Yes, I guessed Cotton Candys were a new variety of strawberry. Was I right?

Oui, je pensais que les Cotton Candy étaient une nouvelle variété de fraise. Ai-je raison ?

You were wrong, I'm afraid, Sam.

Tu avais tort, j'en ai peur, Sam.

In fact, Cotton Candy is a variety of grape,

En fait, la barbe à papa est une variété de raisin,

so called because they're very sweet and taste like you've been to the fairground.

ainsi appelée parce qu'elle est très sucrée et a le goût d'une fête foraine.

OK, let's recap the vocabulary we've learned

OK, récapitulons le vocabulaire que nous avons appris

from this programme about new vegetable hybrids,

grâce à ce programme sur les nouveaux hybrides végétaux,

plants which have been grown by mixing two different plants together.

des plantes qui ont été cultivées en mélangeant deux plantes différentes. La

'Blue-sky thinking' involves using your imagination

« pensée du ciel bleu » consiste à utiliser votre imagination

to try and think up original ideas.

pour essayer de trouver des idées originales.

Something which is unusual in a funny or surprising way

Quelque chose d'inhabituel d'une manière drôle ou surprenante

could be described as 'wacky'.

pourrait être qualifié de « farfelu ».

The 'mixing pot' is a place where different ideas or ingredients

Le « pot de mélange » est un endroit où différentes idées ou ingrédients

get mixed to create something new.

sont mélangés pour créer quelque chose de nouveau.

And 'texture' means the way something feels when you touch it.

Et « texture » ​​désigne la façon dont quelque chose se sent lorsque vous le touchez.

And, finally, 'novelty' is the quality of being new or unusual.

Et enfin, la « nouveauté » est la qualité d'être nouveau ou inhabituel.

If you've enjoyed this programme,

Si ce programme vous a plu,

why not take the taste test by cooking some hybrid vegetables yourself?

pourquoi ne pas faire le test gustatif en cuisinant vous-même des légumes hybrides ?

And remember to join us again soon for more trending topics

Et n'oubliez pas de nous rejoindre bientôt pour des sujets plus tendances

and useful vocabulary, here at 6 Minute English.

et un vocabulaire utile, ici à 6 Minute English.

— Goodbye for now. — Bye-bye.

- Au revoir pour le moment. - Bye Bye.

6 Minute English

Anglais de 6 minutes

from BBC Learning English.

de BBC Learning English.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Sam.

Bonjour, voici 6 minutes d'anglais de BBC Learning English. Je suis Sam.

And I'm Neil.

Et je m'appelle Neil.

In this programme, we're finding out all about food flavours.

Dans cette émission, on découvre tout sur les saveurs alimentaires.

Although everyone knows what food they like the taste of,

Bien que tout le monde sache de quels aliments il aime le goût,

the science behind flavours is complex.

la science derrière les saveurs est complexe.

Flavour involves much more than tasting with the tongue,

La saveur implique bien plus que la dégustation avec la langue,

it's also influenced by how food looks, smells, and even how it's described.

elle est également influencée par l'apparence, l' odeur et même la façon dont la nourriture est décrite.

In this programme, we'll be meeting the 'flavourists',

Dans ce programme, nous rencontrerons les «flavouristes»,

scientists who combine different natural and artificial ingredients

des scientifiques qui combinent différents ingrédients naturels et artificiels

to create the flavours we love to taste in our food.

pour créer les saveurs que nous aimons goûter dans nos aliments.

And, of course, we'll be learning some new vocabulary as well.

Et bien sûr, nous apprendrons également du nouveau vocabulaire.

Sounds delicious, Neil, but, first, I have a question for you.

Ça a l'air délicieux, Neil, mais, d'abord, j'ai une question pour toi.

No-one really knows why, but certain flavours seem to work well together.

Personne ne sait vraiment pourquoi, mais certaines saveurs semblent bien se marier.

Some scientists think classic combinations like lemon and lime

Certains scientifiques pensent que les combinaisons classiques comme le citron et le citron vert

or strawberries and cream are so popular

ou les fraises et la crème sont si populaires

because their chemicals overlap in special ways.

parce que leurs produits chimiques se chevauchent de manière particulière.

Sometimes this creates new, interesting and unusual flavours.

Parfois, cela crée des saveurs nouvelles, intéressantes et inhabituelles.

So what weirdly popular combination

Alors, quelle combinaison étrangement populaire

was invented by British chef Heston Blumenthal?

a été inventée par le chef britannique Heston Blumenthal ?

Was it a) dark chocolate and sea salt? b) milk chocolate and chilli?

Était-ce a) du chocolat noir et du sel marin ? b) chocolat au lait et piment ?

Or c) white chocolate and caviar?

Ou c) chocolat blanc et caviar ?

Well, I've tried sea salt and chocolate, I think it tastes great, so I'll say A.

Eh bien, j'ai essayé le sel marin et le chocolat, je pense que c'est délicieux, alors je vais dire A.

OK, Neil, I'll reveal the correct answer at the end of the programme.

OK, Neil, je révélerai la bonne réponse à la fin du programme.

Nowadays, the flavour industry is big business.

De nos jours, l’industrie des arômes représente une grosse affaire.

Flavourists work in high-tech laboratories,

Les aromatistes travaillent dans des laboratoires de haute technologie,

and every new ice cream, crisp or toothpaste flavour

et chaque nouvel arôme de glace, de chips ou de dentifrice

is the result of years of scientific research.

est le résultat d'années de recherche scientifique.

But it wasn't always like that.

Mais ça n’a pas toujours été comme ça.

Here's food historian Dr Nadia Berenstein

Voici l'historienne de l'alimentation Dr Nadia Berenstein

describing the beginnings of the flavour industry in the 19th century

décrivant les débuts de l' industrie des arômes au 19e siècle

to Ruth Alexander, presenter of the BBC World Service Programme, The Food Chain.

à Ruth Alexander, présentatrice du programme BBC World Service, The Food Chain.

There's really only a handful of people

Il n’y a en réalité qu’une poignée de personnes

and maybe a dozen or so companies that are really involved.

et peut-être une douzaine d’entreprises réellement impliquées.

And at that point, they really are kind of working with secret recipes

Et à ce stade, ils travaillent vraiment avec des recettes secrètes

that were kept very secure and sometimes passed down

qui ont été gardées en lieu sûr et parfois transmises

within families from father to son.

au sein des familles de père en fils. À cette époque,

So it really seemed like a guild structure from the Middle Ages at that point.

cela ressemblait vraiment à une structure de guilde du Moyen Âge.

Was it seen as some kind of dark art?

Était-ce considéré comme une sorte d’art sombre ?

Yes, the term 'black art' does come up

Oui, le terme « art noir » apparaît

in some of the early writing of people who are producing flavours at this point.

dans certains des premiers écrits de personnes qui produisent des arômes à ce stade.

To begin with, there were only around a 'dozen', that's 12,

Au départ, il n'y avait qu'une « douzaine », soit 12,

companies experimenting with food flavours.

d'entreprises qui expérimentaient les arômes alimentaires.

The recipes they used were kept secret

Les recettes qu'ils utilisaient étaient gardées secrètes

and only shared with family or trusted friends.

et partagées uniquement avec leur famille ou des amis de confiance.

Dr Berenstein compares these companies to a 'guild',

Le Dr Berenstein compare ces entreprises à une « guilde »,

an organisation of people who do the same job, or have the same interests.

une organisation de personnes qui font le même travail ou ont les mêmes intérêts.

Because it was so secretive and mysterious,

Parce que c'était si secret et mystérieux,

people saw making flavours as a 'dark art',

les gens considéraient la création d'arômes comme un « art sombre »,

a method of achieving something in a clever, but dishonest or wicked way.

une méthode permettant de réaliser quelque chose d'une manière intelligente, mais malhonnête ou méchante.

But all this changed after the Second World War,

Mais tout cela a changé après la Seconde Guerre mondiale,

when the invention of 'processed food',

lorsque l'invention des « aliments transformés »,

which could be bought in supermarkets and kept fresh at home in the fridge,

qui pouvaient être achetés dans les supermarchés et conservés au frais à la maison dans le réfrigérateur,

increased the demand for new and exciting flavours.

a accru la demande de saveurs nouvelles et passionnantes.

Here's Dr Berenstein again explaining the work of present-day flavourists

Voici le Dr Berenstein expliquant à nouveau le travail des spicers d'aujourd'hui

to BBC World Service Programme The Food Chain.

au programme The Food Chain de la BBC World Service.

So essentially becoming a flavourist today is still an apprenticeship process.

De nos jours, devenir aromatiste reste donc essentiellement un processus d’apprentissage.

There's no academic path to it, right?

Il n’y a pas de parcours académique pour y parvenir, n’est-ce pas ?

Your training is on the job, working alongside a master flavourist

Votre formation se déroule sur le terrain, en travaillant aux côtés d'un maître aromatiste

at a flavour and fragrance company or at some of the bigger food companies,

dans une entreprise d'arômes et de parfums ou dans certaines des plus grandes entreprises alimentaires, vous

will have their own flavour divisions.

aurez leurs propres divisions d'arômes.

It's a scientific profession for sure, you have to know a lot about chemistry.

C'est un métier scientifique c'est sûr, il faut en savoir beaucoup sur la chimie.

But it is a creative profession.

Mais c'est un métier créatif.

At the very heart of this industrial food system, there's these craft artisans,

Au cœur même de ce système alimentaire industriel, se trouvent ces artisans artisanaux,

who are essentially designing the molecule by molecule,

qui conçoivent essentiellement molécule par molécule,

the flavours that shape the way that food is made to taste.

les saveurs qui façonnent la façon dont les aliments sont préparés au goût. Les

Today's flavourists learn that art by serving an 'apprenticeship',

aromatistes d'aujourd'hui apprennent cet art en effectuant un « apprentissage »,

a period of time spent working for a skilled master,

une période de temps passée à travailler pour un maître qualifié,

often for low payment, in order to learn their skills.

souvent pour une faible rémunération, afin d'acquérir leurs compétences.

Although a background in chemistry is important,

Bien qu’une formation en chimie soit importante,

you can't study flavours at university.

vous ne pouvez pas étudier les arômes à l’université.

Their training happens 'on the job', at your place of work, while you are working.

Leur formation se déroule « sur le tas », sur votre lieu de travail, pendant que vous travaillez.

Dr Berenstein calls flavourists 'craft artisans',

Le Dr Berenstein appelle les spicers des « artisans artisanaux », des

people doing skilled work with their hands,

personnes effectuant un travail artisanal de leurs mains,

and she describes their creations as 'the marriage of science and art'.

et elle décrit leurs créations comme « le mariage de la science et de l'art ».

Yes, I love the idea of the flavourist as a magician,

Oui, j'aime l'idée de l'aromaticien en tant que magicien,

adding a pinch of this flavour or a drop of that oil

ajoutant une pincée de telle saveur ou une goutte de telle huile

to create the perfect magical taste.

pour créer le goût magique parfait.

I wonder if that's what British chef Heston Blumenthal was trying to do?

Je me demande si c'est ce que le chef britannique Heston Blumenthal essayait de faire ?

In my question, I asked

Dans ma question, j'ai demandé

what popular flavour combination was invented by chef Heston Blumenthal?

quelle combinaison de saveurs populaire avait été inventée par le chef Heston Blumenthal ?

And I said it was a) dark chocolate and sea salt. So was I right?

Et j'ai dit que c'était a) du chocolat noir et du sel marin. Alors, avais-je raison ?

It's true that sweet and salty flavours go together well,

Il est vrai que les saveurs sucrées et salées se marient bien,

but the correct answer was white chocolate and caviar,

mais la bonne réponse était le chocolat blanc et le caviar,

a combination described by Swiss master flavourist Francois Benzi

une combinaison décrite par le maître aromatiste suisse François Benzi

as "weird but wonderful".

comme "étrange mais merveilleuse".

Right, let's recap the vocabulary we've learned,

Bon, récapitulons le vocabulaire que nous avons appris, en

starting with a 'dozen', which means 'twelve'.

commençant par « douzaine », qui signifie « douze ».

Something described as a 'dark art'

Quelque chose décrit comme un « art sombre »

refers to a method of achieving something in a clever but dishonest way.

fait référence à une méthode permettant de réaliser quelque chose de manière intelligente mais malhonnête.

A 'guild' is an organisation of people who do the same job.

Une « guilde » est une organisation de personnes qui font le même travail.

An 'apprenticeship' is the period of time an apprentice spends watching

Un « apprentissage » est la période de temps qu'un apprenti passe à observer

and working with a skilled master in order to learn their skills.

et à travailler avec un maître qualifié afin d'acquérir ses compétences.

When you do something 'on the job',

Lorsque vous faites quelque chose « au travail »,

it happens in the workplace, while you're working.

cela se produit sur le lieu de travail, pendant que vous travaillez.

And finally, an 'artisan' is a person doing skilled work with their hands.

Et enfin, un « artisan » est une personne qui effectue un travail artisanal de ses mains.

Once again our six minutes are up.

Encore une fois, nos six minutes sont écoulées.

— Bye for now. — Bye-bye.

- Au revoir pour l'instant. - Bye Bye.

6 Minute English.

6 minutes d'anglais.

From BBC Learning English.

De BBC Learning English.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Sam.

Bonjour, voici 6 minutes d'anglais de BBC Learning English. Je suis Sam.

And I'm Rob.

Et je m'appelle Rob.

When someone feels sad or in a bad mood,

Lorsqu’une personne se sent triste ou de mauvaise humeur,

they often try to feel better by eating their favourite food.

elle essaie souvent de se sentir mieux en mangeant son plat préféré.

I usually go for a peanut butter sandwich myself.

Je prends habituellement moi-même un sandwich au beurre de cacahuète .

Do you have a favourite comfort food, Rob?

Avez-vous un plat réconfortant préféré, Rob ?

Maybe a cream chocolate eclair.

Peut-être un éclair au chocolat et à la crème. La

'Comfort food' is a type of 'emotional eating',

« nourriture réconfortante » est un type de « manger émotionnel », consistant

eating lots of food because we feel sad, not because we're hungry.

à manger beaucoup de nourriture parce que nous nous sentons tristes et non parce que nous avons faim.

But, unfortunately, most comfort food is high in carbohydrates and sugar

Mais malheureusement, la plupart des aliments réconfortants sont riches en glucides et en sucre

and after a few minutes, it leaves us feeling even worse than before.

et après quelques minutes, nous nous sentons encore plus mal qu’avant.

Today, scientific research into the relationship

Aujourd’hui, les recherches scientifiques sur la relation

between what we eat and how we feel is growing.

entre ce que nous mangeons et ce que nous ressentons se multiplient.

In this programme, we'll be investigating the connection

Dans ce programme, nous étudierons le lien

between our food and our mood.

entre notre alimentation et notre humeur.

We'll hear how healthy eating makes us feel better

Nous découvrirons comment une alimentation saine nous aide à nous sentir mieux

and, of course, we'll be learning some new vocabulary as well.

et, bien sûr, nous apprendrons également du nouveau vocabulaire.

Great. But first, I have a question for you, Sam.

Super. Mais d'abord, j'ai une question pour toi, Sam.

People who link what we eat with how we feel make a simple argument.

Les gens qui associent ce que nous mangeons à ce que nous ressentons avancent un argument simple.

The food you eat supplies nutrients and energy to the brain

La nourriture que vous mangez fournit des nutriments et de l’énergie au cerveau

and the brain controls our emotions.

et le cerveau contrôle nos émotions.

Now, that might sound simplistic,

Cela peut paraître simpliste,

but the brain is a vital link in the connection between food and our mood.

mais le cerveau est un lien vital dans le lien entre la nourriture et notre humeur.

So, Sam, my question is how much of the body's total energy

Alors, Sam, ma question est la suivante : quelle part de l’énergie totale du corps

is used up by the brain? Is it a) 10%? b) 20%? Or c) 30%?

est utilisée par le cerveau ? Est-ce a) 10 % ? b) 20 % ? Ou c) 30 % ?

That's a good question.

C'est une bonne question.

I'll say it's a) 10%.

Je dirai que c'est a) 10 %.

Right, well, I'll reveal the answer later in the programme.

Bon, eh bien, je révélerai la réponse plus tard dans le programme. L’

Emotional eating is often caused by feelings of depression, anxiety or stress.

alimentation émotionnelle est souvent causée par des sentiments de dépression, d’anxiété ou de stress.

Chef Danny Edwards, who has suffered with depression,

Le chef Danny Edwards, qui souffre de dépression,

works in one of the most stressful places imaginable, a busy restaurant kitchen.

travaille dans l'un des endroits les plus stressants imaginables : la cuisine d'un restaurant très fréquentée.

BBC World Service programme The Food Chain

L'émission The Food Chain de la BBC World Service

asked Danny about his eating habits at work.

a interrogé Danny sur ses habitudes alimentaires au travail.

Actually, when you're working in a kitchen environment for long periods,

En fait, lorsque vous travaillez dans une cuisine pendant de longues périodes,

your appetite can become suppressed, because you sometimes don't want to eat

votre appétit peut être supprimé, parce que parfois vous n'avez pas envie de manger

or you don't feel like you can stop and eat and all of that.

ou vous n'avez pas l'impression de pouvoir vous arrêter et manger et tout ça.

So it very often is grabbing something on the go,

Il s’agit donc très souvent de récupérer quelque chose en déplacement,

which, obviously, as we know, is not great for us.

ce qui, évidemment, comme nous le savons, n’est pas bon pour nous.

So you go for something that's quick,

Vous optez donc pour quelque chose de rapide, c'est

so hence why a lot of chefs have quite a bad diet.

pourquoi de nombreux chefs ont une assez mauvaise alimentation.

Even though he's surrounded by food,

Même s'il est entouré de nourriture,

Danny says that working under stress actually decreases his 'appetite',

Danny dit que travailler sous stress diminue en fait son « appétit »,

the feeling that you want to eat food.

le sentiment que l'on a envie de manger de la nourriture.

In a busy kitchen, there's no time for a sit-down meal,

Dans une cuisine très fréquentée, il n'y a pas de temps pour un repas assis,

so Danny has to 'grab and go' —

alors Danny doit « prendre et partir » –

take something quickly, because he doesn't have much time —

prendre quelque chose rapidement, car il n'a pas beaucoup de temps –

although he knows this isn't very healthy.

même s'il sait que ce n'est pas très sain.

So when even chefs have a difficult relationship with food,

Alors, alors que même les chefs ont une relation difficile avec la nourriture,

what about the rest of us?

qu’en est-il du reste d’entre nous ? Le

Professor Felice Jacka is an expert in nutritional psychiatry.

professeur Felice Jacka est un expert en psychiatrie nutritionnelle.

She's studied the effect of eating a 'healthy diet',

Elle a étudié l'effet d'une « alimentation saine », composée d'

foods such as fresh fruit and vegetables, wholegrain cereals and olive oil,

aliments tels que des fruits et légumes frais, des céréales complètes et de l'huile d'olive,

on people suffering depression.

sur les personnes souffrant de dépression.

Professor Jacka found that the patients whose mental health improved

Le professeur Jacka a découvert que les patients dont la santé mentale s'était améliorée

were the same patients who had also improved their diet.

étaient les mêmes que ceux qui avaient également amélioré leur alimentation.

But Professor Jacka's ideas were not accepted by everyone.

Mais les idées du professeur Jacka n'ont pas été acceptées par tout le monde.

Here she explains to Jordan Dunbar,

Ici, elle explique à Jordan Dunbar,

presenter of BBC World Service's The Food Chain,

présentateur de l'émission The Food Chain de la BBC World Service,

about the opposition her study faced from other doctors.

l'opposition à laquelle son étude a été confrontée de la part d'autres médecins.

So I proposed to do this for my PhD study

J'ai donc proposé de faire cela pour mes études de doctorat

and everyone thought I was a bit bananas, you know,

et tout le monde pensait que j'étais un peu banane, vous savez,

and there was quite a bit of, I guess, eye-rolling, maybe?

et il y avait pas mal de, je suppose, des yeux qui roulaient des yeux, peut-être ?

I'm not surprised by that,

Cela ne me surprend pas,

because the discipline of psychiatry was very medication and brain-focused.

car la discipline de la psychiatrie était très axée sur les médicaments et sur le cerveau.

What did people say in the field? Were they sceptical?

Que disaient les gens sur le terrain ? Étaient-ils sceptiques ?

Oh, hugely sceptical, and sometimes very patronising.

Oh, extrêmement sceptique et parfois très condescendant.

But this again comes from the fact that general practitioners, psychiatrists,

Mais cela vient encore une fois du fait que les médecins généralistes, les psychiatres et les

medical specialists get almost no nutrition training

médecins spécialistes ne reçoivent pratiquement aucune formation en nutrition

through all those years of study.

pendant toutes ces années d'études.

When Professor Jacka investigated the link between food and mood,

Lorsque le professeur Jacka a enquêté sur le lien entre la nourriture et l'humeur,

her colleagues thought she was 'bananas', a slang word meaning 'silly' or 'crazy',

ses collègues l'ont prise pour une « banane », un mot d'argot signifiant « idiote » ou « folle »,

they 'rolled their eyes', a phrase which describes the gesture

ils ont « roulé des yeux », une expression qui décrit le geste

of turning your eyes upwards to express annoyance, boredom or disbelief.

de tourner les yeux vers le haut. pour exprimer son agacement, son ennui ou son incrédulité.

Other colleagues were 'patronising' —

D'autres collègues étaient « condescendants » :

they behaved towards her as if she were stupid or unimportant.

ils se comportaient envers elle comme si elle était stupide ou sans importance.

Professor Jacka thinks this is because most doctors

Le professeur Jacka pense que cela est dû au fait que la plupart des médecins

have little or no training about nutrition and the effect of food on mental health.

ont peu ou pas de formation sur la nutrition et les effets de l'alimentation sur la santé mentale.

But her ground-breaking research, named 'the smile trial',

Mais ses recherches révolutionnaires, baptisées « l'essai du sourire »,

has been successfully repeated elsewhere,

ont été répétées avec succès ailleurs,

clearly showing the link between eating well and feeling good.

montrant clairement le lien entre bien manger et se sentir bien.

So the next time you're feeling down and your brain is calling out for a doughnut,

Ainsi, la prochaine fois que vous vous sentirez déprimé et que votre cerveau réclamera un beignet,

you might be better eating an apple instead.

vous feriez peut-être mieux de manger une pomme à la place.

And speaking of brain, Sam, it's time to reveal the answer to my question.

Et en parlant de cerveau, Sam, il est temps de révéler la réponse à ma question.

Aha, yes, you asked me how much of the body's energy is used up by the brain

Aha, oui, vous m'avez demandé quelle quantité d' énergie du corps est utilisée par le cerveau

and I guessed it was 10%.

et j'ai deviné que c'était 10 %.

Well, I'm afraid you are wrong.

Eh bien, j'ai bien peur que vous vous trompiez.

In fact, around 20% of the body's energy goes to feeding the brain,

En fait, environ 20 % de l’énergie du corps est consacrée à l’alimentation du cerveau,

even though it only makes up 2% of our total body weight.

même si elle ne représente que 2 % de notre poids corporel total.

OK, let's recap the vocabulary we've learned

OK, récapitulons le vocabulaire que nous avons appris

from our discussion about 'emotional eating' —

lors de notre discussion sur « l'alimentation émotionnelle » :

that's eating too much food because of how you feel, not because you're hungry.

manger trop de nourriture à cause de ce que vous ressentez, et non parce que vous avez faim.

'Appetite' is the desire to eat food.

« L'appétit » est le désir de manger de la nourriture.

If you 'grab and go', you take something quickly because you don't have much time.

Si vous « prenez et partez », vous prenez quelque chose rapidement parce que vous n'avez pas beaucoup de temps.

Calling someone 'bananas' is slang for silly or crazy.

Appeler quelqu'un « bananes » est un argot signifiant idiot ou fou.

If you 'roll your eyes', you move your eyes upwards,

Si vous « roulez les yeux », vous déplacez vos yeux vers le haut

to show you feel annoyed, bored or don't believe what someone is telling you.

pour montrer que vous vous sentez ennuyé, ennuyé ou que vous ne croyez pas ce que quelqu'un vous dit.

And, finally, if someone is 'patronising' you,

Et enfin, si quelqu'un vous « patronne »,

they speak or behave towards you as if you were stupid or unimportant.

il parle ou se comporte envers vous comme si vous étiez stupide ou sans importance.

That's the end of our programme.

C'est la fin de notre programme.

Don't forget to join us again soon

N'oubliez pas de nous rejoindre bientôt

for more topical discussion and useful vocabulary here at 6 Minute English.

pour des discussions plus thématiques et un vocabulaire utile ici à 6 Minute English.

— Bye, everyone. — Bye-bye.

- Au revoir tout le monde. - Bye Bye.

6 Minute English.

6 minutes d'anglais.

From BBC Learning English.

De BBC Learning English.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Neil.

Bonjour, voici 6 minutes d'anglais de BBC Learning English. Je m'appelle Neil.

And I'm Sam.

Et je m'appelle Sam.

Have you ever been to an 'all-you-can-eat buffet', Sam?

As-tu déjà assisté à un « buffet à volonté », Sam ?

You know, a meal in a restaurant where you can eat as much food as you like.

Vous savez, un repas dans un restaurant où vous pouvez manger autant de nourriture que vous le souhaitez.

Yes, I went to an Indian buffet once.

Oui, je suis allé une fois à un buffet indien.

I didn't eat all day before the meal,

Je n'ai pas mangé de la journée avant le repas,

but I only managed to finish three or four plates. Well, maybe five.

mais je n'ai réussi à finir que trois ou quatre assiettes. Eh bien, peut-être cinq.

It sounds like 'your eyes were bigger than your belly, or stomach',

Cela ressemble à « vos yeux étaient plus gros que votre ventre »,

a phrase describing someone who has taken more food than they can eat.

une expression décrivant quelqu'un qui a pris plus de nourriture qu'il ne peut en manger.

In this programme, we'll be discussing buffets,

Dans ce programme, nous discuterons des buffets,

a feast of many different food dishes

un festin de nombreux plats différents

where diners are allowed to eat as much as they want,

où les convives sont autorisés à manger autant qu'ils le souhaitent,

or as much as their stomachs will allow.

ou autant que leur estomac le permet.

And of course, we'll be learning some new vocabulary as well.

Et bien sûr, nous apprendrons également du nouveau vocabulaire.

The popularity of buffets is booming,

La popularité des buffets est en plein essor,

especially in Middle Eastern and Asian countries,

notamment dans les pays du Moyen-Orient et d'Asie,

where the variety of foods means there's something for everyone.

où la variété des aliments permet d'y trouver quelque chose pour tout le monde.

But feasts are big and boastful.

Mais les fêtes sont grandes et vantardes.

Usually, too much is cooked and buffets have been criticised for waste.

Habituellement, on cuisine trop et les buffets ont été critiqués pour leur gaspillage.

We'll hear more soon, but first I have a question for you, Sam.

Nous en saurons plus bientôt, mais j'ai d'abord une question pour vous, Sam.

The word 'buffet' originated from the French name

Le mot « buffet » vient du nom français

for the table on which food was served,

de la table sur laquelle la nourriture était servie,

but buffets themselves don't come from France.

mais les buffets eux-mêmes ne viennent pas de France.

So in which country did buffets begin?

Alors, dans quel pays les buffets ont-ils commencé ?

Was it a) the United States of America? b) Sweden? Or c) China?

Était-ce a) les États-Unis d’Amérique ? b) La Suède ? Ou c) la Chine ?

Well, the US is famous for supersizing food, so I'll guess a) America.

Eh bien, les États-Unis sont célèbres pour la nourriture surdimensionnée, donc je suppose que a) l'Amérique.

OK, Sam, we'll find out the answer later in the programme.

OK, Sam, nous découvrirons la réponse plus tard dans le programme.

John Wood, owner of cooking company Kitchen CUT, knows a lot about buffets.

John Wood, propriétaire de l'entreprise de cuisine Kitchen CUT, en sait beaucoup sur les buffets.

He used to run a 1,000-seat breakfast buffet

Il organisait un petit-déjeuner buffet de 1 000 places

at the five-star Jumeirah Beach hotel in Dubai.

à l'hôtel cinq étoiles Jumeirah Beach à Dubaï.

Here, John shares his observations on human buffet behaviour

Ici, John partage ses observations sur le comportement humain en matière de buffet

with BBC World Service programme The Food Chain.

avec le programme The Food Chain de la BBC World Service.

There are different people that treat buffets in different ways.

Différentes personnes traitent les buffets de différentes manières.

Some people will think this is a great opportunity

Certains penseront que c’est une excellente occasion

to try little bits and lots of everything and come back as many times as I like.

d’essayer des petits morceaux et beaucoup de tout et de revenir autant de fois que je le souhaite.

And other people just, you know, whether they don't like getting up and down,

Et d'autres personnes, vous savez, même si elles n'aiment pas se lever et descendre,

which is understandable, from their table just want to pile it high.

ce qui est compréhensible, veulent juste l'empiler haut.

And people, you know, they want to get value for money.

Et les gens, vous savez, veulent en avoir pour leur argent.

So, you know, if you're paying, you know, $100, $200 a head for a buffet,

Donc, vous savez, si vous payez, vous savez, 100 $, 200 $ par personne pour un buffet,

you're gonna pile it up high and take the most expensive things you can,

vous allez tout accumuler et prendre les choses les plus chères possibles,

you know, and get your money's worth.

vous savez, et en avoir pour votre argent.

John says buffet diners want to get their 'money's worth',

John dit que les clients du buffet veulent en avoir « pour leur argent »,

get good value for the money they spend,

obtenir un bon rapport qualité-prix pour l'argent qu'ils dépensent, c'est pourquoi

so they often 'pile up' food on their plate.

ils « accumulent » souvent de la nourriture dans leur assiette.

If you 'pile something up', you gather a large amount of it into one place

Si vous « empilez quelque chose », vous en rassemblez une grande quantité en un seul endroit

to build what's called a 'pile'.

pour constituer ce qu'on appelle une « pile ».

But buffets are not just about eating until you explode.

Mais les buffets ne consistent pas seulement à manger jusqu'à exploser.

They're also an opportunity to show off to your friends.

C'est aussi l'occasion de se montrer devant vos amis.

Weddings are big in India and usually include a buffet.

Les mariages sont importants en Inde et comprennent généralement un buffet.

The richer the people getting married, the bigger the buffet,

Plus les gens qui se marient sont riches, plus le buffet est grand, pouvant

sometimes inviting as many as 5,000 guests.

parfois accueillir jusqu'à 5 000 convives.

If each guest eats around six dishes,

Si chaque convive mange environ six plats,

we're talking about a seriously big buffet.

nous parlons d’ un très gros buffet.

Sandeep Sreedharan is a wedding caterer in Goa in South India.

Sandeep Sreedharan est un traiteur de mariage à Goa, dans le sud de l'Inde.

He owns a company which provides the food and drink for special social occasions.

Il possède une entreprise qui fournit de la nourriture et des boissons pour des occasions sociales spéciales.

Here he talks with Ruth Alexander,

Ici, il discute avec Ruth Alexander,

presenter of BBC World Service The Food Programme

présentatrice du BBC World Service The Food Program,

about organising an Indian wedding buffet.

de l'organisation d'un buffet de mariage indien.

It's a very vicious circle, I think, right?

C'est un cercle très vicieux, je pense, n'est-ce pas ?

Everybody wants to overwhelm everybody around you.

Tout le monde veut submerger tout le monde autour de vous.

OK, that's the aim. They are out to impress.

OK, c'est le but. Ils veulent impressionner.

They want to wow the guests, knock their socks off.

Ils veulent épater les invités, les épater.

Knock their socks off.

Faites tomber leurs chaussettes.

They should just go back saying, "I couldn't eat even half of it!", you know?

Ils devraient simplement repartir en disant : « Je ne pouvais même pas en manger la moitié ! », vous savez ?

Some people, they just come for eating.

Certaines personnes viennent juste pour manger.

They don't even worry about whose wedding it is and things.

Ils ne se soucient même pas de savoir à qui appartient le mariage et tout le reste.

They know that, "Who's the caterer?" You know?

Ils le savent : « Qui est le traiteur ? Tu sais?

"Oh, these guys are catering it, oh, my God, this is going to be great!".

"Oh, ces gars s'en occupent, oh, mon Dieu, ça va être génial !". Les

Wedding buffets are designed to amaze

buffets de mariage sont conçus pour surprendre

and overwhelm the guests with their huge displays of food.

et submerger les invités avec leurs immenses étalages de nourriture.

They need to 'wow' the guests or 'knock their socks off',

Ils doivent « épater » les invités ou « les épater »,

an idiom meaning 'to amaze and impress someone'.

un idiome signifiant « surprendre et impressionner quelqu'un ».

The problem is that no matter how extravagant and expensive one buffet is,

Le problème est que, aussi extravagant et coûteux qu'un buffet soit,

the next one has to be even more impressive,

le suivant doit être encore plus impressionnant,

something Sandeep calls a 'vicious circle',

ce que Sandeep appelle un « cercle vicieux »,

a difficult situation which has the effect of creating new problems,

une situation difficile qui a pour effet de créer de nouveaux problèmes,

which then make the original situation even worse.

qui rendent alors le buffet original situation encore pire.

It seems the secret to enjoying a buffet is trying a little bit of everything,

Il semble que le secret pour profiter d'un buffet est de goûter un peu de tout,

without stuffing yourself until you can't move,

sans se gaver jusqu'à ne plus pouvoir bouger,

although in the past, I think that was exactly the idea.

même si dans le passé, je pense que c'était exactement l'idée.

OK, it's time to reveal the answer to my question.

OK, il est temps de révéler la réponse à ma question.

Where did the buffet originally come from?

D’où vient à l’origine le buffet ?

I guessed it was from the United States. Was I right?

Je pensais que ça venait des États-Unis. Ai-je raison ?

That was the wrong answer, I'm afraid, Sam.

Ce n'était pas la bonne réponse, j'en ai bien peur, Sam.

In fact, buffets are thought to have come from Sweden in the Middle Ages.

En fait, on pense que les buffets proviennent de Suède au Moyen Âge.

OK, let's recap the vocabulary we've learned starting with the expression

OK, récapitulons le vocabulaire que nous avons appris en commençant par l'expression

'eyes bigger than your belly' or 'eyes bigger than your stomach',

« les yeux plus gros que le ventre » ou « les yeux plus gros que le ventre »,

used when someone has taken more food than they can eat.

utilisée lorsque quelqu'un a pris plus de nourriture qu'il ne peut en manger.

If you 'pile up' your plate,

Si vous « empilez » votre assiette,

you gather a large quantity of food together into a pile.

vous rassemblez une grande quantité de nourriture en un tas.

The phrase to 'get your money's worth'

L'expression « en avoir pour son argent »

means to get good value for the money you have spent.

signifie obtenir un bon rapport qualité-prix pour l'argent que vous avez dépensé.

A 'vicious circle' is a problematic situation

Un « cercle vicieux » est une situation problématique

having the effect of creating new problems,

ayant pour effet de créer de nouveaux problèmes,

which then make the first situation even worse.

qui aggravent alors la première situation .

The idiom 'to knock your socks off' means 'to wow, amaze or impress someone'.

L'expression « faire tomber vos chaussettes » signifie « épater, épater ou impressionner quelqu'un ».

And, finally, a 'caterer' is a person or company

Enfin, un « traiteur » est une personne ou une entreprise

which provides food and drink for special social occasions.

qui propose de la nourriture et des boissons lors d'occasions sociales spéciales.

Once again, our six minutes are up. Bye for now.

Encore une fois, nos six minutes sont écoulées. Au revoir pour l'instant.

Bye-bye.

Bye Bye.

6 Minute English.

6 minutes d'anglais.

From BBC Learning English.

De BBC Learning English.