BOX SET: 6 Minute English - 'Food' English mega-class! 30 minutes of new vocabulary!

6 Minute English

6-minutowy angielski

from BBC Learning English.

z BBC Learning English.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Neil.

Witam, to jest 6-minutowy angielski z BBC Learning English. Jestem Neil.

And I'm Sam.

A ja jestem Samem. W

English has many proverbs,

języku angielskim istnieje wiele przysłów,

short and well-known phrases giving a piece of useful advice or common sense.

krótkich i dobrze znanych zwrotów dających pożyteczną radę lub zdrowy rozsądek.

For example, the proverb 'actions speak louder than words'

Na przykład przysłowie „czyny mówią głośniej niż słowa”

means that what people do is more important than what they say.

oznacza, że ​​to, co ludzie robią, jest ważniejsze niż to, co mówią.

And the proverb 'don't judge a book by its cover'

A przysłowie „nie oceniaj książki po okładce”

advises people not to form opinions about people based on how they look.

radzi, aby nie formułować opinii o ludziach na podstawie ich wyglądu.

Proverbs are found in many cultures and languages

Przysłowia występują w wielu kulturach i językach

and are often passed down through the generations

i często są przekazywane z pokolenia na pokolenie,

to teach children lessons in life.

aby uczyć dzieci lekcji życia.

One famous English proverb is 'an apple a day keeps the doctor away'.

Jedno ze słynnych angielskich przysłów brzmi: „Jedno jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka”.

In other words, eating fresh fruit is good for you. But is it really true?

Innymi słowy, jedzenie świeżych owoców jest dla ciebie dobre. Ale czy to naprawdę prawda? Czy

Can eating an apple a day actually have significant health benefits?

jedzenie jabłka dziennie może rzeczywiście przynieść znaczące korzyści zdrowotne?

That's the question we'll be discussing in this programme

To pytanie będziemy omawiać w tym programie

and, as usual, we'll be learning some new vocabulary as well.

i jak zwykle nauczymy się także nowego słownictwa.

But, before that, I have a question for you, Sam.

Ale zanim to nastąpi, mam do ciebie pytanie, Sam.

Most proverbs come from a place's history

Większość przysłów ma swoje źródło w historii danego miejsca,

and England has a long history of growing apples.

a Anglia ma długą historię uprawy jabłek.

Over the centuries, hundreds of different apple varieties

Na przestrzeni wieków w sadach w całym kraju uprawiano setki różnych odmian jabłek

have been grown in orchards up and down the country,

,

some with quite unusual names.

niektóre o dość nietypowych nazwach.

So which of the following is the name of a real type of English apple?

Która z poniższych nazw jest prawdziwym rodzajem angielskiego jabłka? Czy

Is it a) a Taylor's gold? b) a Golden pippin? Or c) a Black Worcester?

jest to a) złoto Taylora? b) Złoty Pippin? Albo c) Czarny Worcester?

I don't know, but I think it's b) a Golden Pippin.

Nie wiem, ale myślę, że to b) Golden Pippin.

OK, Sam, I'll reveal the answer later in the programme.

OK, Sam, odpowiedź ujawnię w dalszej części programu.

But whatever the name of the apple, new scientific research

Jednak niezależnie od nazwy jabłka, nowe badania naukowe

is showing that there really are health benefits to eating apples,

pokazują, że jedzenie jabłek naprawdę przynosi korzyści zdrowotne,

especially with the skins on.

zwłaszcza ze skórką.

Apple skins are full of good stuff —

Skórki jabłek są pełne dobrych składników –

fibre, vitamins, and especially 'flavonoids',

błonnika, witamin, a zwłaszcza „flawonoidów”,

a chemical compound known to reduce blood pressure,

związku chemicznego znanego z obniżania ciśnienia krwi

and improve brain and heart health.

oraz poprawy zdrowia mózgu i serca.

No wonder then that when Dr Michael Mosley,

Nic więc dziwnego, że gdy dr Michael Mosley,

presenter of BBC Radio 4 programme Just One Thing,

prezenter programu Just One Thing w BBC Radio 4,

wanted a snack to eat, he reached for an apple.

miał ochotę na przekąskę, sięgnął po jabłko.

It's early afternoon and I'm bit peckish,

Jest wczesne popołudnie i trochę mi się chce,

so I'm about to grab a delicious snack that could improve my blood flow,

więc zaraz zjem pyszną przekąskę, która poprawi mi przepływ krwi,

boost my brain and trim my waistline.

pobudzi mózg i wyszczupli talię.

Mm. This is not some exotic superfood.

Mhm. To nie jest jakiś egzotyczny superfood.

In fact, it's an apple.

Właściwie to jabłko.

Dr Mosley wanted something to eat because he was 'peckish', a little bit hungry.

Doktor Mosley chciał coś zjeść, ponieważ był „głodny”, trochę głodny.

He wanted something healthy, but chose an apple

Chciał czegoś zdrowego, ale

instead of exotic superfoods like blueberries or a banana smoothie.

zamiast egzotycznych superfoods, takich jak jagody czy koktajl bananowy, wybrał jabłko.

If you call something 'exotic', you mean it's unusual and exciting,

Jeśli nazywasz coś „egzotycznym”, masz na myśli, że jest niezwykłe i ekscytujące,

often because it comes from an unfamiliar place.

często dlatego, że pochodzi z nieznanego miejsca.

Instead, he ate the least exotic fruit I can imagine — the humble apple.

Zamiast tego zjadł najmniej egzotyczny owoc, jaki mogę sobie wyobrazić – skromne jabłko.

But Dr Moseley thinks apples do have health benefits and he lists them.

Jednak dr Moseley uważa, że ​​jabłka rzeczywiście mają właściwości zdrowotne i wymienia je.

Apples improve blood flow, boost the brain and 'trim the waistline',

Jabłka poprawiają przepływ krwi, pobudzają mózg i „wyszczuplają talię”,

a phrase which means to keep a healthy body weight with no extra fat.

co oznacza utrzymanie prawidłowej masy ciała bez dodatkowego tłuszczu.

Yes, one reason apples are so good for us

Tak, jednym z powodów, dla których jabłka są dla nas tak dobre,

is that the skin is packed with flavonoids,

jest to, że skórka jest wypełniona flawonoidami,

which help people lose weight and have even been linked to a longer life.

które pomagają ludziom schudnąć, a nawet powiązano je z dłuższym życiem.

But that's not all.

Ale to nie wszystko.

It's the fact that there are so many different ways

To fakt, że istnieje tak wiele różnych sposobów

of cooking and eating apples which makes them one of the nation's favourite foods.

gotowania i jedzenia jabłek, co czyni je jednym z ulubionych dań obywateli.

Here's Dr Moseley again, explaining how he likes to eat his apples

Oto ponownie doktor Moseley wyjaśniający, jak lubi jeść jabłka

to Just One Thing on BBC Sounds.

w programie Just One Thing w BBC Sounds.

What I love about apples is they are so versatile.

To, co uwielbiam w jabłkach, to ich wszechstronność.

I've been snacking on them, grating them into my porridge

Podjadałam je, ucierając je do owsianki

and having them sliced with full fat yoghurt as a dessert.

i na deser krojąc je z pełnotłustym jogurtem.

But baked apples are one of my favourite ways to consume them.

Ale pieczone jabłka to jeden z moich ulubionych sposobów ich spożywania.

It seems an apple a day really does keep the doctor away

Wygląda na to, że jedno jabłko dziennie naprawdę trzyma lekarza z daleka,

and also keeps your heart, gut and even your waistline in good shape.

a także utrzymuje w dobrej kondycji serce, jelita, a nawet talię.

Dr Mosley eats apples in porridge, sliced with yoghurt and even baked in the oven.

Doktor Mosley je jabłka w owsiance, pokrojone w jogurt i nawet zapiekane w piekarniku.

He describes them as 'versatile' —

Opisuje je jako „uniwersalne” –

things which can be used for many different purposes

rzeczy, które można wykorzystać do wielu różnych celów

or in many different ways.

lub na wiele różnych sposobów.

What's more, cooking or baking apples doesn't damage those healthy flavonoids,

Co więcej, gotowanie lub pieczenie jabłek nie niszczy tych zdrowych flawonoidów,

so even the occasional apple crumble with custard can be good for you.

więc nawet okazjonalna kruszonka jabłkowa z kremem może być dla Ciebie dobra.

Apple crumble and custard, mm.

Kruszonka jabłkowa i krem, mm.

I'm not so sure that's a way to 'get in good shape',

Nie jestem pewien, czy to sposób na „uzyskanie dobrej kondycji”, co

a phrase meaning healthy or in good condition.

oznacza zdrowy lub dobry stan.

But, Neil, it seems the old proverb is true.

Ale Neil, wygląda na to, że stare przysłowie jest prawdziwe.

According to the science, an apple a day really does keep the doctor away.

Według nauki jedno jabłko dziennie naprawdę odstrasza lekarza.

Right, it's time to reveal the answer to your question.

No cóż, czas poznać odpowiedź na Twoje pytanie.

Yes, I asked you about the strange-sounding names

Tak, pytałem Cię o dziwnie brzmiące nazwy

given to some varieties of English apple.

nadawane niektórym odmianom angielskiego jabłka.

And I said that a golden Pippin was the name of a real apple. So was I right?

I powiedziałem, że złoty Pippin to imię prawdziwego jabłka. Czy więc miałem rację?

Yes, you were. Golden Pippin apples were first grown in Arundel,

Tak, byłeś. Jabłka Golden Pippin po raz pierwszy uprawiano w Arundel,

near the south coast of England, while the other two, Black Worcester

w pobliżu południowego wybrzeża Anglii, podczas gdy pozostałe dwa, Black Worcester

and Taylor's gold, are actually types of English pear.

i Taylor's Gold, to w rzeczywistości odmiany angielskiej gruszki.

Right, let's recap the vocabulary we've learned from this programme,

No dobrze, podsumujmy słownictwo, którego nauczyliśmy się w tym programie,

starting with 'proverb',

zaczynając od „przysłowia”, czyli

a short sentence or expression giving some well-known, traditional advice.

krótkiego zdania lub wyrażenia zawierającego dobrze znaną, tradycyjną radę.

If you're feeling 'peckish', you're slightly hungry.

Jeśli odczuwasz głód, oznacza to, że jesteś nieco głodny.

The adjective 'exotic' describes something which is unusual and exciting,

Przymiotnik „egzotyczny” opisuje coś niezwykłego i ekscytującego,

often because it comes from a faraway place.

często dlatego, że pochodzi z odległego miejsca.

The phrase 'trim the waistline' means to keep your body weight healthy,

Wyrażenie „przytnij talię” oznacza utrzymanie prawidłowej masy ciała,

with no extra fat around your 'waistline', the area of your body above the hips.

bez dodatkowego tłuszczu wokół „talii”, czyli obszaru ciała powyżej bioder.

Something which is 'versatile'

Coś, co jest „uniwersalne”,

can be used for many purposes or in many different ways.

może być wykorzystywane do wielu celów i na wiele różnych sposobów.

And finally, if someone is in 'good shape', they're in a good state of health.

I wreszcie, jeśli ktoś jest w „dobrej formie”, to znaczy, że jest w dobrym stanie zdrowia. Po raz

Once again, our six minutes are up. Bye for now.

kolejny nasze sześć minut dobiegło końca. Na razie. Do

Bye.

widzenia.

6 Minute English.

6 minut angielskiego.

From BBC Learning English.

Z BBC Nauka języka angielskiego.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Neil.

Witam, to jest 6-minutowy angielski z BBC Learning English. Jestem Neil.

And I'm Sam.

A ja jestem Samem.

Kalettes, CauliShoots and Tenderstems. Can you guess what they are, Sam?

Kalettes, CauliShoots i Tenderstems. Czy zgadniesz, co to jest, Sam?

Hm, well, they sound like the names of pop groups to me.

Hm, cóż, dla mnie brzmią jak nazwy grup popowych.

Ah, yes, well, good guess, but, in fact, the truth is even stranger.

Ach, tak, cóż, dobre przypuszczenie, ale w rzeczywistości prawda jest jeszcze dziwniejsza. Są to

They're varieties of vegetable

odmiany warzyw

being grown in the UK by a new generation of fruit and veg growers.

uprawiane w Wielkiej Brytanii przez nowe pokolenie hodowców owoców i warzyw.

Forget traditional carrots, leeks and potatoes.

Zapomnij o tradycyjnych marchewkach, porach i ziemniakach.

Vegetables today are getting a modern makeover thanks to breeding methods

Warzywa przechodzą dziś nowoczesną przemianę dzięki metodom hodowli,

which mix two different plants to produce something completely new,

które polegają na mieszaniu dwóch różnych roślin w celu uzyskania czegoś zupełnie nowego,

known as a 'hybrid'.

zwanego „hybrydą”.

The hybrid Kalette, for example, is a mix between kale and a Brussels sprout.

Na przykład hybrydowa Kalette to mieszanka jarmużu i brukselki.

Tenderstems are a mix of traditional broccoli with a type of Chinese kale.

Tenderstems to mieszanka tradycyjnych brokułów z rodzajem jarmużu chińskiego.

And CauliShoots are small, green stems

CauliShoots to małe, zielone łodygi

with mini cauliflower heads shooting out the side.

z małymi główkami kalafiora wystrzeliwującymi z boku.

These exciting new varieties,

Te ekscytujące nowe odmiany,

which look very different from traditional vegetables,

które bardzo różnią się wyglądem od tradycyjnych warzyw,

are increasingly popular on farms, in shops and in restaurants across the UK.

cieszą się coraz większą popularnością na farmach, w sklepach i restauracjach w całej Wielkiej Brytanii.

In this programme, we'll hear all about these new vegetables

W tym programie usłyszymy wszystko o tych nowych warzywach

and the people who grow, cook and eat them.

oraz o ludziach, którzy je uprawiają, gotują i jedzą.

And as usual, we'll be learning some new vocabulary as well.

Jak zwykle nauczymy się także nowego słownictwa.

Sounds good, Sam, but, first, I have a question for you.

Brzmi nieźle, Sam, ale najpierw mam do ciebie pytanie.

One of the first hybrids on sale in the UK was named Cotton Candy

Jedna z pierwszych hybryd dostępnych w Wielkiej Brytanii została nazwana Cotton Candy

because of its sweet, caramel flavour,

ze względu na jej słodki, karmelowy smak,

but is Cotton Candy a) a cherry? b) a strawberry? Or c) a grape?

ale czy Cotton Candy a) jest wiśnią? b) truskawka? Lub c) winogrono?

Well, if it's sweet, I'll guess it's a strawberry.

Cóż, jeśli jest słodkie, zgaduję, że to truskawka.

OK, well, we'll reveal the answer later in the programme.

OK, odpowiedź ujawnimy w dalszej części programu.

The Kalettes which Sam mentioned earlier

Wspomniane wcześniej przez Sama Kalettes

were introduced to the British market in 2010 under the name Flower Sprouts.

zostały wprowadzone na rynek brytyjski w 2010 roku pod nazwą Flower Sprouts.

They were advertised as a healthy vegetable

Reklamowano je jako zdrowe warzywo,

that could be cooked or eaten raw and became extremely popular.

które można gotować lub jeść na surowo i zyskały ogromną popularność.

The inventor of the Kalette is Jamie Claxton,

Wynalazcą Kalette jest Jamie Claxton,

one of the UK's top seed producers and head of plant breeding firm Tozer Seeds.

jeden z czołowych producentów nasion w Wielkiej Brytanii i szef firmy Tozer Seeds zajmującej się hodowlą roślin.

Here's Jamie chatting with Leyla Kazim,

Oto Jamie rozmawiający z Leylą Kazim,

presenter of BBC Radio 4's The Food Programme.

prezenterką programu kulinarnego BBC Radio 4 .

And so how did the idea of the Kalette even come about in the first place?

Jak więc w ogóle zrodził się pomysł Kalette?

We do quite a lot of blue-sky breeding

Prowadzimy sporo hodowli pod błękitnym niebem, po

where we just try wacky stuff and see what happens.

prostu próbujemy szalonych rzeczy i widzimy, co się stanie. Czy

Were you looking at a sprout and a kale

patrzyłeś na kiełki i jarmuż

and going, "I can do something exciting with this"?

i myślałeś: „Mogę z tym zrobić coś ekscytującego”?

We were looking at the whole of the Brassica family.

Przyglądaliśmy się całej rodzinie Brassica.

Those are all Brassica oleracea, Brussels sprouts, kales, cauliflowers.

To wszystko Brassica oleracea, brukselka, jarmuż, kalafior.

And just thinking how, obviously,

I na samą myśl o tym, że

we knew they would cross-pollinate easily and produce unusual veg

wiedzieliśmy, że łatwo zapylą się krzyżowo i wydadzą niezwykłe warzywa,

and we were just kind of thinking we need to create something that's more modern,

i pomyśleliśmy, że musimy stworzyć coś bardziej nowoczesnego, no wiesz

you know, Brussels sprouts and kales are very traditional.

, brukselka i jarmuż są bardzo tradycyjne.

Throw a few things in together in a mixing pot

Wrzuć kilka rzeczy do miski

— and see what comes out. — Yeah!

i zobacz, co wyjdzie. - Tak!

Jamie says Kalettes were the result of 'blue-sky breeding'.

Jamie twierdzi, że kalettes powstały w wyniku „hodowli błękitnego nieba”.

This phrase comes from another expression, 'blue-sky thinking',

Wyrażenie to pochodzi od innego wyrażenia, „myślenia od błękitnego nieba”,

which means using your imagination

co oznacza wykorzystanie swojej wyobraźni

to try to come up with completely new and original ideas.

w celu wymyślenia zupełnie nowych i oryginalnych pomysłów.

Some of Jamie's plants were 'wacky' — unusual in a funny or surprising way.

Niektóre rośliny Jamiego były „odlotowe” – niezwykłe w zabawny lub zaskakujący sposób.

But this was all part of the fun of breeding and growing new vegetables.

Ale to wszystko było częścią zabawy związanej z hodowlą i uprawą nowych warzyw.

Jamie threw his ideas into the 'mixing pot',

Jamie wrzucił swoje pomysły do ​​„garnka”,

a place where different ideas mingle together to create something new.

miejsca, w którym różne pomysły mieszają się ze sobą, tworząc coś nowego.

Hybrid vegetables add exciting new colours and tastes to traditional veg,

Warzywa hybrydowe dodają ekscytujących nowych kolorów i smaków tradycyjnym warzywom,

such as the deep purple leaves of rainbow kale,

takim jak ciemnofioletowe liście jarmużu tęczowego

or the sweet, nutty flavour of a CauliShoot.

lub słodki, orzechowy smak CauliShoot.

As a result, they have become fashionable with many British chefs,

Dzięki temu stały się modne u wielu brytyjskich szefów kuchni,

including Jack Stein, son of TV chef Rick,

m.in. Jacka Steina, syna telewizyjnego szefa kuchni Ricka,

who runs a restaurant in the seaside town of Padstow in Cornwall.

który prowadzi restaurację w nadmorskiej miejscowości Padstow w Kornwalii.

Here's presenter of BBC Radio 4's The Food Programme, Leyla Kazim, again,

Oto prezenterka programu kulinarnego BBC Radio 4 , Leyla Kazim, ponownie

talking to Jack about what makes a great new vegetable.

rozmawiająca z Jackiem o tym, co składa się na nowe, wspaniałe warzywo.

When you're looking at new varieties of veg, are there any particular traits

Kiedy patrzysz na nowe odmiany warzyw, czy są jakieś szczególne cechy,

that you're looking for that will help in the kitchen?

których szukasz, które pomogą w kuchni?

I mean, obviously it's going to be down to taste, really,

To znaczy, oczywiście wszystko będzie zależeć od smaku

and it's gonna be down to what it looks like on the plate,

i tego, jak będzie wyglądać na talerzu,

so the colour, the texture, the taste, all these things are really important.

więc kolor, konsystencja, smak, wszystkie te rzeczy są naprawdę ważne.

But I think novelty and things like the Kalettes were great.

Ale myślę, że nowości i rzeczy takie jak Kalettes były świetne.

I mean, they were originally called Flower Sprouts.

To znaczy, pierwotnie nazywały się one Kiełkami Kwiatowymi.

Jack names two features of great hybrid veg.

Jack wymienia dwie cechy doskonałego warzywa hybrydowego. Po

First, there's the 'texture', the way something feels when you touch it.

pierwsze, jest „tekstura”, czyli wrażenie, jakie wywołuje dotyk.

And second 'novelty', the fact that something is new and unusual.

I druga „nowość”, czyli to, że coś jest nowe i niezwykłe.

Added to the surprising way many new varieties look

Oprócz zaskakującego wyglądu wielu nowych odmian

and, of course, their great taste, modern vegetables have provided

i oczywiście ich wspaniałego smaku, nowoczesne warzywa stanowią

a welcome new addition to traditional British cooking.

nowy, mile widziany dodatek do tradycyjnej kuchni brytyjskiej.

And don't forget the unusual names too, Sam,

I nie zapomnij też o nietypowych nazwach, Sam,

like the Cotton Candy fruit I asked you about in my question.

jak owoc waty cukrowej, o który cię pytałem w moim pytaniu.

Yes, I guessed Cotton Candys were a new variety of strawberry. Was I right?

Tak, domyśliłem się, że wata cukrowa to nowa odmiana truskawek. Czy miałem rację?

You were wrong, I'm afraid, Sam.

Obawiam się, że się myliłeś, Sam.

In fact, Cotton Candy is a variety of grape,

Tak naprawdę wata cukrowa to odmiana winogron,

so called because they're very sweet and taste like you've been to the fairground.

nazywana tak dlatego, że jest bardzo słodka i smakuje jak na wesołym miasteczku.

OK, let's recap the vocabulary we've learned

OK, podsumujmy słownictwo, którego nauczyliśmy się

from this programme about new vegetable hybrids,

w tym programie na temat nowych hybryd warzywnych, czyli

plants which have been grown by mixing two different plants together.

roślin, które wyhodowano przez zmieszanie ze sobą dwóch różnych roślin.

'Blue-sky thinking' involves using your imagination

„Myślenie odlotowe” polega na użyciu wyobraźni

to try and think up original ideas.

w celu wymyślenia oryginalnych pomysłów.

Something which is unusual in a funny or surprising way

Coś, co jest niezwykłe w zabawny lub zaskakujący sposób,

could be described as 'wacky'.

można określić jako „zwariowane”.

The 'mixing pot' is a place where different ideas or ingredients

„Mikser” to miejsce, w którym miesza się różne pomysły lub składniki,

get mixed to create something new.

aby stworzyć coś nowego.

And 'texture' means the way something feels when you touch it.

A „tekstura” oznacza wrażenie, jakie wywołuje dotyk.

And, finally, 'novelty' is the quality of being new or unusual.

I wreszcie „nowość” to cecha bycia nowym lub niezwykłym.

If you've enjoyed this programme,

Jeśli spodobał Ci się ten program,

why not take the taste test by cooking some hybrid vegetables yourself?

może spróbujesz smaku i samodzielnie ugotujesz warzywa hybrydowe?

And remember to join us again soon for more trending topics

I pamiętaj, aby wkrótce do nas dołączyć, aby uzyskać więcej popularnych tematów

and useful vocabulary, here at 6 Minute English.

i przydatnego słownictwa, tutaj w 6 Minute English.

— Goodbye for now. — Bye-bye.

- Na razie. - PA pa.

6 Minute English

6-minutowy angielski

from BBC Learning English.

z BBC Learning English.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Sam.

Witam, to jest 6-minutowy angielski z BBC Learning English. Jestem Sam.

And I'm Neil.

A ja jestem Neil.

In this programme, we're finding out all about food flavours.

W tym programie dowiadujemy się wszystkiego o smakach potraw.

Although everyone knows what food they like the taste of,

Chociaż każdy wie, jakie jedzenie mu się podoba,

the science behind flavours is complex.

nauka stojąca za smakami jest złożona.

Flavour involves much more than tasting with the tongue,

Smak to coś więcej niż tylko smakowanie językiem.

it's also influenced by how food looks, smells, and even how it's described.

Wpływ na niego ma także wygląd, zapach i zapach jedzenia, a nawet sposób jego opisu.

In this programme, we'll be meeting the 'flavourists',

W tym programie spotkamy się z „smakoszami”,

scientists who combine different natural and artificial ingredients

naukowcami, którzy łączą różne naturalne i sztuczne składniki,

to create the flavours we love to taste in our food.

aby stworzyć smaki, które kochamy w naszej żywności.

And, of course, we'll be learning some new vocabulary as well.

I oczywiście nauczymy się także nowego słownictwa.

Sounds delicious, Neil, but, first, I have a question for you.

Brzmi pysznie, Neil, ale najpierw mam do ciebie pytanie.

No-one really knows why, but certain flavours seem to work well together.

Nikt tak naprawdę nie wie dlaczego, ale wydaje się, że niektóre smaki dobrze ze sobą współdziałają.

Some scientists think classic combinations like lemon and lime

Niektórzy naukowcy uważają, że klasyczne połączenia, takie jak cytryna i limonka

or strawberries and cream are so popular

lub truskawki i śmietana, są tak popularne,

because their chemicals overlap in special ways.

ponieważ ich składniki chemiczne nakładają się na siebie w szczególny sposób.

Sometimes this creates new, interesting and unusual flavours.

Czasami tworzy to nowe, ciekawe i niezwykłe smaki.

So what weirdly popular combination

Jakie więc dziwnie popularne połączenie

was invented by British chef Heston Blumenthal?

wymyślił brytyjski szef kuchni Heston Blumenthal? Czy

Was it a) dark chocolate and sea salt? b) milk chocolate and chilli?

była to a) gorzka czekolada i sól morska? b) mleczna czekolada i chilli?

Or c) white chocolate and caviar?

Albo c) biała czekolada i kawior?

Well, I've tried sea salt and chocolate, I think it tastes great, so I'll say A.

Cóż, próbowałam soli morskiej i czekolady, myślę, że smakuje wspaniale, więc powiem A.

OK, Neil, I'll reveal the correct answer at the end of the programme.

OK, Neil, pod koniec programu ujawnię poprawną odpowiedź.

Nowadays, the flavour industry is big business.

Obecnie branża smakowa to wielki biznes.

Flavourists work in high-tech laboratories,

Smakosze pracują w najnowocześniejszych laboratoriach,

and every new ice cream, crisp or toothpaste flavour

a każdy nowy smak lodów, chipsów czy pasty do zębów

is the result of years of scientific research.

jest efektem wieloletnich badań naukowych.

But it wasn't always like that.

Ale nie zawsze tak było.

Here's food historian Dr Nadia Berenstein

Oto historyk żywności, dr Nadia Berenstein,

describing the beginnings of the flavour industry in the 19th century

opisująca początki przemysłu smakowego w XIX wieku

to Ruth Alexander, presenter of the BBC World Service Programme, The Food Chain.

Ruth Alexander, prezenterce programu BBC World Service, The Food Chain. Tak

There's really only a handful of people

naprawdę jest tylko garstka ludzi

and maybe a dozen or so companies that are really involved.

i może kilkanaście firm, które są naprawdę zaangażowane.

And at that point, they really are kind of working with secret recipes

I w tym momencie tak naprawdę pracują z tajnymi przepisami,

that were kept very secure and sometimes passed down

które są bardzo bezpieczne i czasami przekazywane

within families from father to son.

w rodzinach z ojca na syna.

So it really seemed like a guild structure from the Middle Ages at that point.

Więc naprawdę wyglądało to na strukturę gildii z czasów średniowiecza. Czy

Was it seen as some kind of dark art?

było to postrzegane jako rodzaj mrocznej sztuki?

Yes, the term 'black art' does come up

Tak, termin „czarna sztuka” pojawia się

in some of the early writing of people who are producing flavours at this point.

w niektórych wczesnych pismach ludzi zajmujących się obecnie produkcją smaków.

To begin with, there were only around a 'dozen', that's 12,

Na początku było zaledwie kilkanaście, czyli 12

companies experimenting with food flavours.

firm eksperymentujących ze smakami żywności.

The recipes they used were kept secret

Przepisy, z których korzystali, były utrzymywane w tajemnicy

and only shared with family or trusted friends.

i udostępniane jedynie rodzinie lub zaufanym przyjaciołom.

Dr Berenstein compares these companies to a 'guild',

Dr Berenstein porównuje te firmy do „gildii”,

an organisation of people who do the same job, or have the same interests.

organizacji ludzi, którzy wykonują tę samą pracę lub mają te same zainteresowania.

Because it was so secretive and mysterious,

Ponieważ było to tak tajemnicze i tajemnicze,

people saw making flavours as a 'dark art',

ludzie postrzegali przygotowywanie smaków jako „czarną sztukę”,

a method of achieving something in a clever, but dishonest or wicked way.

metodę osiągnięcia czegoś w sprytny, ale nieuczciwy lub niegodziwy sposób.

But all this changed after the Second World War,

Wszystko to zmieniło się jednak po drugiej wojnie światowej,

when the invention of 'processed food',

kiedy wynalezienie „żywności przetworzonej”,

which could be bought in supermarkets and kept fresh at home in the fridge,

którą można było kupić w supermarketach i przechowywać świeżą w domu w lodówce,

increased the demand for new and exciting flavours.

zwiększyło zapotrzebowanie na nowe, ekscytujące smaki.

Here's Dr Berenstein again explaining the work of present-day flavourists

Oto dr Berenstein ponownie wyjaśniający pracę współczesnych smakoszy

to BBC World Service Programme The Food Chain.

BBC World Service Program „ Łańcuch pokarmowy”.

So essentially becoming a flavourist today is still an apprenticeship process.

Zatem zostanie dzisiaj smakoszem to w dalszym ciągu proces uczenia się.

There's no academic path to it, right?

Nie ma na to ścieżki akademickiej, prawda?

Your training is on the job, working alongside a master flavourist

Twoje przeszkolenie polega na pracy u boku mistrza smaku

at a flavour and fragrance company or at some of the bigger food companies,

w firmie zajmującej się smakami i zapachami lub w niektórych większych firmach spożywczych,

will have their own flavour divisions.

będą mieli własne działy smaków.

It's a scientific profession for sure, you have to know a lot about chemistry.

To na pewno zawód naukowy, trzeba dużo wiedzieć o chemii.

But it is a creative profession.

Ale to zawód kreatywny.

At the very heart of this industrial food system, there's these craft artisans,

W samym sercu tego przemysłowego systemu żywnościowego znajdują się rzemieślnicy,

who are essentially designing the molecule by molecule,

którzy zasadniczo projektują cząsteczka po cząsteczce,

the flavours that shape the way that food is made to taste.

smaki, które kształtują sposób, w jaki smakuje żywność.

Today's flavourists learn that art by serving an 'apprenticeship',

Dzisiejsi smakosze uczą się tej sztuki poprzez odbycie „praktyki”, czyli

a period of time spent working for a skilled master,

okresu czasu spędzonego na pracy u wykwalifikowanego mistrza,

often for low payment, in order to learn their skills.

często za niskim wynagrodzeniem, w celu poznania swoich umiejętności.

Although a background in chemistry is important,

Chociaż wiedza z chemii jest ważna,

you can't study flavours at university.

nie można studiować smaków na uniwersytecie.

Their training happens 'on the job', at your place of work, while you are working.

Ich szkolenie odbywa się „w miejscu pracy”, w Twoim miejscu pracy, podczas gdy Ty pracujesz.

Dr Berenstein calls flavourists 'craft artisans',

Dr Berenstein nazywa smakoszy „rzemieślnikami”, czyli

people doing skilled work with their hands,

ludźmi wykonującymi wykwalifikowaną pracę własnymi rękami,

and she describes their creations as 'the marriage of science and art'.

a ich dzieła opisuje jako „małżeństwo nauki i sztuki”.

Yes, I love the idea of the flavourist as a magician,

Tak, podoba mi się pomysł smakosza jako magika, który

adding a pinch of this flavour or a drop of that oil

dodaje szczyptę tego aromatu lub kroplę tego olejku,

to create the perfect magical taste.

aby stworzyć idealny magiczny smak.

I wonder if that's what British chef Heston Blumenthal was trying to do?

Zastanawiam się, czy to właśnie próbował zrobić brytyjski szef kuchni Heston Blumenthal?

In my question, I asked

W moim pytaniu zapytałam,

what popular flavour combination was invented by chef Heston Blumenthal?

jakie popularne połączenie smakowe wymyślił szef kuchni Heston Blumenthal?

And I said it was a) dark chocolate and sea salt. So was I right?

I powiedziałem, że to a) gorzka czekolada i sól morska. Czy więc miałem rację?

It's true that sweet and salty flavours go together well,

To prawda, że ​​smaki słodki i słony dobrze do siebie pasują,

but the correct answer was white chocolate and caviar,

ale poprawną odpowiedzią była biała czekolada i kawior,

a combination described by Swiss master flavourist Francois Benzi

połączenie opisane przez szwajcarskiego mistrza smaku Francois Benziego

as "weird but wonderful".

jako „dziwne, ale cudowne”. No

Right, let's recap the vocabulary we've learned,

dobrze, podsumujmy słownictwo, którego się nauczyliśmy,

starting with a 'dozen', which means 'twelve'.

zaczynając od „tuzina”, co oznacza „dwanaście”.

Something described as a 'dark art'

Coś określanego jako „czarna sztuka”

refers to a method of achieving something in a clever but dishonest way.

odnosi się do metody osiągnięcia czegoś w sprytny, ale nieuczciwy sposób.

A 'guild' is an organisation of people who do the same job.

„Gildia” to organizacja ludzi wykonujących tę samą pracę.

An 'apprenticeship' is the period of time an apprentice spends watching

„Praktyka” to okres czasu, który praktykant spędza na obserwowaniu

and working with a skilled master in order to learn their skills.

i pracy z wykwalifikowanym mistrzem w celu zdobycia jego umiejętności.

When you do something 'on the job',

Kiedy robisz coś „w pracy”,

it happens in the workplace, while you're working.

dzieje się to w miejscu pracy, podczas gdy ty pracujesz.

And finally, an 'artisan' is a person doing skilled work with their hands.

I wreszcie „rzemieślnik” to osoba wykonująca wykwalifikowaną pracę rękami. Po

Once again our six minutes are up.

raz kolejny nasze sześć minut dobiegło końca.

— Bye for now. — Bye-bye.

- Na razie. - PA pa.

6 Minute English.

6 minut angielskiego.

From BBC Learning English.

Z BBC Nauka języka angielskiego.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Sam.

Witam, to jest 6-minutowy angielski z BBC Learning English. Jestem Sam.

And I'm Rob.

A ja jestem Rob.

When someone feels sad or in a bad mood,

Kiedy ktoś czuje się smutny lub ma zły humor,

they often try to feel better by eating their favourite food.

często próbuje poprawić sobie humor, jedząc swoje ulubione jedzenie. Sama

I usually go for a peanut butter sandwich myself.

zazwyczaj chodzę na kanapkę z masłem orzechowym .

Do you have a favourite comfort food, Rob?

Czy masz ulubione danie na pocieszenie, Rob?

Maybe a cream chocolate eclair.

Może ekler z kremowej czekolady.

'Comfort food' is a type of 'emotional eating',

„Jedzenie na pocieszenie” to rodzaj „jedzenia emocjonalnego”, polegającego na

eating lots of food because we feel sad, not because we're hungry.

jedzeniu dużej ilości jedzenia, ponieważ czujemy się smutni, a nie dlatego, że jesteśmy głodni.

But, unfortunately, most comfort food is high in carbohydrates and sugar

Niestety, większość potraw zapewniających komfort jest bogata w węglowodany i cukier, przez co po

and after a few minutes, it leaves us feeling even worse than before.

kilku minutach czujemy się jeszcze gorzej niż wcześniej.

Today, scientific research into the relationship

Obecnie rośnie liczba badań naukowych nad związkiem

between what we eat and how we feel is growing.

między tym, co jemy, a tym, jak się czujemy .

In this programme, we'll be investigating the connection

W tym programie będziemy badać związek

between our food and our mood.

między jedzeniem a naszym nastrojem.

We'll hear how healthy eating makes us feel better

Posłuchamy, jak zdrowe odżywianie poprawia nasze samopoczucie

and, of course, we'll be learning some new vocabulary as well.

i oczywiście nauczymy się też nowego słownictwa.

Great. But first, I have a question for you, Sam.

Świetnie. Ale najpierw mam do ciebie pytanie, Sam.

People who link what we eat with how we feel make a simple argument.

Osoby łączące to, co jemy z tym, jak się czujemy, przedstawiają prosty argument.

The food you eat supplies nutrients and energy to the brain

Jedzenie, które jesz, dostarcza mózgowi składników odżywczych i energii,

and the brain controls our emotions.

a mózg kontroluje nasze emocje.

Now, that might sound simplistic,

Może to brzmieć banalnie,

but the brain is a vital link in the connection between food and our mood.

ale mózg jest istotnym ogniwem łączącym jedzenie z naszym nastrojem.

So, Sam, my question is how much of the body's total energy

Zatem Sam, moje pytanie brzmi: ile całkowitej energii organizmu

is used up by the brain? Is it a) 10%? b) 20%? Or c) 30%?

zużywa mózg? Czy jest to a) 10%? b) 20%? Lub c) 30%?

That's a good question.

To dobre pytanie.

I'll say it's a) 10%.

Powiem, że jest to a) 10%.

Right, well, I'll reveal the answer later in the programme.

Jasne, odpowiedź ujawnię w dalszej części programu.

Emotional eating is often caused by feelings of depression, anxiety or stress.

Jedzenie emocjonalne jest często spowodowane uczuciem depresji, lęku lub stresu.

Chef Danny Edwards, who has suffered with depression,

Szef kuchni Danny Edwards, który cierpiał na depresję,

works in one of the most stressful places imaginable, a busy restaurant kitchen.

pracuje w jednym z najbardziej stresujących miejsc, jakie można sobie wyobrazić – w ruchliwej kuchni restauracji.

BBC World Service programme The Food Chain

Program BBC World Service The Food Chain

asked Danny about his eating habits at work.

zapytał Danny'ego o jego nawyki żywieniowe w pracy.

Actually, when you're working in a kitchen environment for long periods,

Właściwie, kiedy przez długi czas pracujesz w kuchni,

your appetite can become suppressed, because you sometimes don't want to eat

Twój apetyt może zostać stłumiony, ponieważ czasami nie chcesz jeść

or you don't feel like you can stop and eat and all of that.

lub nie masz ochoty się zatrzymać, zjeść i tak dalej.

So it very often is grabbing something on the go,

Bardzo często jest to więc łapanie czegoś w drodze,

which, obviously, as we know, is not great for us.

co oczywiście, jak wiemy, nie jest dla nas dobre.

So you go for something that's quick,

Wybierasz więc coś, co jest szybkie i

so hence why a lot of chefs have quite a bad diet.

dlatego wielu szefów kuchni ma dość złą dietę.

Even though he's surrounded by food,

Mimo że otacza go jedzenie,

Danny says that working under stress actually decreases his 'appetite',

Danny twierdzi, że praca w stresie faktycznie zmniejsza jego „apetyt”, czyli

the feeling that you want to eat food.

uczucie chęci zjedzenia jedzenia.

In a busy kitchen, there's no time for a sit-down meal,

W zapracowanej kuchni nie ma czasu na posiłek zasiadany,

so Danny has to 'grab and go' —

więc Danny musi „chwycić i zabrać się” –

take something quickly, because he doesn't have much time —

zjeść coś szybko, bo nie ma zbyt wiele czasu –

although he knows this isn't very healthy.

choć wie, że to nie jest zbyt zdrowe.

So when even chefs have a difficult relationship with food,

Skoro więc nawet szefowie kuchni mają trudną relację z jedzeniem,

what about the rest of us?

co z resztą z nas?

Professor Felice Jacka is an expert in nutritional psychiatry.

Profesor Felice Jacka jest ekspertem w dziedzinie psychiatrii żywienia.

She's studied the effect of eating a 'healthy diet',

Badała wpływ „zdrowej diety”, obejmującej

foods such as fresh fruit and vegetables, wholegrain cereals and olive oil,

świeże owoce i warzywa, pełnoziarniste produkty zbożowe i oliwę z oliwek,

on people suffering depression.

na osoby cierpiące na depresję.

Professor Jacka found that the patients whose mental health improved

Profesor Jacka odkrył, że pacjenci, których zdrowie psychiczne uległo poprawie,

were the same patients who had also improved their diet.

to ci sami pacjenci, którzy poprawili także swoją dietę.

But Professor Jacka's ideas were not accepted by everyone.

Ale idee profesora Jacka nie przez wszystkich zostały zaakceptowane. W

Here she explains to Jordan Dunbar,

tym miejscu wyjaśnia Jordanowi Dunbarowi,

presenter of BBC World Service's The Food Chain,

prezenterowi programu Łańcuch pokarmowy BBC World Service ,

about the opposition her study faced from other doctors.

na temat sprzeciwu, z jakim spotkały się jej badania ze strony innych lekarzy.

So I proposed to do this for my PhD study

Więc zaproponowałem, że zrobię to w ramach moich studiów doktoranckich

and everyone thought I was a bit bananas, you know,

i wszyscy pomyśleli, że jestem trochę wariatem, wiesz,

and there was quite a bit of, I guess, eye-rolling, maybe?

i może trochę przewracałem oczami?

I'm not surprised by that,

Nie dziwię się temu,

because the discipline of psychiatry was very medication and brain-focused.

ponieważ dyscyplina psychiatrii była bardzo skupiona na lekach i mózgu.

What did people say in the field? Were they sceptical?

Co mówili ludzie w terenie? Czy byli sceptyczni?

Oh, hugely sceptical, and sometimes very patronising.

Och, niezwykle sceptyczny, a czasami bardzo protekcjonalny.

But this again comes from the fact that general practitioners, psychiatrists,

Ale znowu wynika to z faktu, że lekarze pierwszego kontaktu, psychiatrzy i

medical specialists get almost no nutrition training

specjaliści medyczni

through all those years of study.

przez te wszystkie lata studiów prawie nie przeszli szkolenia w zakresie żywienia.

When Professor Jacka investigated the link between food and mood,

Kiedy profesor Jacka badała związek między jedzeniem a nastrojem,

her colleagues thought she was 'bananas', a slang word meaning 'silly' or 'crazy',

jej koledzy myśleli, że to „banany”, co w slangu oznacza „głupie” lub „szalona”,

they 'rolled their eyes', a phrase which describes the gesture

„przewracali oczami”, co opisuje gest

of turning your eyes upwards to express annoyance, boredom or disbelief.

skierowania oczu w górę aby wyrazić irytację, znudzenie lub niedowierzanie.

Other colleagues were 'patronising' —

Inni koledzy byli „protekcjonalni” –

they behaved towards her as if she were stupid or unimportant.

zachowywali się wobec niej, jakby była głupia lub nieważna.

Professor Jacka thinks this is because most doctors

Profesor Jacka uważa, że ​​dzieje się tak dlatego, że większość lekarzy

have little or no training about nutrition and the effect of food on mental health.

ma niewielkie lub żadne przeszkolenie w zakresie odżywiania i wpływu żywności na zdrowie psychiczne.

But her ground-breaking research, named 'the smile trial',

Jednak jej przełomowe badania, nazwane „próbą uśmiechu”,

has been successfully repeated elsewhere,

zostały z sukcesem powtórzone w innym miejscu,

clearly showing the link between eating well and feeling good.

wyraźnie pokazując związek między dobrym odżywianiem a dobrym samopoczuciem.

So the next time you're feeling down and your brain is calling out for a doughnut,

Zatem następnym razem, gdy poczujesz się przygnębiony i Twój mózg będzie domagał się pączka,

you might be better eating an apple instead.

może lepiej będzie, jeśli zamiast tego zjesz jabłko.

And speaking of brain, Sam, it's time to reveal the answer to my question.

A skoro mowa o mózgu, Sam, czas poznać odpowiedź na moje pytanie.

Aha, yes, you asked me how much of the body's energy is used up by the brain

Aha, tak, pytałeś mnie, ile energii organizmu zużywa mózg,

and I guessed it was 10%.

i zgadłem, że było to 10%.

Well, I'm afraid you are wrong.

Cóż, obawiam się, że się mylisz.

In fact, around 20% of the body's energy goes to feeding the brain,

W rzeczywistości około 20% energii organizmu trafia do mózgu,

even though it only makes up 2% of our total body weight.

mimo że stanowi on tylko 2% całkowitej masy ciała.

OK, let's recap the vocabulary we've learned

OK, podsumujmy słownictwo, którego nauczyliśmy się

from our discussion about 'emotional eating' —

podczas naszej dyskusji na temat „emocjonalnego jedzenia” — oznacza to

that's eating too much food because of how you feel, not because you're hungry.

spożywanie zbyt dużej ilości jedzenia ze względu na to, jak się czujesz, a nie dlatego, że jesteś głodny.

'Appetite' is the desire to eat food.

Apetyt to chęć zjedzenia posiłku.

If you 'grab and go', you take something quickly because you don't have much time.

Jeśli „bierzesz i idziesz”, bierzesz coś szybko, ponieważ nie masz dużo czasu.

Calling someone 'bananas' is slang for silly or crazy.

Nazywanie kogoś „bananami” w slangu oznacza głupotę lub szaleństwo.

If you 'roll your eyes', you move your eyes upwards,

Jeśli „przewracasz oczami”, przesuwasz oczy w górę,

to show you feel annoyed, bored or don't believe what someone is telling you.

aby pokazać, że czujesz się zirytowany, znudzony lub nie wierzysz w to, co ktoś ci mówi.

And, finally, if someone is 'patronising' you,

I wreszcie, jeśli ktoś cię „protekcjonalnie” traktuje,

they speak or behave towards you as if you were stupid or unimportant.

mówi lub zachowuje się w stosunku do ciebie, jakbyś był głupi lub nieważny.

That's the end of our programme.

To już koniec naszego programu.

Don't forget to join us again soon

Nie zapomnij dołączyć do nas wkrótce, aby uzyskać

for more topical discussion and useful vocabulary here at 6 Minute English.

więcej tematycznych dyskusji i przydatnego słownictwa w 6 Minute English.

— Bye, everyone. — Bye-bye.

- Cześć wszystkim. - PA pa.

6 Minute English.

6 minut angielskiego.

From BBC Learning English.

Z BBC Nauka języka angielskiego.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Neil.

Witam, to jest 6-minutowy angielski z BBC Learning English. Jestem Neil.

And I'm Sam.

A ja jestem Samem.

Have you ever been to an 'all-you-can-eat buffet', Sam?

Byłeś kiedyś w bufecie „wszystko, co możesz zjeść”, Sam? No

You know, a meal in a restaurant where you can eat as much food as you like.

wiesz, posiłek w restauracji, gdzie możesz zjeść tyle jedzenia, ile chcesz.

Yes, I went to an Indian buffet once.

Tak, raz poszłam na indyjski bufet.

I didn't eat all day before the meal,

Nie jadłem cały dzień przed posiłkiem,

but I only managed to finish three or four plates. Well, maybe five.

ale udało mi się zjeść tylko trzy lub cztery talerze. No, może pięć.

It sounds like 'your eyes were bigger than your belly, or stomach',

Brzmi to jak „twoje oczy były większe niż brzuch” – jest to

a phrase describing someone who has taken more food than they can eat.

wyrażenie opisujące osobę, która zjadła więcej jedzenia, niż jest w stanie zjeść.

In this programme, we'll be discussing buffets,

W tym programie omówimy bufety,

a feast of many different food dishes

ucztę składającą się z wielu różnych potraw,

where diners are allowed to eat as much as they want,

podczas której goście mogą jeść tyle, ile chcą

or as much as their stomachs will allow.

lub na tyle, na ile pozwala im żołądek.

And of course, we'll be learning some new vocabulary as well.

I oczywiście nauczymy się także nowego słownictwa.

The popularity of buffets is booming,

Popularność bufetów rośnie,

especially in Middle Eastern and Asian countries,

szczególnie w krajach Bliskiego Wschodu i Azji,

where the variety of foods means there's something for everyone.

gdzie różnorodność potraw sprawia, że ​​każdy znajdzie coś dla siebie.

But feasts are big and boastful.

Ale uczty są wielkie i chełpliwe.

Usually, too much is cooked and buffets have been criticised for waste.

Zwykle gotuje się za dużo, a bufety krytykuje się za marnotrawstwo.

We'll hear more soon, but first I have a question for you, Sam.

Więcej dowiemy się wkrótce, ale najpierw mam do ciebie pytanie, Sam.

The word 'buffet' originated from the French name

Słowo „bufet” pochodzi od francuskiej nazwy

for the table on which food was served,

stołu, na którym podawano jedzenie,

but buffets themselves don't come from France.

ale same bufety nie pochodzą z Francji.

So in which country did buffets begin?

Zatem w jakim kraju zaczęto organizować bufety? Czy

Was it a) the United States of America? b) Sweden? Or c) China?

były to: a) Stany Zjednoczone Ameryki? b) Szwecja? Lub c) Chiny?

Well, the US is famous for supersizing food, so I'll guess a) America.

Cóż, Stany Zjednoczone słyną z jedzenia w dużych ilościach , więc zgadnę: a) Ameryka.

OK, Sam, we'll find out the answer later in the programme.

OK, Sam, odpowiedź poznamy w dalszej części programu.

John Wood, owner of cooking company Kitchen CUT, knows a lot about buffets.

John Wood, właściciel firmy kulinarnej Kitchen CUT, o bufetach wie dużo.

He used to run a 1,000-seat breakfast buffet

Prowadził bufet śniadaniowy na 1000 miejsc

at the five-star Jumeirah Beach hotel in Dubai.

w pięciogwiazdkowym hotelu Jumeirah Beach w Dubaju.

Here, John shares his observations on human buffet behaviour

W tym miejscu John dzieli się swoimi obserwacjami na temat zachowań ludzi w bufecie

with BBC World Service programme The Food Chain.

z programem BBC World Service The Food Chain.

There are different people that treat buffets in different ways.

Są różni ludzie, którzy traktują bufety na różne sposoby.

Some people will think this is a great opportunity

Niektórzy pomyślą, że to świetna okazja,

to try little bits and lots of everything and come back as many times as I like.

aby spróbować wszystkiego po trochu i wrócić tyle razy, ile mam ochotę.

And other people just, you know, whether they don't like getting up and down,

A inni ludzie po prostu, no wiecie, czy nie lubią wstawać i schodzić,

which is understandable, from their table just want to pile it high.

co jest zrozumiałe, ze swojego stołu chcą po prostu ułożyć go wysoko.

And people, you know, they want to get value for money.

A ludzie, wiesz, chcą uzyskać stosunek jakości do ceny.

So, you know, if you're paying, you know, $100, $200 a head for a buffet,

Więc wiesz, jeśli płacisz, wiesz, 100, 200 dolarów za bufet,

you're gonna pile it up high and take the most expensive things you can,

nałożysz to na stos i weźmiesz najdroższe rzeczy, jakie możesz, no

you know, and get your money's worth.

wiesz, i zdobędziesz pieniądze.

John says buffet diners want to get their 'money's worth',

John twierdzi, że klienci bufetowi chcą mieć „wartość swojej ceny”,

get good value for the money they spend,

uzyskać dobry stosunek jakości do wydanych pieniędzy,

so they often 'pile up' food on their plate.

dlatego często „gromadzą” jedzenie na talerzu.

If you 'pile something up', you gather a large amount of it into one place

Jeśli coś „ułożysz w stos”, gromadzisz tego dużą ilość w jednym miejscu,

to build what's called a 'pile'.

aby zbudować tak zwany „stos”.

But buffets are not just about eating until you explode.

Ale bufety to nie tylko jedzenie, aż eksplodujesz.

They're also an opportunity to show off to your friends.

Są także okazją do pochwalenia się znajomym.

Weddings are big in India and usually include a buffet.

Wesela w Indiach są duże i zwykle obejmują bufet.

The richer the people getting married, the bigger the buffet,

Im bogatsi ludzie biorą ślub, tym większy bufet,

sometimes inviting as many as 5,000 guests.

zapraszający czasem nawet 5000 gości.

If each guest eats around six dishes,

Jeżeli każdy gość zje około sześciu dań, to

we're talking about a seriously big buffet.

mówimy o naprawdę dużym bufecie.

Sandeep Sreedharan is a wedding caterer in Goa in South India.

Sandeep Sreedharan zajmuje się cateringiem weselnym w Goa w południowych Indiach. Jest

He owns a company which provides the food and drink for special social occasions.

właścicielem firmy dostarczającej jedzenie i napoje na specjalne okazje towarzyskie.

Here he talks with Ruth Alexander,

Tutaj rozmawia z Ruth Alexander,

presenter of BBC World Service The Food Programme

prezenterką BBC World Service The Food Program

about organising an Indian wedding buffet.

o organizacji indyjskiego bufetu weselnego.

It's a very vicious circle, I think, right?

Myślę, że to bardzo błędne koło, prawda?

Everybody wants to overwhelm everybody around you.

Każdy chce przytłoczyć wszystkich wokół ciebie.

OK, that's the aim. They are out to impress.

OK, taki jest cel. Chcą zaimponować.

They want to wow the guests, knock their socks off.

Chcą zachwycić gości, powalić ich na kolana.

Knock their socks off.

Zrzuć im skarpetki.

They should just go back saying, "I couldn't eat even half of it!", you know?

Powinni po prostu wrócić i powiedzieć: „ Nie mogłem zjeść nawet połowy!”, wiesz?

Some people, they just come for eating.

Niektórzy ludzie przychodzą po prostu żeby zjeść.

They don't even worry about whose wedding it is and things.

Nie martwią się nawet o to, czyj to ślub i tak dalej.

They know that, "Who's the caterer?" You know?

Wiedzą, że: „Kto jest dostawcą cateringu?” Wiesz, że?

"Oh, these guys are catering it, oh, my God, this is going to be great!".

„Och, ci goście o to dbają, o mój Boże, to będzie świetne!”.

Wedding buffets are designed to amaze

Bufety weselne mają za zadanie zadziwiać

and overwhelm the guests with their huge displays of food.

i przytłaczać gości ogromną ekspozycją potraw.

They need to 'wow' the guests or 'knock their socks off',

Muszą „zachwycić” gości lub „zwalić ich z nóg”, co

an idiom meaning 'to amaze and impress someone'.

idiom oznacza „zadziwić i zaimponować komuś”.

The problem is that no matter how extravagant and expensive one buffet is,

Problem w tym, że niezależnie od tego, jak ekstrawagancki i kosztowny jest jeden bufet,

the next one has to be even more impressive,

następny musi być jeszcze bardziej imponujący,

something Sandeep calls a 'vicious circle',

co Sandeep nazywa „ błędnym kołem”,

a difficult situation which has the effect of creating new problems,

trudną sytuacją, która powoduje powstawanie nowych problemów,

which then make the original situation even worse.

które następnie sprawiają, że oryginał sytuacja jeszcze gorsza.

It seems the secret to enjoying a buffet is trying a little bit of everything,

Wydaje się, że sekretem rozkoszowania się posiłkiem w formie bufetu jest spróbowanie wszystkiego po trochu,

without stuffing yourself until you can't move,

bez napychania się, aż nie będzie można się ruszyć,

although in the past, I think that was exactly the idea.

choć w przeszłości myślę, że właśnie o to chodziło.

OK, it's time to reveal the answer to my question.

OK, czas ujawnić odpowiedź na moje pytanie.

Where did the buffet originally come from?

Skąd się wziął bufet?

I guessed it was from the United States. Was I right?

Domyśliłem się, że pochodzi ze Stanów Zjednoczonych. Czy miałem rację? Obawiam się, że

That was the wrong answer, I'm afraid, Sam.

to była zła odpowiedź, Sam.

In fact, buffets are thought to have come from Sweden in the Middle Ages.

Uważa się, że bufety przybyły ze Szwecji w średniowieczu.

OK, let's recap the vocabulary we've learned starting with the expression

OK, podsumujmy słownictwo, którego się nauczyliśmy, zaczynając od wyrażenia

'eyes bigger than your belly' or 'eyes bigger than your stomach',

„oczy większe niż brzuch” lub „oczy większe niż brzuch”,

used when someone has taken more food than they can eat.

używanego, gdy ktoś zjadł więcej jedzenia, niż jest w stanie zjeść.

If you 'pile up' your plate,

Jeśli „ułożysz” swój talerz w stos,

you gather a large quantity of food together into a pile.

zbierzesz dużą ilość jedzenia w stos.

The phrase to 'get your money's worth'

Wyrażenie „warto swoich pieniędzy”

means to get good value for the money you have spent.

oznacza uzyskanie dobrej jakości za wydane pieniądze.

A 'vicious circle' is a problematic situation

„Błędne koło” to problematyczna sytuacja, której

having the effect of creating new problems,

skutkiem są nowe problemy,

which then make the first situation even worse.

które następnie jeszcze bardziej pogarszają pierwszą sytuację.

The idiom 'to knock your socks off' means 'to wow, amaze or impress someone'.

Idiom „zwalić cię z nóg” oznacza „zachwycić, zadziwić lub zaimponować komuś”.

And, finally, a 'caterer' is a person or company

I wreszcie „firma cateringowa” to osoba lub firma

which provides food and drink for special social occasions.

dostarczająca jedzenie i napoje na specjalne okazje towarzyskie. Po raz

Once again, our six minutes are up. Bye for now.

kolejny nasze sześć minut dobiegło końca. Na razie.

Bye-bye.

PA pa.

6 Minute English.

6 minut angielskiego.

From BBC Learning English.

Z BBC Nauka języka angielskiego.