Eating 50-year-old-stew ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

Xin chào, đây là chương trình 6 Minute English của BBC Learning English.

I'm Phil, and I'm Beth.

Tôi là Phil và tôi là Beth.

Most people have eaten

Hầu hết mọi người đều đã từng ăn

some unusual food at least once in their life.

một số món ăn lạ ít nhất một lần trong đời. Beth,

What's the most unusual thing you've ever eaten, Beth?

món ăn kỳ lạ nhất mà bạn từng ăn là gì?

Oh, I ate camel in Australia, and I really didn't like it, to be honest.

Ồ, tôi đã ăn thịt lạc đà ở Úc và thành thật mà nói, tôi thực sự không thích nó.

What about you?

Còn bạn thì sao?

I ate caiman in northern Argentina, and it was delicious!

Tôi đã ăn cá caiman ở miền bắc Argentina và nó rất ngon!

Oh, OK. Good!

Ồ, được thôi. Tốt!

Well, in this programme, we'll be discussing some very unusual food known

Trong chương trình này, chúng ta sẽ thảo luận về một số món ăn rất lạ được gọi

as 'forever food' - dishes like stews and soups,

là 'món ăn trường tồn' - những món ăn như món hầm và súp,

which can be kept going day after day, year after year.

có thể để lâu ngày, năm này qua năm khác.

We'll also be learning some useful new vocabulary, all

Chúng ta cũng sẽ học một số từ vựng mới hữu ích, tất cả đều

of which you can download along with a worksheet for this program

có thể tải xuống cùng với phiếu bài tập cho chương trình này

at our website bbclearningenglish.com.

tại trang web bbclearningenglish.com của chúng tôi .

But let's get back to forever food, and a Bangkok restaurant called, 'Wattana Panich'

Nhưng hãy quay lại với ẩm thực muôn đời, và một nhà hàng ở Bangkok có tên là 'Wattana Panich'

that's famous for a soup which has been cooking for over 50 years!

nổi tiếng với món súp đã được nấu trong hơn 50 năm!

Here's radio listener, David Shirley, who called BBC World Service Programme,

Đây là người nghe đài phát thanh, David Shirley, người đã gọi Chương trình Dịch vụ Thế giới của BBC là

'The Food Chain', after tasting the soup himself:

'Chuỗi thực phẩm', sau khi tự mình nếm thử món súp:

I had never heard of a perpetual stew before,

Tôi chưa bao giờ nghe nói đến món hầm liên tục trước đây,

but the first time I'd ever heard about it was when I was in Bangkok.

nhưng lần đầu tiên tôi nghe nói về nó là khi tôi đã ở Bangkok.

I found a stew that had been simmering for 50 years.

Tôi tìm thấy một món hầm đã được ninh trong 50 năm.

David tasted perpetual stew, a pot

David đã nếm thử món hầm liên tục, một món hầm

into which ingredients are placed and cooked continuously.

mà các nguyên liệu được cho vào và nấu liên tục.

The pot is never completely emptied.

Chiếc nồi không bao giờ cạn hoàn toàn.

Instead, new ingredients and water are added when necessary and left simmering,

Thay vào đó, người ta sẽ thêm nguyên liệu mới và nước khi cần thiết và để sôi liu riu,

- cooking at a temperature just below boiling so that the food bubbles gently.

nấu ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sôi một chút để thức ăn sủi bọt nhẹ.

A 50-year-old soup might not be to everyone's taste,

Một món súp để 50 năm có thể không hợp khẩu vị của nhiều người,

but forever foods are surprisingly common.

nhưng thực phẩm để lâu lại rất phổ biến.

And Phil, I have a question for you about

Và Phil, tôi có một câu hỏi cho anh về

Wattana Panich's 50-year-old soup.

món súp 50 năm tuổi của Wattana Panich.

What do you think is the main ingredient?

Bạn nghĩ thành phần chính là gì?

Is it a) beef? b) chicken? or c) vegetables?

Đó có phải là a) thịt bò không? b) gà? hoặc c) rau?

Oh, I think vegetables.

Ồ, tôi nghĩ là rau.

I think that's probably safer.

Tôi nghĩ như vậy có lẽ an toàn hơn.

OK. Well, we'll find out the correct answer later in the program.

ĐƯỢC RỒI. Vâng, chúng ta sẽ tìm ra câu trả lời chính xác sau trong chương trình.

It's not just Bangkok where people cook forever foods.

Không chỉ có Bangkok mới có người nấu những món ăn truyền thống.

Fuchsia Dunlop is a writer and cook specialising in Chinese food.

Fuchsia Dunlop là một nhà văn và đầu bếp chuyên về ẩm thực Trung Hoa.

Here, she tells BBC World Service programme 'The Food Chain',

Ở đây, cô ấy chia sẻ với chương trình 'The Food Chain' của BBC World Service

about a Chinese stew that is rumoured to be 100 years old:

về một món hầm Trung Quốc được đồn đại là đã có từ 100 năm trước:

In China, they sometimes, you know, professionals talk

Ở Trung Quốc, đôi khi, bạn biết đấy, những người chuyên nghiệp nói

about having a 'bǎinián laolu', which means like, a 100-year-old broth.

về món 'bǎinián laolu', có nghĩa là, một nồi nước dùng 100 năm tuổi.

So, I don't know if this is strictly true,

Vì vậy, tôi không biết điều này có đúng hoàn toàn không,

but theoretically, as long as you have a good practice

nhưng về mặt lý thuyết, miễn là bạn thực hành

of hygiene, which is to say that you always skim it and boil it every day,

vệ sinh tốt, nghĩa là bạn luôn hớt bọt và đun sôi nước mỗi ngày,

and also replenish it as needed with more water, more salt, more spices, and

và cũng bổ sung thêm nước khi cần thiết. nước, thêm muối, thêm gia vị, và

you know, you keep tasting - then it just gets richer and richer.

bạn biết đấy, bạn cứ nếm thử - rồi nó sẽ ngày càng đậm đà hơn.

Cooks need to replenish a forever stew, to fill it up again

Người nấu cần phải bổ sung thêm

with fresh ingredients

nguyên liệu tươi vào món hầm để lâu

before it's completely eaten. By being regularly replenished,

trước khi ăn hết. Người ta

some dishes are rumoured to last 100 years.

đồn rằng một số món ăn có thể để được tới 100 năm nhờ được bổ sung thường xuyên.

Wow, that is a long time!

Ôi, lâu quá nhỉ!

Fuchsia doesn't know if it's strictly true,

Fuchsia không biết liệu có đúng hoàn toàn

or completely true, that the same stew has really lasted 100 years,

hay không khi nói rằng món hầm đó có thể để được 100 năm,

but she thinks it's possible in theory,

nhưng cô nghĩ rằng về mặt lý thuyết thì điều đó là có thể,

as long as it's kept safe and hygienic through boiling.

miễn là nó được giữ an toàn và hợp vệ sinh thông qua việc đun sôi.

Professor Martha Carlin is a historian with a special interest

Giáo sư Martha Carlin là một nhà sử học đặc biệt quan tâm

in medieval cookery.

đến ẩm thực thời Trung cổ.

Here, she explains to BBC World Service programme 'The Food Chain',

Tại đây, bà giải thích với chương trình 'Chuỗi thực phẩm' của BBC World Service về

why long-lasting foods could have been familiar to people in the Middle Ages.

lý do tại sao những loại thực phẩm để được lâu có thể quen thuộc với người dân thời Trung cổ.

In theory, it would make sense to think

Về mặt lý thuyết, sẽ hợp lý khi nghĩ

that people who didn't have matches or fire starters,

rằng những người không có diêm hoặc dụng cụ nhóm lửa,

for whom starting a fire from scratch was quite a cumbersome process,

những người mà việc nhóm lửa từ đầu là một quá trình khá cồng kềnh,

would naturally want to keep a stew pot bubbling

sẽ muốn giữ cho nồi hầm sôi

if they had the means to do that,

nếu họ có phương tiện để làm điều đó.

and to avoid the labour of constantly restarting the fire,

và để tránh công sức phải liên tục nhóm lửa lại,

and also to make sure that they had a hot meal waiting at any time.

cũng như để đảm bảo rằng họ luôn có một bữa ăn nóng hổi chờ đợi bất cứ lúc nào. Thức

Having hot food bubbling away

ăn nóng hổi sôi

on the fire means there's always something ready to eat,

trên lửa có nghĩa là luôn có đồ ăn sẵn sàng

and avoids having to start a fire from scratch.

và tránh phải nhóm lửa từ đầu.

When you do something, like cook food or make a fire, from scratch,

Khi bạn làm bất cứ việc gì, như nấu ăn hay nhóm lửa, từ đầu,

you do it from the beginning

bạn làm điều đó ngay từ đầu

without the help of anything that has already been made.

mà không cần sự trợ giúp của bất cứ thứ gì đã được tạo ra trước đó.

Starting a fire is also cumbersome, an adjective meaning difficult to do,

Việc nhóm lửa cũng rất cồng kềnh, một tính từ có nghĩa là khó thực hiện,

taking time and effort.

tốn thời gian và công sức.

But Professor Carlin says only rich families

Nhưng Giáo sư Carlin cho biết chỉ những gia đình giàu có

were able to afford enough wood to keep a fire going all day.

mới có đủ tiền mua đủ củi để đốt lửa suốt cả ngày.

Anyway, all this talk of food has made me hungry,

Dù sao thì, tất cả những cuộc nói chuyện về đồ ăn này làm tôi đói quá,

Beth, so what

Beth, vậy

was the answer to your question?

câu trả lời cho câu hỏi của bạn là gì ?

Ah, I asked you what the main ingredient is in the Bangkok stew,

À, tôi hỏi bạn thành phần chính trong món hầm Bangkok là gì

and you said vegetables.

và bạn nói là rau.

And I'm afraid that's wrong,

Và tôi e rằng điều đó là sai

it was, in fact, beef.

, thực tế đó là thịt bò.

OK, let's recap the vocabulary we've learnt in this programme

Được rồi, chúng ta hãy cùng tóm tắt lại các từ vựng đã học trong chương trình này

about forever foods such as 'perpetual stew', a pot of stew

về các món ăn để lâu như 'món hầm để lâu', một nồi hầm

into which new ingredients are regularly added, allowing

mà các thành phần mới được thêm vào thường xuyên, giúp

the dish to be eaten over a long time.

món ăn có thể ăn trong thời gian dài.

When food is simmering, it's cooking at a temperature slightly below boiling

Khi đun sôi thức ăn, nhiệt độ sẽ thấp hơn nhiệt độ sôi một chút

so that it bubbles gently.

để thức ăn sủi bọt nhẹ.

The verb 'replenish' means 'to fill something up again'.

Động từ 'replenish' có nghĩa là 'làm đầy cái gì đó một lần nữa'.

If something is not strictly true, it's not completely or entirely true.

Nếu điều gì đó không hoàn toàn đúng thì nó không hoàn toàn hoặc không hoàn toàn đúng.

When you do an activity such as cooking from scratch, you do it

Khi bạn thực hiện một hoạt động như nấu ăn từ đầu, bạn sẽ làm ngay

from the beginning without using anything that has already been made.

từ đầu mà không sử dụng bất cứ thứ gì đã được chế biến sẵn.

And finally, if an activity is cumbersome, it's difficult to do

Và cuối cùng, nếu một hoạt động nào đó quá phức tạp, khó thực hiện

and takes a lot of time and effort.

và tốn nhiều thời gian và công sức.

Once again, our six minutes are up.

Một lần nữa, sáu phút của chúng ta lại hết.

Remember to visit our website bbclearningenglish.com,

Đừng quên truy cập trang web bbclearningenglish.com của chúng tôi,

where you'll find a worksheet and a quiz related to this programme,

tại đó bạn sẽ tìm thấy bài tập và bài kiểm tra liên quan đến chương trình này

and we'll see you again soon.

và chúng ta sẽ sớm gặp lại nhau.

For more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute English.

Để biết thêm các chủ đề thịnh hành và từ vựng hữu ích tại đây, hãy truy cập 6 Minute English.

Goodbye for now! Bye!

Tạm biệt nhé! Tạm biệt!