Eating 50-year-old-stew ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

Hola, este es 6 Minute English de BBC Learning English.

I'm Phil, and I'm Beth.

Soy Phil y yo soy Beth. La

Most people have eaten

mayoría de las personas han comido

some unusual food at least once in their life.

algún alimento inusual al menos una vez en su vida. ¿

What's the most unusual thing you've ever eaten, Beth?

Qué es lo más raro que has comido, Beth?

Oh, I ate camel in Australia, and I really didn't like it, to be honest.

Oh, comí camello en Australia y, para ser honesto, no me gustó nada. ¿

What about you?

Qué pasa contigo?

I ate caiman in northern Argentina, and it was delicious!

Comí caimán en el norte de Argentina y estaba delicioso!

Oh, OK. Good!

Ah, OK. ¡Bien!

Well, in this programme, we'll be discussing some very unusual food known

Bueno, en este programa, discutiremos algunos alimentos muy inusuales conocidos

as 'forever food' - dishes like stews and soups,

como "alimentos eternos": platos como guisos y sopas,

which can be kept going day after day, year after year.

que se pueden conservar día tras día, año tras año.

We'll also be learning some useful new vocabulary, all

También aprenderemos vocabulario nuevo y útil,

of which you can download along with a worksheet for this program

que podrás descargar junto con una hoja de trabajo para este programa

at our website bbclearningenglish.com.

en nuestro sitio web bbclearningenglish.com.

But let's get back to forever food, and a Bangkok restaurant called, 'Wattana Panich'

Pero volvamos a la comida de siempre y a un restaurante de Bangkok llamado 'Wattana Panich',

that's famous for a soup which has been cooking for over 50 years!

que es famoso por una sopa que se ha estado cocinando durante más de 50 años.

Here's radio listener, David Shirley, who called BBC World Service Programme,

Aquí está el oyente de radio, David Shirley, que llamó al programa de servicio mundial de la BBC,

'The Food Chain', after tasting the soup himself:

'The Food Chain', después de probar la sopa él mismo:

I had never heard of a perpetual stew before,

Nunca había oído hablar de un guiso perpetuo antes,

but the first time I'd ever heard about it was when I was in Bangkok.

pero la primera vez que escuché sobre él fue cuando Estuvo en Bangkok.

I found a stew that had been simmering for 50 years.

Encontré un guiso que había estado cocinándose a fuego lento durante 50 años.

David tasted perpetual stew, a pot

David probó el guiso perpetuo, una olla

into which ingredients are placed and cooked continuously.

en la que se colocan los ingredientes y se cocinan continuamente.

The pot is never completely emptied.

La olla nunca se vacía por completo.

Instead, new ingredients and water are added when necessary and left simmering,

En lugar de ello, se añaden nuevos ingredientes y agua cuando es necesario y se dejan hervir a fuego lento,

- cooking at a temperature just below boiling so that the food bubbles gently.

a una temperatura justo por debajo del punto de ebullición para que los alimentos burbujeen suavemente.

A 50-year-old soup might not be to everyone's taste,

Una sopa de 50 años puede no ser del gusto de todos,

but forever foods are surprisingly common.

pero los alimentos eternos son sorprendentemente comunes.

And Phil, I have a question for you about

Y Phil, tengo una pregunta para ti sobre la

Wattana Panich's 50-year-old soup.

sopa de 50 años de Wattana Panich. ¿

What do you think is the main ingredient?

Cuál crees que es el ingrediente principal? ¿

Is it a) beef? b) chicken? or c) vegetables?

Es a) carne de res? b) ¿pollo? o c) verduras?

Oh, I think vegetables.

Oh, creo que verduras.

I think that's probably safer.

Pienso que eso es probablemente más seguro.

OK. Well, we'll find out the correct answer later in the program.

DE ACUERDO. Bueno, descubriremos la respuesta correcta más adelante en el programa.

It's not just Bangkok where people cook forever foods.

No es sólo en Bangkok donde la gente cocina comidas infinitas.

Fuchsia Dunlop is a writer and cook specialising in Chinese food.

Fuchsia Dunlop es una escritora y cocinera especializada en comida china.

Here, she tells BBC World Service programme 'The Food Chain',

Aquí, le cuenta al programa de BBC World Service 'The Food Chain'

about a Chinese stew that is rumoured to be 100 years old:

sobre un guiso chino que se rumorea que tiene 100 años:

In China, they sometimes, you know, professionals talk

En China, a veces, ya sabes, los profesionales hablan

about having a 'bǎinián laolu', which means like, a 100-year-old broth.

de tener un 'bǎinián laolu', que significa como, Un caldo de 100 años.

So, I don't know if this is strictly true,

Entonces, no sé si esto sea estrictamente cierto,

but theoretically, as long as you have a good practice

pero teóricamente, siempre que tengas una buena práctica

of hygiene, which is to say that you always skim it and boil it every day,

de higiene, es decir, que siempre lo quites y lo hiervas todos los días,

and also replenish it as needed with more water, more salt, more spices, and

y también lo repongas según sea necesario con más agua, más sal, más especias y, ya

you know, you keep tasting - then it just gets richer and richer.

sabes, sigues probando, hasta que se vuelve cada vez más rico. Los

Cooks need to replenish a forever stew, to fill it up again

cocineros necesitan reponer un guiso eterno, llenarlo nuevamente

with fresh ingredients

con ingredientes frescos

before it's completely eaten. By being regularly replenished,

antes de que se termine de comer. Se rumorea que algunos platos, si se reponen periódicamente, pueden

some dishes are rumoured to last 100 years.

durar 100 años.

Wow, that is a long time!

Vaya, ¡eso es mucho tiempo!

Fuchsia doesn't know if it's strictly true,

Fuchsia no sabe si es estrictamente cierto,

or completely true, that the same stew has really lasted 100 years,

o completamente cierto, que el mismo guiso haya durado realmente 100 años,

but she thinks it's possible in theory,

pero cree que es posible en teoría,

as long as it's kept safe and hygienic through boiling.

siempre y cuando se mantenga seguro e higiénico mediante la ebullición. La

Professor Martha Carlin is a historian with a special interest

profesora Martha Carlin es una historiadora con un interés especial

in medieval cookery.

en la cocina medieval.

Here, she explains to BBC World Service programme 'The Food Chain',

Aquí, le explica al programa 'The Food Chain' del Servicio Mundial de la BBC

why long-lasting foods could have been familiar to people in the Middle Ages.

por qué los alimentos duraderos podrían haber sido familiares para la gente de la Edad Media.

In theory, it would make sense to think

En teoría, tendría sentido pensar

that people who didn't have matches or fire starters,

que las personas que no tenían cerillas ni encendedores,

for whom starting a fire from scratch was quite a cumbersome process,

para quienes encender un fuego desde cero era un proceso bastante engorroso,

would naturally want to keep a stew pot bubbling

naturalmente querrían mantener una olla hirviendo

if they had the means to do that,

si tuvieran los medios para hacerlo. Eso,

and to avoid the labour of constantly restarting the fire,

y para evitar el trabajo de reiniciar constantemente el fuego,

and also to make sure that they had a hot meal waiting at any time.

y también para asegurarse de tener una comida caliente esperando en cualquier momento.

Having hot food bubbling away

Tener comida caliente hirviendo

on the fire means there's always something ready to eat,

sobre el fuego significa que siempre hay algo listo para comer

and avoids having to start a fire from scratch.

y evita tener que encender un fuego desde cero.

When you do something, like cook food or make a fire, from scratch,

Cuando haces algo, como cocinar alimentos o hacer un fuego, desde cero,

you do it from the beginning

lo haces desde el principio

without the help of anything that has already been made.

sin la ayuda de nada que ya esté hecho.

Starting a fire is also cumbersome, an adjective meaning difficult to do,

Encender un fuego también es una tarea engorrosa, adjetivo que significa difícil de hacer, que

taking time and effort.

requiere tiempo y esfuerzo.

But Professor Carlin says only rich families

Pero el profesor Carlin dice que sólo las familias ricas

were able to afford enough wood to keep a fire going all day.

podían permitirse tener suficiente leña para mantener el fuego encendido todo el día.

Anyway, all this talk of food has made me hungry,

De todos modos, toda esta charla sobre comida me ha dado hambre,

Beth, so what

Beth, así que ¿cuál

was the answer to your question?

fue la respuesta a tu pregunta?

Ah, I asked you what the main ingredient is in the Bangkok stew,

Ah, te pregunté cuál es el ingrediente principal del estofado de Bangkok

and you said vegetables.

y dijiste verduras.

And I'm afraid that's wrong,

Y me temo que eso está mal

it was, in fact, beef.

, en realidad era carne de res.

OK, let's recap the vocabulary we've learnt in this programme

Bien, repasemos el vocabulario que hemos aprendido en este programa

about forever foods such as 'perpetual stew', a pot of stew

sobre alimentos eternos, como el 'guiso perpetuo', una olla de guiso

into which new ingredients are regularly added, allowing

a la que se añaden periódicamente nuevos ingredientes, lo que permite

the dish to be eaten over a long time.

comer el plato durante mucho tiempo.

When food is simmering, it's cooking at a temperature slightly below boiling

Cuando los alimentos hierven a fuego lento, se cocinan a una temperatura ligeramente inferior a la de ebullición

so that it bubbles gently.

para que burbujeen suavemente.

The verb 'replenish' means 'to fill something up again'.

El verbo reponer significa llenar algo de nuevo.

If something is not strictly true, it's not completely or entirely true.

Si algo no es estrictamente cierto, no es completa ni enteramente cierto.

When you do an activity such as cooking from scratch, you do it

Cuando haces una actividad como cocinar desde cero, lo haces

from the beginning without using anything that has already been made.

desde el principio sin utilizar nada que ya esté hecho.

And finally, if an activity is cumbersome, it's difficult to do

Y finalmente, si una actividad es engorrosa, es difícil de realizar

and takes a lot of time and effort.

y requiere mucho tiempo y esfuerzo.

Once again, our six minutes are up.

Una vez más, nuestros seis minutos se acabaron.

Remember to visit our website bbclearningenglish.com,

Recuerda visitar nuestra web bbclearningenglish.com,

where you'll find a worksheet and a quiz related to this programme,

donde encontrarás una hoja de trabajo y un test relacionados con este programa,

and we'll see you again soon.

y ​​nos vemos pronto.

For more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute English.

Para conocer más temas de tendencia y vocabulario útil aquí en 6 Minute English. ¡

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