Eating 50-year-old-stew ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

こんにちは。BBC Learning English の 6 Minute English です 。

I'm Phil, and I'm Beth.

私はフィルです。そしてベスです。

Most people have eaten

ほとんどの人は、人生で少なくとも一度は珍しい食べ物を食べたことがあるでしょう

some unusual food at least once in their life.

。 ベスさん、今まで食べた中で

What's the most unusual thing you've ever eaten, Beth?

最も変わったものは何ですか ？

Oh, I ate camel in Australia, and I really didn't like it, to be honest.

ああ、オーストラリアでラクダを食べたんですが、 正直言ってあまり好きじゃなかったんです。

What about you?

あなたはどうですか？

I ate caiman in northern Argentina, and it was delicious!

アルゼンチン北部でカイマンを食べましたが 、美味しかったです！

Oh, OK. Good!

ああ、わかりました。 良い！

Well, in this programme, we'll be discussing some very unusual food known

さて、この番組では、「永遠食」として 知られる非常に珍しい食べ物、つまり

as 'forever food' - dishes like stews and soups,

which can be kept going day after day, year after year.

毎日、何年も食べ続けられるシチューやスープなどの料理についてお話します 。

We'll also be learning some useful new vocabulary, all

また、 役に立つ新しい語彙もいくつか学習します。これらはすべて、

of which you can download along with a worksheet for this program

このプログラムのワークシートとともに、

at our website bbclearningenglish.com.

当社の Web サイト bbclearningenglish.com からダウンロードできます。

But let's get back to forever food, and a Bangkok restaurant called, 'Wattana Panich'

さて、永遠の食べ物に戻りましょう。50年以上も作り続けられているスープで有名な バンコクのレストラン「ワッタナ・パニッチ」です

that's famous for a soup which has been cooking for over 50 years!

。

Here's radio listener, David Shirley, who called BBC World Service Programme,

ラジオのリスナー、デイビッド・シャーリーは、 BBCワールドサービス番組

'The Food Chain', after tasting the soup himself:

「フードチェーン」に出演し、 スープを自分で味見した後、こう語った。「

I had never heard of a perpetual stew before,

私は 永久シチューについて聞いたことがなかった

but the first time I'd ever heard about it was when I was in Bangkok.

が、初めて聞いたのは バンコクにいました。

I found a stew that had been simmering for 50 years.

50年間煮込まれていたシチューを見つけました。

David tasted perpetual stew, a pot

ダビデは、材料を入れて絶えず煮込む鍋、パーペチュアルシチューを味わいました

into which ingredients are placed and cooked continuously.

。

The pot is never completely emptied.

鍋は決して完全に空になることはありません。

Instead, new ingredients and water are added when necessary and left simmering,

代わりに、必要に応じて新しい材料と水を 追加し、沸騰

- cooking at a temperature just below boiling so that the food bubbles gently.

直前の温度で煮込み、 食べ物が穏やかに泡立つように調理します。

A 50-year-old soup might not be to everyone's taste,

50 年前のスープは誰もが好むものではないかもしれません

but forever foods are surprisingly common.

が、永遠の食べ物は 驚くほど一般的です。

And Phil, I have a question for you about

フィルさん、

Wattana Panich's 50-year-old soup.

ワッタナ・パニッチの50年物のスープについて質問があります。

What do you think is the main ingredient?

主な材料は何だと思いますか?

Is it a) beef? b) chicken? or c) vegetables?

それはa)牛肉ですか？ b) 鶏肉ですか? それともc)野菜ですか?

Oh, I think vegetables.

ああ、野菜だと思います。

I think that's probably safer.

おそらくそのほうが安全だと思います。

OK. Well, we'll find out the correct answer later in the program.

わかりました。 さて、正解は 番組の後半でわかります。

It's not just Bangkok where people cook forever foods.

常備菜を調理するのはバンコクだけではありません。

Fuchsia Dunlop is a writer and cook specialising in Chinese food.

フクシア・ダンロップは、 中華料理を専門とする作家兼料理人です。

Here, she tells BBC World Service programme 'The Food Chain',

ここで彼女は、BBCワールドサービスの 番組「フードチェーン」で、

about a Chinese stew that is rumoured to be 100 years old:

100年の歴史があると噂される中国のシチューについて語った。

In China, they sometimes, you know, professionals talk

中国では、 専門家が

about having a 'bǎinián laolu', which means like, a 100-year-old broth.

「百年老煮」について話すことがある。 これは、 100年の歴史を持つスープ。

So, I don't know if this is strictly true,

だから、 これが厳密に正しいかどうかは分かりませんが、

but theoretically, as long as you have a good practice

理論的には、

of hygiene, which is to say that you always skim it and boil it every day,

衛生管理をしっかりして、 毎日必ずすくい取って煮沸し、

and also replenish it as needed with more water, more salt, more spices, and

必要に応じてさらに水を補充する限り、 水、塩、スパイスを加え、

you know, you keep tasting - then it just gets richer and richer.

味見を続けると、 どんどん濃厚になっていきます。

Cooks need to replenish a forever stew, to fill it up again

料理人は、 永遠に煮込んだシチューが

with fresh ingredients

before it's completely eaten. By being regularly replenished,

食べ尽くされる前に、新鮮な材料で再び満たす必要があります。 定期的に補充することで、

some dishes are rumoured to last 100 years.

料理によっては100年も持つと噂されています 。

Wow, that is a long time!

わあ、それは長いですね！

Fuchsia doesn't know if it's strictly true,

フクシアさんは、同じシチューが本当に100年も保存されているというのは 厳密に言えば真実なの

or completely true, that the same stew has really lasted 100 years,

か、あるいは完全に真実なのかは知らないが、

but she thinks it's possible in theory,

as long as it's kept safe and hygienic through boiling.

煮沸によって安全かつ衛生的に保たれている限り、理論的には可能だと考えている。

Professor Martha Carlin is a historian with a special interest

マーサ・カーリン教授は中世の料理に 特別な興味を持つ歴史家です

in medieval cookery.

。

Here, she explains to BBC World Service programme 'The Food Chain',

ここで彼女は、BBCワールド サービスの番組「フードチェーン」で、

why long-lasting foods could have been familiar to people in the Middle Ages.

なぜ長期保存可能な食品が 中世の人々に親しまれていたのかを説明しています。

In theory, it would make sense to think

理論的には、

that people who didn't have matches or fire starters,

マッチや着火剤を持っていない人たち

for whom starting a fire from scratch was quite a cumbersome process,

にとって、火を一から起こすのは 非常に面倒な作業であり、もしそうする手段があれば、

would naturally want to keep a stew pot bubbling

シチュー鍋を沸かし続けたいと思うのは当然だと

if they had the means to do that,

考えるのは理にかなっている。

and to avoid the labour of constantly restarting the fire,

絶えず火を再び起こす手間を省き、

and also to make sure that they had a hot meal waiting at any time.

いつでも温かい食事が食べられるようにするためです。 火の上で

Having hot food bubbling away

熱い食べ物が沸騰して煮えている

on the fire means there's always something ready to eat,

ということは、いつでも何か 食べられるものが用意されているということであり

and avoids having to start a fire from scratch.

、最初から火を起こす必要がなくなります 。

When you do something, like cook food or make a fire, from scratch,

食べ物を調理したり火を起こしたりするような何かをゼロから行うときは 、すでに作られたものの助けを借りずに、

you do it from the beginning

最初からそれを行います

without the help of anything that has already been made.

。

Starting a fire is also cumbersome, an adjective meaning difficult to do,

火を起こすのも面倒で、これは 難しい、

taking time and effort.

時間と労力がかかるという意味の形容詞です。

But Professor Carlin says only rich families

しかしカーリン教授は、

were able to afford enough wood to keep a fire going all day.

一日中火を燃やし続けるのに十分な量の薪を買う余裕があったのは裕福な家庭だけだったと語る。

Anyway, all this talk of food has made me hungry,

とにかく、 食べ物の話ばかりしていたらお腹が空いてきました、

Beth, so what

ベス、それで

was the answer to your question?

あなたの質問の答えは何でしたか ?

Ah, I asked you what the main ingredient is in the Bangkok stew,

ああ、バンコクシチューの主な材料は何かと聞いたら

and you said vegetables.

、野菜と答えましたね。

And I'm afraid that's wrong,

残念ながらそれは間違っています。

it was, in fact, beef.

実際は牛肉でした。

OK, let's recap the vocabulary we've learnt in this programme

さて、 この番組で学んだ

about forever foods such as 'perpetual stew', a pot of stew

「永久シチュー」などの永久食品に関する語彙を復習しましょう。永久シチューとは、

into which new ingredients are regularly added, allowing

定期的に新しい材料を追加して、

the dish to be eaten over a long time.

長期間にわたって食べられるシチューの鍋のことです。

When food is simmering, it's cooking at a temperature slightly below boiling

食べ物を煮込むときは、 沸騰する直前の温度で、

so that it bubbles gently.

ゆっくりと泡が立つように調理します。

The verb 'replenish' means 'to fill something up again'.

「補充する」という動詞は 「何かを再び満たす」という意味です。

If something is not strictly true, it's not completely or entirely true.

何かが厳密に真実ではない場合、 それは完全に真実ではありません。

When you do an activity such as cooking from scratch, you do it

一から料理をするなどの活動を行うときは、

from the beginning without using anything that has already been made.

すでに作られたものを何も使わずに、最初から行います。

And finally, if an activity is cumbersome, it's difficult to do

そして最後に、活動が面倒であれば 、実行するのが難しく

and takes a lot of time and effort.

、多くの時間と労力がかかります。

Once again, our six minutes are up.

もう一度言いますが、6分が経過しました。 弊社のウェブサイト bbclearningenglish.com に

Remember to visit our website bbclearningenglish.com,

ぜひアクセスしてください。

where you'll find a worksheet and a quiz related to this programme,

このプログラムに関連するワークシートとクイズが見つかります。また

and we'll see you again soon.

すぐにお会いしましょう。

For more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute English.

トレンドのトピックや役立つ語彙をもっと知りたい方は、 6 Minute English をご覧ください。

Goodbye for now! Bye!

それではまた！ さよなら！