Eating 50-year-old-stew ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

Bonjour, c'est 6 minutes d'anglais de BBC Learning English.

I'm Phil, and I'm Beth.

Je suis Phil et je suis Beth. La

Most people have eaten

plupart des gens ont mangé

some unusual food at least once in their life.

des aliments inhabituels au moins une fois dans leur vie.

What's the most unusual thing you've ever eaten, Beth?

Quelle est la chose la plus inhabituelle que tu aies jamais mangée, Beth ?

Oh, I ate camel in Australia, and I really didn't like it, to be honest.

Oh, j'ai mangé du chameau en Australie, et je n'ai vraiment pas aimé, pour être honnête.

What about you?

Et toi?

I ate caiman in northern Argentina, and it was delicious!

J'ai mangé du caïman dans le nord de l'Argentine, et c'était délicieux !

Oh, OK. Good!

Oh d'accord. Bien!

Well, in this programme, we'll be discussing some very unusual food known

Eh bien, dans cette émission, nous discuterons de certains aliments très inhabituels connus

as 'forever food' - dishes like stews and soups,

sous le nom de « nourriture éternelle » - des plats comme des ragoûts et des soupes,

which can be kept going day after day, year after year.

qui peuvent être conservés jour après jour, année après année.

We'll also be learning some useful new vocabulary, all

Nous apprendrons également du nouveau vocabulaire utile,

of which you can download along with a worksheet for this program

que vous pourrez télécharger avec une feuille de travail pour ce programme

at our website bbclearningenglish.com.

sur notre site Web bbclearningenglish.com.

But let's get back to forever food, and a Bangkok restaurant called, 'Wattana Panich'

Mais revenons à la nourriture éternelle et à un restaurant de Bangkok appelé « Wattana Panich »,

that's famous for a soup which has been cooking for over 50 years!

célèbre pour une soupe qui cuit depuis plus de 50 ans !

Here's radio listener, David Shirley, who called BBC World Service Programme,

Voici l'auditeur de radio, David Shirley, qui a appelé le programme du BBC World Service,

'The Food Chain', after tasting the soup himself:

« The Food Chain », après avoir goûté lui-même la soupe :

I had never heard of a perpetual stew before,

Je n'avais jamais entendu parler d'un ragoût perpétuel auparavant,

but the first time I'd ever heard about it was when I was in Bangkok.

mais la première fois que j'en ai entendu parler, c'était quand j'ai j'étais à Bangkok.

I found a stew that had been simmering for 50 years.

J'ai trouvé un ragoût qui mijotait depuis 50 ans.

David tasted perpetual stew, a pot

David a goûté au ragoût perpétuel, une marmite

into which ingredients are placed and cooked continuously.

dans laquelle les ingrédients sont placés et cuits en continu.

The pot is never completely emptied.

Le pot n'est jamais complètement vidé.

Instead, new ingredients and water are added when necessary and left simmering,

Au lieu de cela, de nouveaux ingrédients et de l'eau sont ajoutés lorsque nécessaire et laissés à mijoter,

- cooking at a temperature just below boiling so that the food bubbles gently.

à une température juste en dessous de l'ébullition afin que les aliments bouillonnent doucement.

A 50-year-old soup might not be to everyone's taste,

Une soupe vieille de 50 ans n'est peut-être pas du goût de tout le monde,

but forever foods are surprisingly common.

mais les aliments éternels sont étonnamment courants.

And Phil, I have a question for you about

Et Phil, j'ai une question pour toi à propos de la

Wattana Panich's 50-year-old soup.

soupe de Wattana Panich, vieille de 50 ans.

What do you think is the main ingredient?

Selon vous, quel est l’ingrédient principal ?

Is it a) beef? b) chicken? or c) vegetables?

Est-ce a) du bœuf ? b) du poulet ? ou c) des légumes ?

Oh, I think vegetables.

Oh, je pense aux légumes.

I think that's probably safer.

Je pense que c'est probablement plus sûr. D'

OK. Well, we'll find out the correct answer later in the program.

ACCORD. Eh bien, nous découvrirons la bonne réponse plus tard dans le programme.

It's not just Bangkok where people cook forever foods.

Ce n’est pas seulement à Bangkok que les gens cuisinent des plats éternels.

Fuchsia Dunlop is a writer and cook specialising in Chinese food.

Fuchsia Dunlop est une écrivaine et cuisinière spécialisée dans la cuisine chinoise.

Here, she tells BBC World Service programme 'The Food Chain',

Ici, elle raconte à l' émission « The Food Chain » de la BBC World Service,

about a Chinese stew that is rumoured to be 100 years old:

à propos d'un ragoût chinois qui aurait 100 ans :

In China, they sometimes, you know, professionals talk

En Chine, les professionnels parlent parfois

about having a 'bǎinián laolu', which means like, a 100-year-old broth.

d'avoir un « bǎinián laolu », ce qui signifie comme, un bouillon centenaire.

So, I don't know if this is strictly true,

Alors, je ne sais pas si c'est strictement vrai,

but theoretically, as long as you have a good practice

mais théoriquement, tant que vous avez une bonne pratique

of hygiene, which is to say that you always skim it and boil it every day,

d'hygiène, c'est-à-dire que vous l'écumez toujours et le faites bouillir tous les jours,

and also replenish it as needed with more water, more salt, more spices, and

et que vous le réapprovisionnez également au besoin avec plus de l'eau, plus de sel, plus d'épices, et

you know, you keep tasting - then it just gets richer and richer.

vous savez, vous continuez à goûter - puis cela devient de plus en plus riche. Les

Cooks need to replenish a forever stew, to fill it up again

cuisiniers doivent réapprovisionner un ragoût éternel, le remplir à nouveau

with fresh ingredients

d'ingrédients frais

before it's completely eaten. By being regularly replenished,

avant qu'il ne soit entièrement mangé. En étant régulièrement renouvelés,

some dishes are rumoured to last 100 years.

certains plats sont censés durer 100 ans.

Wow, that is a long time!

Waouh, ça fait longtemps !

Fuchsia doesn't know if it's strictly true,

Fuchsia ne sait pas si c'est strictement vrai,

or completely true, that the same stew has really lasted 100 years,

ou complètement vrai, que le même ragoût a vraiment duré 100 ans,

but she thinks it's possible in theory,

mais elle pense que c'est possible en théorie,

as long as it's kept safe and hygienic through boiling.

à condition qu'il soit conservé de manière sûre et hygiénique grâce à l'ébullition. La

Professor Martha Carlin is a historian with a special interest

professeure Martha Carlin est une historienne particulièrement intéressée

in medieval cookery.

par la cuisine médiévale.

Here, she explains to BBC World Service programme 'The Food Chain',

Ici, elle explique au programme « The Food Chain » de la BBC World Service

why long-lasting foods could have been familiar to people in the Middle Ages.

pourquoi les aliments qui se conservent longtemps étaient peut-être familiers aux gens du Moyen Âge.

In theory, it would make sense to think

En théorie, il serait logique de penser

that people who didn't have matches or fire starters,

que les gens qui n'ont pas d'allumettes ou d'allume-feu,

for whom starting a fire from scratch was quite a cumbersome process,

pour qui allumer un feu à partir de zéro est un processus assez fastidieux,

would naturally want to keep a stew pot bubbling

voudraient naturellement garder une marmite bouillonnante

if they had the means to do that,

s'ils en avaient les moyens. cela,

and to avoid the labour of constantly restarting the fire,

pour éviter le travail de rallumer constamment le feu,

and also to make sure that they had a hot meal waiting at any time.

et aussi pour s'assurer qu'ils avaient un repas chaud qui les attendait à tout moment.

Having hot food bubbling away

Avoir des aliments chauds qui mijotent

on the fire means there's always something ready to eat,

sur le feu signifie qu'il y a toujours quelque chose de prêt à manger

and avoids having to start a fire from scratch.

et évite d'avoir à allumer un feu à partir de zéro.

When you do something, like cook food or make a fire, from scratch,

Lorsque vous faites quelque chose, comme cuisiner ou allumer un feu, à partir de zéro,

you do it from the beginning

vous le faites depuis le début

without the help of anything that has already been made.

sans l'aide de quoi que ce soit qui a déjà été fait.

Starting a fire is also cumbersome, an adjective meaning difficult to do,

Allumer un feu est également fastidieux, un adjectif signifiant difficile à faire,

taking time and effort.

prenant du temps et des efforts.

But Professor Carlin says only rich families

Mais le professeur Carlin affirme que seules les familles riches

were able to afford enough wood to keep a fire going all day.

pouvaient se permettre d’avoir suffisamment de bois pour entretenir un feu toute la journée.

Anyway, all this talk of food has made me hungry,

Quoi qu'il en soit, toutes ces discussions sur la nourriture m'ont donné faim,

Beth, so what

Beth, alors quelle

was the answer to your question?

était la réponse à ta question ?

Ah, I asked you what the main ingredient is in the Bangkok stew,

Ah, je t'ai demandé quel était l'ingrédient principal du ragoût de Bangkok,

and you said vegetables.

et tu as répondu les légumes.

And I'm afraid that's wrong,

Et j'ai bien peur que ce soit faux,

it was, in fact, beef.

c'était en fait du bœuf.

OK, let's recap the vocabulary we've learnt in this programme

Bon, récapitulons le vocabulaire que nous avons appris dans cette émission

about forever foods such as 'perpetual stew', a pot of stew

sur les aliments éternels comme le « ragoût perpétuel », une marmite de ragoût

into which new ingredients are regularly added, allowing

dans laquelle de nouveaux ingrédients sont régulièrement ajoutés, ce qui permet de

the dish to be eaten over a long time.

manger le plat sur une longue période.

When food is simmering, it's cooking at a temperature slightly below boiling

Lorsque les aliments mijotent, ils cuisent à une température légèrement inférieure au point d'ébullition

so that it bubbles gently.

afin qu'ils bouillonnent doucement.

The verb 'replenish' means 'to fill something up again'.

Le verbe « reconstituer » signifie « remplir quelque chose à nouveau ».

If something is not strictly true, it's not completely or entirely true.

Si quelque chose n’est pas strictement vrai, ce n’est pas complètement ou entièrement vrai.

When you do an activity such as cooking from scratch, you do it

Lorsque vous faites une activité comme cuisiner à partir de zéro, vous le faites

from the beginning without using anything that has already been made.

depuis le début sans utiliser quoi que ce soit qui a déjà été fait.

And finally, if an activity is cumbersome, it's difficult to do

Et enfin, si une activité est lourde, elle est difficile à réaliser

and takes a lot of time and effort.

et demande beaucoup de temps et d’efforts.

Once again, our six minutes are up.

Une fois de plus, nos six minutes sont écoulées.

Remember to visit our website bbclearningenglish.com,

N'oubliez pas de visiter notre site Web bbclearningenglish.com,

where you'll find a worksheet and a quiz related to this programme,

où vous trouverez une feuille de travail et un questionnaire liés à ce programme,

and we'll see you again soon.

et à bientôt.

For more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute English.

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Goodbye for now! Bye!

Au revoir pour l'instant ! Au revoir!