Eating 50-year-old-stew ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

Olá, aqui é o 6 Minute English da BBC Learning English.

I'm Phil, and I'm Beth.

Eu sou Phil e eu sou Beth. A

Most people have eaten

maioria das pessoas já comeu

some unusual food at least once in their life.

alguma comida incomum pelo menos uma vez na vida.

What's the most unusual thing you've ever eaten, Beth?

Qual foi a coisa mais inusitada que você já comeu, Beth?

Oh, I ate camel in Australia, and I really didn't like it, to be honest.

Ah, eu comi camelo na Austrália e, para ser sincero, não gostei.

What about you?

E você?

I ate caiman in northern Argentina, and it was delicious!

Comi jacaré no norte da Argentina e estava uma delícia!

Oh, OK. Good!

Oh, OK. Bom!

Well, in this programme, we'll be discussing some very unusual food known

Bem, neste programa, discutiremos alguns alimentos muito incomuns conhecidos

as 'forever food' - dishes like stews and soups,

como "alimentos para sempre" - pratos como ensopados e sopas,

which can be kept going day after day, year after year.

que podem ser consumidos dia após dia, ano após ano.

We'll also be learning some useful new vocabulary, all

Também aprenderemos um vocabulário novo e útil,

of which you can download along with a worksheet for this program

que você pode baixar junto com uma planilha para este programa

at our website bbclearningenglish.com.

em nosso site bbclearningenglish.com.

But let's get back to forever food, and a Bangkok restaurant called, 'Wattana Panich'

Mas vamos voltar à comida tradicional e a um restaurante de Bangkok chamado "Wattana Panich",

that's famous for a soup which has been cooking for over 50 years!

famoso por uma sopa que é preparada há mais de 50 anos!

Here's radio listener, David Shirley, who called BBC World Service Programme,

Aqui está o ouvinte de rádio, David Shirley, que ligou para o programa

'The Food Chain', after tasting the soup himself:

'The Food Chain' da BBC World Service depois de provar a sopa:

I had never heard of a perpetual stew before,

Eu nunca tinha ouvido falar de um ensopado perpétuo antes,

but the first time I'd ever heard about it was when I was in Bangkok.

mas a primeira vez que ouvi falar foi quando estava em Bangkok.

I found a stew that had been simmering for 50 years.

Encontrei um ensopado que estava cozinhando há 50 anos.

David tasted perpetual stew, a pot

David provou o ensopado perpétuo, uma panela

into which ingredients are placed and cooked continuously.

na qual os ingredientes são colocados e cozidos continuamente.

The pot is never completely emptied.

O pote nunca fica completamente vazio.

Instead, new ingredients and water are added when necessary and left simmering,

Em vez disso, novos ingredientes e água são adicionados quando necessário e deixados fervendo,

- cooking at a temperature just below boiling so that the food bubbles gently.

cozinhando a uma temperatura um pouco abaixo da fervura para que a comida borbulhe suavemente.

A 50-year-old soup might not be to everyone's taste,

Uma sopa de 50 anos pode não agradar a todos,

but forever foods are surprisingly common.

mas alimentos para sempre são surpreendentemente comuns.

And Phil, I have a question for you about

E Phil, tenho uma pergunta para você sobre a

Wattana Panich's 50-year-old soup.

sopa de 50 anos de Wattana Panich.

What do you think is the main ingredient?

Qual você acha que é o ingrediente principal?

Is it a) beef? b) chicken? or c) vegetables?

É a) carne bovina? b) frango? ou c) vegetais?

Oh, I think vegetables.

Ah, acho que vegetais.

I think that's probably safer.

Acho que provavelmente é mais seguro.

OK. Well, we'll find out the correct answer later in the program.

OK. Bem, descobriremos a resposta correta mais tarde no programa.

It's not just Bangkok where people cook forever foods.

Não é só em Bangkok que as pessoas cozinham alimentos eternos.

Fuchsia Dunlop is a writer and cook specialising in Chinese food.

Fuchsia Dunlop é uma escritora e cozinheira especializada em comida chinesa.

Here, she tells BBC World Service programme 'The Food Chain',

Aqui, ela conta ao programa 'The Food Chain' da BBC World Service

about a Chinese stew that is rumoured to be 100 years old:

sobre um ensopado chinês que dizem ter 100 anos:

In China, they sometimes, you know, professionals talk

Na China, às vezes, você sabe, os profissionais falam

about having a 'bǎinián laolu', which means like, a 100-year-old broth.

sobre ter um 'bǎinián laolu', que significa algo como, um caldo de 100 anos.

So, I don't know if this is strictly true,

Então, não sei se isso é estritamente verdade,

but theoretically, as long as you have a good practice

mas teoricamente, desde que você tenha uma boa prática

of hygiene, which is to say that you always skim it and boil it every day,

de higiene, ou seja, que você sempre o desnate e ferva todos os dias,

and also replenish it as needed with more water, more salt, more spices, and

e também o reabasteça conforme necessário com mais água, mais sal, mais temperos e,

you know, you keep tasting - then it just gets richer and richer.

você sabe, você continua experimentando - então ele fica cada vez mais rico. Os

Cooks need to replenish a forever stew, to fill it up again

cozinheiros precisam repor um ensopado eterno, para enchê-lo novamente

with fresh ingredients

com ingredientes frescos

before it's completely eaten. By being regularly replenished,

antes que ele seja completamente consumido. Por serem reabastecidos regularmente,

some dishes are rumoured to last 100 years.

há rumores de que alguns pratos duram 100 anos.

Wow, that is a long time!

Nossa, isso é muito tempo!

Fuchsia doesn't know if it's strictly true,

Fuchsia não sabe se é estritamente verdade,

or completely true, that the same stew has really lasted 100 years,

ou completamente verdade, que o mesmo ensopado realmente durou 100 anos,

but she thinks it's possible in theory,

mas ela acha que é possível em teoria,

as long as it's kept safe and hygienic through boiling.

desde que seja mantido seguro e higiênico por meio da fervura. A

Professor Martha Carlin is a historian with a special interest

professora Martha Carlin é uma historiadora com interesse especial

in medieval cookery.

em culinária medieval.

Here, she explains to BBC World Service programme 'The Food Chain',

Aqui, ela explica ao programa 'The Food Chain' da BBC World Service

why long-lasting foods could have been familiar to people in the Middle Ages.

por que alimentos duradouros eram familiares às pessoas na Idade Média.

In theory, it would make sense to think

Em teoria, faria sentido pensar

that people who didn't have matches or fire starters,

que as pessoas que não tinham fósforos ou acendedores de fogo,

for whom starting a fire from scratch was quite a cumbersome process,

para quem acender uma fogueira do zero era um processo bastante trabalhoso,

would naturally want to keep a stew pot bubbling

naturalmente gostariam de manter uma panela de ensopado fervendo

if they had the means to do that,

se tivessem os meios para isso. isso,

and to avoid the labour of constantly restarting the fire,

e para evitar o trabalho de reacender o fogo constantemente,

and also to make sure that they had a hot meal waiting at any time.

e também para garantir que eles tivessem uma refeição quente esperando a qualquer momento.

Having hot food bubbling away

Ter comida quente fervendo

on the fire means there's always something ready to eat,

no fogo significa que sempre há algo pronto para comer

and avoids having to start a fire from scratch.

e evita ter que acender o fogo do zero.

When you do something, like cook food or make a fire, from scratch,

Quando você faz algo, como cozinhar ou acender uma fogueira, do zero,

you do it from the beginning

você faz isso do começo,

without the help of anything that has already been made.

sem a ajuda de nada que já tenha sido feito.

Starting a fire is also cumbersome, an adjective meaning difficult to do,

Acender uma fogueira também é trabalhoso, um adjetivo que significa difícil de fazer, que

taking time and effort.

exige tempo e esforço.

But Professor Carlin says only rich families

Mas o professor Carlin diz que apenas famílias ricas

were able to afford enough wood to keep a fire going all day.

tinham condições de comprar lenha suficiente para manter o fogo aceso o dia todo.

Anyway, all this talk of food has made me hungry,

De qualquer forma, toda essa conversa sobre comida me deixou com fome,

Beth, so what

Beth, então qual

was the answer to your question?

foi a resposta para sua pergunta?

Ah, I asked you what the main ingredient is in the Bangkok stew,

Ah, eu perguntei qual é o ingrediente principal do ensopado de Bangkok,

and you said vegetables.

e você disse vegetais.

And I'm afraid that's wrong,

E temo que isso esteja errado,

it was, in fact, beef.

era, de fato, carne bovina.

OK, let's recap the vocabulary we've learnt in this programme

Certo, vamos recapitular o vocabulário que aprendemos neste programa

about forever foods such as 'perpetual stew', a pot of stew

sobre alimentos eternos, como "guisado perpétuo", uma panela de guisado

into which new ingredients are regularly added, allowing

na qual novos ingredientes são adicionados regularmente, permitindo que

the dish to be eaten over a long time.

o prato seja consumido por um longo tempo.

When food is simmering, it's cooking at a temperature slightly below boiling

Quando a comida está fervendo, ela é cozida a uma temperatura ligeiramente abaixo da de ebulição,

so that it bubbles gently.

para que borbulhe suavemente.

The verb 'replenish' means 'to fill something up again'.

O verbo "replenish" significa "encher algo novamente".

If something is not strictly true, it's not completely or entirely true.

Se algo não é estritamente verdadeiro, não é completamente ou inteiramente verdadeiro.

When you do an activity such as cooking from scratch, you do it

Quando você faz uma atividade como cozinhar do zero, você faz isso

from the beginning without using anything that has already been made.

do começo, sem usar nada que já tenha sido feito.

And finally, if an activity is cumbersome, it's difficult to do

E, finalmente, se uma atividade for trabalhosa, difícil de fazer

and takes a lot of time and effort.

e exigir muito tempo e esforço.

Once again, our six minutes are up.

Mais uma vez, nossos seis minutos acabaram.

Remember to visit our website bbclearningenglish.com,

Não se esqueça de visitar nosso site bbclearningenglish.com,

where you'll find a worksheet and a quiz related to this programme,

onde você encontrará uma planilha e um questionário relacionados a este programa.

and we'll see you again soon.

Até breve.

For more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute English.

Para mais tópicos de tendências e vocabulário útil aqui no 6 Minute English.

Goodbye for now! Bye!

Adeus por enquanto! Tchau!