Eating 50-year-old-stew ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

Cześć, tu 6 Minute English od BBC Learning English.

I'm Phil, and I'm Beth.

Jestem Phil i jestem Beth.

Most people have eaten

Większość ludzi

some unusual food at least once in their life.

przynajmniej raz w życiu jadła jakieś niezwykłe jedzenie .

What's the most unusual thing you've ever eaten, Beth?

Co było najbardziej niezwykłą rzeczą, jaką kiedykolwiek jadłaś, Beth?

Oh, I ate camel in Australia, and I really didn't like it, to be honest.

Och, jadłem wielbłąda w Australii i szczerze mówiąc, nie smakował mi.

What about you?

Co z tobą?

I ate caiman in northern Argentina, and it was delicious!

Jadłem kajmana w północnej Argentynie i był przepyszny!

Oh, OK. Good!

O, OK. Dobry!

Well, in this programme, we'll be discussing some very unusual food known

W tym programie omówimy bardzo nietypowe potrawy, znane

as 'forever food' - dishes like stews and soups,

jako „jedzenie wieczne” – dania takie jak gulasze i zupy,

which can be kept going day after day, year after year.

które można przygotowywać dzień po dniu, rok po roku.

We'll also be learning some useful new vocabulary, all

Nauczymy się również przydatnego nowego słownictwa,

of which you can download along with a worksheet for this program

które możesz pobrać wraz z arkuszem ćwiczeń do tego programu

at our website bbclearningenglish.com.

z naszej strony internetowej bbclearningenglish.com.

But let's get back to forever food, and a Bangkok restaurant called, 'Wattana Panich'

Ale wróćmy do wiecznego jedzenia i restauracji w Bangkoku o nazwie „Wattana Panich”,

that's famous for a soup which has been cooking for over 50 years!

która słynie z zupy gotowanej tam od ponad 50 lat!

Here's radio listener, David Shirley, who called BBC World Service Programme,

Oto słuchacz radia, David Shirley, który nazwał program BBC World Service

'The Food Chain', after tasting the soup himself:

„łańcuchem pokarmowym” po spróbowaniu zupy:

I had never heard of a perpetual stew before,

Nigdy wcześniej nie słyszałem o wiecznym gulaszu,

but the first time I'd ever heard about it was when I was in Bangkok.

ale pierwszy raz usłyszałem o nim, kiedy był w Bangkoku.

I found a stew that had been simmering for 50 years.

Znalazłem gulasz, który gotował się przez 50 lat.

David tasted perpetual stew, a pot

Dawid spróbował wiecznego gulaszu, czyli garnka,

into which ingredients are placed and cooked continuously.

do którego wkładano składniki i nieustannie gotowano.

The pot is never completely emptied.

Garnek nigdy nie jest całkowicie opróżniany.

Instead, new ingredients and water are added when necessary and left simmering,

Zamiast tego, gdy jest to konieczne, dodawane są nowe składniki i woda , a następnie całość

- cooking at a temperature just below boiling so that the food bubbles gently.

gotuje się w temperaturze nieco poniżej wrzenia, aby potrawa delikatnie bulgotała.

A 50-year-old soup might not be to everyone's taste,

Zupa sprzed 50 lat może nie każdemu przypaść do gustu,

but forever foods are surprisingly common.

ale potrawy ponadczasowe są zaskakująco powszechne.

And Phil, I have a question for you about

A ja, Phil, mam do ciebie pytanie dotyczące

Wattana Panich's 50-year-old soup.

50-letniej zupy Wattany Panich.

What do you think is the main ingredient?

Co Twoim zdaniem jest głównym składnikiem?

Is it a) beef? b) chicken? or c) vegetables?

Czy to jest a) wołowina? b) kurczak? lub c) warzywa?

Oh, I think vegetables.

O, myślę, że warzywa.

I think that's probably safer.

Myślę, że to jest bezpieczniejsze.

OK. Well, we'll find out the correct answer later in the program.

OK. Cóż, poprawną odpowiedź poznamy później w programie.

It's not just Bangkok where people cook forever foods.

Nie tylko w Bangkoku ludzie gotują potrawy na zawsze.

Fuchsia Dunlop is a writer and cook specialising in Chinese food.

Fuchsia Dunlop jest pisarką i kucharką specjalizującą się w kuchni chińskiej. W programie

Here, she tells BBC World Service programme 'The Food Chain',

BBC World Service „The Food Chain” opowiada

about a Chinese stew that is rumoured to be 100 years old:

o chińskim gulaszu, o którym mówi się, że ma 100 lat:

In China, they sometimes, you know, professionals talk

W Chinach czasami, wiecie, specjaliści mówią

about having a 'bǎinián laolu', which means like, a 100-year-old broth.

o „bǎinián laolu”, co oznacza coś w rodzaju: 100-letni wywar.

So, I don't know if this is strictly true,

Nie wiem, czy to prawda,

but theoretically, as long as you have a good practice

ale teoretycznie, o ile przestrzegasz zasad

of hygiene, which is to say that you always skim it and boil it every day,

higieny, czyli codziennie odcedzasz i gotujesz wodę,

and also replenish it as needed with more water, more salt, more spices, and

a w razie potrzeby uzupełniasz ją większą ilością, woda, więcej soli, więcej przypraw i

you know, you keep tasting - then it just gets richer and richer.

wiesz, próbujesz dalej - a potem smak staje się coraz bogatszy.

Cooks need to replenish a forever stew, to fill it up again

Kucharze muszą uzupełniać zapasy wiecznie świeżego gulaszu, napełniać go

with fresh ingredients

świeżymi składnikami,

before it's completely eaten. By being regularly replenished,

zanim zostanie w całości zjedzony. Podobno niektóre dania, dzięki regularnemu uzupełnianiu zapasów,

some dishes are rumoured to last 100 years.

wytrzymują nawet 100 lat.

Wow, that is a long time!

Wow, to było strasznie długo!

Fuchsia doesn't know if it's strictly true,

Fuchsia nie wie, czy to prawda,

or completely true, that the same stew has really lasted 100 years,

czy też fakt, że ta sama potrawa przetrwała 100 lat,

but she thinks it's possible in theory,

jest w teorii możliwy,

as long as it's kept safe and hygienic through boiling.

o ile potrawa jest gotowana w bezpieczny i higieniczny sposób.

Professor Martha Carlin is a historian with a special interest

Profesor Martha Carlin jest historykiem, który szczególnie interesuje się

in medieval cookery.

kuchnią średniowieczną. W programie

Here, she explains to BBC World Service programme 'The Food Chain',

BBC World Service 'The Food Chain' wyjaśnia,

why long-lasting foods could have been familiar to people in the Middle Ages.

dlaczego ludzie w średniowieczu mogli znać produkty spożywcze o długim terminie przydatności do spożycia .

In theory, it would make sense to think

Teoretycznie można by założyć,

that people who didn't have matches or fire starters,

że ludzie, którzy nie mają zapałek ani podpałki,

for whom starting a fire from scratch was quite a cumbersome process,

dla których rozpalanie ognia od podstaw było dość uciążliwym procesem,

would naturally want to keep a stew pot bubbling

chcieliby naturalnie utrzymywać garnek z gulaszem w stanie bulgoczącym,

if they had the means to do that,

gdyby mieli ku temu środki

and to avoid the labour of constantly restarting the fire,

oraz aby uniknąć uciążliwego konieczności ciągłego rozpalania ognia,

and also to make sure that they had a hot meal waiting at any time.

a także aby mieć pewność, że w każdej chwili będą mogli zjeść ciepły posiłek.

Having hot food bubbling away

Kiedy na ogniu gotuje się gorące jedzenie,

on the fire means there's always something ready to eat,

zawsze masz pod ręką coś gotowego do zjedzenia

and avoids having to start a fire from scratch.

i nie musisz rozpalać ognia od podstaw.

When you do something, like cook food or make a fire, from scratch,

Kiedy coś robisz, np. gotujesz jedzenie lub rozpalasz ogień, od podstaw,

you do it from the beginning

robisz to od początku,

without the help of anything that has already been made.

bez pomocy czegokolwiek, co już zostało zrobione.

Starting a fire is also cumbersome, an adjective meaning difficult to do,

Rozpalanie ognia jest również uciążliwe, przymiotnik ten oznacza coś trudnego do zrobienia,

taking time and effort.

czasochłonnego i wymagającego wysiłku.

But Professor Carlin says only rich families

Jednak profesor Carlin twierdzi, że tylko bogate rodziny

were able to afford enough wood to keep a fire going all day.

mogły sobie pozwolić na kupno drewna na cały dzień. A

Anyway, all this talk of food has made me hungry,

tak w ogóle, Beth, od tych wszystkich rozmów o jedzeniu zrobiło mi się głodno.

Beth, so what

Jaka więc

was the answer to your question?

była odpowiedź na twoje pytanie?

Ah, I asked you what the main ingredient is in the Bangkok stew,

Ach, zapytałam cię, jaki jest główny składnik gulaszu z Bangkoku,

and you said vegetables.

a ty powiedziałeś, że warzywa.

And I'm afraid that's wrong,

I obawiam się, że to nieprawda, bo

it was, in fact, beef.

to była wołowina.

OK, let's recap the vocabulary we've learnt in this programme

OK, podsumujmy słownictwo, którego nauczyliśmy się w tym programie,

about forever foods such as 'perpetual stew', a pot of stew

dotyczące potraw wiecznych, takich jak „wieczny gulasz”, czyli garnek z gulaszem,

into which new ingredients are regularly added, allowing

do którego regularnie dodawane są nowe składniki, dzięki czemu

the dish to be eaten over a long time.

danie można jeść przez długi czas.

When food is simmering, it's cooking at a temperature slightly below boiling

Kiedy jedzenie jest gotowane na wolnym ogniu, jego temperatura jest nieznacznie niższa od temperatury wrzenia,

so that it bubbles gently.

dzięki czemu delikatnie bulgocze.

The verb 'replenish' means 'to fill something up again'.

Czasownik „replenish” oznacza „ponownie coś napełnić”.

If something is not strictly true, it's not completely or entirely true.

Jeśli coś nie jest ściśle prawdą, to nie jest też prawdą całkowicie lub całkowicie.

When you do an activity such as cooking from scratch, you do it

Kiedy podejmujesz się takiej czynności jak gotowanie od podstaw, robisz to

from the beginning without using anything that has already been made.

od początku, nie używając niczego, co zostało już przygotowane.

And finally, if an activity is cumbersome, it's difficult to do

I w końcu, jeśli jakaś czynność jest uciążliwa, jest trudna do wykonania

and takes a lot of time and effort.

i wymaga dużo czasu i wysiłku.

Once again, our six minutes are up.

Znów minęło nasze sześć minut.

Remember to visit our website bbclearningenglish.com,

Pamiętaj, aby odwiedzić naszą stronę internetową bbclearningenglish.com,

where you'll find a worksheet and a quiz related to this programme,

gdzie znajdziesz arkusz ćwiczeń i quiz związany z tym programem. Do

and we'll see you again soon.

zobaczenia wkrótce.

For more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute English.

Więcej popularnych tematów i przydatnego słownictwa znajdziesz na stronie 6 Minute English.

Goodbye for now! Bye!

Żegnam na razie! Do widzenia!