Eating 50-year-old-stew ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

안녕하세요. BBC Learning English의 6 Minute English입니다.

I'm Phil, and I'm Beth.

저는 필이고, 저는 베스예요.

Most people have eaten

대부분의 사람들은 일생에

some unusual food at least once in their life.

적어도 한 번은 특이한 음식을 먹어본 적이 있다 . 베스, 당신이 먹어본 것 중

What's the most unusual thing you've ever eaten, Beth?

가장 특이한 것은 뭐였나요 ?

Oh, I ate camel in Australia, and I really didn't like it, to be honest.

아, 저는 호주에서 낙타고기를 먹었는데, 솔직히 말해서 별로 맛있지 않았어요.

What about you?

당신은 어때요?

I ate caiman in northern Argentina, and it was delicious!

아르헨티나 북부에서 카이만을 먹었는데 정말 맛있었습니다!

Oh, OK. Good!

아, 알겠습니다. 좋은!

Well, in this programme, we'll be discussing some very unusual food known

글쎄요, 이 프로그램에서는

as 'forever food' - dishes like stews and soups,

'영원한 음식'으로 알려진 매우 특이한 음식에 대해 논의해 보겠습니다. 스튜 나 수프와 같이

which can be kept going day after day, year after year.

매일매일, 매년 먹어도 질리지 않는 음식입니다 .

We'll also be learning some useful new vocabulary, all

또한, 저희는 웹사이트 bbclearningenglish.com에서

of which you can download along with a worksheet for this program

이 프로그램에 대한 워크시트와 함께 다운로드할 수 있는 몇 가지 유용한 새로운 어휘도 배울 것입니다

at our website bbclearningenglish.com.

.

But let's get back to forever food, and a Bangkok restaurant called, 'Wattana Panich'

하지만 포에버 푸드로 돌아가서, 50년 이상 요리되어 온 수프로 유명한 방콕 레스토랑 '와타나 파닉'을 소개해드리겠습니다

that's famous for a soup which has been cooking for over 50 years!

!

Here's radio listener, David Shirley, who called BBC World Service Programme,

BBC 월드 서비스 프로그램

'The Food Chain', after tasting the soup himself:

'식량 사슬'에 전화를 건 라디오 청취자 데이비드 셜리는 수프를 직접 맛본 후 이렇게 말했습니다. "

I had never heard of a perpetual stew before,

저는 영구 스튜에 대해 들어본 적이 없었지만,

but the first time I'd ever heard about it was when I was in Bangkok.

제가 그것에 대해 처음 들은 것은 제가... 방콕에 있었습니다.

I found a stew that had been simmering for 50 years.

50년 동안 끓인 스튜를 발견했습니다.

David tasted perpetual stew, a pot

데이비드는 끊임없이 재료를 넣고 끓이는 냄비인 '퍼머추얼 스튜'를 맛봤습니다

into which ingredients are placed and cooked continuously.

.

The pot is never completely emptied.

냄비는 결코 완전히 비워지지 않습니다.

Instead, new ingredients and water are added when necessary and left simmering,

대신 필요할 때 새로운 재료와 물을 추가하고 계속 끓이는데,

- cooking at a temperature just below boiling so that the food bubbles gently.

즉, 끓는점 바로 아래의 온도에서 조리하여 음식에서 부드럽게 거품이 나오도록 합니다.

A 50-year-old soup might not be to everyone's taste,

50년 된 수프가 모든 사람의 입맛에 맞는 것은 아닐지

but forever foods are surprisingly common.

몰라도, 영원히 먹을 수 있는 음식은 놀라울 정도로 흔합니다.

And Phil, I have a question for you about

필, 와

Wattana Panich's 50-year-old soup.

타나 파니치의 50년 된 수프에 대한 질문이 있어요.

What do you think is the main ingredient?

당신은 주요 성분이 무엇이라고 생각하시나요 ?

Is it a) beef? b) chicken? or c) vegetables?

a) 쇠고기인가요? b) 닭고기? 또는 c) 야채?

Oh, I think vegetables.

아, 야채인 것 같아요.

I think that's probably safer.

제 생각엔 그게 아마 더 안전할 거예요.

OK. Well, we'll find out the correct answer later in the program.

좋아요. 글쎄요, 정답은 나중에 프로그램에서 알아보겠습니다.

It's not just Bangkok where people cook forever foods.

사람들이 포에버푸드를 요리하는 곳은 방콕뿐만이 아닙니다.

Fuchsia Dunlop is a writer and cook specialising in Chinese food.

푸시아 던롭은 중국 음식을 전문으로 하는 작가이자 요리사입니다.

Here, she tells BBC World Service programme 'The Food Chain',

여기서 그녀는 BBC World Service 프로그램 'The Food Chain'에서

about a Chinese stew that is rumoured to be 100 years old:

100년 된 것으로 소문난 중국 스튜에 대해 이야기합니다.

In China, they sometimes, you know, professionals talk

중국에서는 전문가들이

about having a 'bǎinián laolu', which means like, a 100-year-old broth.

'바이니안 라올루'에 대해 이야기하는 경우가 있는데, 이는 다음과 같은 뜻입니다. 100년된 국물.

So, I don't know if this is strictly true,

그래서 이것이 엄밀히 사실인지 모르겠지만

but theoretically, as long as you have a good practice

이론적으로는 좋은 위생 관행이 있다면

of hygiene, which is to say that you always skim it and boil it every day,

, 즉 항상 매일 훑어내고 끓이고

and also replenish it as needed with more water, more salt, more spices, and

필요에 따라 더 많이 보충하는 것이라면 물, 소금, 향신료를 더 넣고

you know, you keep tasting - then it just gets richer and richer.

계속 맛보면 점점 더 풍부해지는 거죠.

Cooks need to replenish a forever stew, to fill it up again

요리사는 스튜가

with fresh ingredients

before it's completely eaten. By being regularly replenished,

완전히 먹기 전에 신선한 재료로 다시 채워야 합니다. 정기적으로 보충해주기 때문에

some dishes are rumoured to last 100 years.

어떤 요리는 100년 동안 보관할 수 있다는 소문이 있습니다.

Wow, that is a long time!

와, 정말 오랜만이네요!

Fuchsia doesn't know if it's strictly true,

푸시아는

or completely true, that the same stew has really lasted 100 years,

같은 스튜가 실제로 100년 동안 지속되었는지가 엄밀히 말하면 사실인지 전적으로 사실인지 모르지만,

but she thinks it's possible in theory,

as long as it's kept safe and hygienic through boiling.

끓여서 안전하고 위생적으로 보관한다면 이론적으로는 가능하다고 생각합니다.

Professor Martha Carlin is a historian with a special interest

마사 칼린 교수는 중세 요리에 특별한 관심을 가진 역사학자입니다

in medieval cookery.

.

Here, she explains to BBC World Service programme 'The Food Chain',

그녀는 BBC 월드 서비스 프로그램 '먹이 사슬'에서

why long-lasting foods could have been familiar to people in the Middle Ages.

오래 보관할 수 있는 음식이 중세 사람들에게 친숙했을 수 있는 이유를 설명합니다.

In theory, it would make sense to think

이론상으로는,

that people who didn't have matches or fire starters,

for whom starting a fire from scratch was quite a cumbersome process,

불을 피우는 것이 처음부터 매우 번거로운 일이었던 성냥이나 불 피우는 도구가 없는 사람들이라면, 그럴 수 있는 수단이 있다면

would naturally want to keep a stew pot bubbling

자연스럽게 스튜 냄비를 끓이고 싶어할 것이라고 생각하는 것이 합리적입니다.

if they had the means to do that,

그렇게 하고,

and to avoid the labour of constantly restarting the fire,

끊임없이 불을 다시 피워야 하는 수고를 덜기 위해서,

and also to make sure that they had a hot meal waiting at any time.

그리고 언제나 따뜻한 음식을 먹을 수 있도록 하기 위해서였다 . 불 위에

Having hot food bubbling away

뜨거운 음식이 끓고 있다는 것은

on the fire means there's always something ready to eat,

항상 먹을 것이 준비되어 있다는 의미이고, 처음부터

and avoids having to start a fire from scratch.

불을 피울 필요가 없다는 의미입니다 .

When you do something, like cook food or make a fire, from scratch,

음식을 요리 하거나 불을 피우는 것과 같은 무언가를 처음부터 시작할 때, 이미 만들어진 어떤 것도 사용하지 않고

you do it from the beginning

처음부터 그 일을 시작합니다

without the help of anything that has already been made.

.

Starting a fire is also cumbersome, an adjective meaning difficult to do,

불을 피우는 것은 번거로운 일이다. 번거롭다는 뜻의 형용사로,

taking time and effort.

시간과 노력이 많이 든다는 뜻이다.

But Professor Carlin says only rich families

하지만 칼린 교수는 부유한 가정만이

were able to afford enough wood to keep a fire going all day.

하루 종일 불을 피울 만큼의 나무를 살 수 있었다고 말합니다.

Anyway, all this talk of food has made me hungry,

어쨌든, 음식에 대한 이야기를 하다 보니 배가 고파졌어요,

Beth, so what

베스. 그럼

was the answer to your question?

당신의 질문에 대한 답은 뭐였어요 ?

Ah, I asked you what the main ingredient is in the Bangkok stew,

아, 방콕 스튜의 주재료가 뭐냐고 물었더니

and you said vegetables.

야채라고 하셨네요.

And I'm afraid that's wrong,

그리고 안타깝게도 그건 틀렸습니다.

it was, in fact, beef.

사실, 그것은 쇠고기였습니다.

OK, let's recap the vocabulary we've learnt in this programme

좋아요, 이 프로그램에서 배웠던

about forever foods such as 'perpetual stew', a pot of stew

'영구 스튜'와 같은 영원한 음식에 대한 어휘를 다시 한번 살펴보겠습니다. 영구 스튜는

into which new ingredients are regularly added, allowing

새로운 재료를 정기적으로 넣어

the dish to be eaten over a long time.

오랜 시간 동안 먹을 수 있는 스튜를 말합니다.

When food is simmering, it's cooking at a temperature slightly below boiling

음식을 끓일 때는 끓는점보다 약간 낮은 온도에서 조리하여

so that it bubbles gently.

부드럽게 거품이 나오도록 합니다.

The verb 'replenish' means 'to fill something up again'.

동사 'replenish'는 '무언가를 다시 채운다'는 뜻입니다.

If something is not strictly true, it's not completely or entirely true.

무언가가 엄밀히 말해서 사실이 아니면, 그것은 전적으로 또는 전부 사실이 아닙니다. 처음부터 직접 요리하는 것과

When you do an activity such as cooking from scratch, you do it

같은 활동을 할 때는 이미 만들어진 재료를

from the beginning without using anything that has already been made.

사용하지 않고 처음부터 요리해야 합니다 .

And finally, if an activity is cumbersome, it's difficult to do

그리고 마지막으로, 어떤 활동이 번거롭다면, 그 활동을 하는 것은 어렵고

and takes a lot of time and effort.

많은 시간과 노력이 필요합니다.

Once again, our six minutes are up.

다시 한번, 6분이 끝났습니다.

Remember to visit our website bbclearningenglish.com,

저희 웹사이트 bbclearningenglish.com을 방문하시면

where you'll find a worksheet and a quiz related to this programme,

이 프로그램과 관련된 워크시트와 퀴즈를 찾으실 수 있습니다.

and we'll see you again soon.

곧 다시 뵙겠습니다. 6 Minute English에서

For more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute English.

더 인기 있는 주제와 유용한 어휘를 확인하세요 .

Goodbye for now! Bye!

이제 안녕! 안녕!