Is the pasty really Cornish? 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning

Xin chào. Đây là 6 Minute English từ BBC Learning

English. I’m Neil.

English. Tôi là Neil.

And I’m Rob.

Và tôi là Rob.

Fancy a game of ‘food connections’, Rob?

Thích một trò chơi 'kết nối thực phẩm', Rob?

So I’ll name a place and you say the first

Vì vậy, tôi sẽ kể tên một địa điểm và bạn nói

food that comes to mind. Ready?

món ăn đầu tiên bạn nghĩ đến. Sẳn sàng?

Yeah, sure, let’s go!

Vâng, chắc chắn, chúng ta hãy đi!

Italy.

Erm…’pizza’ – or ‘lasagne’.

Nước Ý.

Erm…'pizza' - hoặc 'lasagne'.

New York?

Newyork?

‘Hot dogs’, of course. Or maybe ‘bagels’.

Tất nhiên là 'xúc xích'. Hoặc có thể là 'bánh mì tròn'.

Now how about… Cornwall from the UK?

Bây giờ còn… Cornwall từ Vương quốc Anh thì sao?

If it’s Cornwall, it must be the famous

Nếu đó là Cornwall, thì đó phải là món

‘Cornish pasty’, right?

'bánh ngọt Cornish' nổi tiếng, phải không?

That’s right! Cornwall, the region which

Đúng rồi! Cornwall, khu vực

forms the south-western tip of Britain, is

hình thành cực tây nam nước Anh,

as famous for its pasties as New York is for

nổi tiếng với bánh ngọt cũng như New York nổi tiếng với

hot dogs. In this programme we’ll be finding

xúc xích. Trong chương trình này, chúng ta sẽ tìm

out all about Cornish pasties. We’ll hear

hiểu tất cả về bánh ngọt xứ Cornwall. Chúng ta sẽ nghe

how it’s gone from humble beginnings to

cách nó đi từ những khởi đầu khiêm tốn để

become a symbol of Cornish identity and spread

trở thành một biểu tượng của bản sắc Cornish và lan rộng

around the world to Jamaica, Argentina

khắp thế giới đến Jamaica, Argentina

and Brazil.

và Brazil.

But what exactly is a pasty, Neil?

Nhưng chính xác thì bột nhão là gì, Neil?

Somewhere between a pie and a sandwich,

Một nơi nào đó giữa một chiếc bánh và một chiếc bánh sandwich,

right? A piece of pastry which is turned

phải không? Một miếng bánh ngọt được lật

over and crimped

lại và uốn

along the side to make two corners…

dọc theo một bên để tạo thành hai góc…

… and filled with different ingredients

… và chứa đầy các nguyên liệu khác nhau

- which brings me to my quiz question for

- điều này đưa tôi đến câu hỏi đố vui của mình cho

today, Rob. What is the traditional filling

ngày hôm nay, Rob. Nhân truyền thống

in an authentic Cornish pasty? Is it:

trong một loại bánh ngọt Cornish đích thực là gì? Có phải là:

a) Chicken, avocado and brie

a) Gà, bơ và brie

b) Beef, potato and turnip, or

b) Thịt bò, khoai tây và củ cải, hoặc

c) Pork, onion and chorizo

c) Thịt lợn, hành tây và chorizo

Well, chorizo is Spanish isn’t it? And avocado

Chà, chorizo ​​là tiếng Tây Ban Nha phải không? Và quả bơ

with brie doesn’t sound traditionally Cornish,

với brie nghe không giống tiếng Cornish truyền thống,

so I’ll say b) beef, potato and turnip.

vì vậy tôi sẽ nói b) thịt bò, khoai tây và củ cải.

OK, Rob. We’ll find out later if you were

Được rồi, Rob. Chúng tôi sẽ tìm hiểu sau nếu bạn đã

right. What’s for sure is that the Cornish

đúng. Điều chắc chắn là

pasty has had a long history as BBC Radio

bánh ngọt Cornish đã có một lịch sử lâu đời như

4’s The Food Programme discovered.

Chương trình Thực phẩm của BBC Radio 4 đã phát hiện ra.

They spoke to Dr Polly Russell, a public

Họ đã nói chuyện với Tiến sĩ Polly Russell,

life curator at the British Library. Here she

người phụ trách đời sống công cộng tại Thư viện Anh. Ở đây, cô ấy

is reading from one of the earliest

đang đọc từ một trong những

mentions of pasties

đề cập sớm nhất về bánh ngọt

from the late 17th century:

từ cuối thế kỷ 17:

There’s a lovely bit here where he’s describing

Có một đoạn đáng yêu ở đây khi anh ấy mô tả

what a housewife in Hertfordshire does and

những gì một bà nội trợ ở Hertfordshire làm và

he’s talking about her way to make pork

anh ấy đang nói về cách cô ấy làm

pies and pork pasties: pies may be made and

bánh nướng thịt lợn và bánh ngọt thịt lợn: bánh nướng có thể được làm và

baked either raised in paste earthen pans

nướng trong chảo đất nung

or in pewter dishes or in the shape of a turnover,

hoặc trong đĩa thiếc hoặc dưới dạng

two-cornered pasties. So that’s a very early

bánh quay, bánh ngọt hai góc. Vì vậy, tôi nghĩ rằng đó là một

reference to a pasty in the shape, I think,

tài liệu tham khảo rất sớm về một loại bột nhão có hình dạng

that we know it but also being made specifically

mà chúng ta biết nhưng cũng được làm riêng

for labourers - to be feeding labourers on

cho người lao động - để cung cấp thức ăn cho người lao động trong

a farm at harvest time.

trang trại vào thời điểm thu hoạch.

So the earliest pasties were made in pewter dishes

Vì vậy, những chiếc bánh ngọt đầu tiên được làm trong những chiếc đĩa bằng thiếc

– a traditional cooking plate made of a

- một loại đĩa nấu ăn truyền thống làm

silver-coloured metal called ‘pewter’.

bằng kim loại màu bạc gọi là 'thiếc'.

And they were eaten by agricultural labourers

Và chúng được ăn bởi những người lao động nông nghiệp

– workers doing physical farm work during

- những người lao động làm công việc đồng áng trong

harvest time – the weeks in autumn when

thời gian thu hoạch - những tuần vào mùa thu khi các

crops like wheat are cut and collected

loại cây trồng như lúa mì được cắt và thu hoạch

from the fields.

từ các cánh đồng.

But it wasn’t only farmers and labourers

Nhưng không chỉ nông dân và người lao

who ate pasties. As well as its farms and

động ăn bánh ngọt. Ngoài các trang trại và

fishing, Cornwall was famous for tin mines,

nghề đánh cá, Cornwall còn nổi tiếng với các mỏ thiếc,

as Ruth Huxley of the Cornish Pasty

như Ruth Huxley của

Association explains:

Hiệp hội bánh ngọt Cornish giải thích:

Pasties would have been eaten by lots of people

Rất nhiều người đi làm đã ăn bánh ngọt

who went to work but it just worked perfectly

nhưng nó chỉ hoạt động hoàn hảo

down mines, and Cornwall became the world

ở các mỏ, và Cornwall đã trở thành vốn thế giới

capital of mining. And so lots of pasties

của khai thác mỏ. Và rất nhiều bánh ngọt

were made, lots of pasties were eaten and

đã được tạo ra, rất nhiều bánh ngọt đã được ăn và

then that mining community went all over the

sau đó cộng đồng khai thác đó đã đi khắp

world and took the pasty with them.

thế giới và mang theo bánh ngọt.

Pasties were eaten by hungry workers involved

Bánh ngọt được ăn bởi những người lao động đói tham gia

in the mining industry - digging up materials

vào ngành khai thác mỏ - đào các vật liệu

such as coal or metals like gold, or in Cornwall

như than đá hoặc kim loại như vàng, hoặc

tin, from the ground.

thiếc Cornwall, từ lòng đất.

So far we’ve been talking about Cornwall.

Cho đến nay chúng ta đã nói về Cornwall.

But you said the Cornish pasty has spread

Nhưng bạn đã nói rằng bánh ngọt Cornish đã lan rộng

around the world, Neil. How did that happen?

khắp thế giới, Neil. Làm thế nào điều đó xảy ra?

Well, that’s connected to the tin miners

Chà, điều đó có liên quan đến những người khai thác thiếc

we just talked about. Here’s

mà chúng ta vừa nói đến. Đây là

Polly Russell again:

Polly Russell một lần nữa:

This is replicated, not just in Mexico but

Điều này được nhân rộng, không chỉ ở Mexico mà

with migrants moving to America, to Minnesota,

với những người di cư chuyển đến Mỹ, Minnesota

to Canada, to Australia. So anyone who travels

, Canada, Úc. Vì vậy, bất cứ ai đi du lịch

to many of those places now will see foods

đến nhiều nơi trong số đó bây giờ sẽ thấy những

which are incredibly reminiscent and familiar

món ăn vô cùng gợi nhớ và quen thuộc

and just like Cornish pasties.

và giống như bánh ngọt của người Cornish.

In the 19th century, many Cornish tin miners

Vào thế kỷ 19, nhiều thợ mỏ thiếc ở Cornish đã

emigrated, moving abroad to start a better

di cư ra nước ngoài để bắt đầu một cuộc sống tốt đẹp hơn

life. Their pasty recipes were replicated

. Công thức làm bánh ngọt của họ đã được sao chép

– or copied exactly, in the new places where

– hoặc sao chép chính xác, ở những nơi mới mà

they landed, from America to Australia.

họ đặt chân đến, từ Mỹ đến Úc.

And that’s why in many places around the

Và đó là lý do tại sao ở nhiều nơi trên

world you can find food which is reminiscent

thế giới, bạn có thể tìm thấy thức ăn gợi nhớ đến

of pasties – meaning it reminds you of something

bánh ngọt - nghĩa là nó gợi cho bạn nhớ đến một thứ gì đó

similar, in this case the original Cornish

tương tự, trong trường hợp này là món bánh ngọt nguyên gốc của xứ

pasty… with its traditional filling of…

Cornish… với nhân truyền thống là…

what’s was your quiz question again, Neil?

câu hỏi đố vui của bạn là gì, Neil?

Ah, yes. I asked you what the traditional

À, vâng. Tôi hỏi bạn nhân bánh ngọt truyền thống của

Cornish pasty filling was? You said…

Cornish là gì? Bạn nói…

I said b) beef, potato and turnip.

tôi nói b) thịt bò, khoai tây và củ cải.

And you were right! ‘Keslowena’, Rob – that’s

Và bạn đã đúng! 'Keslowena', Rob - đó là tiếng

Cornish for ‘congratulations’!

Cornish cho 'chúc mừng'!

‘Heb grev’, Neil – that’s ‘no problem’!

'Heb grev', Neil - đó là 'không vấn đề gì'!

In fact those other fillings – chorizo,

Trên thực tế, những loại nhân khác - chorizo,

avocado and brie - really did feature in pasties

bơ và brie - thực sự có trong các loại bánh ngọt

entered for this year’s Annual World Pasty

tham gia Giải vô địch bánh ngọt thế giới hàng năm năm nay

Championships, held in Cornwall every spring.

, được tổ chức tại Cornwall vào mùa xuân hàng năm.

Other pasty-inspired ideas include Argentinian

Những ý tưởng lấy cảm hứng từ bánh ngọt khác bao gồm

chimichurri empanadas and spicy

bánh empanadas chimichurri của Argentina và chả cay của

Jamaican patties.

người Jamaica.

So the pasty is still going strong, both in

Vì vậy, bánh ngọt vẫn đang phát triển mạnh mẽ, cả ở

Cornwall and around the world.

Cornwall và trên toàn thế giới.

Today we’ve been discussing Cornish pasties

Hôm nay chúng ta đang thảo luận về bánh ngọt Cornish

– a kind of filled pastry from the south-west

- một loại bánh ngọt có nhân từ phía tây

of England, originally made in pewter dishes

nam nước Anh, ban đầu được làm trong những chiếc đĩa thiếc

– a silver-coloured metal dish.

- một chiếc đĩa kim loại màu bạc.

Pasties were eaten by agricultural labourers

Bánh ngọt được ăn bởi những người lao động nông nghiệp

– farm workers bringing in the autumn harvest

- những người nông dân đang mang vụ thu hoạch vào mùa thu

– the time when crops are cut and collected

- thời điểm mùa màng được cắt và thu hoạch

from the fields, and also by workers in the

từ các cánh đồng, và cả những người lao động trong

tin mining industry – digging up metals

ngành khai thác thiếc - đào kim loại

like tin from underground.

như thiếc từ dưới lòng đất.

Later, when these miners emigrated to new

Sau đó, khi những người thợ mỏ này di cư đến những

lands, pasties were replicated – cooked

vùng đất mới, bánh ngọt được nhân rộng – nấu

again in the same way.

lại theo cách tương tự.

In fact Cornish miners moved to so many new

Trên thực tế, những người khai thác Cornish đã chuyển đến rất nhiều

countries that today, almost every corner

quốc gia mới mà ngày nay, hầu hết mọi

of the world has food reminiscent of – or

nơi trên thế giới đều có những món ăn gợi nhớ - hoặc

reminding you of, the original Cornish pasty.

khiến bạn nhớ đến món bánh ngọt nguyên bản của Cornish.

That’s all for today. Join us again soon

Đó là tất cả cho ngày hôm nay. Hãy sớm tham gia lại với chúng tôi

for more topical discussion and vocabulary

để thảo luận thêm về chủ đề và từ vựng

on 6 Minute English. Bye for now!

trong 6 Minute English. Tạm biệt nhé!

Bye.

Từ biệt.