Is the pasty really Cornish? 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning

こんにちは。 これは、BBC Learning

English. I’m Neil.

English の 6 Minute English です。 私はニールです。

And I’m Rob.

そして私はロブです。

Fancy a game of ‘food connections’, Rob?

ロブ、「食べ物のつながり」のゲームを空想しますか？

So I’ll name a place and you say the first

だから私は場所に名前を付けます.あなたは頭に浮かぶ最初の

food that comes to mind. Ready?

食べ物を言います. 準備？

Yeah, sure, let’s go!

ええ、もちろん行きましょう！

Italy.

Erm…’pizza’ – or ‘lasagne’.

イタリア。

ええと…「ピザ」または「ラザニア」。

New York?

ニューヨーク？

‘Hot dogs’, of course. Or maybe ‘bagels’.

もちろん「ホットドッグ」。 または多分「ベーグル」。

Now how about… Cornwall from the UK?

さてどうですか…イギリスのコーンウォール？

If it’s Cornwall, it must be the famous

コーンウォールといえば、有名な

‘Cornish pasty’, right?

「コーニッシュ パスティ」ですね。

That’s right! Cornwall, the region which

それは正しい！ 英国の南西端を形成する地域であるコーンウォールは、

forms the south-western tip of Britain, is

as famous for its pasties as New York is for

ニューヨークがホットドッグで有名であるのと同じくらい、パスティで有名です

hot dogs. In this programme we’ll be finding

。 このプログラムでは

out all about Cornish pasties. We’ll hear

、コーニッシュ パスティについて詳しく説明します。

how it’s gone from humble beginnings to

謙虚な始まりから

become a symbol of Cornish identity and spread

コーニッシュのアイデンティティの象徴になり、

around the world to Jamaica, Argentina

ジャマイカ、アルゼンチン

and Brazil.

、ブラジルに世界中に広がった経緯をお聞きします。

But what exactly is a pasty, Neil?

しかし、ニール、ペースト状とは正確には何ですか?

Somewhere between a pie and a sandwich,

パイとサンドイッチの間のどこか

right? A piece of pastry which is turned

ですよね？

over and crimped

ひっくり返され

along the side to make two corners…

、側面に沿って 2 つの角を作るために圧着されたペストリー…

… and filled with different ingredients

…そしてさまざまな材料で満たされて

- which brings me to my quiz question for

います - 今日の私のクイズの質問に

today, Rob. What is the traditional filling

つながります、ロブ。 本物のコーニッシュ ペーストの伝統的な詰め物は何

in an authentic Cornish pasty? Is it:

ですか?

a) Chicken, avocado and brie

a) チキン、アボカド、ブリーチーズ

b) Beef, potato and turnip, or

b) ビーフ、ポテト、カブ

c) Pork, onion and chorizo

c) ポーク、タマネギ

Well, chorizo is Spanish isn’t it? And avocado

、チョリソー チョリソーってスペイン語でしょ？

with brie doesn’t sound traditionally Cornish,

ブリーチーズを添えたアボカドは伝統的にコーニッシュ風に聞こえない

so I’ll say b) beef, potato and turnip.

ので、b) ビーフ、ポテト、カブと言います。

OK, Rob. We’ll find out later if you were

わかりました、ロブ。 あなたが正しかったかどうかは後でわかります

right. What’s for sure is that the Cornish

。 確かなことは、BBC ラジオ 4 の The Food Program が発見したように、コーンウォールの

pasty has had a long history as BBC Radio

ペーストには長い歴史があるという

4’s The Food Programme discovered.

ことです。

They spoke to Dr Polly Russell, a public

彼らは、大英図書館の公共生活学芸員であるポリー・ラッセル博士に話を聞きました

life curator at the British Library. Here she

。 ここで、彼女

is reading from one of the earliest

は 17 世紀後半のパスティに関する最も初期の言及の 1 つから読んで

mentions of pasties

います

from the late 17th century:

:

There’s a lovely bit here where he’s describing

ここには、ハートフォードシャーの主婦が何をしているかを説明している素敵な部分

what a housewife in Hertfordshire does and

があり、ポークパイと

he’s talking about her way to make pork

ポークパスティを作る彼女の方法について話しています

pies and pork pasties: pies may be made and

: パイは作られるかもしれません

baked either raised in paste earthen pans

ペースト状の土鍋

or in pewter dishes or in the shape of a turnover,

またはピューター製の皿で育てるか、ターンオーバー、

two-cornered pasties. So that’s a very early

2 コーナーのパスティの形で焼きます。 ですから、これは非常に初期

reference to a pasty in the shape, I think,

の形のパスティについての言及であり、私たちは

that we know it but also being made specifically

それを知っているだけでなく、収穫時

for labourers - to be feeding labourers on

に農場で労働者に餌を与えるために労働者のために特別に作られていると思います

a farm at harvest time.

.

So the earliest pasties were made in pewter dishes

そのため、最も初期のパスティは、「ピューター」と呼ばれる銀色の金属で作られた伝統的な調理皿であるピューター皿で作られていました

– a traditional cooking plate made of a

silver-coloured metal called ‘pewter’.

.

And they were eaten by agricultural labourers

そして、彼らは農業労働者によって食べられました - 収穫

– workers doing physical farm work during

期に物理的な農作業をしている労働者 -

harvest time – the weeks in autumn when

crops like wheat are cut and collected

小麦のような作物が刈り取ら

from the fields.

れ、畑から集められる秋の数週間。

But it wasn’t only farmers and labourers

しかし、パスティを食べたのは農民や労働者だけではありません

who ate pasties. As well as its farms and

でした。 農場や漁業だけでなく

fishing, Cornwall was famous for tin mines,

、コーンウォールは錫鉱山でも有名

as Ruth Huxley of the Cornish Pasty

でした。コーニッシュ パスティー協会のルース ハクスリーは

Association explains:

次のように

Pasties would have been eaten by lots of people

説明しています。

who went to work but it just worked perfectly

down mines, and Cornwall became the world

capital of mining. And so lots of pasties

鉱業の世界首都。 そして、たくさんのパスティ

were made, lots of pasties were eaten and

が作られ、たくさんのパスティが食べられ、

then that mining community went all over the

その後、鉱業コミュニティは

world and took the pasty with them.

世界中に行き、パスティを持ち帰りました。

Pasties were eaten by hungry workers involved

パスティは、鉱業に携わる空腹の労働者によって食べられました

in the mining industry - digging up materials

-

such as coal or metals like gold, or in Cornwall

石炭や金のような金属、またはコーンウォールの缶などの材料を

tin, from the ground.

地面から掘り起こします.

So far we’ve been talking about Cornwall.

ここまで、コーンウォールについて話してきました。

But you said the Cornish pasty has spread

でもあなたはコーニッシュのペーストリーが世界中に広がったと言いましたね

around the world, Neil. How did that happen?

、ニール。 どうしてこうなりました？

Well, that’s connected to the tin miners

ええと、それは先ほど話したスズ鉱山労働者に関連して

we just talked about. Here’s

います。

Polly Russell again:

再びポリー・ラッセルです。

This is replicated, not just in Mexico but

これはメキシコだけでなく

with migrants moving to America, to Minnesota,

、移民がアメリカ、ミネソタ

to Canada, to Australia. So anyone who travels

、カナダ、オーストラリアに移動することで再現されます。 その

to many of those places now will see foods

ため、現在これらの場所の多くを旅行する人は誰でも

which are incredibly reminiscent and familiar

、信じられないほど思い出に残る、親しみのある

and just like Cornish pasties.

、コーニッシュのパスティのような食べ物を見るでしょう.

In the 19th century, many Cornish tin miners

19 世紀には、多くのコーンウォールの錫鉱山労働者が

emigrated, moving abroad to start a better

移住し、より良い生活を始めるために海外に移動しまし

life. Their pasty recipes were replicated

た。 彼らのペースト状のレシピは、アメリカからオーストラリアに至るまで

– or copied exactly, in the new places where

、彼らが上陸した新しい場所で複製または正確にコピーされました

they landed, from America to Australia.

.

And that’s why in many places around the

世界中の多くの場所でパスティを

world you can find food which is reminiscent

連想させる食べ物を見つけることができるのはそのためです。

of pasties – meaning it reminds you of something

つまり

similar, in this case the original Cornish

、似たようなもの、この場合は元のコーニッシュの

pasty… with its traditional filling of…

パスティを思い起こさせることを意味します...その伝統的な詰め物で...

what’s was your quiz question again, Neil?

あなたのクイズの質問は何ですか、ニール?

Ah, yes. I asked you what the traditional

あ、はい。 コーニッシュの伝統的な

Cornish pasty filling was? You said…

ペースト状の詰め物は何ですか？ あなたは言った…

I said b) beef, potato and turnip.

私はb)牛肉、じゃがいも、かぶと言った。

And you were right! ‘Keslowena’, Rob – that’s

そして、あなたは正しかった！ 「ケスローウェナ」、ロブ – それは

Cornish for ‘congratulations’!

コーニッシュ語で「おめでとう」です!

‘Heb grev’, Neil – that’s ‘no problem’!

「Heb grev」、ニール – それは「問題ありません」!

In fact those other fillings – chorizo,

実際、チョリソ、

avocado and brie - really did feature in pasties

アボカド、ブリーチーズなどの他のフィリングは

entered for this year’s Annual World Pasty

Championships, held in Cornwall every spring.

、毎年春にコーンウォールで開催される今年の世界パスティ チャンピオンシップに参加したパスティに実際に使われていました。

Other pasty-inspired ideas include Argentinian

その他のペースト状のアイデアには、アルゼンチンの

chimichurri empanadas and spicy

チミチュリ エンパナーダやスパイシーな

Jamaican patties.

ジャマイカのパテなどがあります。

So the pasty is still going strong, both in

そのため、コーンウォールと世界中の両方で、パスティは依然として強くなっ

Cornwall and around the world.

ています.

Today we’ve been discussing Cornish pasties

今日はコーニッシュ パスティについて説明しました。これはイングランド

– a kind of filled pastry from the south-west

南西部の一種のフィリング ペストリーで

of England, originally made in pewter dishes

、もともとはピューター製の皿で作られていまし

– a silver-coloured metal dish.

た。銀色の金属製の皿です。

Pasties were eaten by agricultural labourers

パスティは、農業労働者

– farm workers bringing in the autumn harvest

、つまり秋の収穫をもたらす農場労働者、つまり

– the time when crops are cut and collected

農作物が収穫さ

from the fields, and also by workers in the

れて畑から収穫される時期、および地下からスズなどの

tin mining industry – digging up metals

金属を掘り起こすスズ鉱業の労働者によって食べられました

like tin from underground.

。

Later, when these miners emigrated to new

その後、これらの鉱山労働者が新しい土地に移住したとき

lands, pasties were replicated – cooked

、パスティが複製

again in the same way.

され、同じ方法で再び調理されました.

In fact Cornish miners moved to so many new

実際、コーニッシュの鉱山労働者は非常に多くの新しい国に移住したため

countries that today, almost every corner

、今日、世界のほぼすべて

of the world has food reminiscent of – or

reminding you of, the original Cornish pasty.

の場所で、元のコーニッシュ パスティを連想させる、または思い出させるような食べ物が食べられます。

That’s all for today. Join us again soon

それが今日のすべてです。 6 Minute English の

for more topical discussion and vocabulary

話題のディスカッションと語彙については、また近日中にご参加ください

on 6 Minute English. Bye for now!

。 またね！

Bye.

さよなら。