Is the pasty really Cornish? 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning

Cześć. To jest 6-minutowy angielski z BBC Learning

English. I’m Neil.

English. Jestem Neilem.

And I’m Rob.

A ja jestem Robem.

Fancy a game of ‘food connections’, Rob?

Masz ochotę na grę w „połączenia z jedzeniem”, Rob?

So I’ll name a place and you say the first

Więc ja wymienię miejsce, a ty powiesz pierwsze

food that comes to mind. Ready?

danie, które przychodzi ci do głowy. Gotowy?

Yeah, sure, let’s go!

Tak, jasne, chodźmy!

Italy.

Erm…’pizza’ – or ‘lasagne’.

Włochy.

Erm… „pizza” – lub „lasagne”.

New York?

Nowy Jork?

‘Hot dogs’, of course. Or maybe ‘bagels’.

„Hot-dogi” oczywiście. A może „bajgle”. A

Now how about… Cornwall from the UK?

może… Kornwalia z Wielkiej Brytanii?

If it’s Cornwall, it must be the famous

Jeśli to Kornwalia, to musi to być słynna

‘Cornish pasty’, right?

„kornwalijska pasta”, prawda?

That’s right! Cornwall, the region which

Zgadza się! Kornwalia, region

forms the south-western tip of Britain, is

leżący na południowo-zachodnim krańcu Wielkiej Brytanii,

as famous for its pasties as New York is for

słynie z wypieków tak samo, jak Nowy Jork z

hot dogs. In this programme we’ll be finding

hot-dogów. W tym programie dowiemy się

out all about Cornish pasties. We’ll hear

wszystkiego o kornwalijskich pasztetach. Usłyszymy,

how it’s gone from humble beginnings to

jak od skromnych początków

become a symbol of Cornish identity and spread

stał się symbolem kornwalijskiej tożsamości i rozprzestrzenił się na całym

around the world to Jamaica, Argentina

świecie na Jamajkę, Argentynę

and Brazil.

i Brazylię.

But what exactly is a pasty, Neil?

Ale czym dokładnie jest pasta, Neil?

Somewhere between a pie and a sandwich,

Coś pomiędzy ciastem a kanapką,

right? A piece of pastry which is turned

prawda? Kawałek ciasta, który jest

over and crimped

odwrócony i ściśnięty

along the side to make two corners…

wzdłuż boku, tworząc dwa rogi…

… and filled with different ingredients

… i wypełniony różnymi składnikami

- which brings me to my quiz question for

– co prowadzi mnie do mojego

today, Rob. What is the traditional filling

dzisiejszego quizu, Rob. Jakie jest tradycyjne nadzienie

in an authentic Cornish pasty? Is it:

w autentycznym kornwalijskim pasztecie? Czy to:

a) Chicken, avocado and brie

a) Kurczak, awokado i brie

b) Beef, potato and turnip, or

b) Wołowina, ziemniaki i rzepa, czy

c) Pork, onion and chorizo

c) Wieprzowina, cebula i chorizo

Well, chorizo is Spanish isn’t it? And avocado

Cóż, chorizo ​​jest hiszpańskie, prawda? Awokado

with brie doesn’t sound traditionally Cornish,

z brie nie brzmi tradycyjnie po kornwalijsku,

so I’ll say b) beef, potato and turnip.

więc powiem b) wołowina, ziemniak i rzepa.

OK, Rob. We’ll find out later if you were

Dobrze, Rob. Później dowiemy się, czy miałeś

right. What’s for sure is that the Cornish

rację. Pewne jest to, że kornwalijska

pasty has had a long history as BBC Radio

pasta ma długą historię, jak

4’s The Food Programme discovered.

odkrył program The Food Program w BBC Radio 4.

They spoke to Dr Polly Russell, a public

Rozmawiali z dr Polly Russell,

life curator at the British Library. Here she

kuratorką życia publicznego w British Library. Tutaj

is reading from one of the earliest

czyta jedną z najwcześniejszych

mentions of pasties

wzmianek o pasztetach

from the late 17th century:

z końca XVII wieku:

There’s a lovely bit here where he’s describing

Jest tu piękny fragment, w którym opisuje,

what a housewife in Hertfordshire does and

co robi gospodyni domowa w Hertfordshire, i

he’s talking about her way to make pork

mówi o jej sposobie robienia

pies and pork pasties: pies may be made and

pasztecików wieprzowych i pasztetów wieprzowych: ciasta można zrobić i

baked either raised in paste earthen pans

pieczone albo wyrośnięte w glinianych patelniach z pastą,

or in pewter dishes or in the shape of a turnover,

albo w naczyniach cynowych, albo w kształcie obrotnicy,

two-cornered pasties. So that’s a very early

paszteciki z dwoma rogami. Myślę, że to bardzo wczesne

reference to a pasty in the shape, I think,

odniesienie do pasty w kształcie, który

that we know it but also being made specifically

znamy, ale także stworzonego specjalnie

for labourers - to be feeding labourers on

dla robotników – do karmienia robotników na

a farm at harvest time.

farmie w czasie żniw.

So the earliest pasties were made in pewter dishes

Tak więc najwcześniejsze paszteciki były robione w naczyniach cynowych

– a traditional cooking plate made of a

– tradycyjnej płycie kuchennej wykonanej ze

silver-coloured metal called ‘pewter’.

srebrnego metalu zwanego „cyną”.

And they were eaten by agricultural labourers

I były zjadane przez robotników rolnych

– workers doing physical farm work during

– robotników wykonujących fizyczną pracę na roli w

harvest time – the weeks in autumn when

czasie żniw – jesiennych tygodni, kiedy

crops like wheat are cut and collected

zboża, takie jak pszenica, są ścinane i zbierane

from the fields.

z pól.

But it wasn’t only farmers and labourers

Ale nie tylko rolnicy i robotnicy

who ate pasties. As well as its farms and

jedli paszteciki. Oprócz farm i

fishing, Cornwall was famous for tin mines,

rybołówstwa Kornwalia słynęła z kopalni cyny,

as Ruth Huxley of the Cornish Pasty

jak wyjaśnia Ruth Huxley z Cornish Pasty

Association explains:

Association.

Pasties would have been eaten by lots of people

who went to work but it just worked perfectly

down mines, and Cornwall became the world

światowa

capital of mining. And so lots of pasties

stolica górnictwa. I tak powstało wiele pasztetów

were made, lots of pasties were eaten and

, wiele ciastek zostało zjedzonych, a

then that mining community went all over the

potem ta społeczność górnicza pojechała na cały

world and took the pasty with them.

świat i zabrała ze sobą paszteciki.

Pasties were eaten by hungry workers involved

Paszteciki zjadali głodni robotnicy zajmujący się

in the mining industry - digging up materials

przemysłem wydobywczym - wydobywającym z ziemi materiały

such as coal or metals like gold, or in Cornwall

takie jak węgiel czy metale takie jak złoto, czy też kornwalijską

tin, from the ground.

cynę.

So far we’ve been talking about Cornwall.

Do tej pory mówiliśmy o Kornwalii.

But you said the Cornish pasty has spread

Ale powiedziałeś, Neil, że kornwalijska pasta rozprzestrzeniła się po całym

around the world, Neil. How did that happen?

świecie. Jak to się stało?

Well, that’s connected to the tin miners

Cóż, jest to związane z górnikami cyny, o których

we just talked about. Here’s

właśnie rozmawialiśmy. Oto

Polly Russell again:

znowu Polly Russell:

This is replicated, not just in Mexico but

powtarza się to nie tylko w Meksyku, ale

with migrants moving to America, to Minnesota,

imigranci przenoszą się do Ameryki, do Minnesoty,

to Canada, to Australia. So anyone who travels

do Kanady, do Australii. Więc każdy, kto

to many of those places now will see foods

teraz podróżuje do wielu z tych miejsc, zobaczy potrawy,

which are incredibly reminiscent and familiar

które są niesamowicie przypominające i znajome,

and just like Cornish pasties.

zupełnie jak kornwalijskie paszteciki.

In the 19th century, many Cornish tin miners

W XIX wieku wielu kornwalijskich górników cyny

emigrated, moving abroad to start a better

wyemigrowało, wyjeżdżając za granicę, aby rozpocząć lepsze

life. Their pasty recipes were replicated

życie. Ich przepisy na pasty zostały powielone

– or copied exactly, in the new places where

– lub dokładnie skopiowane w nowych miejscach, w których

they landed, from America to Australia.

wylądowali, od Ameryki po Australię.

And that’s why in many places around the

I dlatego w wielu miejscach na

world you can find food which is reminiscent

świecie można znaleźć jedzenie, które przypomina

of pasties – meaning it reminds you of something

paszteciki – czyli coś

similar, in this case the original Cornish

podobnego, w tym przypadku oryginalne kornwalijskie

pasty… with its traditional filling of…

paszteciki… z tradycyjnym nadzieniem…

what’s was your quiz question again, Neil?

jakie było twoje pytanie w quizie, Neil?

Ah, yes. I asked you what the traditional

O tak. Zapytałem cię, jakie

Cornish pasty filling was? You said…

było tradycyjne kornwalijskie nadzienie z pasty? Ty powiedziałeś… ja

I said b) beef, potato and turnip.

powiedziałem b) wołowina, ziemniaki i rzepa.

And you were right! ‘Keslowena’, Rob – that’s

I miałeś rację! „Keslowena”, Rob – to po

Cornish for ‘congratulations’!

kornwalijsku „gratulacje”!

‘Heb grev’, Neil – that’s ‘no problem’!

„Heb grev”, Neil – to „nie ma problemu”!

In fact those other fillings – chorizo,

W rzeczywistości te inne nadzienia – chorizo,

avocado and brie - really did feature in pasties

awokado i brie – naprawdę znalazły się w pasztetach

entered for this year’s Annual World Pasty

zgłoszonych na tegoroczne doroczne

Championships, held in Cornwall every spring.

mistrzostwa świata w pastach, które odbywają się każdej wiosny w Kornwalii.

Other pasty-inspired ideas include Argentinian

Inne pomysły inspirowane pastą to argentyńskie

chimichurri empanadas and spicy

chimichurri empanadas i pikantne

Jamaican patties.

paszteciki z Jamajki.

So the pasty is still going strong, both in

Tak więc ciasto nadal jest mocne, zarówno w

Cornwall and around the world.

Kornwalii, jak i na całym świecie.

Today we’ve been discussing Cornish pasties

Dzisiaj rozmawialiśmy o kornwalijskich pasztetach

– a kind of filled pastry from the south-west

– rodzaju ciasta nadziewanego z południowo-zachodniej

of England, originally made in pewter dishes

Anglii, pierwotnie robionego w cynowych naczyniach

– a silver-coloured metal dish.

– metalowym naczyniu w kolorze srebrnym.

Pasties were eaten by agricultural labourers

Paszteciki jedli robotnicy rolni

– farm workers bringing in the autumn harvest

– robotnicy rolni przynoszący jesienne żniwa

– the time when crops are cut and collected

– czas koszenia i zbierania plonów

from the fields, and also by workers in the

z pól, a także robotnicy

tin mining industry – digging up metals

górnictwa cyny – wydobywający metale

like tin from underground.

jak cyna spod ziemi.

Later, when these miners emigrated to new

Później, kiedy ci górnicy wyemigrowali na nowe

lands, pasties were replicated – cooked

ziemie, paszteciki były replikowane – gotowane

again in the same way.

ponownie w ten sam sposób.

In fact Cornish miners moved to so many new

W rzeczywistości kornwalijscy górnicy przenieśli się do tak wielu nowych

countries that today, almost every corner

krajów, że dziś prawie w każdym zakątku

of the world has food reminiscent of – or

świata można znaleźć jedzenie przypominające

reminding you of, the original Cornish pasty.

oryginalne kornwalijskie pasty.

That’s all for today. Join us again soon

To wszystko na dzisiaj. Dołącz do nas ponownie wkrótce,

for more topical discussion and vocabulary

aby uzyskać więcej aktualnych dyskusji i słownictwa

on 6 Minute English. Bye for now!

w 6-minutowym języku angielskim. Na razie! Do

Bye.

widzenia.