Is the pasty really Cornish? 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning

Olá. Este é o 6 Minute English da BBC Learning

English. I’m Neil.

English. Eu sou Neil.

And I’m Rob.

E eu sou Rob.

Fancy a game of ‘food connections’, Rob?

Gosta de um jogo de 'conexões alimentares', Rob?

So I’ll name a place and you say the first

Então eu vou citar um lugar e você diz a primeira

food that comes to mind. Ready?

comida que vem à cabeça. Preparar?

Yeah, sure, let’s go!

Sim, claro, vamos lá!

Italy.

Erm…’pizza’ – or ‘lasagne’.

Itália.

Erm… ‘pizza’ – ou ‘lasanha’.

New York?

Nova Iorque?

‘Hot dogs’, of course. Or maybe ‘bagels’.

‘Cachorro-quente’, claro. Ou talvez 'bagels'.

Now how about… Cornwall from the UK?

Agora, que tal… Cornwall do Reino Unido?

If it’s Cornwall, it must be the famous

Se for Cornwall, deve ser o famoso

‘Cornish pasty’, right?

‘Cornish pasty’, certo?

That’s right! Cornwall, the region which

Isso mesmo! Cornwall, a região que

forms the south-western tip of Britain, is

forma a ponta sudoeste da Grã-Bretanha, é

as famous for its pasties as New York is for

tão famosa por seus pastéis quanto Nova York é por

hot dogs. In this programme we’ll be finding

cachorros-quentes. Neste programa vamos

out all about Cornish pasties. We’ll hear

descobrir tudo sobre pastéis da Cornualha. Ouviremos

how it’s gone from humble beginnings to

como ele passou de um começo humilde para se

become a symbol of Cornish identity and spread

tornar um símbolo da identidade da Cornualha e se espalhou pelo

around the world to Jamaica, Argentina

mundo para a Jamaica, Argentina

and Brazil.

e Brasil.

But what exactly is a pasty, Neil?

Mas o que exatamente é um pastel, Neil?

Somewhere between a pie and a sandwich,

Algo entre uma torta e um sanduíche,

right? A piece of pastry which is turned

certo? Um pedaço de massa que é

over and crimped

virado e dobrado

along the side to make two corners…

ao longo do lado para fazer dois cantos...

… and filled with different ingredients

... e recheado com diferentes ingredientes

- which brings me to my quiz question for

- o que me leva à minha pergunta do quiz de

today, Rob. What is the traditional filling

hoje, Rob. Qual é o recheio tradicional

in an authentic Cornish pasty? Is it:

de um autêntico pastel da Cornualha? É:

a) Chicken, avocado and brie

a) Frango, abacate e brie

b) Beef, potato and turnip, or

b) Vaca, batata e nabo, ou

c) Pork, onion and chorizo

c) Porco, cebola e chouriço

Well, chorizo is Spanish isn’t it? And avocado

Bom, chouriço é espanhol não é? E abacate

with brie doesn’t sound traditionally Cornish,

com brie não soa tradicionalmente da Cornualha,

so I’ll say b) beef, potato and turnip.

então direi b) carne, batata e nabo.

OK, Rob. We’ll find out later if you were

Certo, Rob. Descobriremos mais tarde se você estava

right. What’s for sure is that the Cornish

certo. O que é certo é que o

pasty has had a long history as BBC Radio

pastel da Cornualha tem uma longa história, como

4’s The Food Programme discovered.

descobriu o The Food Program da BBC Radio 4.

They spoke to Dr Polly Russell, a public

Eles falaram com a Dra. Polly Russell,

life curator at the British Library. Here she

curadora de vida pública da Biblioteca Britânica. Aqui ela

is reading from one of the earliest

está lendo uma das primeiras

mentions of pasties

menções de pastéis

from the late 17th century:

do final do século 17:

There’s a lovely bit here where he’s describing

Há um trecho adorável aqui onde ele está descrevendo o

what a housewife in Hertfordshire does and

que uma dona de casa em Hertfordshire faz e

he’s talking about her way to make pork

ele está falando sobre sua maneira de fazer

pies and pork pasties: pies may be made and

tortas de carne de porco e pastéis de carne de porco: tortas podem ser feitas e

baked either raised in paste earthen pans

cozidos em panelas de barro

or in pewter dishes or in the shape of a turnover,

ou em pratos de estanho ou em forma de pastéis de

two-cornered pasties. So that’s a very early

duas pontas. Então, essa é uma referência muito antiga

reference to a pasty in the shape, I think,

a um pastel no formato, eu acho,

that we know it but also being made specifically

que o conhecemos, mas também sendo feito especificamente

for labourers - to be feeding labourers on

para trabalhadores - para alimentar trabalhadores em

a farm at harvest time.

uma fazenda na época da colheita.

So the earliest pasties were made in pewter dishes

Assim, os primeiros pastéis eram feitos em pratos de estanho

– a traditional cooking plate made of a

- uma placa de cozimento tradicional feita de um

silver-coloured metal called ‘pewter’.

metal prateado chamado 'estanho'.

And they were eaten by agricultural labourers

E eles foram comidos por trabalhadores agrícolas

– workers doing physical farm work during

– trabalhadores que fazem trabalho físico na fazenda durante a

harvest time – the weeks in autumn when

época da colheita – nas semanas do outono, quando

crops like wheat are cut and collected

colheitas como o trigo são cortadas e colhidas

from the fields.

nos campos.

But it wasn’t only farmers and labourers

Mas não eram apenas fazendeiros e trabalhadores

who ate pasties. As well as its farms and

que comiam pastéis. Além de suas fazendas e

fishing, Cornwall was famous for tin mines,

pesca, a Cornualha era famosa pelas minas de estanho,

as Ruth Huxley of the Cornish Pasty

como explica Ruth Huxley, da Cornish Pasty

Association explains:

Association:

Pasties would have been eaten by lots of people

Pastéis teriam sido comidos por muitas pessoas

who went to work but it just worked perfectly

que iam trabalhar, mas funcionava perfeitamente

down mines, and Cornwall became the world

nas minas, e a Cornualha tornou-se o

capital of mining. And so lots of pasties

capital mundial da mineração. E assim

were made, lots of pasties were eaten and

foram feitos muitos pastéis, muitos pastéis foram comidos e

then that mining community went all over the

aí aquela comunidade mineira foi o

world and took the pasty with them.

mundo todo e levou o pastéis com eles. Os

Pasties were eaten by hungry workers involved

pastéis eram comidos por trabalhadores famintos envolvidos

in the mining industry - digging up materials

na indústria de mineração - desenterrando materiais

such as coal or metals like gold, or in Cornwall

como carvão ou metais como ouro, ou

tin, from the ground.

estanho da Cornualha, do solo.

So far we’ve been talking about Cornwall.

Até agora falamos da Cornualha.

But you said the Cornish pasty has spread

Mas você disse que o pastel da Cornualha se espalhou

around the world, Neil. How did that happen?

pelo mundo, Neil. Como isso aconteceu?

Well, that’s connected to the tin miners

Bem, isso está ligado aos mineiros de estanho de que acabamos de

we just talked about. Here’s

falar. Aqui está

Polly Russell again:

Polly Russell novamente:

This is replicated, not just in Mexico but

isso é replicado, não apenas no México, mas

with migrants moving to America, to Minnesota,

com migrantes se mudando para a América, para Minnesota,

to Canada, to Australia. So anyone who travels

para o Canadá, para a Austrália. Portanto, qualquer pessoa que viaje

to many of those places now will see foods

para muitos desses lugares agora verá alimentos

which are incredibly reminiscent and familiar

que são incrivelmente reminiscentes e familiares

and just like Cornish pasties.

e exatamente como os pastéis da Cornualha.

In the 19th century, many Cornish tin miners

No século 19, muitos mineiros de estanho da Cornualha

emigrated, moving abroad to start a better

emigraram, mudando-se para o exterior para começar uma

life. Their pasty recipes were replicated

vida melhor. Suas receitas de pastéis foram replicadas

– or copied exactly, in the new places where

– ou copiadas exatamente, nos novos lugares onde

they landed, from America to Australia.

desembarcaram, da América à Austrália.

And that’s why in many places around the

E é por isso que em muitos lugares ao redor do

world you can find food which is reminiscent

mundo você pode encontrar comida que lembra

of pasties – meaning it reminds you of something

pastéis – ou seja, lembra algo

similar, in this case the original Cornish

semelhante, neste caso o original

pasty… with its traditional filling of…

pastel da Cornualha… com seu recheio tradicional de…

what’s was your quiz question again, Neil?

qual foi mesmo a sua pergunta do quiz, Neil?

Ah, yes. I asked you what the traditional

Ah sim. Eu perguntei o que

Cornish pasty filling was? You said…

era o recheio pastoso tradicional da Cornualha? Você disse…

I said b) beef, potato and turnip.

eu disse b) carne, batata e nabo.

And you were right! ‘Keslowena’, Rob – that’s

E você estava certo! 'Keslowena', Rob - isso é

Cornish for ‘congratulations’!

Cornish para 'parabéns'!

‘Heb grev’, Neil – that’s ‘no problem’!

'Heb grev', Neil - isso é 'sem problemas'!

In fact those other fillings – chorizo,

Na verdade, esses outros recheios - chouriço,

avocado and brie - really did feature in pasties

abacate e brie - realmente apareceram em pastéis

entered for this year’s Annual World Pasty

inscritos no Campeonato Mundial de Pastéis Anuais deste ano

Championships, held in Cornwall every spring.

, realizado na Cornualha toda primavera.

Other pasty-inspired ideas include Argentinian

Outras ideias inspiradas em pastéis incluem

chimichurri empanadas and spicy

empanadas chimichurri argentinas e

Jamaican patties.

rissóis jamaicanos picantes.

So the pasty is still going strong, both in

Portanto, o pastel continua forte, tanto na

Cornwall and around the world.

Cornualha quanto em todo o mundo.

Today we’ve been discussing Cornish pasties

Hoje falamos sobre os pastéis da Cornualha

– a kind of filled pastry from the south-west

– uma espécie de massa recheada do sudoeste

of England, originally made in pewter dishes

da Inglaterra, originalmente feita em pratos de estanho

– a silver-coloured metal dish.

– um prato de metal de cor prateada. Os

Pasties were eaten by agricultural labourers

pastéis eram comidos por trabalhadores agrícolas

– farm workers bringing in the autumn harvest

– trabalhadores agrícolas trazendo a colheita de outono

– the time when crops are cut and collected

– época em que as colheitas são cortadas e colhidas

from the fields, and also by workers in the

nos campos, e também por trabalhadores da

tin mining industry – digging up metals

indústria de mineração de estanho – desenterrando metais

like tin from underground.

como estanho do subsolo.

Later, when these miners emigrated to new

Mais tarde, quando estes mineiros emigraram para novas

lands, pasties were replicated – cooked

terras, replicaram-se os pastéis – cozinhados

again in the same way.

novamente da mesma forma.

In fact Cornish miners moved to so many new

Na verdade, os mineiros da Cornualha se mudaram para tantos novos

countries that today, almost every corner

países que hoje, quase todos os cantos

of the world has food reminiscent of – or

do mundo têm comida que lembra - ou

reminding you of, the original Cornish pasty.

lembra você, o pastel original da Cornualha.

That’s all for today. Join us again soon

Isso é tudo por hoje. Junte-se a nós novamente em breve

for more topical discussion and vocabulary

para mais discussão e vocabulário

on 6 Minute English. Bye for now!

sobre o 6 Minute English. Adeus por agora!

Bye.

Tchau.