Is the pasty really Cornish? 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning

Ciao. Questo è l'inglese di 6 minuti dalla BBC Learning

English. I’m Neil.

English. Sono Neil.

And I’m Rob.

E io sono Rob.

Fancy a game of ‘food connections’, Rob?

Hai voglia di un gioco di "connessioni alimentari", Rob?

So I’ll name a place and you say the first

Quindi nominerò un posto e tu dirai il primo

food that comes to mind. Ready?

cibo che ti viene in mente. Pronto?

Yeah, sure, let’s go!

Sì, certo, andiamo!

Italy.

Erm…’pizza’ – or ‘lasagne’.

Italia.

Ehm... 'pizza' - o 'lasagne'.

New York?

New York?

‘Hot dogs’, of course. Or maybe ‘bagels’.

"Hot dog", ovviamente. O forse "bagel".

Now how about… Cornwall from the UK?

Ora che ne dici di... Cornovaglia dal Regno Unito?

If it’s Cornwall, it must be the famous

Se è la Cornovaglia, deve essere il famoso

‘Cornish pasty’, right?

"pasto della Cornovaglia", giusto?

That’s right! Cornwall, the region which

Giusto! La Cornovaglia, la regione che

forms the south-western tip of Britain, is

forma la punta sud-occidentale della Gran Bretagna, è

as famous for its pasties as New York is for

famosa per i suoi pasticci quanto New York lo è per gli

hot dogs. In this programme we’ll be finding

hot dog. In questo programma

out all about Cornish pasties. We’ll hear

scopriremo tutto sui pasticci della Cornovaglia. Sentiremo

how it’s gone from humble beginnings to

come è passato da umili origini a

become a symbol of Cornish identity and spread

diventare un simbolo dell'identità della Cornovaglia e a diffondersi

around the world to Jamaica, Argentina

in tutto il mondo in Giamaica, Argentina

and Brazil.

e Brasile.

But what exactly is a pasty, Neil?

Ma cos'è esattamente un pasticcio, Neil?

Somewhere between a pie and a sandwich,

Da qualche parte tra una torta e un panino,

right? A piece of pastry which is turned

giusto? Un pezzo di pasta che viene

over and crimped

girato e piegato

along the side to make two corners…

lungo il lato per formare due angoli...

… and filled with different ingredients

... e farcito con ingredienti diversi

- which brings me to my quiz question for

- il che mi porta alla domanda del quiz di

today, Rob. What is the traditional filling

oggi, Rob. Qual è il ripieno tradizionale

in an authentic Cornish pasty? Is it:

di un autentico pasticcio della Cornovaglia? È:

a) Chicken, avocado and brie

a) Pollo, avocado e brie

b) Beef, potato and turnip, or

b) Manzo, patate e rapa, oppure

c) Pork, onion and chorizo

c) Maiale, cipolla e chorizo

Well, chorizo is Spanish isn’t it? And avocado

Beh, il chorizo ​​è spagnolo, vero? E l'avocado

with brie doesn’t sound traditionally Cornish,

con brie non suona tradizionalmente della Cornovaglia,

so I’ll say b) beef, potato and turnip.

quindi dirò b) manzo, patate e rapa.

OK, Rob. We’ll find out later if you were

OK, Rob. Scopriremo più tardi se avevi

right. What’s for sure is that the Cornish

ragione. Quello che è certo è che il

pasty has had a long history as BBC Radio

pasticcio della Cornovaglia ha avuto una lunga storia, come

4’s The Food Programme discovered.

ha scoperto The Food Program di BBC Radio 4.

They spoke to Dr Polly Russell, a public

Hanno parlato con la dottoressa Polly Russell,

life curator at the British Library. Here she

curatrice della vita pubblica presso la British Library. Qui

is reading from one of the earliest

sta leggendo da una delle prime

mentions of pasties

menzioni di pasticci

from the late 17th century:

della fine del 17° secolo:

There’s a lovely bit here where he’s describing

C'è un bel pezzo qui in cui sta descrivendo

what a housewife in Hertfordshire does and

cosa fa una casalinga nell'Hertfordshire e

he’s talking about her way to make pork

sta parlando del suo modo di fare

pies and pork pasties: pies may be made and

pasticci di maiale e pasticci di maiale: si possono fare torte e

baked either raised in paste earthen pans

cotti al forno o lievitati in teglie di pasta di terracotta

or in pewter dishes or in the shape of a turnover,

o in piatti di peltro oa forma di girello,

two-cornered pasties. So that’s a very early

pasticcini a due punte. Quindi questo è un riferimento molto antico

reference to a pasty in the shape, I think,

a un pasticcio nella forma, penso,

that we know it but also being made specifically

che lo conosciamo, ma anche creato appositamente

for labourers - to be feeding labourers on

per i lavoratori - per nutrire i lavoratori in

a farm at harvest time.

una fattoria al momento del raccolto.

So the earliest pasties were made in pewter dishes

Quindi i primi pasticci venivano preparati in piatti di peltro

– a traditional cooking plate made of a

, un piatto da cucina tradizionale fatto di un

silver-coloured metal called ‘pewter’.

metallo color argento chiamato "peltro".

And they were eaten by agricultural labourers

E venivano mangiati dai braccianti agricoli

– workers doing physical farm work during

- lavoratori che svolgevano lavori agricoli fisici durante il

harvest time – the weeks in autumn when

periodo del raccolto - le settimane autunnali in cui i

crops like wheat are cut and collected

raccolti come il grano vengono tagliati e raccolti

from the fields.

dai campi.

But it wasn’t only farmers and labourers

Ma non erano solo contadini e braccianti

who ate pasties. As well as its farms and

a mangiare pasticci. Oltre alle fattorie e

fishing, Cornwall was famous for tin mines,

alla pesca, la Cornovaglia era famosa per le miniere di stagno,

as Ruth Huxley of the Cornish Pasty

come spiega Ruth Huxley della Cornish Pasty

Association explains:

Association: Il

Pasties would have been eaten by lots of people

pasticcio sarebbe stato mangiato da molte persone

who went to work but it just worked perfectly

che andavano a lavorare, ma funzionava perfettamente

down mines, and Cornwall became the world

nelle miniere, e la Cornovaglia divenne il

capital of mining. And so lots of pasties

capitale mondiale delle miniere. E così sono stati fatti molti pasticci

were made, lots of pasties were eaten and

, molti pasticci sono stati mangiati e

then that mining community went all over the

poi quella comunità mineraria è andata in tutto il

world and took the pasty with them.

mondo e ha portato con sé il pasticcio. I

Pasties were eaten by hungry workers involved

pasticci venivano mangiati da lavoratori affamati coinvolti

in the mining industry - digging up materials

nell'industria mineraria, che estraevano dal terreno materiali

such as coal or metals like gold, or in Cornwall

come carbone o metalli come l'oro, o in Cornovaglia lo

tin, from the ground.

stagno.

So far we’ve been talking about Cornwall.

Finora abbiamo parlato della Cornovaglia.

But you said the Cornish pasty has spread

Ma hai detto che il pasticcio della Cornovaglia si è diffuso

around the world, Neil. How did that happen?

in tutto il mondo, Neil. Come è successo?

Well, that’s connected to the tin miners

Bene, questo è collegato ai minatori di stagno di cui

we just talked about. Here’s

abbiamo appena parlato. Ecco di

Polly Russell again:

nuovo Polly Russell:

This is replicated, not just in Mexico but

questo viene replicato, non solo in Messico, ma

with migrants moving to America, to Minnesota,

con i migranti che si trasferiscono in America, nel Minnesota,

to Canada, to Australia. So anyone who travels

in Canada, in Australia. Quindi chiunque viaggi

to many of those places now will see foods

in molti di quei posti ora vedrà cibi

which are incredibly reminiscent and familiar

che ricordano incredibilmente e familiari

and just like Cornish pasties.

e proprio come i pasticcini della Cornovaglia.

In the 19th century, many Cornish tin miners

Nel XIX secolo, molti minatori di stagno della Cornovaglia

emigrated, moving abroad to start a better

emigrarono, trasferendosi all'estero per iniziare una

life. Their pasty recipes were replicated

vita migliore. Le loro ricette pastose sono state replicate

– or copied exactly, in the new places where

– o copiate esattamente, nei nuovi luoghi in cui

they landed, from America to Australia.

sono sbarcati, dall'America all'Australia.

And that’s why in many places around the

Ed è per questo che in molti posti in tutto il

world you can find food which is reminiscent

mondo puoi trovare cibo che ricorda i

of pasties – meaning it reminds you of something

pasticci - nel senso che ti ricorda qualcosa

similar, in this case the original Cornish

di simile, in questo caso l'originale

pasty… with its traditional filling of…

pasticcio della Cornovaglia... con il suo tradizionale ripieno di...

what’s was your quiz question again, Neil?

qual è stata la tua domanda del quiz, Neil?

Ah, yes. I asked you what the traditional

Ah sì. Ti ho chiesto qual era il tradizionale

Cornish pasty filling was? You said…

ripieno di pasticcio della Cornovaglia? Hai detto...

I said b) beef, potato and turnip.

io ho detto b) manzo, patate e rapa.

And you were right! ‘Keslowena’, Rob – that’s

E avevi ragione! 'Keslowena', Rob - in

Cornish for ‘congratulations’!

cornico significa 'congratulazioni'!

‘Heb grev’, Neil – that’s ‘no problem’!

"Heb grev", Neil - questo è "nessun problema"!

In fact those other fillings – chorizo,

In effetti quegli altri ripieni - chorizo,

avocado and brie - really did feature in pasties

avocado e brie - erano davvero presenti nei pasticci

entered for this year’s Annual World Pasty

iscritti per i Campionati mondiali annuali di pasticcini di quest'anno

Championships, held in Cornwall every spring.

, che si tengono in Cornovaglia ogni primavera.

Other pasty-inspired ideas include Argentinian

Altre idee ispirate al pastoso includono

chimichurri empanadas and spicy

empanadas chimichurri argentini e

Jamaican patties.

polpette piccanti giamaicane.

So the pasty is still going strong, both in

Quindi il pasticcio va ancora forte, sia in

Cornwall and around the world.

Cornovaglia che in tutto il mondo.

Today we’ve been discussing Cornish pasties

Oggi abbiamo parlato dei Cornish pasties

– a kind of filled pastry from the south-west

, una sorta di pasta ripiena originaria del sud-ovest

of England, originally made in pewter dishes

dell'Inghilterra, originariamente realizzata in piatti di peltro,

– a silver-coloured metal dish.

un piatto di metallo color argento. I

Pasties were eaten by agricultural labourers

pasticci venivano mangiati dai braccianti agricoli

– farm workers bringing in the autumn harvest

- lavoratori agricoli che portavano il raccolto autunnale

– the time when crops are cut and collected

- il momento in cui i raccolti vengono tagliati e raccolti

from the fields, and also by workers in the

dai campi, e anche dai lavoratori

tin mining industry – digging up metals

dell'industria mineraria dello stagno - che estraevano metalli

like tin from underground.

come lo stagno dal sottosuolo.

Later, when these miners emigrated to new

Successivamente, quando questi minatori emigrarono in nuove

lands, pasties were replicated – cooked

terre, i pasticci furono replicati, cucinati di

again in the same way.

nuovo allo stesso modo.

In fact Cornish miners moved to so many new

In effetti i minatori della Cornovaglia si sono trasferiti in così tanti nuovi

countries that today, almost every corner

paesi che oggi, quasi ogni angolo

of the world has food reminiscent of – or

del mondo ha cibo che ricorda - o

reminding you of, the original Cornish pasty.

ti ricorda l'originale pasticcio della Cornovaglia.

That’s all for today. Join us again soon

È tutto per oggi. Unisciti a noi di nuovo presto

for more topical discussion and vocabulary

per ulteriori discussioni e vocabolario di attualità

on 6 Minute English. Bye for now!

su 6 Minute English. Arrivederci!

Bye.

Ciao.