Is the pasty really Cornish? 6 Minute English

Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning

Hola. Esto es 6 minutos de inglés de BBC Learning

English. I’m Neil.

English. Soy Neil.

And I’m Rob.

Y yo soy Rob.

Fancy a game of ‘food connections’, Rob?

¿Te apetece un juego de "conexiones de comida", Rob?

So I’ll name a place and you say the first

Así que nombraré un lugar y tú dirás la primera

food that comes to mind. Ready?

comida que se te venga a la mente. ¿Listo?

Yeah, sure, let’s go!

¡Sí, claro, vamos!

Italy.

Erm…’pizza’ – or ‘lasagne’.

Italia.

Erm... 'pizza' - o 'lasaña'.

New York?

¿Nueva York?

‘Hot dogs’, of course. Or maybe ‘bagels’.

'Hot dogs', por supuesto. O tal vez 'bagels'.

Now how about… Cornwall from the UK?

Ahora, ¿qué tal… Cornualles del Reino Unido?

If it’s Cornwall, it must be the famous

Si es Cornualles, debe ser el famoso

‘Cornish pasty’, right?

'pastel de Cornualles', ¿verdad?

That’s right! Cornwall, the region which

¡Así es! Cornualles, la región que

forms the south-western tip of Britain, is

forma el extremo suroeste de Gran Bretaña, es

as famous for its pasties as New York is for

tan famosa por sus empanadas como Nueva York lo es por sus

hot dogs. In this programme we’ll be finding

perritos calientes. En este programa

out all about Cornish pasties. We’ll hear

descubriremos todo sobre las empanadas de Cornualles. Escucharemos

how it’s gone from humble beginnings to

cómo pasó de sus humildes comienzos a

become a symbol of Cornish identity and spread

convertirse en un símbolo de la identidad de Cornualles y se extendió por

around the world to Jamaica, Argentina

todo el mundo a Jamaica, Argentina

and Brazil.

y Brasil.

But what exactly is a pasty, Neil?

Pero, ¿qué es exactamente una empanada, Neil?

Somewhere between a pie and a sandwich,

En algún lugar entre un pastel y un sándwich,

right? A piece of pastry which is turned

¿verdad? Un trozo de hojaldre que se

over and crimped

voltea y se dobla a lo

along the side to make two corners…

largo de los lados para formar dos esquinas...

… and filled with different ingredients

... y se rellena con diferentes ingredientes

- which brings me to my quiz question for

, lo que me lleva a mi pregunta de

today, Rob. What is the traditional filling

hoy, Rob. ¿Cuál es el relleno tradicional

in an authentic Cornish pasty? Is it:

de una auténtica empanada de Cornualles? Es:

a) Chicken, avocado and brie

a) Pollo, aguacate y brie

b) Beef, potato and turnip, or

b) Ternera, patata y nabo, o

c) Pork, onion and chorizo

c) Cerdo, cebolla y chorizo

Well, chorizo is Spanish isn’t it? And avocado

Bueno, el chorizo ​​es español ¿no? Y el aguacate

with brie doesn’t sound traditionally Cornish,

con queso brie no suena tradicionalmente de Cornualles,

so I’ll say b) beef, potato and turnip.

así que diré b) carne de res, patata y nabo.

OK, Rob. We’ll find out later if you were

Bien, Rob. Más adelante sabremos si tenías

right. What’s for sure is that the Cornish

razón. Lo que es seguro es que la

pasty has had a long history as BBC Radio

empanada de Cornualles ha tenido una larga historia como

4’s The Food Programme discovered.

descubrió The Food Program de BBC Radio 4.

They spoke to Dr Polly Russell, a public

Hablaron con la Dra. Polly Russell,

life curator at the British Library. Here she

curadora de vida pública en la Biblioteca Británica. Aquí

is reading from one of the earliest

está leyendo una de las primeras

mentions of pasties

menciones de empanadas

from the late 17th century:

de finales del siglo XVII:

There’s a lovely bit here where he’s describing

Hay una parte encantadora aquí donde describe

what a housewife in Hertfordshire does and

lo que hace un ama de casa en Hertfordshire

he’s talking about her way to make pork

y habla sobre su forma de hacer

pies and pork pasties: pies may be made and

pasteles de cerdo y empanadas de cerdo: se pueden hacer pasteles y se

baked either raised in paste earthen pans

hornean en cacerolas de pasta de barro

or in pewter dishes or in the shape of a turnover,

o en platos de peltre o en forma de empanadillas de

two-cornered pasties. So that’s a very early

dos picos. Creo que esa es una referencia muy temprana

reference to a pasty in the shape, I think,

a una empanada en la forma

that we know it but also being made specifically

que conocemos, pero que también se hizo específicamente

for labourers - to be feeding labourers on

para los trabajadores, para alimentar a los trabajadores en

a farm at harvest time.

una granja en el momento de la cosecha.

So the earliest pasties were made in pewter dishes

Así que las primeras empanadas se hacían en platos de peltre

– a traditional cooking plate made of a

, un plato de cocina tradicional hecho de un

silver-coloured metal called ‘pewter’.

metal de color plateado llamado "peltre".

And they were eaten by agricultural labourers

Y fueron comidos por trabajadores agrícolas

– workers doing physical farm work during

, trabajadores que realizan trabajo agrícola físico durante

harvest time – the weeks in autumn when

el tiempo de cosecha, las semanas de otoño cuando los

crops like wheat are cut and collected

cultivos como el trigo se cortan y recolectan

from the fields.

de los campos.

But it wasn’t only farmers and labourers

Pero no solo los granjeros y

who ate pasties. As well as its farms and

trabajadores comían empanadas. Además de sus granjas y su

fishing, Cornwall was famous for tin mines,

pesca, Cornualles era famosa por las minas de estaño,

as Ruth Huxley of the Cornish Pasty

como explica Ruth Huxley, de la Cornish Pasty

Association explains:

Association:

Pasties would have been eaten by lots of people

Mucha gente que iba a trabajar habría comido empanadas,

who went to work but it just worked perfectly

pero funcionó perfectamente en

down mines, and Cornwall became the world

las minas, y Cornualles se convirtió en el

capital of mining. And so lots of pasties

capital mundial de la minería. Y así

were made, lots of pasties were eaten and

se hicieron muchos pasteles, se comieron muchos pasteles y

then that mining community went all over the

luego esa comunidad minera fue por todo el

world and took the pasty with them.

mundo y se llevó el pastel con ellos.

Pasties were eaten by hungry workers involved

Los trabajadores hambrientos involucrados

in the mining industry - digging up materials

en la industria minera comían empanadas, extrayendo

such as coal or metals like gold, or in Cornwall

materiales como el carbón o metales como el oro, o en el

tin, from the ground.

estaño de Cornualles, del suelo.

So far we’ve been talking about Cornwall.

Hasta ahora hemos estado hablando de Cornualles.

But you said the Cornish pasty has spread

Pero dijiste que la empanada de Cornualles se ha extendido por

around the world, Neil. How did that happen?

todo el mundo, Neil. ¿Cómo sucedió eso?

Well, that’s connected to the tin miners

Bueno, eso está relacionado con los mineros de estaño de los

we just talked about. Here’s

que acabamos de hablar. Aquí está

Polly Russell again:

Polly Russell de nuevo:

This is replicated, not just in Mexico but

Esto se replica, no solo en México, sino también

with migrants moving to America, to Minnesota,

con los migrantes que se mudan a Estados Unidos, a Minnesota,

to Canada, to Australia. So anyone who travels

a Canadá, a Australia. Entonces, cualquiera que viaje

to many of those places now will see foods

a muchos de esos lugares ahora verá alimentos

which are incredibly reminiscent and familiar

que son increíblemente evocadores y familiares,

and just like Cornish pasties.

como las empanadas de Cornualles.

In the 19th century, many Cornish tin miners

En el siglo XIX, muchos mineros de estaño de Cornualles

emigrated, moving abroad to start a better

emigraron y se mudaron al extranjero para comenzar una

life. Their pasty recipes were replicated

vida mejor. Sus recetas empanadas fueron replicadas

– or copied exactly, in the new places where

, o copiadas exactamente, en los nuevos lugares

they landed, from America to Australia.

donde desembarcaron, desde América hasta Australia.

And that’s why in many places around the

Y es por eso que en muchos lugares del

world you can find food which is reminiscent

mundo puedes encontrar comida que recuerda

of pasties – meaning it reminds you of something

a las empanadas, lo que significa que te recuerda a algo

similar, in this case the original Cornish

similar, en este caso, la empanada de Cornualles

pasty… with its traditional filling of…

original... con su relleno tradicional de...

what’s was your quiz question again, Neil?

¿Cuál fue tu pregunta de prueba de nuevo, Neil?

Ah, yes. I asked you what the traditional

Ah, sí. Te pregunté cuál

Cornish pasty filling was? You said…

era el relleno de empanada tradicional de Cornualles. Tú dijiste…

I said b) beef, potato and turnip.

yo dije b) ternera, patata y nabo.

And you were right! ‘Keslowena’, Rob – that’s

¡Y tenías razón! 'Keslowena', Rob, ¡eso es

Cornish for ‘congratulations’!

Cornualles para 'felicitaciones'!

‘Heb grev’, Neil – that’s ‘no problem’!

'Heb grev', Neil, ¡eso es 'no hay problema'!

In fact those other fillings – chorizo,

De hecho, esos otros rellenos (chorizo,

avocado and brie - really did feature in pasties

aguacate y queso brie) realmente aparecieron en las empanadas

entered for this year’s Annual World Pasty

inscritas para el Campeonato mundial anual de empanadas de este año

Championships, held in Cornwall every spring.

, que se lleva a cabo en Cornualles cada primavera.

Other pasty-inspired ideas include Argentinian

Otras ideas inspiradas en pasteles incluyen empanadas argentinas de

chimichurri empanadas and spicy

chimichurri y

Jamaican patties.

empanadas jamaicanas picantes.

So the pasty is still going strong, both in

Así que la empanada sigue siendo fuerte, tanto en

Cornwall and around the world.

Cornualles como en todo el mundo.

Today we’ve been discussing Cornish pasties

Hoy hemos estado hablando de las empanadas de Cornualles

– a kind of filled pastry from the south-west

, una especie de pastel relleno del suroeste

of England, originally made in pewter dishes

de Inglaterra, originalmente hecho en platos de peltre

– a silver-coloured metal dish.

, un plato de metal de color plateado.

Pasties were eaten by agricultural labourers

Los trabajadores agrícolas comían empanadas

– farm workers bringing in the autumn harvest

: trabajadores agrícolas que traían la cosecha de otoño

– the time when crops are cut and collected

, el momento en que se cortan y recolectaban las cosechas

from the fields, and also by workers in the

de los campos, y también los trabajadores de la

tin mining industry – digging up metals

industria minera del estaño, que extraían metales

like tin from underground.

como el estaño del subsuelo.

Later, when these miners emigrated to new

Más tarde, cuando estos mineros emigraron a nuevas

lands, pasties were replicated – cooked

tierras, se replicaron las empanadas, cocinadas

again in the same way.

nuevamente de la misma manera.

In fact Cornish miners moved to so many new

De hecho, los mineros de Cornualles se mudaron a tantos

countries that today, almost every corner

países nuevos que hoy en día, casi todos los rincones

of the world has food reminiscent of – or

del mundo tienen comida que recuerda, o

reminding you of, the original Cornish pasty.

le recuerda, la empanada de Cornualles original.

That’s all for today. Join us again soon

Eso es todo por hoy. Únase a nosotros nuevamente pronto

for more topical discussion and vocabulary

para una discusión más temática y vocabulario

on 6 Minute English. Bye for now!

en 6 minutos de inglés. ¡Adiós por ahora!

Bye.

Adiós.