What decides our taste? ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

Xin chào, đây là 6 Minute English từ BBC Learning English.

I'm Phil. And I'm Beth.

Tôi là Phil. Và tôi là Beth.

Now, let's talk about food.

Bây giờ, hãy nói về thực phẩm.

OK. What food do you love?

ĐƯỢC RỒI. Bạn thích món ăn nào?

What food do you hate?

Bạn ghét món ăn nào?

If you ask around, you'll soon see there's no right or wrong answer.

Nếu bạn hỏi xung quanh, bạn sẽ sớm thấy không có câu trả lời đúng hay sai.

It's all a question of taste.

Tất cả chỉ là vấn đề về hương vị.

But our taste, it turns out, isn't simply a matter of opinion.

Nhưng hóa ra sở thích của chúng ta không chỉ đơn giản là vấn đề quan điểm.

Rather, scientists have discovered that taste

Đúng hơn, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng vị giác

is influenced by our genes and DNA.

bị ảnh hưởng bởi gen và DNA của chúng ta.

So, in this programme, we'll be asking, what is taste?

Vì vậy, trong chương trình này, chúng ta sẽ hỏi, hương vị là gì?

Why can't we agree on it?

Tại sao chúng ta không thể đồng ý về nó?

And is it worth listening to experts whose job

Và có đáng để nghe các chuyên gia có nhiệm vụ

is to tell us what to eat and drink?

bảo chúng ta nên ăn gì và uống gì không?

And as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

Và như thường lệ, chúng ta cũng sẽ học một số từ vựng mới hữu ích.

Great. But first, I have a question for you, Beth.

Tuyệt vời. Nhưng trước tiên, tôi có một câu hỏi dành cho bạn, Beth.

A good way of finding out about British tastes

Một cách hay để tìm hiểu về khẩu vị của người Anh

is with the nation's best-loved snack, crisps.

là thưởng thức món ăn nhẹ được yêu thích nhất đất nước, khoai tây chiên giòn.

So, what is the most popular flavour of crisps in the UK?

Vậy hương vị khoai tây chiên giòn phổ biến nhất ở Anh là gì?

Is it: a) salt and vinegar?

Đó là: a) muối và giấm?

b) cheese and onion? or c) prawn cocktail?

b) phô mai và hành tây? hoặc c) cocktail tôm?

I'm going to guess cheese and onion.

Tôi sẽ đoán phô mai và hành tây.

OK, Beth, I'll reveal the answer later in the programme.

Được rồi, Beth, tôi sẽ tiết lộ câu trả lời sau trong chương trình.

Science's understanding of how taste works started only 25 years ago

Sự hiểu biết của khoa học về cách thức hoạt động của vị giác chỉ bắt đầu cách đây 25 năm

with the discovery of taste receptors,

với việc phát hiện ra các cơ quan thụ cảm vị giác,

cells located in the taste buds on your tongue.

các tế bào nằm trong nụ vị giác trên lưỡi của bạn.

But people's taste is unique to them.

Nhưng sở thích của mọi người là độc nhất đối với họ.

What tastes sweet to me might taste sour or salty to someone else,

Những gì có vị ngọt đối với tôi có thể có vị chua hoặc mặn đối với người khác,

and this is because of differences in the receptors we're born with.

và điều này là do sự khác biệt trong cơ quan cảm nhận bẩm sinh của chúng ta.

In other words, taste is partly genetic.

Nói cách khác, vị giác một phần là do di truyền.

Here's Danielle Reid, researcher at the Monell Chemical Senses Center

Đây là Danielle Reid, nhà nghiên cứu tại Trung tâm Cảm giác Hóa học Monell

in Philadelphia, explaining more to BBC World Service programme,

ở Philadelphia, giải thích thêm cho chương trình Dịch vụ Thế giới của BBC,

'The Food Chain'.

'Chuỗi Thực phẩm'.

When we first started doing genetic studies,

Khi chúng tôi mới bắt đầu nghiên cứu di truyền,

we really just confined ourselves to looking at a few Europeans, people

chúng tôi thực sự chỉ giới hạn bản thân trong việc quan sát một số người châu Âu, những người

of European ancestry.

có nguồn gốc châu Âu.

And so our understanding of the broad diversity of humans

Và vì vậy sự hiểu biết của chúng ta về sự đa dạng rộng rãi của con người

on the planet was extremely limited.

trên hành tinh này là vô cùng hạn chế.

We are broadening our horizons and studying people of Asian

Chúng tôi đang mở rộng tầm nhìn và nghiên cứu những người

and African ancestry, and that has really opened up

gốc Á và châu Phi, và điều đó thực sự đã mở ra

the knowledge that people are much more diverse than we ever realised.

kiến ​​thức rằng con người đa dạng hơn nhiều so với những gì chúng tôi từng nhận ra.

And what you're saying is, no, taste isn't a matter of opinion.

Và điều bạn đang nói là, không, hương vị không phải là vấn đề quan điểm.

It's a matter of biology.

Đó là vấn đề sinh học.

Exactly. And we wouldn't, you know,

Chính xác. Và bạn biết đấy, chúng tôi sẽ không trừng phạt

for our friends who are colour-blind, we wouldn't chastise them

những người bạn mù màu của mình

for not being able to see red or for dressing in colours we don't appreciate.

vì không thể nhìn thấy màu đỏ hoặc vì mặc những màu sắc mà chúng tôi không thích.

But we feel very free to criticise our friends' sense of taste.

Nhưng chúng ta lại thoải mái chỉ trích khẩu vị của bạn bè mình.

It was only when scientists looked outside Europe to the rest

Chỉ khi các nhà khoa học nhìn ra bên ngoài châu Âu và phần còn lại

of the world that they realised the diversity of human taste.

của thế giới, họ mới nhận ra sự đa dạng trong khẩu vị của con người.

Danielle says they broadened their horizons.

Danielle nói rằng họ đã mở rộng tầm nhìn của mình.

They investigated something in a new way to increase their knowledge

Họ nghiên cứu điều gì đó theo một cách mới để nâng cao kiến ​​thức

and understanding of it.

và hiểu biết về nó.

Danielle compares taste to another genetically controlled condition -

Danielle so sánh vị giác với một tình trạng khác do di truyền kiểm soát -

being colour-blind or unable to see the difference between certain colours

mù màu hoặc không thể nhận ra sự khác biệt giữa một số màu nhất định

like green and red.

như xanh lá cây và đỏ.

You wouldn't chastise, criticise, or punish someone for being colour-blind,

Bạn sẽ không khiển trách, chỉ trích hay trừng phạt ai đó vì mù màu,

so why criticise someone's taste?

vậy tại sao lại chỉ trích sở thích của người đó?

But, if scientists are telling us taste is largely genetic,

Tuy nhiên, nếu các nhà khoa học nói với chúng ta rằng hương vị phần lớn là do di truyền, vậy

what about restaurant critics and wine connoisseurs?

còn những nhà phê bình nhà hàng và những người sành rượu thì sao?

People whose job it is to tell us what to eat and drink.

Những người có nhiệm vụ bảo chúng ta nên ăn gì và uống gì.

Are their opinions any better than our own?

Ý kiến ​​của họ có tốt hơn ý kiến ​​của chúng ta không?

Here's David Kermode, wine judge for the International Wine

Đây là David Kermode, giám khảo rượu vang của

and Spirits competition,

cuộc thi Rượu và rượu mạnh quốc tế,

speaking with Ruth Alexander for BBC World Service's

nói chuyện với Ruth Alexander cho

'The Food Chain'.

'Chuỗi thực phẩm' của BBC World Service.

Scientists have established that taste is individual,

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng sở thích mang tính cá nhân

and to a large extent actually genetic.

và phần lớn là do di truyền.

So I wonder, does that render the wine competition a pointless exercise?

Vì vậy, tôi tự hỏi, liệu điều đó có khiến cuộc cạnh tranh về rượu vang trở thành một hoạt động vô nghĩa không?

No, I mean, I would say that, wouldn't I?

Không, ý tôi là, tôi sẽ nói thế, phải không?

But of course, individual taste is subjective.

Nhưng tất nhiên, sở thích cá nhân là chủ quan.

We all have our own personal prejudices in whatever sphere

Tất cả chúng ta đều có những thành kiến ​​cá nhân riêng trong bất kỳ lĩnh vực nào

of life you want to go into.

của cuộc sống mà bạn muốn bước vào.

But we are encouraged,

Nhưng chúng ta được khuyến khích,

I mean ordered almost, to park those prejudices.

ý tôi là gần như được ra lệnh, từ bỏ những thành kiến ​​đó.

Since people's tastes are naturally different,

Vì sở thích của mỗi người là khác nhau nên

Ruth asks if wine competitions are pointless without purpose and

Ruth hỏi liệu các cuộc thi rượu có vô nghĩa không có mục đích và

a waste of time.

lãng phí thời gian hay không.

Being a wine judge, David, of course, disagrees, using the phrase

Là một giám khảo về rượu vang, David tất nhiên không đồng ý khi sử dụng cụm từ

'but I would say that, wouldn't I?'

'nhưng tôi sẽ nói vậy, phải không?'

This phrase means something like,

Cụm từ này có nghĩa là

'of course I would say that'.

"tất nhiên tôi sẽ nói điều đó".

It implies there's some reason

Nó ngụ ý rằng có lý do nào đó

that what the speaker is saying is obviously biased towards them.

mà những gì người nói đang nói rõ ràng là thiên về họ.

David admits that taste is subjective - based on personal opinions

David thừa nhận rằng sở thích mang tính chủ quan - dựa trên quan điểm

and feelings rather than on facts.

và cảm xúc cá nhân hơn là dựa trên thực tế.

And I think it's time to reveal the answer to your question, Phil.

Và tôi nghĩ đã đến lúc tiết lộ câu trả lời cho câu hỏi của bạn, Phil.

Right. I asked for Britain's most popular flavor of crisp,

Phải. Tôi đã hỏi về hương vị giòn phổ biến nhất ở Anh

and you said cheese and onion, which was the correct answer.

và bạn nói phô mai và hành tây, đó là câu trả lời đúng.

OK, let's recap the vocabulary we've learned in this program,

Được rồi, hãy tóm tắt lại từ vựng chúng ta đã học trong chương trình này,

starting with the phrase 'to broaden', or 'expand your horizons',

bắt đầu bằng cụm từ 'mở rộng' hoặc 'mở rộng tầm nhìn của bạn',

meaning 'to explore something in a new way which increases your knowledge

nghĩa là 'khám phá điều gì đó theo một cách mới giúp nâng cao kiến ​​thức

and understanding of it'.

và hiểu biết của bạn về nó'.

'To chastise' means to strongly punish or criticise.

'Trách phạt' có nghĩa là trừng phạt hoặc chỉ trích một cách mạnh mẽ .

A colour-blind person is unable to distinguish certain colours,

Người mù màu không thể phân biệt được một số màu nhất định,

especially greens and reds.

đặc biệt là xanh lá cây và đỏ.

Something which is pointless, has no purpose or meaning,

Điều gì đó vô nghĩa, không có mục đích hay ý nghĩa

and is a waste of time.

và lãng phí thời gian.

The phrase 'I would say that, wouldn't I?',

Cụm từ 'I will say that, phải không?',

is a tag question,

là một câu hỏi đuôi,

meaning, 'of course I would say that'.

có nghĩa là 'tất nhiên là tôi sẽ nói điều đó'.

And finally, if something is subjective, it's influenced by personal beliefs

Và cuối cùng, nếu điều gì đó mang tính chủ quan, nó sẽ bị ảnh hưởng bởi niềm tin

or feelings rather than based on facts.

hoặc cảm xúc cá nhân hơn là dựa trên sự thật.

Once again, our six minutes are up.

Một lần nữa, sáu phút của chúng ta đã hết.

Goodbye for now. Bye.

Tạm biệt nhé. Tạm biệt.