What decides our taste? ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

Hola, esto es 6 Minute English de BBC Learning English.

I'm Phil. And I'm Beth.

Soy Phil. Y yo soy Beth.

Now, let's talk about food.

Ahora, hablemos de comida.

OK. What food do you love?

DE ACUERDO. ¿Qué comida te encanta? ¿

What food do you hate?

Qué comida odias?

If you ask around, you'll soon see there's no right or wrong answer.

Si preguntas, pronto verás que no hay una respuesta correcta o incorrecta.

It's all a question of taste.

Es todo una cuestión de gustos.

But our taste, it turns out, isn't simply a matter of opinion.

Pero resulta que nuestro gusto no es simplemente una cuestión de opinión.

Rather, scientists have discovered that taste

Más bien, los científicos han descubierto que el gusto

is influenced by our genes and DNA.

está influenciado por nuestros genes y nuestro ADN.

So, in this programme, we'll be asking, what is taste?

Entonces, en este programa nos preguntaremos, ¿qué es el gusto? ¿

Why can't we agree on it?

Por qué no podemos llegar a un acuerdo al respecto? ¿

And is it worth listening to experts whose job

Y vale la pena escuchar a los expertos cuyo trabajo

is to tell us what to eat and drink?

es decirnos qué comer y beber?

And as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

Y como siempre, también aprenderemos vocabulario nuevo y útil.

Great. But first, I have a question for you, Beth.

Excelente. Pero primero, tengo una pregunta para ti, Beth.

A good way of finding out about British tastes

Una buena manera de conocer los gustos británicos

is with the nation's best-loved snack, crisps.

es con el snack más querido del país: las patatas fritas.

So, what is the most popular flavour of crisps in the UK?

Entonces, ¿cuál es el sabor de patatas fritas más popular en el Reino Unido? ¿

Is it: a) salt and vinegar?

Es: a) sal y vinagre?

b) cheese and onion? or c) prawn cocktail?

b) queso y cebolla? o c) ¿cóctel de gambas?

I'm going to guess cheese and onion.

Voy a adivinar queso y cebolla.

OK, Beth, I'll reveal the answer later in the programme.

Bien, Beth, revelaré la respuesta más adelante en el programa. La

Science's understanding of how taste works started only 25 years ago

comprensión científica de cómo funciona el gusto comenzó hace sólo 25 años

with the discovery of taste receptors,

con el descubrimiento de los receptores del gusto,

cells located in the taste buds on your tongue.

células ubicadas en las papilas gustativas de la lengua.

But people's taste is unique to them.

Pero el gusto de las personas es exclusivo de ellas.

What tastes sweet to me might taste sour or salty to someone else,

Lo que a mí me parece dulce puede resultarle ácido o salado a otra persona,

and this is because of differences in the receptors we're born with.

y esto se debe a las diferencias en los receptores con los que nacemos.

In other words, taste is partly genetic.

En otras palabras, el gusto es en parte genético.

Here's Danielle Reid, researcher at the Monell Chemical Senses Center

Aquí está Danielle Reid, investigadora del Monell Chemical Senses Center

in Philadelphia, explaining more to BBC World Service programme,

en Filadelfia, explicando más al programa del Servicio Mundial de la BBC,

'The Food Chain'.

'The Food Chain'.

When we first started doing genetic studies,

Cuando empezamos a hacer estudios genéticos, en

we really just confined ourselves to looking at a few Europeans, people

realidad nos limitamos a observar a unos pocos europeos, personas

of European ancestry.

de ascendencia europea.

And so our understanding of the broad diversity of humans

Y por eso nuestra comprensión de la amplia diversidad de humanos

on the planet was extremely limited.

en el planeta era extremadamente limitada.

We are broadening our horizons and studying people of Asian

Estamos ampliando nuestros horizontes y estudiando a personas de

and African ancestry, and that has really opened up

ascendencia asiática y africana, y eso realmente ha abierto

the knowledge that people are much more diverse than we ever realised.

el conocimiento de que las personas son mucho más diversas de lo que jamás pensábamos.

And what you're saying is, no, taste isn't a matter of opinion.

Y lo que estás diciendo es que no, el gusto no es una cuestión de opinión.

It's a matter of biology.

Es una cuestión de biología.

Exactly. And we wouldn't, you know,

Exactamente. Y no lo haríamos, ya sabes,

for our friends who are colour-blind, we wouldn't chastise them

con nuestros amigos daltónicos, no los castigaríamos

for not being able to see red or for dressing in colours we don't appreciate.

por no poder ver el rojo o por vestirse con colores que no apreciamos.

But we feel very free to criticise our friends' sense of taste.

Pero nos sentimos muy libres de criticar el sentido del gusto de nuestros amigos.

It was only when scientists looked outside Europe to the rest

Sólo cuando los científicos miraron fuera de Europa hacia el resto

of the world that they realised the diversity of human taste.

del mundo se dieron cuenta de la diversidad del gusto humano.

Danielle says they broadened their horizons.

Danielle dice que ampliaron sus horizontes.

They investigated something in a new way to increase their knowledge

Investigaron algo de una manera nueva para aumentar su conocimiento

and understanding of it.

y comprensión del mismo.

Danielle compares taste to another genetically controlled condition -

Danielle compara el gusto con otra condición genéticamente controlada:

being colour-blind or unable to see the difference between certain colours

ser daltónica o incapaz de ver la diferencia entre ciertos colores

like green and red.

como el verde y el rojo.

You wouldn't chastise, criticise, or punish someone for being colour-blind,

No castigarías, criticarías ni castigarías a alguien por ser daltónico,

so why criticise someone's taste?

entonces, ¿por qué criticar el gusto de alguien?

But, if scientists are telling us taste is largely genetic,

Pero, si los científicos nos dicen que el gusto es en gran medida genético, ¿

what about restaurant critics and wine connoisseurs?

qué pasa con los críticos de restaurantes y los conocedores del vino?

People whose job it is to tell us what to eat and drink.

Personas cuyo trabajo es decirnos qué comer y beber. ¿

Are their opinions any better than our own?

Son sus opiniones mejores que las nuestras?

Here's David Kermode, wine judge for the International Wine

Aquí está David Kermode, juez de vinos del concurso internacional de vinos

and Spirits competition,

y licores,

speaking with Ruth Alexander for BBC World Service's

hablando con Ruth Alexander para

'The Food Chain'.

'The Food Chain' del Servicio Mundial de la BBC.

Scientists have established that taste is individual,

Los científicos han descubierto que el gusto es individual

and to a large extent actually genetic.

y, en gran medida, genético.

So I wonder, does that render the wine competition a pointless exercise?

Entonces me pregunto: ¿eso hace que el concurso de vinos sea un ejercicio inútil?

No, I mean, I would say that, wouldn't I?

No, quiero decir, yo diría eso, ¿no?

But of course, individual taste is subjective.

Pero claro, el gusto individual es subjetivo.

We all have our own personal prejudices in whatever sphere

Todos tenemos nuestros propios prejuicios personales en cualquier ámbito

of life you want to go into.

de la vida al que deseemos adentrarnos.

But we are encouraged,

Pero se nos alienta,

I mean ordered almost, to park those prejudices.

es decir, casi se nos ordena, a aparcar esos prejuicios.

Since people's tastes are naturally different,

Dado que los gustos de las personas son naturalmente diferentes,

Ruth asks if wine competitions are pointless without purpose and

Ruth se pregunta si los concursos de vinos no tienen sentido, no tienen un propósito y son

a waste of time.

una pérdida de tiempo.

Being a wine judge, David, of course, disagrees, using the phrase

Como juez de vinos, David, por supuesto, no está de acuerdo y utiliza la frase

'but I would say that, wouldn't I?'

"pero yo diría eso, ¿no?".

This phrase means something like,

Esta frase significa algo así como

'of course I would say that'.

"por supuesto que diría eso".

It implies there's some reason

Implica que hay alguna razón

that what the speaker is saying is obviously biased towards them.

por la que lo que dice el hablante obviamente está sesgado hacia él.

David admits that taste is subjective - based on personal opinions

David admite que el gusto es subjetivo y se basa en opiniones

and feelings rather than on facts.

y sentimientos personales más que en hechos.

And I think it's time to reveal the answer to your question, Phil.

Y creo que es hora de revelar la respuesta a tu pregunta, Phil. Bien.

Right. I asked for Britain's most popular flavor of crisp,

Pregunté por el sabor crujiente más popular de Gran Bretaña

and you said cheese and onion, which was the correct answer.

y dijiste queso y cebolla, que era la respuesta correcta.

OK, let's recap the vocabulary we've learned in this program,

Bien, recapitulemos el vocabulario que hemos aprendido en este programa,

starting with the phrase 'to broaden', or 'expand your horizons',

comenzando con la frase "ampliar" o "expandir tus horizontes", que

meaning 'to explore something in a new way which increases your knowledge

significa "explorar algo de una manera nueva que aumente tu conocimiento

and understanding of it'.

y comprensión".

'To chastise' means to strongly punish or criticise.

"Castigar" significa castigar o criticar fuertemente.

A colour-blind person is unable to distinguish certain colours,

Una persona daltónica es incapaz de distinguir ciertos colores,

especially greens and reds.

especialmente verdes y rojos.

Something which is pointless, has no purpose or meaning,

Algo que no tiene sentido, no tiene propósito ni significado

and is a waste of time.

y es una pérdida de tiempo.

The phrase 'I would say that, wouldn't I?',

La frase "Yo diría eso, ¿no?"

is a tag question,

es una pregunta etiquetada que

meaning, 'of course I would say that'.

significa "por supuesto que diría eso".

And finally, if something is subjective, it's influenced by personal beliefs

Y finalmente, si algo es subjetivo, está influenciado por creencias

or feelings rather than based on facts.

o sentimientos personales en lugar de basarse en hechos.

Once again, our six minutes are up.

Una vez más, se nos acabaron los seis minutos.

Goodbye for now. Bye.

Adiós por ahora. Adiós.