What decides our taste? ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

Ciao, questo è 6 Minute English di BBC Learning English.

I'm Phil. And I'm Beth.

Sono Phil. E io sono Beth.

Now, let's talk about food.

Ora parliamo di cibo.

OK. What food do you love?

OK. Che cibo ami?

What food do you hate?

Quale cibo odi?

If you ask around, you'll soon see there's no right or wrong answer.

Se chiedi in giro, vedrai presto che non esiste una risposta giusta o sbagliata.

It's all a question of taste.

È tutta una questione di gusti.

But our taste, it turns out, isn't simply a matter of opinion.

Ma il nostro gusto, a quanto pare, non è semplicemente una questione di opinione.

Rather, scientists have discovered that taste

Piuttosto, gli scienziati hanno scoperto che il gusto

is influenced by our genes and DNA.

è influenzato dai nostri geni e dal DNA.

So, in this programme, we'll be asking, what is taste?

Quindi, in questo programma ci chiederemo: cos'è il gusto?

Why can't we agree on it?

Perché non possiamo essere d'accordo?

And is it worth listening to experts whose job

E vale la pena ascoltare gli esperti il ​​cui compito

is to tell us what to eat and drink?

è dirci cosa mangiare e bere?

And as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

E come al solito, impareremo anche qualche nuovo vocabolario utile.

Great. But first, I have a question for you, Beth.

Grande. Ma prima ho una domanda per te, Beth.

A good way of finding out about British tastes

Un buon modo per scoprire i gusti britannici

is with the nation's best-loved snack, crisps.

è assaggiare lo snack più amato del paese, le patatine.

So, what is the most popular flavour of crisps in the UK?

Allora, qual è il gusto delle patatine più popolare nel Regno Unito?

Is it: a) salt and vinegar?

È: a) sale e aceto?

b) cheese and onion? or c) prawn cocktail?

b) formaggio e cipolla? oppure c) cocktail di gamberi?

I'm going to guess cheese and onion.

Indovinerò formaggio e cipolla.

OK, Beth, I'll reveal the answer later in the programme.

OK, Beth, rivelerò la risposta più avanti nel programma. La

Science's understanding of how taste works started only 25 years ago

comprensione della scienza su come funziona il gusto è iniziata solo 25 anni fa

with the discovery of taste receptors,

con la scoperta dei recettori del gusto,

cells located in the taste buds on your tongue.

cellule situate nelle papille gustative della lingua.

But people's taste is unique to them.

Ma il gusto delle persone è unico per loro.

What tastes sweet to me might taste sour or salty to someone else,

Ciò che per me ha un sapore dolce potrebbe risultare acido o salato per qualcun altro,

and this is because of differences in the receptors we're born with.

e questo è dovuto alle differenze nei recettori con cui siamo nati.

In other words, taste is partly genetic.

In altre parole, il gusto è in parte genetico.

Here's Danielle Reid, researcher at the Monell Chemical Senses Center

Ecco Danielle Reid, ricercatrice presso il Monell Chemical Senses Center

in Philadelphia, explaining more to BBC World Service programme,

di Filadelfia, che spiega di più al programma della BBC World Service,

'The Food Chain'.

"The Food Chain".

When we first started doing genetic studies,

Quando abbiamo iniziato a fare studi genetici,

we really just confined ourselves to looking at a few Europeans, people

in realtà ci siamo limitati a osservare solo alcuni europei, persone

of European ancestry.

di origine europea.

And so our understanding of the broad diversity of humans

E quindi la nostra comprensione dell’ampia diversità degli esseri umani

on the planet was extremely limited.

sul pianeta era estremamente limitata.

We are broadening our horizons and studying people of Asian

Stiamo ampliando i nostri orizzonti e studiando persone di

and African ancestry, and that has really opened up

origine asiatica e africana, e questo ci ha davvero fatto

the knowledge that people are much more diverse than we ever realised.

comprendere che le persone sono molto più diversificate di quanto avessimo mai realizzato.

And what you're saying is, no, taste isn't a matter of opinion.

E quello che stai dicendo è che no, il gusto non è una questione di opinione.

It's a matter of biology.

È una questione di biologia.

Exactly. And we wouldn't, you know,

Esattamente. E non lo faremmo, sai,

for our friends who are colour-blind, we wouldn't chastise them

per i nostri amici daltonici, non li rimproverremmo

for not being able to see red or for dressing in colours we don't appreciate.

per non essere in grado di vedere il rosso o per essersi vestiti con colori che non apprezziamo.

But we feel very free to criticise our friends' sense of taste.

Ma ci sentiamo molto liberi di criticare il senso del gusto dei nostri amici.

It was only when scientists looked outside Europe to the rest

È stato solo quando gli scienziati hanno guardato al di fuori dell’Europa, al resto

of the world that they realised the diversity of human taste.

del mondo, che si sono resi conto della diversità dei gusti umani.

Danielle says they broadened their horizons.

Danielle dice che hanno ampliato i loro orizzonti.

They investigated something in a new way to increase their knowledge

Hanno indagato qualcosa in un modo nuovo per aumentare la loro conoscenza

and understanding of it.

e comprensione di esso.

Danielle compares taste to another genetically controlled condition -

Danielle paragona il gusto a un'altra condizione geneticamente controllata:

being colour-blind or unable to see the difference between certain colours

essere daltonici o incapaci di vedere la differenza tra alcuni colori

like green and red.

come il verde e il rosso.

You wouldn't chastise, criticise, or punish someone for being colour-blind,

Non castigheresti, criticheresti o puniresti qualcuno perché è daltonico,

so why criticise someone's taste?

quindi perché criticare i gusti di qualcuno?

But, if scientists are telling us taste is largely genetic,

Ma se gli scienziati ci dicono che il gusto è in gran parte genetico,

what about restaurant critics and wine connoisseurs?

che dire dei critici di ristoranti e degli intenditori di vino?

People whose job it is to tell us what to eat and drink.

Persone il cui compito è dirci cosa mangiare e bere. Le

Are their opinions any better than our own?

loro opinioni sono migliori delle nostre?

Here's David Kermode, wine judge for the International Wine

Ecco David Kermode, giudice del vino per il concorso internazionale Wine

and Spirits competition,

and Spirits, che

speaking with Ruth Alexander for BBC World Service's

parla con Ruth Alexander per

'The Food Chain'.

"The Food Chain" della BBC World Service.

Scientists have established that taste is individual,

Gli scienziati hanno stabilito che il gusto è individuale

and to a large extent actually genetic.

e, in larga misura, effettivamente genetico.

So I wonder, does that render the wine competition a pointless exercise?

Quindi mi chiedo, questo rende il concorso enologico un esercizio inutile?

No, I mean, I would say that, wouldn't I?

No, voglio dire, direi proprio così, no?

But of course, individual taste is subjective.

Ma ovviamente il gusto individuale è soggettivo.

We all have our own personal prejudices in whatever sphere

Tutti noi abbiamo i nostri pregiudizi personali in qualunque ambito

of life you want to go into.

della vita tu voglia entrare.

But we are encouraged,

Ma siamo incoraggiati,

I mean ordered almost, to park those prejudices.

dico quasi obbligati, a mettere da parte questi pregiudizi.

Since people's tastes are naturally different,

Poiché i gusti delle persone sono naturalmente diversi,

Ruth asks if wine competitions are pointless without purpose and

Ruth chiede se i concorsi enologici non siano inutili e senza scopo e

a waste of time.

una perdita di tempo.

Being a wine judge, David, of course, disagrees, using the phrase

Essendo un giudice del vino, David, ovviamente, non è d'accordo, usando la frase

'but I would say that, wouldn't I?'

"ma direi proprio così, no?"

This phrase means something like,

Questa frase significa qualcosa come

'of course I would say that'.

"ovviamente lo direi".

It implies there's some reason

Implica che ci sia qualche motivo

that what the speaker is saying is obviously biased towards them.

per cui ciò che dice l'oratore è ovviamente parziale nei suoi confronti.

David admits that taste is subjective - based on personal opinions

David ammette che il gusto è soggettivo , basato su opinioni

and feelings rather than on facts.

e sentimenti personali piuttosto che sui fatti.

And I think it's time to reveal the answer to your question, Phil.

E penso che sia giunto il momento di rivelare la risposta alla tua domanda, Phil.

Right. I asked for Britain's most popular flavor of crisp,

Giusto. Ho chiesto il gusto croccante più popolare della Gran Bretagna

and you said cheese and onion, which was the correct answer.

e tu hai detto formaggio e cipolla, che era la risposta corretta.

OK, let's recap the vocabulary we've learned in this program,

OK, ricapitoliamo il vocabolario che abbiamo imparato in questo programma,

starting with the phrase 'to broaden', or 'expand your horizons',

iniziando con la frase "ampliare" o "espandere i tuoi orizzonti", che

meaning 'to explore something in a new way which increases your knowledge

significa "esplorare qualcosa in un modo nuovo che ne aumenti la conoscenza

and understanding of it'.

e la comprensione".

'To chastise' means to strongly punish or criticise.

'castigare' significa punire o criticare fortemente.

A colour-blind person is unable to distinguish certain colours,

Una persona daltonica non è in grado di distinguere alcuni colori,

especially greens and reds.

soprattutto il verde e il rosso.

Something which is pointless, has no purpose or meaning,

Qualcosa che è inutile, non ha scopo o significato

and is a waste of time.

ed è una perdita di tempo.

The phrase 'I would say that, wouldn't I?',

La frase "Lo direi, no?"

is a tag question,

è una domanda tag, che

meaning, 'of course I would say that'.

significa "ovviamente lo direi".

And finally, if something is subjective, it's influenced by personal beliefs

E infine, se qualcosa è soggettivo, è influenzato da convinzioni

or feelings rather than based on facts.

o sentimenti personali piuttosto che da fatti.

Once again, our six minutes are up.

Ancora una volta, i nostri sei minuti sono scaduti.

Goodbye for now. Bye.

Arrivederci per ora. Ciao.