What decides our taste? ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

Witam, to jest 6-minutowy angielski z BBC Learning English.

I'm Phil. And I'm Beth.

Jestem Phil. A ja jestem Beth.

Now, let's talk about food.

Porozmawiajmy teraz o jedzeniu.

OK. What food do you love?

OK. Jakie jedzenie kochasz?

What food do you hate?

Jakiego jedzenia nienawidzisz?

If you ask around, you'll soon see there's no right or wrong answer.

Jeśli zapytasz, wkrótce przekonasz się, że nie ma dobrej ani złej odpowiedzi.

It's all a question of taste.

Wszystko jest kwestią gustu.

But our taste, it turns out, isn't simply a matter of opinion.

Okazuje się jednak, że nasz gust to nie tylko kwestia opinii.

Rather, scientists have discovered that taste

Naukowcy odkryli raczej, że na smak

is influenced by our genes and DNA.

wpływają nasze geny i DNA.

So, in this programme, we'll be asking, what is taste?

Zatem w tym programie zapytamy, czym jest smak?

Why can't we agree on it?

Dlaczego nie możemy się na to zgodzić?

And is it worth listening to experts whose job

A czy warto słuchać ekspertów, których zadaniem

is to tell us what to eat and drink?

jest mówienie nam, co mamy jeść i pić?

And as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

Jak zwykle nauczymy się także nowego, przydatnego słownictwa.

Great. But first, I have a question for you, Beth.

Świetnie. Ale najpierw mam do ciebie pytanie, Beth.

A good way of finding out about British tastes

Dobrym sposobem na poznanie brytyjskich gustów

is with the nation's best-loved snack, crisps.

jest zjedzenie najbardziej lubianej w kraju przekąski – chipsów.

So, what is the most popular flavour of crisps in the UK?

Jaki jest zatem najpopularniejszy smak chipsów w Wielkiej Brytanii? Czy

Is it: a) salt and vinegar?

jest to: a) sól i ocet?

b) cheese and onion? or c) prawn cocktail?

b) ser i cebula? lub c) koktajl krewetkowy?

I'm going to guess cheese and onion.

Zgadnę ser i cebulę.

OK, Beth, I'll reveal the answer later in the programme.

OK, Beth, odpowiedź ujawnię w dalszej części programu.

Science's understanding of how taste works started only 25 years ago

Naukowe zrozumienie działania smaku zaczęło się zaledwie 25 lat temu

with the discovery of taste receptors,

wraz z odkryciem receptorów smaku, czyli

cells located in the taste buds on your tongue.

komórek znajdujących się w kubkach smakowych na języku.

But people's taste is unique to them.

Ale gust ludzi jest dla nich wyjątkowy.

What tastes sweet to me might taste sour or salty to someone else,

To, co dla mnie jest słodkie, dla kogoś innego może być kwaśne lub słone,

and this is because of differences in the receptors we're born with.

a dzieje się tak z powodu różnic w receptorach, z którymi się rodzimy.

In other words, taste is partly genetic.

Innymi słowy, smak jest częściowo uwarunkowany genetycznie.

Here's Danielle Reid, researcher at the Monell Chemical Senses Center

Oto Danielle Reid, badaczka w Monell Chemical Senses Center

in Philadelphia, explaining more to BBC World Service programme,

w Filadelfii, wyjaśniająca więcej programowi BBC World Service

'The Food Chain'.

„Łańcuch pokarmowy”.

When we first started doing genetic studies,

Kiedy po raz pierwszy rozpoczęliśmy badania genetyczne,

we really just confined ourselves to looking at a few Europeans, people

tak naprawdę ograniczyliśmy się do przyjrzenia się kilku Europejczykom, ludziom

of European ancestry.

o europejskim pochodzeniu.

And so our understanding of the broad diversity of humans

Dlatego nasze zrozumienie szerokiej różnorodności ludzi

on the planet was extremely limited.

na planecie było niezwykle ograniczone.

We are broadening our horizons and studying people of Asian

Poszerzamy nasze horyzonty i badamy ludzi

and African ancestry, and that has really opened up

pochodzenia azjatyckiego i afrykańskiego, co naprawdę otworzyło nam drogę do

the knowledge that people are much more diverse than we ever realised.

wiedzy, że ludzie są znacznie bardziej różnorodni, niż kiedykolwiek zdawaliśmy sobie sprawę.

And what you're saying is, no, taste isn't a matter of opinion.

A ty mówisz, że nie, smak nie jest kwestią opinii.

It's a matter of biology.

To kwestia biologii.

Exactly. And we wouldn't, you know,

Dokładnie. I nie byśmy, wiesz,

for our friends who are colour-blind, we wouldn't chastise them

w przypadku naszych przyjaciół, którzy są daltonistami, nie karalibyśmy ich

for not being able to see red or for dressing in colours we don't appreciate.

za to, że nie widzą czerwieni lub ubierają się w kolory, których nie doceniamy.

But we feel very free to criticise our friends' sense of taste.

Ale nie wahamy się krytykować poczucia smaku naszych przyjaciół.

It was only when scientists looked outside Europe to the rest

Dopiero gdy naukowcy spojrzeli poza Europę na resztę

of the world that they realised the diversity of human taste.

świata, zdali sobie sprawę z różnorodności ludzkich gustów.

Danielle says they broadened their horizons.

Danielle mówi, że poszerzyli swoje horyzonty.

They investigated something in a new way to increase their knowledge

Zbadali coś w nowy sposób, aby poszerzyć swoją wiedzę

and understanding of it.

i zrozumienie na ten temat.

Danielle compares taste to another genetically controlled condition -

Danielle porównuje smak do innej genetycznie kontrolowanej choroby –

being colour-blind or unable to see the difference between certain colours

ślepoty na barwy lub niezdolności dostrzeżenia różnicy między niektórymi kolorami,

like green and red.

takimi jak zielony i czerwony.

You wouldn't chastise, criticise, or punish someone for being colour-blind,

Nie można karać, krytykować ani karać kogoś za daltonizm,

so why criticise someone's taste?

więc po co krytykować czyjś gust?

But, if scientists are telling us taste is largely genetic,

Jeśli jednak naukowcy mówią nam, że smak jest w dużej mierze uwarunkowany genetycznie,

what about restaurant critics and wine connoisseurs?

co z krytykami restauracyjnymi i koneserami wina?

People whose job it is to tell us what to eat and drink.

Ludzie, których zadaniem jest mówienie nam, co mamy jeść i pić.

Are their opinions any better than our own?

Czy ich opinie są lepsze od naszych?

Here's David Kermode, wine judge for the International Wine

Oto David Kermode, sędzia winiarski Międzynarodowego

and Spirits competition,

Konkursu Wina i Alkoholi,

speaking with Ruth Alexander for BBC World Service's

rozmawiający z Ruth Alexander dla programu „

'The Food Chain'.

Łańcuch pokarmowy” BBC World Service.

Scientists have established that taste is individual,

Naukowcy ustalili, że gust jest kwestią indywidualną

and to a large extent actually genetic.

i w dużej mierze genetyczną.

So I wonder, does that render the wine competition a pointless exercise?

Zastanawiam się więc, czy to sprawia, że konkurs win jest bezcelowym ćwiczeniem?

No, I mean, I would say that, wouldn't I?

Nie, to znaczy, powiedziałbym tak, prawda?

But of course, individual taste is subjective.

Ale oczywiście indywidualny gust jest subiektywny.

We all have our own personal prejudices in whatever sphere

Wszyscy mamy swoje osobiste uprzedzenia co do sfery

of life you want to go into.

życia, w którą chcesz wejść.

But we are encouraged,

Ale zachęca się nas,

I mean ordered almost, to park those prejudices.

to znaczy niemal nakazuję, aby porzucić te uprzedzenia.

Since people's tastes are naturally different,

Ponieważ gusta ludzi są z natury różne,

Ruth asks if wine competitions are pointless without purpose and

Ruth pyta, czy konkursy winiarskie nie mają sensu bez celu i nie są

a waste of time.

stratą czasu.

Being a wine judge, David, of course, disagrees, using the phrase

Jako sędzia wina David oczywiście się z tym nie zgadza, używając wyrażenia

'but I would say that, wouldn't I?'

„ale powiedziałbym tak, prawda?”

This phrase means something like,

To wyrażenie oznacza coś w stylu:

'of course I would say that'.

„Oczywiście, powiedziałbym to”.

It implies there's some reason

Oznacza to, że z jakiegoś powodu to,

that what the speaker is saying is obviously biased towards them.

co mówi nadawca, jest w sposób oczywisty stronnicze wobec niego.

David admits that taste is subjective - based on personal opinions

David przyznaje, że gust jest subiektywny – opiera się na osobistych opiniach

and feelings rather than on facts.

i uczuciach, a nie na faktach.

And I think it's time to reveal the answer to your question, Phil.

Myślę, że nadszedł czas, aby ujawnić odpowiedź na twoje pytanie, Phil.

Right. I asked for Britain's most popular flavor of crisp,

Prawidłowy. Poprosiłem o najpopularniejszy w Wielkiej Brytanii smak chipsów,

and you said cheese and onion, which was the correct answer.

a ty odpowiedziałeś, że ser i cebula, co było poprawną odpowiedzią.

OK, let's recap the vocabulary we've learned in this program,

OK, podsumujmy słownictwo, którego nauczyliśmy się w tym programie,

starting with the phrase 'to broaden', or 'expand your horizons',

zaczynając od wyrażenia „poszerzać” lub „poszerzać swoje horyzonty”,

meaning 'to explore something in a new way which increases your knowledge

co oznacza „odkrywanie czegoś w nowy sposób, który zwiększa twoją wiedzę

and understanding of it'.

i zrozumienie tego”.

'To chastise' means to strongly punish or criticise.

„Karcić” oznacza surowo karać lub krytykować.

A colour-blind person is unable to distinguish certain colours,

Osoba daltonista nie jest w stanie rozróżnić niektórych kolorów,

especially greens and reds.

szczególnie zieleni i czerwieni.

Something which is pointless, has no purpose or meaning,

Coś, co jest bezcelowe, nie ma celu ani znaczenia

and is a waste of time.

i jest stratą czasu.

The phrase 'I would say that, wouldn't I?',

Wyrażenie „powiedziałbym to, prawda?”

is a tag question,

jest pytaniem tagowym, które

meaning, 'of course I would say that'.

oznacza „oczywiście, że tak powiedziałbym”.

And finally, if something is subjective, it's influenced by personal beliefs

I wreszcie, jeśli coś jest subiektywne, wpływają na to osobiste przekonania

or feelings rather than based on facts.

i uczucia, a nie fakty.

Once again, our six minutes are up.

Po raz kolejny nasze sześć minut dobiegło końca.

Goodbye for now. Bye.

Na razie do widzenia. Do widzenia.