What decides our taste? ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

Olá, aqui é 6 Minute English da BBC Learning English.

I'm Phil. And I'm Beth.

Eu sou Phil. E eu sou Bete.

Now, let's talk about food.

Agora vamos falar sobre comida.

OK. What food do you love?

OK. Que comida você ama?

What food do you hate?

Que comida você odeia?

If you ask around, you'll soon see there's no right or wrong answer.

Se você perguntar por aí, logo verá que não há resposta certa ou errada.

It's all a question of taste.

É tudo uma questão de gosto.

But our taste, it turns out, isn't simply a matter of opinion.

Mas acontece que nosso gosto não é simplesmente uma questão de opinião.

Rather, scientists have discovered that taste

Em vez disso, os cientistas descobriram que o sabor

is influenced by our genes and DNA.

é influenciado pelos nossos genes e ADN.

So, in this programme, we'll be asking, what is taste?

Então, neste programa perguntaremos: o que é gosto?

Why can't we agree on it?

Por que não podemos concordar com isso?

And is it worth listening to experts whose job

E vale a pena ouvir especialistas cuja função

is to tell us what to eat and drink?

é nos dizer o que comer e beber?

And as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

E, como sempre, aprenderemos também um novo vocabulário útil.

Great. But first, I have a question for you, Beth.

Ótimo. Mas primeiro, tenho uma pergunta para você, Beth.

A good way of finding out about British tastes

Uma boa maneira de conhecer os gostos britânicos

is with the nation's best-loved snack, crisps.

é com o lanche mais apreciado do país, as batatas fritas.

So, what is the most popular flavour of crisps in the UK?

Então, qual é o sabor de batata frita mais popular no Reino Unido?

Is it: a) salt and vinegar?

É: a) sal e vinagre?

b) cheese and onion? or c) prawn cocktail?

b) queijo e cebola? ou c) coquetel de camarão?

I'm going to guess cheese and onion.

Vou adivinhar queijo e cebola.

OK, Beth, I'll reveal the answer later in the programme.

OK, Beth, revelarei a resposta mais tarde no programa. A

Science's understanding of how taste works started only 25 years ago

compreensão da ciência sobre como funciona o paladar começou há apenas 25 anos,

with the discovery of taste receptors,

com a descoberta dos receptores gustativos,

cells located in the taste buds on your tongue.

células localizadas nas papilas gustativas da língua.

But people's taste is unique to them.

Mas o gosto das pessoas é único para elas.

What tastes sweet to me might taste sour or salty to someone else,

O que tem gosto doce para mim pode ter gosto azedo ou salgado para outra pessoa,

and this is because of differences in the receptors we're born with.

e isso se deve às diferenças nos receptores com os quais nascemos.

In other words, taste is partly genetic.

Em outras palavras, o sabor é parcialmente genético.

Here's Danielle Reid, researcher at the Monell Chemical Senses Center

Aqui está Danielle Reid, pesquisadora do Monell Chemical Senses Center,

in Philadelphia, explaining more to BBC World Service programme,

na Filadélfia, explicando mais ao programa do Serviço Mundial da BBC,

'The Food Chain'.

'The Food Chain'.

When we first started doing genetic studies,

Quando começámos a fazer estudos genéticos,

we really just confined ourselves to looking at a few Europeans, people

limitámo-nos realmente a olhar para alguns europeus, pessoas

of European ancestry.

de ascendência europeia.

And so our understanding of the broad diversity of humans

E assim a nossa compreensão da ampla diversidade dos humanos

on the planet was extremely limited.

no planeta era extremamente limitada.

We are broadening our horizons and studying people of Asian

Estamos a alargar os nossos horizontes e a estudar pessoas de

and African ancestry, and that has really opened up

ascendência asiática e africana, e isso realmente abriu

the knowledge that people are much more diverse than we ever realised.

o conhecimento de que as pessoas são muito mais diversas do que alguma vez imaginámos.

And what you're saying is, no, taste isn't a matter of opinion.

E o que você está dizendo é que não, gosto não é uma questão de opinião.

It's a matter of biology.

É uma questão de biologia.

Exactly. And we wouldn't, you know,

Exatamente. E não faríamos, você sabe,

for our friends who are colour-blind, we wouldn't chastise them

pelos nossos amigos daltônicos, não os castigaríamos

for not being able to see red or for dressing in colours we don't appreciate.

por não serem capazes de ver o vermelho ou por se vestirem com cores que não apreciamos.

But we feel very free to criticise our friends' sense of taste.

Mas nos sentimos muito livres para criticar o paladar dos nossos amigos.

It was only when scientists looked outside Europe to the rest

Foi só quando os cientistas olharam para fora da Europa, para o resto

of the world that they realised the diversity of human taste.

do mundo, que se aperceberam da diversidade do gosto humano.

Danielle says they broadened their horizons.

Danielle diz que eles ampliaram seus horizontes.

They investigated something in a new way to increase their knowledge

Eles investigaram algo de uma nova maneira para aumentar seu conhecimento

and understanding of it.

e compreensão.

Danielle compares taste to another genetically controlled condition -

Danielle compara o paladar a outra condição geneticamente controlada –

being colour-blind or unable to see the difference between certain colours

ser daltônico ou incapaz de ver a diferença entre certas cores,

like green and red.

como verde e vermelho.

You wouldn't chastise, criticise, or punish someone for being colour-blind,

Você não castigaria, criticaria ou puniria alguém por ser daltônico,

so why criticise someone's taste?

então por que criticar o gosto de alguém?

But, if scientists are telling us taste is largely genetic,

Mas, se os cientistas nos dizem que o gosto é em grande parte genético,

what about restaurant critics and wine connoisseurs?

o que dizer dos críticos de restaurantes e dos conhecedores de vinho?

People whose job it is to tell us what to eat and drink.

Pessoas cujo trabalho é nos dizer o que comer e beber. As

Are their opinions any better than our own?

opiniões deles são melhores que as nossas?

Here's David Kermode, wine judge for the International Wine

Aqui está David Kermode, jurado de vinhos da competição internacional de vinhos

and Spirits competition,

e destilados,

speaking with Ruth Alexander for BBC World Service's

falando com Ruth Alexander para

'The Food Chain'.

'The Food Chain' da BBC World Service. Os

Scientists have established that taste is individual,

cientistas estabeleceram que o sabor é individual

and to a large extent actually genetic.

e, em grande medida, genético.

So I wonder, does that render the wine competition a pointless exercise?

Então eu me pergunto: isso torna a competição de vinhos um exercício inútil?

No, I mean, I would say that, wouldn't I?

Não, quero dizer, eu diria isso, não é?

But of course, individual taste is subjective.

Mas é claro que o gosto individual é subjetivo.

We all have our own personal prejudices in whatever sphere

Todos nós temos nossos próprios preconceitos pessoais em qualquer esfera

of life you want to go into.

da vida em que você queira entrar.

But we are encouraged,

Mas somos encorajados,

I mean ordered almost, to park those prejudices.

quero dizer, quase ordenados, a deixar de lado esses preconceitos.

Since people's tastes are naturally different,

Como os gostos das pessoas são naturalmente diferentes,

Ruth asks if wine competitions are pointless without purpose and

Ruth pergunta se os concursos de vinhos são inúteis, sem propósito e

a waste of time.

uma perda de tempo.

Being a wine judge, David, of course, disagrees, using the phrase

Sendo um juiz de vinhos, David, claro, discorda, usando a frase

'but I would say that, wouldn't I?'

'mas eu diria isso, não diria?'

This phrase means something like,

Esta frase significa algo como

'of course I would say that'.

'é claro que eu diria isso'.

It implies there's some reason

Isso implica que há alguma razão

that what the speaker is saying is obviously biased towards them.

para que o que o orador está dizendo seja obviamente tendencioso em relação a ele.

David admits that taste is subjective - based on personal opinions

David admite que o gosto é subjetivo – baseado em opiniões

and feelings rather than on facts.

e sentimentos pessoais e não em fatos.

And I think it's time to reveal the answer to your question, Phil.

E acho que é hora de revelar a resposta à sua pergunta, Phil.

Right. I asked for Britain's most popular flavor of crisp,

Certo. Perguntei qual era o sabor de batata frita mais popular da Grã-Bretanha

and you said cheese and onion, which was the correct answer.

e você disse queijo e cebola, que era a resposta correta.

OK, let's recap the vocabulary we've learned in this program,

OK, vamos recapitular o vocabulário que aprendemos neste programa,

starting with the phrase 'to broaden', or 'expand your horizons',

começando com a frase 'ampliar', ou 'expandir seus horizontes',

meaning 'to explore something in a new way which increases your knowledge

que significa 'explorar algo de uma nova maneira que aumente seu conhecimento

and understanding of it'.

e compreensão sobre isso'.

'To chastise' means to strongly punish or criticise.

'Castigar' significa punir ou criticar fortemente.

A colour-blind person is unable to distinguish certain colours,

Uma pessoa daltônica é incapaz de distinguir certas cores,

especially greens and reds.

especialmente verdes e vermelhos.

Something which is pointless, has no purpose or meaning,

Algo que é inútil, não tem propósito ou significado

and is a waste of time.

e é uma perda de tempo.

The phrase 'I would say that, wouldn't I?',

A frase 'Eu diria isso, não é?',

is a tag question,

é uma tag question,

meaning, 'of course I would say that'.

que significa 'é claro que eu diria isso'.

And finally, if something is subjective, it's influenced by personal beliefs

E, finalmente, se algo é subjetivo, é influenciado por crenças

or feelings rather than based on facts.

ou sentimentos pessoais, e não baseado em fatos.

Once again, our six minutes are up.

Mais uma vez, nossos seis minutos terminaram.

Goodbye for now. Bye.

Adeus por enquanto. Tchau.