Learning a new food culture ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English, from BBC Learning English.

Xin chào, đây là 6 Minute English, từ BBC Learning English.

I'm Neil. And I'm Beth.

Tôi là Neil. Và tôi là Beth.

Every country has its own favourite foods.

Mỗi quốc gia đều có những món ăn yêu thích riêng.

So, when people leave home and move to a different country,

Vì vậy, khi mọi người rời nhà và chuyển đến một đất nước khác,

getting used to the new food there can be a surprise.

việc làm quen với những món ăn mới có thể gây ngạc nhiên.

Food can have strange sounding names.

Thực phẩm có thể có những cái tên nghe lạ.

If you know what a toad is, it's an animal, very similar to a frog,

Nếu bạn biết cóc là gì, nó là một loài động vật, rất giống ếch,

you might be surprised to hear that a famous English meal is toad-in-the-hole.

bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng món ăn nổi tiếng ở Anh là cóc trong lỗ.

Don't worry though, it's made with sausages, not toads.

Tuy nhiên, đừng lo lắng, nó được làm bằng xúc xích chứ không phải cóc.

In this programme, we're exploring people's first impressions

Trong chương trình này, chúng tôi khám phá ấn tượng đầu tiên của mọi người

of a new culture through its food.

về một nền văn hóa mới thông qua ẩm thực.

We'll be hearing how two women, one a refugee, the other a dietitian,

Chúng ta sẽ nghe hai người phụ nữ, một người tị nạn, người kia là chuyên gia dinh dưỡng,

adapted to the food of their new home.

thích nghi với thức ăn ở nơi ở mới của họ như thế nào.

And, as usual, we'll be learning some useful new vocabulary too.

Và như thường lệ, chúng ta cũng sẽ học một số từ vựng mới hữu ích.

But first, I have a question for you, Neil.

Nhưng trước tiên, tôi có một câu hỏi dành cho bạn, Neil.

A British summer wouldn't be complete without a traditional 'cream tea'-

Mùa hè ở Anh sẽ không trọn vẹn nếu thiếu món 'trà kem' truyền thống -

scones, cream, and jam eaten with a cup of tea.

bánh nướng, kem và mứt ăn cùng một tách trà.

It sounds lovely,

Nghe có vẻ đáng yêu

but strangely there have been many arguments over cream teas.

nhưng lạ thay lại có rất nhiều tranh cãi về trà kem.

So, is the cream tea debate about: a) whether to drink tea or coffee?

Vậy cuộc tranh luận về trà kem là về: a) nên uống trà hay cà phê?

b) whether to put cream or jam onto the scone first?

b) Nên cho kem hay mứt lên bánh nướng trước?

or c) whether strawberry or raspberry jam is better?

hoặc c) mứt dâu hay mứt mâm xôi tốt hơn?

Well, I think the controversy is whether to add cream or jam first.

À, tôi nghĩ vấn đề tranh cãi là nên thêm kem hay mứt trước.

OK, Neil. I'll reveal the correct answer later in the programme.

Được rồi, Neil. Tôi sẽ tiết lộ câu trả lời đúng sau trong chương trình.

Natalia Tkachenko arrived in the Netherlands

Natalia Tkachenko đến Hà Lan

after leaving her home in Ukraine, following the Russian invasion.

sau khi rời quê hương ở Ukraine sau cuộc xâm lược của Nga.

She moved in with Weronika Groszewska, who's originally from Poland,

Cô chuyển đến sống cùng Weronika Groszewska, người gốc Ba Lan

and her family, starting them on a journey to open their own restaurants,

và gia đình cô, bắt đầu hành trình mở nhà hàng của riêng mình,

Natalia's Kitchen.

Natalia's Kitchen.

Here's Natalia talking with BBC World Service programme, 'The Food Chain':

Đây là Natalia đang nói chuyện với chương trình 'Chuỗi Thực phẩm' của BBC World Service:

Of course,

Tất nhiên,

at first it felt like I am well out of, what they call, my comfort zone.

lúc đầu, tôi có cảm giác như mình đã vượt ra khỏi cái mà họ gọi là vùng an toàn của mình.

When you stay in a certain environment, you get used to it,

Khi ở một môi trường nào đó thì quen,

but when you move to another country where you live and work,

nhưng khi chuyển đến một đất nước khác nơi bạn sinh sống và làm việc,

you experience difficulties, and you have to adapt to get used to local foods.

bạn lại gặp khó khăn, phải thích nghi để làm quen với những món ăn địa phương.

Here, they don't have some of the staples we had in Ukraine,

Ở đây, họ không có một số mặt hàng chủ lực mà chúng tôi có ở Ukraine,

ingredients are different,

nguyên liệu cũng khác,

and so you start working with local foods, find replacements,

và vì vậy bạn bắt đầu làm việc với thực phẩm địa phương, tìm sản phẩm thay thế,

cook with what you have.

nấu ăn bằng những gì bạn có.

At first, Natalia felt out of her comfort zone, a familiar situation

Lúc đầu, Natalia cảm thấy mình đang ở ngoài vùng an toàn, một tình huống quen thuộc

in which someone feels secure and in control.

mà ai đó cảm thấy an toàn và kiểm soát được.

She had to adapt to her new life in the Netherlands,

Cô phải thích nghi với cuộc sống mới ở Hà Lan,

she had to change in order to succeed in her new situation.

cô phải thay đổi để thành công trong hoàn cảnh mới.

Some of the staple ingredients

Một số nguyên liệu chủ yếu mà

Natalia used in Ukraine weren't available in the Netherlands.

Natalia sử dụng ở Ukraine lại không có ở Hà Lan.

A staple is a basic and important type of food

Thực phẩm thiết yếu là loại thực phẩm cơ bản và quan trọng

that is regularly eaten by a large portion of the population.

được phần lớn người dân ăn thường xuyên.

So, Natalia adapted her recipes, replacing Ukrainian with

Vì vậy, Natalia đã điều chỉnh công thức nấu ăn của mình, thay thế nguyên liệu Ukraina bằng

Dutch ingredients to create a new kind of cooking which her customers loved.

nguyên liệu Hà Lan để tạo ra một kiểu nấu ăn mới mà khách hàng yêu thích.

Our second story involves Rachel Winter-Roach, who left her home

Câu chuyện thứ hai của chúng tôi liên quan đến Rachel Winter-Roach, người đã rời quê hương

in England to work on the sunny island of Tobago, in the southern Caribbean.

ở Anh để làm việc trên hòn đảo Tobago đầy nắng , phía nam Caribe.

Here, Rachel explains some of the food challenges she faced

Tại đây, Rachel giải thích một số thách thức về thực phẩm mà cô gặp phải

to BBC World Service programme 'The Food Chain'.

trong chương trình 'Chuỗi Thực phẩm' của BBC World Service.

When I came out to the Caribbean,

Khi tôi đến Caribe,

I was really in for a shock when it came to flavoring and seasoning

tôi thực sự bị sốc khi nói đến hương liệu và gia vị cho

food, and seasoning is really, really an integral part of food preparation here.

thực phẩm, và gia vị thực sự là một phần không thể thiếu trong quá trình chế biến thực phẩm ở đây.

Here the seasoning is multiple, multiple layers.

Ở đây gia vị có nhiều, nhiều lớp.

It took me a while to get used to it, because everybody has their own way

Tôi phải mất một thời gian để làm quen, vì mỗi người đều có cách

of seasoning and their own little tweaks,

nêm gia vị và những điều chỉnh nhỏ của riêng mình,

and there are no quantities,

không có số lượng,

so it really takes a lot of practice, a lot of trial and error,

nên thực sự cần phải thực hành rất nhiều, thử và sai rất nhiều,

and I think my family did not always appreciate the errors in the trials.

và tôi nghĩ gia đình tôi không phải lúc nào cũng đánh giá cao những sai sót trong quá trình thử nghiệm.

When Rachel moved to Tobago, she was in for a shock.

Khi Rachel chuyển đến Tobago, cô đã bị sốc.

The phrase 'to be in for a shock' means to be sure of experiencing

Cụm từ 'to be in for a shock' có nghĩa là chắc chắn sẽ gặp phải

a surprising or unpleasant situation.

một tình huống bất ngờ hoặc khó chịu.

In Rachel's case, the surprise involved seasoning - the salt, herbs and spices

Trong trường hợp của Rachel, điều bất ngờ liên quan đến gia vị - muối, thảo mộc và gia vị

added to food to enhance the flavour.

được thêm vào thực phẩm để tăng hương vị.

In the Caribbean, seasoning is a big deal.

Ở vùng Caribe, gia vị là một vấn đề lớn.

Everyone has their own seasoning recipe,

Mọi người đều có công thức gia vị của riêng mình,

including little tweaks or small adjustments,

bao gồm những điều chỉnh nhỏ hoặc những điều chỉnh nhỏ

which they have added themselves.

mà họ đã tự thêm vào.

It took time for Rachel to develop her seasoning skills,

Rachel phải mất thời gian để phát triển kỹ năng nêm nếm của mình,

mainly through trial and error,

chủ yếu thông qua thử và sai,

a way of solving problems by trying a number of different methods

một cách giải quyết vấn đề bằng cách thử một số phương pháp khác nhau

and learning from the mistakes you make along the way.

và học hỏi từ những sai lầm bạn mắc phải trong quá trình thực hiện.

Whether you're fleeing war, starting a new job, or enjoying a cream tea,

Cho dù bạn đang chạy trốn chiến tranh, bắt đầu một công việc mới hay thưởng thức trà kem,

it seems there's lots to learn about a place from its food,

có vẻ như có rất nhiều điều để tìm hiểu về một địa điểm từ ẩm thực của nơi đó,

including Britain.

bao gồm cả nước Anh.

So, I think it's time to reveal the answer to my question, Neil

Vì vậy, tôi nghĩ đã đến lúc tiết lộ câu trả lời cho câu hỏi của mình, Neil

Why is the traditional British cream tea controversial?

Tại sao trà kem truyền thống của Anh lại gây tranh cãi?

Well, I guessed it was because people disagree about whether cream

Chà, tôi đoán đó là vì mọi người không đồng ý về việc

or jam should go on the scone first.

nên dùng kem hay mứt trên bánh nướng trước.

Which was the correct answer.

Đó là câu trả lời đúng.

And anyone who says it's jam first is just wrong!

Và bất cứ ai nói đó là mứt trước đều sai!

OK, let's recap the vocabulary we've learned in this programme,

Được rồi, hãy tóm tắt lại từ vựng chúng ta đã học trong chương trình này,

starting with 'comfort zone',

bắt đầu với 'vùng thoải mái',

a situation in which you feel comfortable and in control.

một tình huống mà bạn cảm thấy thoải mái và kiểm soát được.

To adapt means to change so as to successfully fit in

Thích ứng có nghĩa là thay đổi để phù hợp thành công

with a new situation.

với hoàn cảnh mới.

A staple is a basic and important type of food

Thực phẩm thiết yếu là loại thực phẩm cơ bản và quan trọng

that is regularly eaten by a large portion of the population.

được phần lớn người dân ăn thường xuyên.

The phrase 'to be in for a shock' means to be guaranteed to experience

Cụm từ 'to be in for a shock' có nghĩa là đảm bảo sẽ trải qua

a surprising or unpleasant situation.

một tình huống bất ngờ hoặc khó chịu.

A tweak is a small adjustment to something in order to improve it.

Tinh chỉnh là một sự điều chỉnh nhỏ đối với một cái gì đó để cải thiện nó.

And finally, if you solve a problem by trial and error,

Và cuối cùng, nếu bạn giải quyết vấn đề bằng cách thử và sai,

you try a number of different methods and learn from the mistakes you make.

bạn sẽ thử một số phương pháp khác nhau và học hỏi từ những sai lầm mình mắc phải.

Once again, our six minutes are up,

Một lần nữa, sáu phút của chúng ta đã hết,

but remember to join us again next time here at 6 Minute English.

nhưng hãy nhớ tham gia lại với chúng tôi vào lần tới tại 6 Minute English nhé.

Goodbye for now. Bye!

Tạm biệt nhé. Tạm biệt!