Learning a new food culture ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English, from BBC Learning English.

Ciao, questo è 6 Minute English, da BBC Learning English.

I'm Neil. And I'm Beth.

Sono Neil. E io sono Beth.

Every country has its own favourite foods.

Ogni paese ha i suoi cibi preferiti.

So, when people leave home and move to a different country,

Quindi, quando le persone lasciano casa e si trasferiscono in un altro paese,

getting used to the new food there can be a surprise.

abituarsi al nuovo cibo può essere una sorpresa. Il

Food can have strange sounding names.

cibo può avere nomi dal suono strano.

If you know what a toad is, it's an animal, very similar to a frog,

Se sai cos'è un rospo, un animale molto simile a una rana,

you might be surprised to hear that a famous English meal is toad-in-the-hole.

potresti rimanere sorpreso nel sentire che un famoso pasto inglese è il rospo nella buca.

Don't worry though, it's made with sausages, not toads.

Non preoccupatevi però, è fatto con le salsicce, non con i rospi.

In this programme, we're exploring people's first impressions

In questo programma esploriamo le prime impressioni delle persone

of a new culture through its food.

su una nuova cultura attraverso il suo cibo.

We'll be hearing how two women, one a refugee, the other a dietitian,

Ascolteremo come due donne, una rifugiata e l'altra dietista,

adapted to the food of their new home.

si sono adattate al cibo della loro nuova casa.

And, as usual, we'll be learning some useful new vocabulary too.

E, come al solito, impareremo anche qualche nuovo vocabolario utile.

But first, I have a question for you, Neil.

Ma prima ho una domanda per te, Neil.

A British summer wouldn't be complete without a traditional 'cream tea'-

Un'estate britannica non sarebbe completa senza il tradizionale "cream tea":

scones, cream, and jam eaten with a cup of tea.

focaccine, panna e marmellata da consumare con una tazza di tè.

It sounds lovely,

Sembra carino,

but strangely there have been many arguments over cream teas.

ma stranamente ci sono state molte discussioni sui tè alla crema.

So, is the cream tea debate about: a) whether to drink tea or coffee?

Quindi il dibattito sul cream tea riguarda: a) se bere tè o caffè?

b) whether to put cream or jam onto the scone first?

b) se mettere prima la panna o la marmellata sugli scone?

or c) whether strawberry or raspberry jam is better?

oppure c) è meglio la marmellata di fragole o quella di lamponi?

Well, I think the controversy is whether to add cream or jam first.

Beh, penso che la controversia sia se aggiungere prima la panna o la marmellata.

OK, Neil. I'll reveal the correct answer later in the programme.

Ok, Neil. Rivelerò la risposta corretta più avanti nel programma.

Natalia Tkachenko arrived in the Netherlands

Natalia Tkachenko è arrivata nei Paesi Bassi

after leaving her home in Ukraine, following the Russian invasion.

dopo aver lasciato la sua casa in Ucraina, in seguito all'invasione russa.

She moved in with Weronika Groszewska, who's originally from Poland,

Si è trasferita con Weronika Groszewska, originaria della Polonia,

and her family, starting them on a journey to open their own restaurants,

e la sua famiglia, iniziando loro un viaggio per aprire il loro ristorante,

Natalia's Kitchen.

Natalia's Kitchen.

Here's Natalia talking with BBC World Service programme, 'The Food Chain':

Ecco Natalia che parla con il programma della BBC World Service, 'The Food Chain':

Of course,

Naturalmente,

at first it felt like I am well out of, what they call, my comfort zone.

all'inizio mi sentivo come se fossi ben fuori da quella che chiamano la mia zona di comfort.

When you stay in a certain environment, you get used to it,

Quando rimani in un certo ambiente ti abitui,

but when you move to another country where you live and work,

ma quando ti trasferisci in un altro paese dove vivi e lavori,

you experience difficulties, and you have to adapt to get used to local foods.

incontri delle difficoltà e devi adattarti per abituarti ai cibi locali.

Here, they don't have some of the staples we had in Ukraine,

Qui non hanno alcuni degli alimenti di base che avevamo in Ucraina, gli

ingredients are different,

ingredienti sono diversi,

and so you start working with local foods, find replacements,

quindi inizi a lavorare con i cibi locali, trovi dei sostituti,

cook with what you have.

cucini con quello che hai.

At first, Natalia felt out of her comfort zone, a familiar situation

All’inizio Natalia si sentiva fuori dalla sua zona di comfort, una situazione familiare

in which someone feels secure and in control.

in cui qualcuno si sente sicuro e ha il controllo.

She had to adapt to her new life in the Netherlands,

Ha dovuto adattarsi alla sua nuova vita nei Paesi Bassi,

she had to change in order to succeed in her new situation.

ha dovuto cambiare per avere successo nella sua nuova situazione.

Some of the staple ingredients

Alcuni degli ingredienti base

Natalia used in Ukraine weren't available in the Netherlands.

utilizzati da Natalia in Ucraina non erano disponibili nei Paesi Bassi.

A staple is a basic and important type of food

Un alimento base è un tipo di alimento fondamentale e importante

that is regularly eaten by a large portion of the population.

che viene regolarmente consumato da gran parte della popolazione.

So, Natalia adapted her recipes, replacing Ukrainian with

Così, Natalia ha adattato le sue ricette, sostituendo gli ingredienti ucraini con

Dutch ingredients to create a new kind of cooking which her customers loved.

quelli olandesi, per creare un nuovo tipo di cucina che i suoi clienti adoravano.

Our second story involves Rachel Winter-Roach, who left her home

La nostra seconda storia riguarda Rachel Winter-Roach, che ha lasciato la sua casa

in England to work on the sunny island of Tobago, in the southern Caribbean.

in Inghilterra per lavorare sulla soleggiata isola di Tobago, nel sud dei Caraibi.

Here, Rachel explains some of the food challenges she faced

Qui, Rachel spiega alcune delle sfide alimentari che ha dovuto affrontare

to BBC World Service programme 'The Food Chain'.

al programma della BBC World Service "The Food Chain".

When I came out to the Caribbean,

Quando sono arrivato ai Caraibi,

I was really in for a shock when it came to flavoring and seasoning

sono rimasto davvero scioccato quando si è trattato di aromatizzare e condire il

food, and seasoning is really, really an integral part of food preparation here.

cibo, e il condimento è davvero, davvero parte integrante della preparazione del cibo qui.

Here the seasoning is multiple, multiple layers.

Qui il condimento è multiplo, multistrato.

It took me a while to get used to it, because everybody has their own way

Mi ci è voluto un po' per abituarmi, perché ognuno ha il proprio modo

of seasoning and their own little tweaks,

di condire e le proprie piccole modifiche,

and there are no quantities,

e non ci sono quantità,

so it really takes a lot of practice, a lot of trial and error,

quindi ci vuole davvero molta pratica, molti tentativi ed errori,

and I think my family did not always appreciate the errors in the trials.

e penso che la mia famiglia non sempre apprezzava gli errori commessi nei processi.

When Rachel moved to Tobago, she was in for a shock.

Quando Rachel si trasferì a Tobago, rimase scioccata.

The phrase 'to be in for a shock' means to be sure of experiencing

La frase "essere scioccato" significa essere sicuri di vivere

a surprising or unpleasant situation.

una situazione sorprendente o spiacevole.

In Rachel's case, the surprise involved seasoning - the salt, herbs and spices

Nel caso di Rachel, la sorpresa riguardava il condimento: sale, erbe e spezie

added to food to enhance the flavour.

aggiunti al cibo per esaltarne il sapore.

In the Caribbean, seasoning is a big deal.

Nei Caraibi, il condimento è un grosso problema.

Everyone has their own seasoning recipe,

Ognuno ha la propria ricetta di condimento,

including little tweaks or small adjustments,

comprese piccole modifiche o piccoli aggiustamenti,

which they have added themselves.

che ha aggiunto lui stesso.

It took time for Rachel to develop her seasoning skills,

Rachel ha impiegato tempo per sviluppare le sue capacità di condimento,

mainly through trial and error,

principalmente attraverso prove ed errori,

a way of solving problems by trying a number of different methods

un modo di risolvere i problemi provando una serie di metodi diversi

and learning from the mistakes you make along the way.

e imparando dagli errori commessi lungo il percorso.

Whether you're fleeing war, starting a new job, or enjoying a cream tea,

Che tu stia fuggendo da una guerra, iniziando un nuovo lavoro o godendoti un tè alla crema,

it seems there's lots to learn about a place from its food,

sembra che ci sia molto da imparare su un luogo dal suo cibo,

including Britain.

inclusa la Gran Bretagna.

So, I think it's time to reveal the answer to my question, Neil

Quindi, penso che sia giunto il momento di rivelare la risposta alla mia domanda, Neil.

Why is the traditional British cream tea controversial?

Perché il tradizionale tè alla crema britannico è controverso?

Well, I guessed it was because people disagree about whether cream

Beh, ho immaginato che fosse perché le persone non sono d'accordo sul fatto se la panna

or jam should go on the scone first.

o la marmellata debbano essere messe prima sullo scone.

Which was the correct answer.

Qual era la risposta corretta.

And anyone who says it's jam first is just wrong!

E chi dice che prima è marmellata si sbaglia!

OK, let's recap the vocabulary we've learned in this programme,

OK, ricapitoliamo il vocabolario che abbiamo imparato in questo programma,

starting with 'comfort zone',

iniziando con la "zona di comfort",

a situation in which you feel comfortable and in control.

una situazione in cui ti senti a tuo agio e hai il controllo.

To adapt means to change so as to successfully fit in

Adattarsi significa cambiare per adattarsi con successo

with a new situation.

ad una nuova situazione.

A staple is a basic and important type of food

Un alimento base è un tipo di alimento fondamentale e importante

that is regularly eaten by a large portion of the population.

che viene regolarmente consumato da gran parte della popolazione.

The phrase 'to be in for a shock' means to be guaranteed to experience

La frase "essere davanti a uno shock" significa avere la garanzia di vivere

a surprising or unpleasant situation.

una situazione sorprendente o spiacevole.

A tweak is a small adjustment to something in order to improve it.

Un tweak è un piccolo aggiustamento a qualcosa per migliorarlo.

And finally, if you solve a problem by trial and error,

Infine, se risolvi un problema per tentativi ed errori,

you try a number of different methods and learn from the mistakes you make.

provi una serie di metodi diversi e impari dagli errori che commetti.

Once again, our six minutes are up,

Ancora una volta, i nostri sei minuti sono scaduti,

but remember to join us again next time here at 6 Minute English.

ma ricordati di unirti a noi anche la prossima volta qui a 6 Minute English.

Goodbye for now. Bye!

Arrivederci per ora. Ciao!