Learning a new food culture ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English, from BBC Learning English.

Witam, to jest 6-minutowy angielski z BBC Learning English.

I'm Neil. And I'm Beth.

Jestem Neil. A ja jestem Beth.

Every country has its own favourite foods.

Każdy kraj ma swoje ulubione potrawy.

So, when people leave home and move to a different country,

Tak więc, kiedy ludzie opuszczają dom i przeprowadzają się do innego kraju,

getting used to the new food there can be a surprise.

przyzwyczajenie się do nowej żywności może być niespodzianką.

Food can have strange sounding names.

Jedzenie może mieć dziwnie brzmiące nazwy.

If you know what a toad is, it's an animal, very similar to a frog,

Jeśli wiesz, czym jest ropucha, jest to zwierzę bardzo podobne do żaby,

you might be surprised to hear that a famous English meal is toad-in-the-hole.

możesz być zaskoczony, słysząc, że słynnym angielskim posiłkiem jest ropucha w dziurze.

Don't worry though, it's made with sausages, not toads.

Nie martw się jednak, robi się go z kiełbaskami, a nie ropuchami.

In this programme, we're exploring people's first impressions

W tym programie badamy pierwsze wrażenia ludzi

of a new culture through its food.

na temat nowej kultury poprzez jej jedzenie.

We'll be hearing how two women, one a refugee, the other a dietitian,

Usłyszymy, jak dwie kobiety, jedna uchodźczyni, druga dietetyczka,

adapted to the food of their new home.

przystosowały się do jedzenia w nowym domu.

And, as usual, we'll be learning some useful new vocabulary too.

I jak zwykle nauczymy się także nowego, przydatnego słownictwa.

But first, I have a question for you, Neil.

Ale najpierw mam do ciebie pytanie, Neil.

A British summer wouldn't be complete without a traditional 'cream tea'-

Brytyjskie lato nie byłoby kompletne bez tradycyjnej „kremowej herbaty” –

scones, cream, and jam eaten with a cup of tea.

bułeczek, śmietany i dżemu, spożywanych z filiżanką herbaty.

It sounds lovely,

Brzmi pięknie,

but strangely there have been many arguments over cream teas.

ale, co dziwne, wokół herbat kremowych toczyło się wiele sporów.

So, is the cream tea debate about: a) whether to drink tea or coffee?

Czy zatem debata na temat herbaty śmietankowej dotyczy: a) picia herbaty czy kawy?

b) whether to put cream or jam onto the scone first?

b) czy najpierw na bułkę nałożyć śmietanę czy dżem ?

or c) whether strawberry or raspberry jam is better?

lub c) czy lepszy jest dżem truskawkowy czy malinowy?

Well, I think the controversy is whether to add cream or jam first.

Cóż, myślę, że kontrowersje dotyczą tego, czy najpierw dodać śmietanę, czy dżem.

OK, Neil. I'll reveal the correct answer later in the programme.

OK, Neil. Prawidłową odpowiedź podam w dalszej części programu.

Natalia Tkachenko arrived in the Netherlands

Natalia Tkachenko przybyła do Holandii

after leaving her home in Ukraine, following the Russian invasion.

po opuszczeniu domu na Ukrainie po inwazji rosyjskiej.

She moved in with Weronika Groszewska, who's originally from Poland,

Zamieszkała z pochodzącą z Polski Weroniką Groszewską

and her family, starting them on a journey to open their own restaurants,

i jej rodziną, rozpoczynając ich podróż do otwarcia własnych restauracji

Natalia's Kitchen.

Natalia's Kitchen.

Here's Natalia talking with BBC World Service programme, 'The Food Chain':

Oto rozmowa Natalii z programem BBC World Service „Łańcuch pokarmowy”:

Of course,

Oczywiście

at first it felt like I am well out of, what they call, my comfort zone.

na początku wydawało mi się, że wyszłam daleko poza, jak to się nazywa, moją strefę komfortu.

When you stay in a certain environment, you get used to it,

Kiedy przebywasz w określonym środowisku, przyzwyczajasz się do tego,

but when you move to another country where you live and work,

ale kiedy przeprowadzasz się do innego kraju, w którym mieszkasz i pracujesz,

you experience difficulties, and you have to adapt to get used to local foods.

doświadczasz trudności i musisz się przystosować, aby przyzwyczaić się do lokalnej żywności.

Here, they don't have some of the staples we had in Ukraine,

Tutaj nie mają niektórych podstawowych produktów, które mieliśmy na Ukrainie,

ingredients are different,

składniki są inne,

and so you start working with local foods, find replacements,

więc zaczynasz pracować z lokalnymi potrawami, znajdujesz zamienniki i

cook with what you have.

gotujesz z tego, co masz.

At first, Natalia felt out of her comfort zone, a familiar situation

W pierwszej chwili Natalia poczuła się poza swoją strefą komfortu, znaną sytuacją,

in which someone feels secure and in control.

w której ktoś czuje się bezpiecznie i ma kontrolę.

She had to adapt to her new life in the Netherlands,

Musiała przystosować się do nowego życia w Holandii,

she had to change in order to succeed in her new situation.

musiała się zmienić, aby odnieść sukces w nowej sytuacji.

Some of the staple ingredients

Niektóre z podstawowych składników

Natalia used in Ukraine weren't available in the Netherlands.

Natalii używanych na Ukrainie nie były dostępne w Holandii.

A staple is a basic and important type of food

Podstawa to podstawowy i ważny rodzaj pożywienia,

that is regularly eaten by a large portion of the population.

który jest regularnie spożywany przez dużą część populacji.

So, Natalia adapted her recipes, replacing Ukrainian with

Dlatego Natalia dostosowała swoje przepisy, zastępując

Dutch ingredients to create a new kind of cooking which her customers loved.

składniki ukraińskie holenderskimi, aby stworzyć nowy rodzaj kuchni, który pokochali jej klienci.

Our second story involves Rachel Winter-Roach, who left her home

Nasza druga historia dotyczy Rachel Winter-Roach, która opuściła swój dom

in England to work on the sunny island of Tobago, in the southern Caribbean.

w Anglii, aby pracować na słonecznej wyspie Tobago na południowych Karaibach.

Here, Rachel explains some of the food challenges she faced

W tym miejscu Rachel wyjaśnia niektóre wyzwania związane z żywnością, przed którymi stanęła

to BBC World Service programme 'The Food Chain'.

w ramach programu BBC World Service „The Food Chain”.

When I came out to the Caribbean,

Kiedy przyjechałem na Karaiby,

I was really in for a shock when it came to flavoring and seasoning

przeżyłem prawdziwy szok, jeśli chodzi o aromatyzowanie i przyprawianie

food, and seasoning is really, really an integral part of food preparation here.

potraw, a przyprawy są tu naprawdę integralną częścią przygotowywania potraw.

Here the seasoning is multiple, multiple layers.

Tutaj przyprawa jest wielowarstwowa.

It took me a while to get used to it, because everybody has their own way

Przyzwyczajenie się do tego zajęło mi trochę czasu, bo każdy ma swój sposób

of seasoning and their own little tweaks,

doprawiania i swoje drobne poprawki,

and there are no quantities,

a nie ma ilości,

so it really takes a lot of practice, a lot of trial and error,

więc naprawdę wymaga to dużo praktyki, dużo prób i błędów

and I think my family did not always appreciate the errors in the trials.

i myślę, że moja rodzina nie zawsze doceniała błędy w próbach.

When Rachel moved to Tobago, she was in for a shock.

Kiedy Rachel przeprowadziła się do Tobago, przeżyła szok.

The phrase 'to be in for a shock' means to be sure of experiencing

Wyrażenie „być w szoku” oznacza pewność, że doświadczysz

a surprising or unpleasant situation.

zaskakującej lub nieprzyjemnej sytuacji.

In Rachel's case, the surprise involved seasoning - the salt, herbs and spices

W przypadku Rachel niespodzianką było doprawianie – sól, zioła i przyprawy

added to food to enhance the flavour.

dodawane do potraw w celu wzmocnienia smaku.

In the Caribbean, seasoning is a big deal.

Na Karaibach przyprawy mają ogromne znaczenie.

Everyone has their own seasoning recipe,

Każdy ma swój własny przepis na przyprawy,

including little tweaks or small adjustments,

zawierający drobne poprawki lub drobne poprawki,

which they have added themselves.

które sam dodał.

It took time for Rachel to develop her seasoning skills,

Rachel potrzebowała czasu, aby rozwinąć swoje umiejętności doprawiania,

mainly through trial and error,

głównie metodą prób i błędów, czyli

a way of solving problems by trying a number of different methods

sposobu rozwiązywania problemów poprzez wypróbowywanie wielu różnych metod

and learning from the mistakes you make along the way.

i uczenie się na błędach popełnianych po drodze.

Whether you're fleeing war, starting a new job, or enjoying a cream tea,

Niezależnie od tego, czy uciekasz przed wojną, rozpoczynasz nową pracę, czy pijesz kremową herbatę,

it seems there's lots to learn about a place from its food,

wydaje się, że możesz wiele się dowiedzieć o danym miejscu, związanym z jego jedzeniem,

including Britain.

w tym o Wielkiej Brytanii.

So, I think it's time to reveal the answer to my question, Neil

Myślę więc, że nadszedł czas, aby poznać odpowiedź na moje pytanie: Neil.

Why is the traditional British cream tea controversial?

Dlaczego tradycyjna brytyjska herbata śmietankowa budzi kontrowersje?

Well, I guessed it was because people disagree about whether cream

Cóż, domyślałem się, że dzieje się tak dlatego, że ludzie nie zgadzają się co do tego, czy

or jam should go on the scone first.

na bułce powinna znaleźć się najpierw śmietanka, czy dżem.

Which was the correct answer.

Która odpowiedź była poprawna.

And anyone who says it's jam first is just wrong!

A każdy, kto twierdzi, że najpierw jest dżem, jest po prostu w błędzie!

OK, let's recap the vocabulary we've learned in this programme,

OK, podsumujmy słownictwo, którego nauczyliśmy się w tym programie,

starting with 'comfort zone',

zaczynając od „strefy komfortu”, czyli

a situation in which you feel comfortable and in control.

sytuacji, w której czujesz się komfortowo i masz kontrolę.

To adapt means to change so as to successfully fit in

Dostosować się oznacza zmienić się tak, aby skutecznie dopasować się

with a new situation.

do nowej sytuacji.

A staple is a basic and important type of food

Podstawa to podstawowy i ważny rodzaj pożywienia,

that is regularly eaten by a large portion of the population.

który jest regularnie spożywany przez dużą część populacji.

The phrase 'to be in for a shock' means to be guaranteed to experience

Wyrażenie „przeżyć szok” oznacza pewność przeżycia

a surprising or unpleasant situation.

zaskakującej lub nieprzyjemnej sytuacji.

A tweak is a small adjustment to something in order to improve it.

Ulepszenie to niewielka modyfikacja czegoś w celu ulepszenia.

And finally, if you solve a problem by trial and error,

I wreszcie, jeśli rozwiążesz problem metodą prób i błędów,

you try a number of different methods and learn from the mistakes you make.

wypróbujesz wiele różnych metod i wyciągniesz wnioski z popełnianych błędów.

Once again, our six minutes are up,

Po raz kolejny nasze sześć minut dobiegło końca,

but remember to join us again next time here at 6 Minute English.

ale pamiętaj, aby dołączyć do nas następnym razem w 6 Minute English.

Goodbye for now. Bye!

Na razie do widzenia. Do widzenia!