Learning a new food culture ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English, from BBC Learning English.

Bonjour, voici 6 Minute English, de BBC Learning English.

I'm Neil. And I'm Beth.

Je m'appelle Neil. Et je m'appelle Beth.

Every country has its own favourite foods.

Chaque pays a ses propres aliments préférés.

So, when people leave home and move to a different country,

Ainsi, lorsque les gens quittent leur domicile et déménagent dans un autre pays,

getting used to the new food there can be a surprise.

s’habituer à la nouvelle nourriture peut être une surprise.

Food can have strange sounding names.

Les aliments peuvent porter des noms étranges.

If you know what a toad is, it's an animal, very similar to a frog,

Si vous savez ce qu'est un crapaud, c'est un animal très semblable à une grenouille,

you might be surprised to hear that a famous English meal is toad-in-the-hole.

vous serez peut-être surpris d'apprendre qu'un célèbre repas anglais est le crapaud dans le trou.

Don't worry though, it's made with sausages, not toads.

Ne vous inquiétez pas, il est fait avec des saucisses, pas des crapauds.

In this programme, we're exploring people's first impressions

Dans ce programme, nous explorons les premières impressions des gens

of a new culture through its food.

sur une nouvelle culture à travers sa nourriture.

We'll be hearing how two women, one a refugee, the other a dietitian,

Nous découvrirons comment deux femmes, l'une réfugiée, l'autre diététiste,

adapted to the food of their new home.

se sont adaptées à la nourriture de leur nouveau foyer.

And, as usual, we'll be learning some useful new vocabulary too.

Et, comme d'habitude, nous apprendrons également du nouveau vocabulaire utile.

But first, I have a question for you, Neil.

Mais d'abord, j'ai une question pour toi, Neil.

A British summer wouldn't be complete without a traditional 'cream tea'-

Un été britannique ne serait pas complet sans un « thé à la crème » traditionnel :

scones, cream, and jam eaten with a cup of tea.

des scones, de la crème et de la confiture accompagnés d'une tasse de thé.

It sounds lovely,

Cela semble charmant,

but strangely there have been many arguments over cream teas.

mais étrangement, il y a eu de nombreuses disputes à propos des thés à la crème.

So, is the cream tea debate about: a) whether to drink tea or coffee?

Alors, le débat sur le thé à la crème porte-t-il sur : a) s’il faut boire du thé ou du café ?

b) whether to put cream or jam onto the scone first?

b) faut-il d'abord mettre de la crème ou de la confiture sur le scone ?

or c) whether strawberry or raspberry jam is better?

ou c) la confiture de fraises ou de framboises est-elle meilleure ?

Well, I think the controversy is whether to add cream or jam first.

Eh bien, je pense que la controverse est de savoir s'il faut d'abord ajouter de la crème ou de la confiture.

OK, Neil. I'll reveal the correct answer later in the programme.

D'accord, Daniel. Je révélerai la bonne réponse plus tard dans le programme.

Natalia Tkachenko arrived in the Netherlands

Natalia Tkachenko est arrivée aux Pays-Bas

after leaving her home in Ukraine, following the Russian invasion.

après avoir quitté son domicile en Ukraine, suite à l'invasion russe.

She moved in with Weronika Groszewska, who's originally from Poland,

Elle a emménagé avec Weronika Groszewska, originaire de Pologne,

and her family, starting them on a journey to open their own restaurants,

et sa famille, les lançant ainsi dans l'aventure d'ouvrir leur propre restaurant,

Natalia's Kitchen.

Natalia's Kitchen.

Here's Natalia talking with BBC World Service programme, 'The Food Chain':

Voici Natalia parlant avec le programme BBC World Service, « The Food Chain » :

Of course,

Bien sûr,

at first it felt like I am well out of, what they call, my comfort zone.

au début, j'avais l'impression d'être bien hors de ce qu'ils appellent, ma zone de confort.

When you stay in a certain environment, you get used to it,

Lorsque vous restez dans un certain environnement, vous vous y habituez,

but when you move to another country where you live and work,

mais lorsque vous déménagez dans un autre pays où vous vivez et travaillez,

you experience difficulties, and you have to adapt to get used to local foods.

vous rencontrez des difficultés et vous devez vous adapter pour vous habituer aux aliments locaux.

Here, they don't have some of the staples we had in Ukraine,

Ici, ils n'ont pas certains des produits de base que nous avions en Ukraine, les

ingredients are different,

ingrédients sont différents,

and so you start working with local foods, find replacements,

et donc vous commencez à travailler avec des aliments locaux, trouvez des substituts,

cook with what you have.

cuisinez avec ce que vous avez.

At first, Natalia felt out of her comfort zone, a familiar situation

Au début, Natalia se sentait hors de sa zone de confort, une situation familière

in which someone feels secure and in control.

dans laquelle quelqu'un se sent en sécurité et en contrôle.

She had to adapt to her new life in the Netherlands,

Elle a dû s'adapter à sa nouvelle vie aux Pays-Bas,

she had to change in order to succeed in her new situation.

elle a dû changer pour réussir dans sa nouvelle situation.

Some of the staple ingredients

Certains des ingrédients de base

Natalia used in Ukraine weren't available in the Netherlands.

utilisés par Natalia en Ukraine n'étaient pas disponibles aux Pays-Bas.

A staple is a basic and important type of food

Un aliment de base est un type d’aliment de base et important

that is regularly eaten by a large portion of the population.

qui est régulièrement consommé par une grande partie de la population.

So, Natalia adapted her recipes, replacing Ukrainian with

Natalia a donc adapté ses recettes, remplaçant les ingrédients ukrainiens par

Dutch ingredients to create a new kind of cooking which her customers loved.

des ingrédients hollandais pour créer un nouveau type de cuisine que ses clients adoraient.

Our second story involves Rachel Winter-Roach, who left her home

Notre deuxième histoire concerne Rachel Winter-Roach, qui a quitté son domicile

in England to work on the sunny island of Tobago, in the southern Caribbean.

en Angleterre pour travailler sur l'île ensoleillée de Tobago, dans le sud des Caraïbes.

Here, Rachel explains some of the food challenges she faced

Ici, Rachel explique certains des défis alimentaires auxquels elle a été confrontée

to BBC World Service programme 'The Food Chain'.

dans le cadre du programme « The Food Chain » de la BBC World Service.

When I came out to the Caribbean,

Quand je suis arrivé dans les Caraïbes,

I was really in for a shock when it came to flavoring and seasoning

j'ai été vraiment sous le choc lorsqu'il s'agissait d'aromatiser et d'assaisonner les

food, and seasoning is really, really an integral part of food preparation here.

aliments, et l'assaisonnement fait vraiment partie intégrante de la préparation des aliments ici.

Here the seasoning is multiple, multiple layers.

Ici, l'assaisonnement est multiple, plusieurs couches.

It took me a while to get used to it, because everybody has their own way

Il m'a fallu un certain temps pour m'y habituer, car chacun a sa propre façon

of seasoning and their own little tweaks,

d'assaisonner et ses propres petites modifications,

and there are no quantities,

et il n'y a pas de quantités,

so it really takes a lot of practice, a lot of trial and error,

donc cela demande vraiment beaucoup de pratique, beaucoup d'essais et d'erreurs,

and I think my family did not always appreciate the errors in the trials.

et je pense ma famille n’a pas toujours apprécié les erreurs commises lors des essais.

When Rachel moved to Tobago, she was in for a shock.

Lorsque Rachel a déménagé à Tobago, elle a été sous le choc.

The phrase 'to be in for a shock' means to be sure of experiencing

L'expression « être sous le choc » signifie être sûr de vivre

a surprising or unpleasant situation.

une situation surprenante ou désagréable.

In Rachel's case, the surprise involved seasoning - the salt, herbs and spices

Dans le cas de Rachel, la surprise a été l' assaisonnement : le sel, les herbes et les épices

added to food to enhance the flavour.

ajoutés aux aliments pour en rehausser la saveur.

In the Caribbean, seasoning is a big deal.

Dans les Caraïbes, l’assaisonnement est une question importante.

Everyone has their own seasoning recipe,

Chacun a sa propre recette d'assaisonnement,

including little tweaks or small adjustments,

avec de petites modifications ou de petits ajustements,

which they have added themselves.

qu'il a lui-même ajoutés.

It took time for Rachel to develop her seasoning skills,

Il a fallu du temps à Rachel pour développer ses compétences,

mainly through trial and error,

principalement par essais et erreurs,

a way of solving problems by trying a number of different methods

une façon de résoudre les problèmes en essayant un certain nombre de méthodes différentes

and learning from the mistakes you make along the way.

et en apprenant des erreurs que vous faites en cours de route.

Whether you're fleeing war, starting a new job, or enjoying a cream tea,

Que vous fuyiez la guerre, que vous commenciez un nouvel emploi ou que vous dégustiez un thé à la crème,

it seems there's lots to learn about a place from its food,

il semble qu'il y ait beaucoup à apprendre sur un lieu grâce à sa nourriture,

including Britain.

y compris la Grande-Bretagne.

So, I think it's time to reveal the answer to my question, Neil

Je pense donc qu'il est temps de révéler la réponse à ma question, Neil.

Why is the traditional British cream tea controversial?

Pourquoi le thé à la crème britannique traditionnel est-il controversé ?

Well, I guessed it was because people disagree about whether cream

Eh bien, j'ai supposé que c'était parce que les gens ne s'entendaient pas sur la question de savoir si la crème

or jam should go on the scone first.

ou la confiture devait être placée en premier sur le scone.

Which was the correct answer.

Quelle était la bonne réponse.

And anyone who says it's jam first is just wrong!

Et quiconque dit que c'est de la confiture en premier se trompe tout simplement !

OK, let's recap the vocabulary we've learned in this programme,

OK, récapitulons le vocabulaire que nous avons appris dans ce programme,

starting with 'comfort zone',

en commençant par la « zone de confort »,

a situation in which you feel comfortable and in control.

une situation dans laquelle vous vous sentez à l'aise et en contrôle.

To adapt means to change so as to successfully fit in

S’adapter signifie changer pour réussir à s’adapter

with a new situation.

à une nouvelle situation.

A staple is a basic and important type of food

Un aliment de base est un type d’aliment de base et important

that is regularly eaten by a large portion of the population.

qui est régulièrement consommé par une grande partie de la population.

The phrase 'to be in for a shock' means to be guaranteed to experience

L'expression « être sous le choc » signifie être assuré de vivre

a surprising or unpleasant situation.

une situation surprenante ou désagréable.

A tweak is a small adjustment to something in order to improve it.

Un ajustement est un petit ajustement apporté à quelque chose afin de l'améliorer.

And finally, if you solve a problem by trial and error,

Et enfin, si vous résolvez un problème par essais et erreurs,

you try a number of different methods and learn from the mistakes you make.

vous essayez différentes méthodes et apprenez des erreurs que vous commettez.

Once again, our six minutes are up,

Encore une fois, nos six minutes sont écoulées,

but remember to join us again next time here at 6 Minute English.

mais n'oubliez pas de nous rejoindre la prochaine fois ici à 6 Minute English.

Goodbye for now. Bye!

Au revoir pour l'instant. Au revoir!