Learning a new food culture ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 Minute English, from BBC Learning English.

Olá, aqui é 6 Minute English, da BBC Learning English.

I'm Neil. And I'm Beth.

Eu sou Neil. E eu sou Bete.

Every country has its own favourite foods.

Cada país tem suas comidas favoritas.

So, when people leave home and move to a different country,

Assim, quando as pessoas saem de casa e se mudam para um país diferente,

getting used to the new food there can be a surprise.

acostumar-se com a nova alimentação pode ser uma surpresa. Os

Food can have strange sounding names.

alimentos podem ter nomes que soam estranhos.

If you know what a toad is, it's an animal, very similar to a frog,

Se você sabe o que é um sapo, é um animal muito parecido com um sapo,

you might be surprised to hear that a famous English meal is toad-in-the-hole.

você pode se surpreender ao saber que uma famosa refeição inglesa é o sapo no buraco.

Don't worry though, it's made with sausages, not toads.

Não se preocupe, é feito com salsichas, não com sapos.

In this programme, we're exploring people's first impressions

Neste programa, exploramos as primeiras impressões das pessoas

of a new culture through its food.

sobre uma nova cultura através da sua comida.

We'll be hearing how two women, one a refugee, the other a dietitian,

Ouviremos como duas mulheres, uma refugiada e outra nutricionista, se

adapted to the food of their new home.

adaptaram à alimentação de seu novo lar.

And, as usual, we'll be learning some useful new vocabulary too.

E, como sempre, aprenderemos também um novo vocabulário útil.

But first, I have a question for you, Neil.

Mas primeiro, tenho uma pergunta para você, Neil.

A British summer wouldn't be complete without a traditional 'cream tea'-

O verão britânico não estaria completo sem o tradicional 'chá com creme' -

scones, cream, and jam eaten with a cup of tea.

scones, creme e geléia comidos com uma xícara de chá.

It sounds lovely,

Parece ótimo,

but strangely there have been many arguments over cream teas.

mas estranhamente tem havido muitas discussões sobre chás cremosos.

So, is the cream tea debate about: a) whether to drink tea or coffee?

Então, o debate sobre o chá cremoso é sobre: a) tomar chá ou café?

b) whether to put cream or jam onto the scone first?

b) colocar primeiro creme ou geléia no bolinho?

or c) whether strawberry or raspberry jam is better?

ou c) se a geléia de morango ou de framboesa é melhor?

Well, I think the controversy is whether to add cream or jam first.

Bem, acho que a polêmica é adicionar creme ou geléia primeiro.

OK, Neil. I'll reveal the correct answer later in the programme.

OK, Neil. Revelarei a resposta correta mais tarde no programa.

Natalia Tkachenko arrived in the Netherlands

Natalia Tkachenko chegou à Holanda

after leaving her home in Ukraine, following the Russian invasion.

depois de deixar a sua casa na Ucrânia, após a invasão russa.

She moved in with Weronika Groszewska, who's originally from Poland,

Ela foi morar com Weronika Groszewska, que é originária da Polônia,

and her family, starting them on a journey to open their own restaurants,

e sua família, iniciando-os em uma jornada para abrir seus próprios restaurantes, o

Natalia's Kitchen.

Natalia's Kitchen.

Here's Natalia talking with BBC World Service programme, 'The Food Chain':

Aqui está Natalia conversando com o programa do Serviço Mundial da BBC, 'The Food Chain':

Of course,

Claro,

at first it felt like I am well out of, what they call, my comfort zone.

no início parecia que estava bem fora do que eles chamam de minha zona de conforto.

When you stay in a certain environment, you get used to it,

Quando você fica em um determinado ambiente você se acostuma,

but when you move to another country where you live and work,

mas quando você muda para outro país onde mora e trabalha,

you experience difficulties, and you have to adapt to get used to local foods.

você passa por dificuldades e tem que se adaptar para se acostumar com a comida local.

Here, they don't have some of the staples we had in Ukraine,

Aqui eles não têm alguns dos alimentos básicos que tínhamos na Ucrânia, os

ingredients are different,

ingredientes são diferentes,

and so you start working with local foods, find replacements,

então você começa a trabalhar com comida local, encontra substitutos,

cook with what you have.

cozinha com o que tem.

At first, Natalia felt out of her comfort zone, a familiar situation

No início, Natalia sentiu-se fora da sua zona de conforto, uma situação familiar

in which someone feels secure and in control.

em que alguém se sente seguro e no controle.

She had to adapt to her new life in the Netherlands,

Ela teve que se adaptar à sua nova vida na Holanda,

she had to change in order to succeed in her new situation.

teve que mudar para ter sucesso na sua nova situação.

Some of the staple ingredients

Alguns dos ingredientes básicos que

Natalia used in Ukraine weren't available in the Netherlands.

Natalia usou na Ucrânia não estavam disponíveis na Holanda.

A staple is a basic and important type of food

Um alimento básico é um tipo de alimento básico e importante,

that is regularly eaten by a large portion of the population.

consumido regularmente por uma grande parte da população.

So, Natalia adapted her recipes, replacing Ukrainian with

Assim, Natalia adaptou as suas receitas, substituindo ingredientes ucranianos por

Dutch ingredients to create a new kind of cooking which her customers loved.

holandeses para criar um novo tipo de cozinha que os seus clientes adoraram.

Our second story involves Rachel Winter-Roach, who left her home

Nossa segunda história envolve Rachel Winter-Roach, que deixou sua casa

in England to work on the sunny island of Tobago, in the southern Caribbean.

na Inglaterra para trabalhar na ensolarada ilha de Tobago, no sul do Caribe.

Here, Rachel explains some of the food challenges she faced

Aqui, Rachel explica alguns dos desafios alimentares que enfrentou

to BBC World Service programme 'The Food Chain'.

no programa 'The Food Chain' da BBC World Service.

When I came out to the Caribbean,

Quando vim para o Caribe,

I was really in for a shock when it came to flavoring and seasoning

fiquei realmente em choque quando se tratava de dar sabor e tempero aos

food, and seasoning is really, really an integral part of food preparation here.

alimentos, e o tempero é realmente uma parte integrante da preparação dos alimentos aqui.

Here the seasoning is multiple, multiple layers.

Aqui o tempero é múltiplo, múltiplas camadas.

It took me a while to get used to it, because everybody has their own way

Demorei um pouco para me acostumar, porque cada um tem seu jeito

of seasoning and their own little tweaks,

de temperar e seus pequenos ajustes,

and there are no quantities,

e não há quantidades,

so it really takes a lot of practice, a lot of trial and error,

então é preciso muita prática, muita tentativa e erro,

and I think my family did not always appreciate the errors in the trials.

e eu acho minha família nem sempre apreciava os erros nas tentativas.

When Rachel moved to Tobago, she was in for a shock.

Quando Rachel se mudou para Tobago, ela teve um choque.

The phrase 'to be in for a shock' means to be sure of experiencing

A frase “estar em choque” significa ter a certeza de vivenciar

a surprising or unpleasant situation.

uma situação surpreendente ou desagradável.

In Rachel's case, the surprise involved seasoning - the salt, herbs and spices

No caso de Rachel, a surpresa envolveu os temperos – o sal, as ervas e os temperos

added to food to enhance the flavour.

adicionados aos alimentos para realçar o sabor.

In the Caribbean, seasoning is a big deal.

No Caribe, o tempero é importante.

Everyone has their own seasoning recipe,

Cada um tem sua própria receita de tempero,

including little tweaks or small adjustments,

incluindo pequenos ajustes ou pequenos ajustes,

which they have added themselves.

que eles próprios acrescentaram.

It took time for Rachel to develop her seasoning skills,

Levou tempo para Rachel desenvolver suas habilidades de tempero,

mainly through trial and error,

principalmente por meio de tentativa e erro,

a way of solving problems by trying a number of different methods

uma forma de resolver problemas tentando vários métodos diferentes

and learning from the mistakes you make along the way.

e aprendendo com os erros cometidos ao longo do caminho.

Whether you're fleeing war, starting a new job, or enjoying a cream tea,

Esteja você fugindo da guerra, começando um novo emprego ou saboreando um chá com creme,

it seems there's lots to learn about a place from its food,

parece que há muito o que aprender sobre um lugar com sua comida,

including Britain.

incluindo a Grã-Bretanha.

So, I think it's time to reveal the answer to my question, Neil

Então, acho que é hora de revelar a resposta à minha pergunta, Neil

Why is the traditional British cream tea controversial?

Por que o tradicional chá com creme britânico é controverso?

Well, I guessed it was because people disagree about whether cream

Bem, imaginei que fosse porque as pessoas discordam sobre se o creme

or jam should go on the scone first.

ou a geleia deveriam ser colocados primeiro no bolinho.

Which was the correct answer.

Qual foi a resposta correta.

And anyone who says it's jam first is just wrong!

E quem diz que primeiro é geléia está errado!

OK, let's recap the vocabulary we've learned in this programme,

OK, vamos recapitular o vocabulário que aprendemos neste programa,

starting with 'comfort zone',

começando pela “zona de conforto”,

a situation in which you feel comfortable and in control.

uma situação em que você se sente confortável e no controle.

To adapt means to change so as to successfully fit in

Adaptar-se significa mudar para se adaptar com sucesso

with a new situation.

a uma nova situação.

A staple is a basic and important type of food

Um alimento básico é um tipo de alimento básico e importante,

that is regularly eaten by a large portion of the population.

consumido regularmente por uma grande parte da população.

The phrase 'to be in for a shock' means to be guaranteed to experience

A frase 'estar em choque' significa ter a garantia de vivenciar

a surprising or unpleasant situation.

uma situação surpreendente ou desagradável.

A tweak is a small adjustment to something in order to improve it.

Um ajuste é um pequeno ajuste em algo para melhorá-lo.

And finally, if you solve a problem by trial and error,

E, finalmente, se você resolver um problema por tentativa e erro,

you try a number of different methods and learn from the mistakes you make.

tentará vários métodos diferentes e aprenderá com os erros cometidos.

Once again, our six minutes are up,

Mais uma vez, nossos seis minutos acabaram,

but remember to join us again next time here at 6 Minute English.

mas lembre-se de se juntar a nós novamente na próxima vez aqui no 6 Minute English.

Goodbye for now. Bye!

Adeus por enquanto. Tchau!