Less salt, better health ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 minute English from BBC Learning English.

Olá, são 6 minutos de inglês da BBC Learning English.

I'm Neil, and I'm Georgie.

Eu sou Neil e sou Georgie.

Do you know the five tastes which give food its flavour,

Você conhece os cinco sabores que dão sabor à comida,

Neil? There's sweet...

Neil? Há doce...

Yes. And, uh, sour, bitter...

Sim. E, ah, azedo, amargo...

And salty!

E salgado!

Everyone knows that salt makes food taste better

Todo mundo sabe que o sal melhora o sabor dos alimentos,

by enhancing the flavours of the ingredients.

realçando o sabor dos ingredientes.

There's even a phrase you'll see in many recipes -

Existe até uma frase que você verá em muitas receitas –

'Add a pinch of salt'.

“Adicione uma pitada de sal”.

But exactly how much salt makes a 'pinch' of salt?

Mas exatamente quanto sal equivale a uma “pitada” de sal?

The World Health Organisation,

A Organização Mundial da Saúde,

or WHO, recommends a daily salt intake of less than 5g,

ou OMS, recomenda uma ingestão diária de sal inferior a 5g,

about the same as a teaspoon.

aproximadamente o mesmo que uma colher de chá.

In fact, the human body needs salt - at least 1g a day to survive.

Na verdade, o corpo humano precisa de sal – pelo menos 1g por dia para sobreviver.

But most of us eat far too much,

Mas a maioria de nós come demais,

increasing the risk of high blood pressure and heart disease.

aumentando o risco de hipertensão e doenças cardíacas.

In this program, we'll be asking, how much salt is too much?

Neste programa, perguntaremos: quanto sal é demais?

And as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

E, como sempre, aprenderemos também um novo vocabulário útil.

Great. But first, I have a question for you, Neil.

Ótimo. Mas primeiro, tenho uma pergunta para você, Neil.

The reason it's difficult to know how much salt you consume

A razão pela qual é difícil saber quanto sal você consome

is that it's hidden in food, especially processed food.

é que ele está escondido nos alimentos, especialmente nos alimentos processados.

So, which of the following everyday foods do you think contains most salt?

Então, qual dos seguintes alimentos do dia a dia você acha que contém mais sal?

Is it a) meat, b) bread, or c) pasta?

É a) carne, b) pão ou c) macarrão?

Well, I'm going to guess that meat is the saltiest of those foods.

Bem, vou adivinhar que a carne é o mais salgado desses alimentos.

OK Neil, I'll reveal the answer later in the program.

OK Neil, revelarei a resposta mais tarde no programa.

Marian Sumbiva lives in Astana, the capital of Kazakhstan,

Marian Sumbiva mora em Astana, capital do Cazaquistão,

a country where people eat, on average, 17g of salt a day.

país onde as pessoas comem, em média, 17g de sal por dia.

That's more than three times the amount recommended by the WHO.

Isso é mais de três vezes a quantidade recomendada pela OMS.

Here, Marian explains some of the reasons behind this

Aqui, Marian explica algumas das razões por trás disso

to BBC World Service program 'The Food Chain'.

ao programa do Serviço Mundial da BBC 'The Food Chain'.

We consume lots of salt, which is due to historical heritage

Consumimos muito sal, o que se deve ao património histórico

because when we were nomads for centuries and centuries, we travelled

porque quando éramos nómadas durante séculos e séculos, viajávamos

and wandered across the steppes,

e vagueávamos pelas estepes,

and here, we had to carry lots of meat which could be preserved

e aqui tínhamos que carregar muita carne que só se conservava com

only adding salt. And even the milk products,

sal. E mesmo os laticínios,

the dairy products are also very much salty for the same reasons.

os laticínios também são muito salgados pelos mesmos motivos.

Besides improving its flavour,

Além de melhorar o sabor, o

salt can be used to preserve food to stop it from going bad.

sal pode ser usado para conservar os alimentos e evitar que estraguem.

Traditionally, people in Kazakhstan were nomads.

Tradicionalmente, as pessoas no Cazaquistão eram nômades.

They travelled from place to place with their animals rather than living

Eles viajavam de um lugar para outro com seus animais, em vez de viverem

in one place all the time.

no mesmo lugar o tempo todo.

Treating food with salt gave them enough to eat during the long winter months.

Tratar os alimentos com sal lhes dava o suficiente para comer durante os longos meses de inverno.

They even did it with dairy products -

Fizeram-no até com produtos lácteos –

foods which are made from milk, such as cheese and butter.

alimentos feitos de leite, como queijo e manteiga.

So, salt has a long and useful history.

Portanto, o sal tem uma história longa e útil.

But there's a big difference between traditional Kazakh nomads

Mas há uma grande diferença entre os nómadas tradicionais do Cazaquistão

and the health problems associated with modern processed food.

e os problemas de saúde associados aos alimentos processados ​​modernos.

When we eat too much salt, the body dilutes it by retaining water,

Quando comemos muito sal, o corpo o dilui, retendo água

and as a result, the heart works harder to pump liquid around the body.

e, como resultado, o coração trabalha mais para bombear líquido por todo o corpo.

This causes high blood pressure, which over time can lead to heart disease.

Isso causa pressão alta, que com o tempo pode levar a doenças cardíacas.

Globally, governments are fighting this health risk in different ways.

Globalmente, os governos estão a combater este risco para a saúde de diferentes maneiras.

The Australian government reduced its recommended salt intake

O governo australiano reduziu a ingestão recomendada de sal

to 6g a day, while the British government has passed laws forcing

para 6g por dia, enquanto o governo britânico aprovou leis que obrigam as

food companies to reduce the amount of salt they use,

empresas alimentares a reduzir a quantidade de sal que utilizam,

and now recommends just 5g of salt per day.

e agora recomenda apenas 5g de sal por dia.

Claire Collins is professor of nutrition

Claire Collins é professora de nutrição

at the University of Newcastle in Australia.

na Universidade de Newcastle, na Austrália.

Here, she explains more about these salt recommendations

Aqui, ela explica mais sobre essas recomendações de sal

to BBC World Service Programme, 'The Food Chain'.

para o Programa de Serviço Mundial da BBC, 'The Food Chain'.

I think you just got to take a step back, and look at the bigger picture,

Acho que basta dar um passo atrás e olhar para o panorama geral,

like arguing whether it should be 5g or 6g...

como discutir se deveria ser 5g ou 6g...

The issue is that around the world salt intakes are very high, contributing

A questão é que em todo o mundo a ingestão de sal é muito alta, contribuindo

to blood... high blood pressure,

para o sangue... alto pressão arterial,

contributing to premature strokes, premature mortality.

contribuindo para acidentes vasculares cerebrais prematuros, mortalidade prematura.

And we need to address it in a way

E precisamos de abordar esta questão de uma forma

that's culturally appropriate for each country.

que seja culturalmente apropriada para cada país.

Instead of arguing over grams of salt,

Em vez de discutir sobre gramas de sal, o

Professor Collins thinks we should take a step back,

professor Collins acha que deveríamos dar um passo atrás

and look at the bigger picture.

e olhar para o panorama geral.

She uses two idioms:

Ela usa duas expressões:

'take a step back', which means to temporarily withdraw from a situation

'dar um passo para trás', que significa retirar-se temporariamente de uma situação

in order to think about it more calmly and 'look at the bigger picture' -

para pensar sobre ela com mais calma e 'olhar para o quadro geral' -

to consider the overall meaning of something, not just the details.

considerar o significado geral de algo, não apenas os detalhes.

Yes, the problem remains that overconsumption of salt is causing

Sim, o problema continua a ser o facto de o consumo excessivo de sal estar a causar

premature health problems - problems which are happening sooner

problemas de saúde prematuros - problemas que estão a acontecer mais cedo

than they should.

do que deveriam.

By limiting salt and processed food,

Ao limitar o sal e os alimentos processados, a

most people can enjoy long, healthy lives.

maioria das pessoas pode desfrutar de uma vida longa e saudável.

And if you don't like your food unsalted,

E se você não gosta de comida sem sal,

try adding herbs and spices instead.

experimente adicionar ervas e temperos.

Well, speaking of salty foods, I think

Bem, falando em alimentos salgados, acho que é

it's time to reveal the answer to my question, Neil.

hora de revelar a resposta à minha pergunta, Neil.

If you remember, I asked you which everyday food contains most salt.

Se você se lembra, perguntei qual alimento do dia a dia contém mais sal.

And I guessed it was meat...

E imaginei que fosse carne...

Which was the correct answer.

Qual era a resposta correta. A

Meat contains the highest amount of salt - around 19%, followed by bread

carne contém a maior quantidade de sal - cerca de 19%, seguida do pão

with 14%, and pasta with 7%.

com 14% e da massa com 7%.

OK, let's recap the vocabulary we've learned in this program,

OK, vamos recapitular o vocabulário que aprendemos neste programa,

starting with the verb 'to preserve' food,

começando com o verbo “conservar” os alimentos, que

meaning to do something to stop it rotting so it can be eaten later.

significa fazer algo para impedir que apodreçam para que possam ser consumidos mais tarde.

Nomads are people who travel from one place to another,

Nômades são pessoas que viajam de um lugar para outro,

often with animal livestock, rather than living in one place all the time.

muitas vezes com gado, em vez de viverem em um lugar o tempo todo. Os

Dairy products are foods such as cheese and butter, which are made from milk.

produtos lácteos são alimentos como queijo e manteiga, feitos de leite.

If you take a step back,

Se você der um passo para trás,

you temporarily remove yourself from a situation in order to reevaluate it.

você se afastará temporariamente de uma situação para reavaliá-la.

The idiom 'to look at the bigger picture' means to consider

A expressão 'olhar para o quadro geral' significa considerar

the overall meaning of something rather than the specific details.

o significado geral de algo em vez dos detalhes específicos.

And finally, the adjective 'premature' describes something which happens

E, finalmente, o adjetivo “prematuro” descreve algo que acontece

too soon, or before the proper time.

cedo demais ou antes da hora certa. Mais uma

Once again, our six minutes are up. Goodbye for now.

vez, nossos seis minutos terminaram. Adeus por enquanto.

Bye!

Tchau!