Less salt, better health ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 minute English from BBC Learning English.

こんにちは、 BBC Learning Englishの6分間英語です。

I'm Neil, and I'm Georgie.

私はニール、ジョージーです。 食べ物の風味を決める

Do you know the five tastes which give food its flavour,

五つの味を知っていますか 、

Neil? There's sweet...

ニール？ 甘いものがあります...

Yes. And, uh, sour, bitter...

はい。 そして、えー、酸っぱい、苦い…

And salty!

そして塩辛い！ 塩が素材の味を引き立て、料理を美味しくすることは

Everyone knows that salt makes food taste better

誰もが知っています

by enhancing the flavours of the ingredients.

。

There's even a phrase you'll see in many recipes -

多くのレシピで見かける「

'Add a pinch of salt'.

塩をひとつまみ加える」というフレーズもあります。

But exactly how much salt makes a 'pinch' of salt?

しかし、塩の「ひとつまみ」は正確にどのくらいの量の塩でしょうか ?

The World Health Organisation,

世界保健機関

or WHO, recommends a daily salt intake of less than 5g,

(WHO) は、1 日の 塩分摂取量を小さじ

about the same as a teaspoon.

1 杯とほぼ同じ 5g 未満にすることを推奨しています。

In fact, the human body needs salt - at least 1g a day to survive.

実際、人間の体は 生きていくために少なくとも1日1gの塩分を必要とします。

But most of us eat far too much,

しかし、私たちのほとんどは食べ過ぎて、

increasing the risk of high blood pressure and heart disease.

高血圧や心臓病のリスクを高めています 。

In this program, we'll be asking, how much salt is too much?

この番組では、 どのくらいの塩分が多すぎるのか？

And as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

そしていつものように、 いくつかの便利な新しい語彙も学びます。

Great. But first, I have a question for you, Neil.

素晴らしい。 でもその前に、 ニール、あなたに質問があります。 塩分摂取量を

The reason it's difficult to know how much salt you consume

知ることが難しい理由は、塩分が

is that it's hidden in food, especially processed food.

食品、特に加工食品に隠れているためです 。

So, which of the following everyday foods do you think contains most salt?

では、次の日常の食べ物のうち、 塩分が最も多く含まれているのはどれだと思いますか?

Is it a) meat, b) bread, or c) pasta?

それは a) 肉、b) パン、または c) パスタですか?

Well, I'm going to guess that meat is the saltiest of those foods.

そうですね、肉は それらの食べ物の中で最も塩辛いものだと思います。

OK Neil, I'll reveal the answer later in the program.

OK、ニール、答えは番組の後半で明らかにします 。

Marian Sumbiva lives in Astana, the capital of Kazakhstan,

マリアン・スンビバさんはカザフスタンの首都アスタナに住んでいますが 、この

a country where people eat, on average, 17g of salt a day.

国では人々が 1日平均17gの塩分を摂取しています。

That's more than three times the amount recommended by the WHO.

これは WHOが推奨する量の3倍以上だ。

Here, Marian explains some of the reasons behind this

ここでマリアンは、

to BBC World Service program 'The Food Chain'.

BBC ワールド サービス プログラム 「ザ フード チェーン」でその背後にある理由のいくつかを説明しています。

We consume lots of salt, which is due to historical heritage

私たちは塩を大量に消費します。 これは歴史的遺産によるものです。

because when we were nomads for centuries and centuries, we travelled

私たちが何世紀にもわたって遊牧民だったとき 、草原を旅し

and wandered across the steppes,

てさまよっていましたが、

and here, we had to carry lots of meat which could be preserved

ここでは塩を加えるだけで保存できる肉を大量に運ばなければなりませんでした

only adding salt. And even the milk products,

。 また、 乳製品や

the dairy products are also very much salty for the same reasons.

乳製品も 同じ理由で非常に塩辛いです。 塩は

Besides improving its flavour,

風味を改善するだけでなく、

salt can be used to preserve food to stop it from going bad.

食品の劣化を防ぐために保存するためにも使用できます 。

Traditionally, people in Kazakhstan were nomads.

伝統的に、 カザフスタンの人々は遊牧民でした。

They travelled from place to place with their animals rather than living

彼らは常に一か所に住むのではなく、動物とともにあちこちを旅しました

in one place all the time.

。

Treating food with salt gave them enough to eat during the long winter months.

食べ物を塩で処理することで、 長い冬の間に十分な量を食べることができました。

They even did it with dairy products -

彼らは乳製品、つまり

foods which are made from milk, such as cheese and butter.

チーズやバターなどの牛乳から作られる食品でもそれを行いました。

So, salt has a long and useful history.

つまり、塩には 長く有用な歴史があるのです。

But there's a big difference between traditional Kazakh nomads

しかし、 伝統的なカザフスタンの遊牧民

and the health problems associated with modern processed food.

と 現代の加工食品に伴う健康問題との間には大きな違いがある。

When we eat too much salt, the body dilutes it by retaining water,

塩分を過剰に摂取すると、体は 水分を保持することで塩分を薄め、

and as a result, the heart works harder to pump liquid around the body.

その結果、心臓は 体中に液体を送り出すためにより激しく働きます。

This causes high blood pressure, which over time can lead to heart disease.

これは高血圧を引き起こし、 時間が経つと心臓病を引き起こす可能性があります。 世界

Globally, governments are fighting this health risk in different ways.

的に各国政府は、 さまざまな方法でこの健康リスクと闘っています。

The Australian government reduced its recommended salt intake

オーストラリア政府は 推奨塩分摂取量を

to 6g a day, while the British government has passed laws forcing

1日6gに引き下げたが、英国 政府は食品会社に塩使用量の削減を強制する法律を可決し、

food companies to reduce the amount of salt they use,

and now recommends just 5g of salt per day.

現在は1日あたりわずか5gの塩分摂取を推奨している 。

Claire Collins is professor of nutrition

クレア・コリンズは、オーストラリアのニューカッスル大学の 栄養学の教授です

at the University of Newcastle in Australia.

。

Here, she explains more about these salt recommendations

ここで彼女は、

to BBC World Service Programme, 'The Food Chain'.

BBC ワールド サービス プログラム 「ザ フード チェーン」に対して、これらの塩に関する推奨事項について詳しく説明しています。 一

I think you just got to take a step back, and look at the bigger picture,

歩 下がって、

like arguing whether it should be 5g or 6g...

5g にするべきか 6g にするべきかを議論するなど、全体像を見る必要があると思います...

The issue is that around the world salt intakes are very high, contributing

問題は、世界中で 塩分の摂取量が非常に多く、血液に影響を与えていることです

to blood... high blood pressure,

... 血圧、

contributing to premature strokes, premature mortality.

早発性脳卒中、 早期死亡の一因となる。

And we need to address it in a way

そして、各国の文化的に適切な方法でこの問題に対処する必要があります

that's culturally appropriate for each country.

。 コリンズ教授は、

Instead of arguing over grams of salt,

塩のグラム数をめぐって議論するのではなく、一

Professor Collins thinks we should take a step back,

歩下がって

and look at the bigger picture.

全体像を見るべきだと考えています。

She uses two idioms:

彼女は 2 つの慣用句を使用しています。1 つは、より冷静に考えるために

'take a step back', which means to temporarily withdraw from a situation

状況から一時的に撤退することを意味する「take a step back」、もう 1 つは、

in order to think about it more calmly and 'look at the bigger picture' -

to consider the overall meaning of something, not just the details.

物事の詳細だけでなく全体的な意味を考慮する「全体像を見る」です。

Yes, the problem remains that overconsumption of salt is causing

はい、 塩分の過剰摂取が

premature health problems - problems which are happening sooner

早期の健康上の問題、つまり 問題が必要以上に早く起こっているという問題は依然として残っています

than they should.

。

By limiting salt and processed food,

塩分と加工食品を制限することで、

most people can enjoy long, healthy lives.

ほとんどの人は健康で長生きすることができます 。

And if you don't like your food unsalted,

また、 無塩の食べ物が気に入らない場合は、

try adding herbs and spices instead.

代わりにハーブやスパイスを加えてみてください。

Well, speaking of salty foods, I think

さて、 塩辛い食べ物について言えば、

it's time to reveal the answer to my question, Neil.

私の質問に対する答えを明らかにする時期が来たと思います、ニール。

If you remember, I asked you which everyday food contains most salt.

覚えているかと思いますが、私は 日常のどの食品に塩分が最も多く含まれているかを尋ねました。

And I guessed it was meat...

で、肉だったかな…

Which was the correct answer.

正解でした。

Meat contains the highest amount of salt - around 19%, followed by bread

肉には最も多くの塩分が含まれており 、約 19%、次にパンの

with 14%, and pasta with 7%.

14%、パスタの 7% です。

OK, let's recap the vocabulary we've learned in this program,

さて、 このプログラムで学んだ語彙を復習しましょう。

starting with the verb 'to preserve' food,

動詞 「食品を保存する」から始めましょう。これは、後で食べられるように腐るのを

meaning to do something to stop it rotting so it can be eaten later.

防ぐために何かをすることを意味します 。

Nomads are people who travel from one place to another,

遊牧民とは、常に一か所に住むのでは

often with animal livestock, rather than living in one place all the time.

なく、多くの場合家畜を連れて、ある場所から別の場所へ移動する人々です 。

Dairy products are foods such as cheese and butter, which are made from milk.

乳製品とは、 牛乳から作られるチーズやバターなどの食品のことです。

If you take a step back,

一歩下がると、状況を

you temporarily remove yourself from a situation in order to reevaluate it.

再評価するために一時的にその状況から離れます。

The idiom 'to look at the bigger picture' means to consider

「全体像を見る」という慣用句は、

the overall meaning of something rather than the specific details.

何かの 特定の詳細ではなく全体的な意味を考慮することを意味します。

And finally, the adjective 'premature' describes something which happens

そして最後に、「時期尚早」という形容詞は、

too soon, or before the proper time.

早すぎる、または適切な時期より前に起こることを表します。 また

Once again, our six minutes are up. Goodbye for now.

しても 6 分が経過しました。 とりあえずさようなら。

Bye!

さよなら！