Less salt, better health ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 minute English from BBC Learning English.

Hola, estos son 6 minutos de inglés de BBC Learning English.

I'm Neil, and I'm Georgie.

Soy Neil y soy Georgie. ¿

Do you know the five tastes which give food its flavour,

Conoces los cinco gustos que dan sabor a la comida,

Neil? There's sweet...

Neil? Hay dulce...

Yes. And, uh, sour, bitter...

Sí. Y, eh, agrio, amargo... ¡

And salty!

Y salado!

Everyone knows that salt makes food taste better

Todo el mundo sabe que la sal hace que la comida sepa mejor

by enhancing the flavours of the ingredients.

al realzar los sabores de los ingredientes.

There's even a phrase you'll see in many recipes -

Incluso hay una frase que verás en muchas recetas:

'Add a pinch of salt'.

"Añade una pizca de sal".

But exactly how much salt makes a 'pinch' of salt?

Pero, ¿cuánta sal exactamente equivale a una "pizca" de sal?

The World Health Organisation,

La Organización Mundial de la Salud (

or WHO, recommends a daily salt intake of less than 5g,

OMS) recomienda una ingesta diaria de sal de menos de 5 g,

about the same as a teaspoon.

aproximadamente lo mismo que una cucharadita.

In fact, the human body needs salt - at least 1g a day to survive.

De hecho, el cuerpo humano necesita sal: al menos 1 g al día para sobrevivir.

But most of us eat far too much,

Pero la mayoría de nosotros comemos demasiado, lo que

increasing the risk of high blood pressure and heart disease.

aumenta el riesgo de hipertensión arterial y enfermedades cardíacas.

In this program, we'll be asking, how much salt is too much?

En este programa, preguntaremos: ¿ cuánta sal es demasiada?

And as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

Y como siempre, también aprenderemos vocabulario nuevo y útil.

Great. But first, I have a question for you, Neil.

Excelente. Pero primero, tengo una pregunta para ti, Neil.

The reason it's difficult to know how much salt you consume

La razón por la que es difícil saber cuánta sal se consume

is that it's hidden in food, especially processed food.

es que está escondida en los alimentos, especialmente en los procesados.

So, which of the following everyday foods do you think contains most salt?

Entonces, ¿cuál de los siguientes alimentos cotidianos crees que contiene más sal? ¿

Is it a) meat, b) bread, or c) pasta?

Es a) carne, b) pan o c) pasta?

Well, I'm going to guess that meat is the saltiest of those foods.

Bueno, voy a suponer que la carne es el más salado de esos alimentos.

OK Neil, I'll reveal the answer later in the program.

OK Neil, revelaré la respuesta más adelante en el programa.

Marian Sumbiva lives in Astana, the capital of Kazakhstan,

Marian Sumbiva vive en Astana, la capital de Kazajstán,

a country where people eat, on average, 17g of salt a day.

un país donde la gente consume una media de 17 gramos de sal al día.

That's more than three times the amount recommended by the WHO.

Eso es más de tres veces la cantidad recomendada por la OMS.

Here, Marian explains some of the reasons behind this

Aquí, Marian explica algunas de las razones detrás de esto

to BBC World Service program 'The Food Chain'.

al programa del Servicio Mundial de la BBC 'The Food Chain'.

We consume lots of salt, which is due to historical heritage

Consumimos mucha sal, lo cual se debe a la herencia histórica

because when we were nomads for centuries and centuries, we travelled

porque cuando éramos nómadas durante siglos y siglos, viajábamos

and wandered across the steppes,

y deambulamos por las estepas,

and here, we had to carry lots of meat which could be preserved

y aquí teníamos que llevar mucha carne que solo se podía conservar

only adding salt. And even the milk products,

añadiendo sal. E incluso los productos lácteos,

the dairy products are also very much salty for the same reasons.

los productos lácteos, también son muy salados por las mismas razones.

Besides improving its flavour,

Además de mejorar su sabor, la

salt can be used to preserve food to stop it from going bad.

sal se puede utilizar para conservar los alimentos y evitar que se echen a perder.

Traditionally, people in Kazakhstan were nomads.

Tradicionalmente, la gente de Kazajstán era nómada.

They travelled from place to place with their animals rather than living

Viajaban de un lugar a otro con sus animales en lugar de vivir

in one place all the time.

en un lugar todo el tiempo.

Treating food with salt gave them enough to eat during the long winter months.

Tratar los alimentos con sal les dio suficiente para comer durante los largos meses de invierno.

They even did it with dairy products -

Incluso lo hicieron con los productos lácteos,

foods which are made from milk, such as cheese and butter.

alimentos elaborados con leche, como el queso y la mantequilla.

So, salt has a long and useful history.

Entonces, la sal tiene una historia larga y útil.

But there's a big difference between traditional Kazakh nomads

Pero hay una gran diferencia entre los nómadas kazajos tradicionales

and the health problems associated with modern processed food.

y los problemas de salud asociados con los alimentos procesados ​​modernos.

When we eat too much salt, the body dilutes it by retaining water,

Cuando comemos demasiada sal, el cuerpo la diluye reteniendo agua

and as a result, the heart works harder to pump liquid around the body.

y, como resultado, el corazón trabaja más para bombear líquido por el cuerpo.

This causes high blood pressure, which over time can lead to heart disease.

Esto provoca presión arterial alta, que con el tiempo puede provocar enfermedades cardíacas.

Globally, governments are fighting this health risk in different ways.

A nivel mundial, los gobiernos están luchando contra este riesgo para la salud de diferentes maneras.

The Australian government reduced its recommended salt intake

El gobierno australiano redujo la ingesta de sal recomendada

to 6g a day, while the British government has passed laws forcing

a 6 g al día, mientras que el gobierno británico aprobó leyes que obligan a las

food companies to reduce the amount of salt they use,

empresas alimentarias a reducir la cantidad de sal que utilizan,

and now recommends just 5g of salt per day.

y ahora recomienda sólo 5 g de sal al día.

Claire Collins is professor of nutrition

Claire Collins es profesora de nutrición

at the University of Newcastle in Australia.

en la Universidad de Newcastle en Australia.

Here, she explains more about these salt recommendations

Aquí, explica más sobre estas recomendaciones de sal

to BBC World Service Programme, 'The Food Chain'.

al programa del Servicio Mundial de la BBC, 'La cadena alimentaria'.

I think you just got to take a step back, and look at the bigger picture,

Creo que hay que dar un paso atrás y mirar el panorama general,

like arguing whether it should be 5g or 6g...

como discutir si deberían ser 5 g o 6 g...

The issue is that around the world salt intakes are very high, contributing

El problema es que en todo el mundo el consumo de sal es muy alto, lo que contribuye

to blood... high blood pressure,

a que la sangre... presión arterial, lo que

contributing to premature strokes, premature mortality.

contribuye a accidentes cerebrovasculares prematuros y mortalidad prematura.

And we need to address it in a way

Y debemos abordarlo de una manera

that's culturally appropriate for each country.

que sea culturalmente apropiada para cada país.

Instead of arguing over grams of salt,

En lugar de discutir sobre los gramos de sal, el

Professor Collins thinks we should take a step back,

profesor Collins cree que deberíamos dar un paso atrás

and look at the bigger picture.

y mirar el panorama general.

She uses two idioms:

Utiliza dos modismos:

'take a step back', which means to temporarily withdraw from a situation

"dar un paso atrás", que significa retirarse temporalmente de una situación

in order to think about it more calmly and 'look at the bigger picture' -

para pensar en ella con más calma y "mirar el panorama general",

to consider the overall meaning of something, not just the details.

considerar el significado general de algo, no sólo los detalles.

Yes, the problem remains that overconsumption of salt is causing

Sí, el problema sigue siendo que el consumo excesivo de sal está causando

premature health problems - problems which are happening sooner

problemas de salud prematuros, problemas que ocurren antes

than they should.

de lo debido.

By limiting salt and processed food,

Al limitar la sal y los alimentos procesados,

most people can enjoy long, healthy lives.

la mayoría de las personas pueden disfrutar de una vida larga y saludable.

And if you don't like your food unsalted,

Y si no le gusta la comida sin sal,

try adding herbs and spices instead.

intente agregar hierbas y especias.

Well, speaking of salty foods, I think

Bueno, hablando de alimentos salados, creo que es

it's time to reveal the answer to my question, Neil.

hora de revelar la respuesta a mi pregunta, Neil.

If you remember, I asked you which everyday food contains most salt.

Si recuerdas, te pregunté qué alimento cotidiano contiene más sal.

And I guessed it was meat...

Y supuse que era carne...

Which was the correct answer.

Que era la respuesta correcta. La

Meat contains the highest amount of salt - around 19%, followed by bread

carne contiene la mayor cantidad de sal: alrededor del 19%, seguida del pan

with 14%, and pasta with 7%.

con un 14% y la pasta con un 7%.

OK, let's recap the vocabulary we've learned in this program,

Bien, recapitulemos el vocabulario que hemos aprendido en este programa,

starting with the verb 'to preserve' food,

comenzando con el verbo "conservar" los alimentos, que

meaning to do something to stop it rotting so it can be eaten later.

significa hacer algo para evitar que se pudran y poder comerlos más tarde. Los

Nomads are people who travel from one place to another,

nómadas son personas que viajan de un lugar a otro,

often with animal livestock, rather than living in one place all the time.

a menudo con ganado, en lugar de vivir en un lugar todo el tiempo. Los

Dairy products are foods such as cheese and butter, which are made from milk.

productos lácteos son alimentos como el queso y la mantequilla, que se elaboran a partir de leche.

If you take a step back,

Si das un paso atrás,

you temporarily remove yourself from a situation in order to reevaluate it.

te alejas temporalmente de una situación para reevaluarla.

The idiom 'to look at the bigger picture' means to consider

El modismo "mirar el panorama general" significa considerar

the overall meaning of something rather than the specific details.

el significado general de algo en lugar de los detalles específicos.

And finally, the adjective 'premature' describes something which happens

Y finalmente, el adjetivo "prematuro" describe algo que sucede

too soon, or before the proper time.

demasiado pronto o antes del momento adecuado.

Once again, our six minutes are up. Goodbye for now.

Una vez más, se nos acabaron los seis minutos. Adiós por ahora. ¡

Bye!

Adiós!