Less salt, better health ⏲️ 6 Minute English

Hello, this is 6 minute English from BBC Learning English.

안녕하세요 BBC Learning English의 6분영어입니다.

I'm Neil, and I'm Georgie.

저는 Neil이고 Georgie입니다. Neil, 음식에 풍미를 더하는

Do you know the five tastes which give food its flavour,

다섯 가지 맛을 아시나요

Neil? There's sweet...

? 맛있네요...

Yes. And, uh, sour, bitter...

네. 그리고, 어, 신맛, 쓴맛...

And salty!

그리고 짠맛!

Everyone knows that salt makes food taste better

소금이 재료의 맛을 살려 음식의 맛을 좋게 한다는 것은 누구나 알고 있는 사실입니다.

by enhancing the flavours of the ingredients.

There's even a phrase you'll see in many recipes -

많은 요리법에서 볼 수 있는 문구도 있습니다.

'Add a pinch of salt'.

'소금 한 꼬 집을 추가하세요'.

But exactly how much salt makes a 'pinch' of salt?

그러나 정확히 얼마나 많은 소금이 소금 한 꼬집을 만드는가?

The World Health Organisation,

세계보건기구

or WHO, recommends a daily salt intake of less than 5g,

(WHO)에서는 하루 소금 섭취량을 5g 미만으로 권장하는데, 이는

about the same as a teaspoon.

티스푼 한 숟갈 정도입니다.

In fact, the human body needs salt - at least 1g a day to survive.

사실, 인체는 생존을 위해 하루에 최소 1g의 소금이 필요합니다.

But most of us eat far too much,

그러나 우리 대부분은 너무 많이 먹어서

increasing the risk of high blood pressure and heart disease.

고혈압과 심장병의 위험이 증가합니다 .

In this program, we'll be asking, how much salt is too much?

이 프로그램에서 우리는 소금의 양이 너무 많은 것인지 질문할 것입니다.

And as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

그리고 늘 그렇듯이, 우리는 유용한 새로운 어휘도 배우게 될 것입니다.

Great. But first, I have a question for you, Neil.

엄청난. 하지만 먼저, Neil에게 질문이 있습니다.

The reason it's difficult to know how much salt you consume

소금을 얼마나 섭취하는지 알기 어려운 이유는

is that it's hidden in food, especially processed food.

식품, 특히 가공식품에 소금이 숨겨져 있기 때문입니다.

So, which of the following everyday foods do you think contains most salt?

그렇다면 다음 일상 음식 중 염분 함량이 가장 높은 음식은 무엇이라고 생각하시나요?

Is it a) meat, b) bread, or c) pasta?

a) 고기, b) 빵, 아니면 c) 파스타인가요?

Well, I'm going to guess that meat is the saltiest of those foods.

글쎄, 나는 고기가 그 음식들 중에서 가장 짠 음식이라고 추측할 것이다.

OK Neil, I'll reveal the answer later in the program.

좋아요 Neil, 나중에 프로그램에서 답을 공개하겠습니다 .

Marian Sumbiva lives in Astana, the capital of Kazakhstan,

마리안 숨비바(Marian Sumbiva)는 카자흐스탄의 수도인 아스타나에 살고 있습니다. 카자흐스탄의

a country where people eat, on average, 17g of salt a day.

사람들은 하루 평균 17g의 소금을 섭취합니다.

That's more than three times the amount recommended by the WHO.

이는 WHO가 권장하는 양의 3배가 넘는 양이다.

Here, Marian explains some of the reasons behind this

여기에서 Marian은

to BBC World Service program 'The Food Chain'.

BBC World Service 프로그램 'The Food Chain'에 대한 몇 가지 이유를 설명합니다.

We consume lots of salt, which is due to historical heritage

우리는 소금을 많이 소비하는데, 이는 역사적 유산에 따른 것입니다.

because when we were nomads for centuries and centuries, we travelled

왜냐하면 우리가 수세기 동안 유목민이었을 때

and wandered across the steppes,

대초원을 여행하고 방황했으며

and here, we had to carry lots of meat which could be preserved

여기서는 소금만 첨가하면 보존할 수 있는 많은 고기를 가지고 다녀야 했기 때문입니다

only adding salt. And even the milk products,

. 심지어 유제품,

the dairy products are also very much salty for the same reasons.

유제품도 같은 이유로 매우 짠맛이 납니다. 소금은

Besides improving its flavour,

맛을 향상시키는 것 외에도

salt can be used to preserve food to stop it from going bad.

식품을 보존하여 상하는 것을 방지하는 데 사용될 수 있습니다 .

Traditionally, people in Kazakhstan were nomads.

전통적으로 카자흐스탄 사람들은 유목민이었습니다.

They travelled from place to place with their animals rather than living

그들은 항상 한 곳에 살기보다는 동물들과 함께 이곳저곳을 여행했습니다

in one place all the time.

.

Treating food with salt gave them enough to eat during the long winter months.

음식을 소금으로 처리하면 긴 겨울 동안 먹을 수 있을 만큼 충분했습니다.

They even did it with dairy products -

그들은 심지어

foods which are made from milk, such as cheese and butter.

치즈나 버터와 같이 우유로 만든 음식인 유제품에도 그렇게 했습니다.

So, salt has a long and useful history.

그래서 소금은 길고 유용한 역사를 가지고 있습니다.

But there's a big difference between traditional Kazakh nomads

그러나 전통적인 카자흐 유목민

and the health problems associated with modern processed food.

과 현대 가공식품과 관련된 건강 문제 사이에는 큰 차이가 있습니다.

When we eat too much salt, the body dilutes it by retaining water,

우리가 소금을 너무 많이 먹으면 몸은 수분을 유지하여 소금을 희석하고

and as a result, the heart works harder to pump liquid around the body.

결과적으로 심장은 몸 주위로 액체를 펌핑하기 위해 더 열심히 일합니다.

This causes high blood pressure, which over time can lead to heart disease.

이는 고혈압을 유발하고, 시간이 지남에 따라 심장병으로 이어질 수 있습니다.

Globally, governments are fighting this health risk in different ways.

전 세계적으로 정부는 다양한 방식으로 이러한 건강 위험에 맞서 싸우고 있습니다.

The Australian government reduced its recommended salt intake

호주 정부는 하루 소금 섭취 권장량을

to 6g a day, while the British government has passed laws forcing

6g으로 줄였고, 영국 정부는

food companies to reduce the amount of salt they use,

식품회사에 소금 사용을 줄이도록 하는 법안을 통과시켜 하루

and now recommends just 5g of salt per day.

5g만 섭취하도록 권장하고 있습니다 .

Claire Collins is professor of nutrition

클레어 콜린스(Claire Collins)는 호주

at the University of Newcastle in Australia.

뉴캐슬 대학교의 영양학 교수입니다 .

Here, she explains more about these salt recommendations

여기에서 그녀는

to BBC World Service Programme, 'The Food Chain'.

BBC 세계 봉사 프로그램 'The Food Chain'에 대한 소금 권장 사항에 대해 자세히 설명합니다.

I think you just got to take a step back, and look at the bigger picture,

한발 물러서서 더 큰 그림을 봐야 한다고 생각합니다. 예를 들어

like arguing whether it should be 5g or 6g...

5g이어야 하는지 6g이어야 ​​하는지 논쟁하는 것입니다...

The issue is that around the world salt intakes are very high, contributing

문제는 전 세계적으로 소금 섭취량이 매우 높아 혈액에 기여한다는 것입니다

to blood... high blood pressure,

... 높음

contributing to premature strokes, premature mortality.

조기 뇌졸중, 조기 사망에 기여하는 혈압 .

And we need to address it in a way

그리고 우리는 각 국가에 문화적으로 적합한 방식으로 이 문제를 해결해야 합니다

that's culturally appropriate for each country.

.

Instead of arguing over grams of salt,

소금의 양에 대해 논쟁하는 대신

Professor Collins thinks we should take a step back,

Collins 교수는 우리가 한 발 물러서서

and look at the bigger picture.

더 큰 그림을 보아야 한다고 생각합니다.

She uses two idioms:

그녀는 두 가지 관용어를 사용합니다.

'take a step back', which means to temporarily withdraw from a situation

'take a step back'은

in order to think about it more calmly and 'look at the bigger picture' -

좀 더 차분하게 생각하기 위해 상황에서 일시적으로 물러나는 것을 의미하고, '더 큰 그림을 본다'는 의미는

to consider the overall meaning of something, not just the details.

세부 사항뿐만 아니라 무언가의 전반적인 의미를 고려하는 것입니다.

Yes, the problem remains that overconsumption of salt is causing

그렇습니다. 소금의 과잉 섭취가

premature health problems - problems which are happening sooner

조기 건강 문제를 야기한다는 문제는 여전히 남아 있습니다. 문제는 예상보다 빨리 발생합니다

than they should.

.

By limiting salt and processed food,

소금과 가공식품을 제한함으로써

most people can enjoy long, healthy lives.

대부분의 사람들은 길고 건강한 삶을 누릴 수 있습니다 .

And if you don't like your food unsalted,

그리고 소금이 없는 음식이 마음에 들지 않는다면

try adding herbs and spices instead.

허브와 향신료를 대신 첨가해 보세요.

Well, speaking of salty foods, I think

음, 짠 음식 얘기가 나와서 말인데, 이제

it's time to reveal the answer to my question, Neil.

내 질문에 대한 답을 공개할 때가 된 것 같아요, 닐.

If you remember, I asked you which everyday food contains most salt.

혹시 기억하시나요? 제가 평소에 먹는 음식 중 소금이 가장 많이 들어있는 음식이 무엇인지 물었습니다.

And I guessed it was meat...

그리고 고기인줄 알았는데...

Which was the correct answer.

그게 정답이었습니다.

Meat contains the highest amount of salt - around 19%, followed by bread

고기에는 약 19%로 가장 많은 양의 소금이 포함되어 있으며, 빵

with 14%, and pasta with 7%.

14%, 파스타 7%가 그 뒤를 따릅니다.

OK, let's recap the vocabulary we've learned in this program,

자, 이 프로그램에서 배운 어휘를 요약해 보겠습니다.

starting with the verb 'to preserve' food,

음식을 보존하기 위해 '음식을 보존하기 위해'라는 동사부터 시작합니다. 이는 음식이 나중에 먹을 수 있도록 썩는 것을

meaning to do something to stop it rotting so it can be eaten later.

막기 위해 무엇인가를 한다는 뜻입니다 .

Nomads are people who travel from one place to another,

유목민은

often with animal livestock, rather than living in one place all the time.

항상 한 곳에서 살기보다는 종종 가축을 데리고 한 곳에서 다른 곳으로 여행하는 사람들입니다.

Dairy products are foods such as cheese and butter, which are made from milk.

유제품은 우유로 만든 치즈, 버터 등의 식품입니다.

If you take a step back,

한발 물러서면 상황을

you temporarily remove yourself from a situation in order to reevaluate it.

재평가하기 위해 일시적으로 상황에서 벗어나게 됩니다.

The idiom 'to look at the bigger picture' means to consider

' 더 큰 그림을 본다'는 관용어는

the overall meaning of something rather than the specific details.

구체적인 세부 사항보다는 사물의 전반적인 의미를 고려한다는 의미입니다.

And finally, the adjective 'premature' describes something which happens

그리고 마지막으로 '조기'라는 형용사는

too soon, or before the proper time.

너무 빨리, 또는 적절한 시간 이전에 일어나는 일을 묘사합니다.

Once again, our six minutes are up. Goodbye for now.

다시 한번, 6분이 지났습니다. 지금은 안녕.

Bye!

안녕!