Cooking Vocabulary in English - chop, grill, saute, boil, slice...

Hi again. Welcome back to www.engvid.com. I'm Adam. Today's lesson is a very interesting

Xin chào lần nữa. Chào mừng trở lại www.engvid.com. Tôi là Adam. Bài học hôm nay là một bài học rất thú

one. It's one of my favourites. Why? Because I love to eat. Actually, a long time ago,

vị. Đó là một trong những sở thích của tôi. Tại sao? Bởi vì tôi thích ăn. Thật ra, cách đây rất lâu,

before I was a teacher, before I did any of that, I went to culinary school. "Culinary"

trước khi tôi là một giáo viên, trước khi tôi làm bất cứ điều gì trong số đó, tôi đã đến trường dạy nấu ăn. "Ẩm thực"

-- I learned how to cook. I was going to be a chef. But then I worked at a restaurant,

-- Tôi học nấu ăn. Tôi sẽ trở thành một đầu bếp. Nhưng sau đó tôi làm việc tại một nhà hàng,

actually I worked in a few restaurants and I decided: "Nope, I don't want to be a chef

thực ra tôi đã làm việc ở một vài nhà hàng và tôi quyết định: "Không, tôi không muốn làm đầu bếp

anymore." But I still like to cook, I still love to eat. So some of my students were asking

nữa." Nhưng tôi vẫn thích nấu ăn, tôi vẫn thích ăn. Vì vậy, một số sinh viên của tôi đã hỏi

me for kitchen vocab, some culinary cooking vocab.

tôi về từ vựng nhà bếp, một số từ vựng nấu ăn ẩm thực.

First, let's start with this question: "What's cookin'?" Now, it could mean: "Ah, something

Đầu tiên, hãy bắt đầu với câu hỏi này: "What's cookin'?" Bây giờ, nó có thể có nghĩa là: "À,

smells good. What's cookin'?" Means what are you making, what dish are you making? But

có mùi thơm đấy. Đang nấu món gì vậy?" Có nghĩa là bạn đang làm gì, bạn đang làm món gì? Nhưng

sometimes, people will ask this as slang: "What's cookin?" means: "What's happening?

đôi khi, người ta sẽ hỏi đây là tiếng lóng: "What's cookin?" có nghĩa là: "Chuyện gì đang xảy ra?

How are things? How are you?" Just so you know. A good idiom to recognize.

Mọi thứ thế nào? Bạn có khỏe không?" Chỉ để bạn biết. Một thành ngữ tốt để nhận ra.

So we're looking at kitchen vocab. When we're talking about cooking, we're talking about

Vì vậy, chúng tôi đang xem xét từ vựng nhà bếp. Khi chúng ta nói về nấu ăn, chúng ta đang nói về

culinary arts. Okay? So you ever hear this expression: "culinary" means about cooking,

nghệ thuật ẩm thực. Được chứ? Vì vậy, bạn đã bao giờ nghe thành ngữ này: "ẩm thực" có nghĩa là về nấu ăn,

about food. Now, before I get into these actions, some

về thực phẩm. Bây giờ, trước khi tôi bắt đầu những hành động này, một số

of these actions that you will use while you are cooking, it's a moral imperative that

hành động mà bạn sẽ sử dụng khi đang nấu ăn,

I spend a minute about these two words. What does "moral imperative" mean? It means that

tôi cần dành một phút để nói về hai từ này. "Mệnh lệnh đạo đức" nghĩa là gì? Nó có nghĩa là

to be a good person, I must tell you something about these words. First: "a chef", a chef

để trở thành một người tốt, tôi phải nói với bạn điều gì đó về những lời này. Thứ nhất: “đầu bếp”, đầu bếp

is a person who studied cooking, went to school and studied, has worked in many restaurants,

là người đã từng học nấu ăn, đã đi học và học, đã từng làm việc ở nhiều nhà hàng

and has practiced for a long time in his art, his cooking skills. This person - or her -, this

, đã rèn luyện lâu năm về nghệ thuật, kỹ năng nấu nướng của mình. Người này - hoặc cô ấy -,

person probably has a diploma and is usually the boss of a kitchen in a restaurant somewhere.

người này chắc có bằng cấp và thường là trưởng bếp ở một nhà hàng nào đó.

Now, "a cook" is a person who is just starting to cook or somebody who just makes food at

Bây giờ, "đầu bếp" là một người mới bắt đầu nấu ăn hoặc ai đó chỉ làm đồ ăn ở

home. Anybody can be a cook. So "cook" could be a noun, the person, or: "to cook", verb,

nhà. Bất cứ ai cũng có thể là một đầu bếp. Vì vậy, "cook" có thể là một danh từ, một người, hoặc: "to cook", động từ,

to prepare dishes. Now, very, very, very important and I must stress this: "cook", the pronunciation

để chuẩn bị các món ăn. Bây giờ, rất, rất, rất quan trọng và tôi phải nhấn mạnh điều này: "nấu ăn", cách phát âm

of this word is very important. It's: "uh", "uh", "uhk". "Cook", okay? "Cook". Sounds

của từ này rất quan trọng. Đó là: "uh", "uh", "uhk". "Nấu ăn", được chứ? "Đầu bếp". Nghe

like, it rhymes with: "look" or: "took" or: "book". Okay? "Book", "took", "look", "cook".

như, nó vần với: "look" hoặc: "take" hoặc: "book". Được chứ? "Sách", "lấy", "nhìn", "nấu ăn".

It does not, not rhyme with: "rock" or: "sock" or: "lock". Okay? Not. So if somebody says

Nó không, không cùng vần với: "rock" hoặc: "sock" hoặc: "lock". Được chứ? Không. Vì vậy, nếu ai đó nói

to you: "Oh, I'm a good cock." Say: "I'm happy for you. Bye-bye." Okay? Because they're talking

với bạn: "Ồ, tôi là một con gà trống tốt." Nói: "Tôi mừng cho bạn. Tạm biệt." Được chứ? Bởi vì họ đang nói

about something else completely. "Cook", be very careful about this word.

về một thứ khác hoàn toàn. "Cook", hãy thật cẩn thận về từ này.

Okay, let's get started. Let's say you're on the internet, you want to look for some

Được rồi, chúng ta hãy bắt đầu. Giả sử bạn đang truy cập internet, bạn muốn tìm kiếm một số

new dishes, you want to surprise your family with a nice new meal from a different country

món ăn mới, bạn có thể muốn tạo bất ngờ cho gia đình mình bằng một bữa ăn mới ngon miệng từ một quốc gia khác

maybe. You get on the internet and you find a "recipe", recipe for a nice dish. But, you're

. Bạn truy cập internet và tìm thấy một "công thức", công thức cho một món ăn ngon. Tuy nhiên, bạn

not sure about how to make it because you don't recognize some of these actions. "Pot",

không chắc chắn về cách thực hiện vì bạn không nhận ra một số thao tác này. "Nồi",

"pan", all of these things you can understand. My little stove here, and my little oven here,

"chảo", tất cả những điều này bạn có thể hiểu được. Bếp nhỏ của tôi ở đây, và lò nướng nhỏ của tôi ở đây,

I'm sure you can understand. Let's look at the actions.

tôi chắc rằng bạn có thể hiểu được. Hãy nhìn vào các hành động.

"To saute", now this word actually comes from the French, but we use it in English as well.

"Saute", bây giờ từ này thực sự bắt nguồn từ tiếng Pháp, nhưng chúng tôi cũng sử dụng nó bằng tiếng Anh.

"To saute" means in a skillet or in a pan, to cook lightly. So you have your pan, your

"Xào" có nghĩa là trong chảo hoặc trong chảo, để nấu nhẹ. Vì vậy, bạn có chảo của bạn, chảo phẳng của bạn

flat pan, put a little bit of oil, put in your onions on the stove, and you saute, you

, cho một ít dầu, cho hành tây của bạn vào bếp, và bạn xào, bạn

flip, you cook it a little bit to a little bit brown, and then you put other things in

lật, bạn nấu nó hơi nâu một chút, rồi bạn cho những thứ khác vào. trong

it or you add it to other things. "Boil/simmer", these are very similar actions.

đó hoặc bạn thêm nó vào những thứ khác. "Đun sôi / đun nhỏ lửa", đây là những hành động rất giống nhau.

"Boil", you put something in a pot, like something like this and high, full of water. You put

"Đun sôi", bạn cho một thứ gì đó vào nồi, giống như thứ này và cao, đầy nước. Bạn

the heat very, very high. So boiling is very high heat, big bubbles, and very fast moving.

đặt nhiệt rất, rất cao. Vì vậy, sôi ở nhiệt độ rất cao, bong bóng lớn và di chuyển rất nhanh.

"Bluh, bluh, bluh, bluh, bluh." Right? Like very boiling, so the bubbles go very fast

"Xì, xè, xè, xè, xè." Đúng? Giống như rất sôi, vì vậy bong bóng bay rất nhanh

and very high. "Simmer" means lower heat, small bubbles moving slowly. Okay? So when

và rất cao. "Simmer" có nghĩa là nhiệt độ thấp hơn, bong bóng nhỏ di chuyển chậm. Được chứ? Vì vậy, khi

you're making a nice soup or a stew, first you get everything boiling, and then you reduce

bạn đang nấu một món súp hoặc món hầm ngon, trước tiên, bạn đun sôi mọi thứ, sau đó

the heat and let it simmer for like an hour; get all the flavours to blend together really

giảm nhiệt và để lửa liu riu trong khoảng một giờ; có được tất cả các hương vị để pha trộn với nhau thực sự

nicely. Then you have: "broil/roast". So "broil" and

độc đáo. Sau đó, bạn có: "nướng/nướng". Vì vậy, "broil" và

"roast", we're using the oven. If you want to cook something like very quickly and get

"roast", chúng tôi đang sử dụng lò nướng. Nếu bạn muốn nấu một thứ gì đó thật nhanh và có được

the top like very crispy, you broil. "Broil" means heat from the top, so the heat is going

phần trên rất giòn, bạn hãy nướng. "Broil" có nghĩa là nhiệt từ trên xuống, vì vậy nhiệt sẽ truyền

like this on to the food. "Roast" means the heat is coming from the bottom and the sides,

vào thức ăn như thế này. "Nướng" có nghĩa là nhiệt tỏa ra từ đáy và các mặt,

so it cooks the inside and takes a little bit longer. Okay.

vì vậy nó làm chín bên trong và mất nhiều thời gian hơn một chút. Được chứ.

"Grill". "Grill", like for example: when you barbeque. When you're barbequing, you are

"Nướng". "Nướng", chẳng hạn như: khi bạn nướng thịt. Khi bạn đang nướng thịt, bạn đang

grilling. You have the lines of the grill, you put your steak on it, then you flip it,

nướng. Bạn có các đường kẻ của vỉ nướng, bạn đặt bít tết của mình lên đó, sau đó bạn lật nó,

etcetera. That's grilling, usually with fire, coals, lines.

vân vân. Đó là nướng, thường là bằng lửa, than, dây.

Next: you're preparing your... All your "ingredients". That's another good word. You're preparing

Tiếp theo: bạn đang chuẩn bị... Tất cả "nguyên liệu" của mình. Đó là một từ tốt khác. Bạn đang chuẩn bị

all your ingredients, all the things that will go into the dish.

tất cả nguyên liệu của mình, tất cả những thứ sẽ cho vào món ăn.

So you have to "chop" or "dice". Now, if you're a chef, there's a difference between "chop"

Vì vậy, bạn phải "chặt" hoặc "xúc xắc". Bây giờ, nếu bạn là một đầu bếp, sẽ có sự khác biệt giữa "chop"

and "dice". If you're cooking at home, there's no difference. Like quickly cut, you take

và "dice". Nếu bạn đang nấu ăn ở nhà, không có gì khác biệt. Như cắt nhanh, bạn

your knife, your cutting board and: "Ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch"

lấy dao, thớt và: "Ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch"

into little pieces. The only difference between these two is the size that... Of the onion,

thành từng miếng nhỏ. Sự khác biệt duy nhất giữa hai loại này là kích thước... Của củ hành tây,

let's say you're cutting onion into little pieces. "Chop", "dice".

giả sử bạn đang cắt hành tây thành từng miếng nhỏ. "Chop", "xúc xắc".

"Slice". "Slice" means you're getting larger pieces. If you take your onion, you slice,

"Lát cắt". "Slice" có nghĩa là bạn đang nhận được những miếng lớn hơn. Nếu bạn lấy hành tây của mình, bạn cắt lát,

you have a nice round piece of onion and then you put it on your hamburger. Very delicious.

bạn sẽ có một miếng hành tây tròn đẹp và sau đó bạn đặt nó lên bánh mì kẹp thịt của mình. Rất ngon.

"Fry", anything that you do with oil, even sautéing is a type of frying because you're

"Chiên", bất cứ thứ gì bạn làm với dầu, kể cả áp chảo cũng là một kiểu chiên bởi vì bạn đang

doing it with oil. "Deep-fry" means you cover it with oil. Regular "fry" means just oil

làm với dầu. "Chiên ngập dầu" có nghĩa là bạn phủ nó bằng dầu. "Chiên" thông thường có nghĩa là chỉ bôi dầu

both sides, away you go. "Stir", so when you're simmering something,

cả hai mặt, bạn bỏ đi. "Khuấy", vì vậy khi bạn đang ninh thứ gì đó,

don't forget once in a while to give it a stir. Otherwise, all the ingredients, all

đừng quên thỉnh thoảng khuấy nó. Nếu không, tất cả các thành phần, tất cả

the heavy ingredients will fall to the bottom and burn. Okay? Every once in a while stir,

các thành phần nặng sẽ rơi xuống đáy và cháy. Được chứ? Thỉnh thoảng khuấy động,

get everything rising up again; get all those flavours mixing. Okay?

làm cho mọi thứ trỗi dậy trở lại; có được tất cả những hương vị pha trộn. Được chứ?

So there. Now, I love to eat. I mean I... I'm sure I don't look maybe that big to you,

Vì vậy, ở đó. Bây giờ, tôi thích ăn. Ý tôi là tôi... Tôi chắc rằng tôi trông không to lớn như vậy đối với bạn,

but I do love to eat. Please, send me a recommended dish. What is your favourite dish? Go to www.engvid.com.

nhưng tôi rất thích ăn. Xin vui lòng, gửi cho tôi một món ăn được đề nghị. Món ăn ưa thích của bạn là gì? Truy cập www.engvid.com.

First of all, you can practice these words with a quiz. Second, tell me: what is your

Trước hết, bạn có thể thực hành những từ này với một bài kiểm tra. Thứ hai, hãy cho tôi biết:

favourite dish? What must I try to say that I have lived? I need to know your dish. Okay?

món ăn yêu thích của bạn là gì? Tôi phải cố gắng nói rằng tôi đã sống để làm gì? Tôi cần biết món ăn của bạn. Được chứ?

Also, make sure to go to YouTube, check my channel and subscribe to it. And come again,

Ngoài ra, hãy nhớ truy cập YouTube, kiểm tra kênh của tôi và đăng ký kênh đó. Và trở lại,

visit us. Bye.

thăm chúng tôi. Từ biệt.