Cooking Vocabulary in English - chop, grill, saute, boil, slice...

Hi again. Welcome back to www.engvid.com. I'm Adam. Today's lesson is a very interesting

Oi de novo. Bem-vindo de volta a www.engvid.com. Eu sou Adão. A aula de hoje é muito interessante

one. It's one of my favourites. Why? Because I love to eat. Actually, a long time ago,

. É um dos meus favoritos. Por que? Porque eu amo comer. Na verdade, há muito tempo,

before I was a teacher, before I did any of that, I went to culinary school. "Culinary"

antes de ser professora, antes de fazer nada disso, fui para a escola de culinária. "Culinária"

-- I learned how to cook. I was going to be a chef. But then I worked at a restaurant,

-- Aprendi a cozinhar. Eu ia ser um chef. Mas depois trabalhei em um restaurante, na

actually I worked in a few restaurants and I decided: "Nope, I don't want to be a chef

verdade trabalhei em alguns restaurantes e decidi: "Não, não quero mais ser chef

anymore." But I still like to cook, I still love to eat. So some of my students were asking

". Mas eu ainda gosto de cozinhar, ainda amo comer. Então, alguns dos meus alunos estavam

me for kitchen vocab, some culinary cooking vocab.

me pedindo vocabulário de cozinha, algum vocabulário de culinária.

First, let's start with this question: "What's cookin'?" Now, it could mean: "Ah, something

Primeiro, vamos começar com esta pergunta: "O que está cozinhando?" Agora, pode significar: "Ah, algo

smells good. What's cookin'?" Means what are you making, what dish are you making? But

cheira bem. O que está cozinhando?" Significa o que você está fazendo, que prato você está fazendo? Mas,

sometimes, people will ask this as slang: "What's cookin?" means: "What's happening?

às vezes, as pessoas perguntam isso como uma gíria: "O que está cozinhando?" significa: "O que está acontecendo?

How are things? How are you?" Just so you know. A good idiom to recognize.

Como estão as coisas? Como você está?" Só para você saber. Um bom idioma para reconhecer.

So we're looking at kitchen vocab. When we're talking about cooking, we're talking about

Então, estamos olhando para o vocabulário da cozinha. Quando falamos de culinária, estamos falando de

culinary arts. Okay? So you ever hear this expression: "culinary" means about cooking,

artes culinárias. OK? Então você já ouviu esta expressão: "culinária" significa sobre cozinhar,

about food. Now, before I get into these actions, some

sobre comida. Agora, antes de entrar nessas ações, algumas

of these actions that you will use while you are cooking, it's a moral imperative that

dessas ações que você usará enquanto estiver cozinhando, é um imperativo moral que

I spend a minute about these two words. What does "moral imperative" mean? It means that

eu gaste um minuto com essas duas palavras. O que significa "imperativo moral"? Isso significa que,

to be a good person, I must tell you something about these words. First: "a chef", a chef

para ser uma boa pessoa, devo dizer algo sobre essas palavras. Primeiro: "um chef", um chef

is a person who studied cooking, went to school and studied, has worked in many restaurants,

é uma pessoa que estudou culinária, foi à escola e estudou, trabalhou em muitos restaurantes

and has practiced for a long time in his art, his cooking skills. This person - or her -, this

e praticou por muito tempo sua arte, seus dotes culinários. Essa pessoa - ou ela -, essa

person probably has a diploma and is usually the boss of a kitchen in a restaurant somewhere.

pessoa provavelmente tem um diploma e geralmente é o chefe de uma cozinha em um restaurante em algum lugar.

Now, "a cook" is a person who is just starting to cook or somebody who just makes food at

Agora, "cozinheiro" é uma pessoa que está começando a cozinhar ou alguém que apenas faz comida em

home. Anybody can be a cook. So "cook" could be a noun, the person, or: "to cook", verb,

casa. Qualquer pessoa pode ser cozinheira. Então "cozinhar" pode ser um substantivo, a pessoa, ou: "cozinhar", verbo,

to prepare dishes. Now, very, very, very important and I must stress this: "cook", the pronunciation

preparar pratos. Agora, muito, muito, muito importante e devo frisar isso: "cozinheiro", a pronúncia

of this word is very important. It's: "uh", "uh", "uhk". "Cook", okay? "Cook". Sounds

dessa palavra é muito importante. É: "uh", "uh", "uhk". "Cozinhar", ok? "Cozinhar". Parece que

like, it rhymes with: "look" or: "took" or: "book". Okay? "Book", "took", "look", "cook".

rima com: "olhar" ou: "pegou" ou: "livro". OK? "Reservar", "pegar", "olhar", "cozinhar".

It does not, not rhyme with: "rock" or: "sock" or: "lock". Okay? Not. So if somebody says

Não rima com: "rock" ou: "sock" ou: "lock". OK? Não. Portanto, se alguém

to you: "Oh, I'm a good cock." Say: "I'm happy for you. Bye-bye." Okay? Because they're talking

lhe disser: "Ah, eu sou um bom pau." Diga: "Estou feliz por você. Tchau". OK? Porque eles estão falando

about something else completely. "Cook", be very careful about this word.

sobre algo completamente diferente. "Cozinheiro", tenha muito cuidado com esta palavra.

Okay, let's get started. Let's say you're on the internet, you want to look for some

Ok, vamos começar. Digamos que você está na internet, quer procurar

new dishes, you want to surprise your family with a nice new meal from a different country

novos pratos, quer surpreender sua família com uma boa refeição nova de um país diferente,

maybe. You get on the internet and you find a "recipe", recipe for a nice dish. But, you're

talvez. Você entra na internet e encontra uma “receita”, receita de um prato gostoso. Mas você

not sure about how to make it because you don't recognize some of these actions. "Pot",

não tem certeza de como fazê-lo porque não reconhece algumas dessas ações. "Pot",

"pan", all of these things you can understand. My little stove here, and my little oven here,

"pan", todas essas coisas você pode entender. Meu pequeno fogão aqui, e meu pequeno forno aqui,

I'm sure you can understand. Let's look at the actions.

tenho certeza que você pode entender. Vejamos as ações.

"To saute", now this word actually comes from the French, but we use it in English as well.

"To saute", agora essa palavra na verdade vem do francês, mas também usamos em inglês.

"To saute" means in a skillet or in a pan, to cook lightly. So you have your pan, your

"Refogar" significa em uma frigideira ou em uma panela, para cozinhar levemente. Então você tem sua panela, sua

flat pan, put a little bit of oil, put in your onions on the stove, and you saute, you

panela plana, coloque um pouco de óleo, coloque as cebolas no fogão e

flip, you cook it a little bit to a little bit brown, and then you put other things in

refogue, vire, cozinhe um pouco para dourar um pouco e depois coloque outras coisas

it or you add it to other things. "Boil/simmer", these are very similar actions.

nele ou você o adiciona a outras coisas. "Ferver/ferver", são ações muito semelhantes.

"Boil", you put something in a pot, like something like this and high, full of water. You put

"Boil", você coloca algo em uma panela, algo assim e alto, cheio de água. Você coloca

the heat very, very high. So boiling is very high heat, big bubbles, and very fast moving.

o calor muito, muito alto. Portanto, a ebulição é um calor muito alto, grandes bolhas e um movimento muito rápido.

"Bluh, bluh, bluh, bluh, bluh." Right? Like very boiling, so the bubbles go very fast

"Bluh, bluh, bluh, bluh, bluh." Certo? Como muito fervendo, então as bolhas vão muito rápido

and very high. "Simmer" means lower heat, small bubbles moving slowly. Okay? So when

e muito altas. "Simmer" significa fogo mais baixo, pequenas bolhas se movendo lentamente. OK? Então, quando

you're making a nice soup or a stew, first you get everything boiling, and then you reduce

você está fazendo uma boa sopa ou um ensopado, primeiro você ferve tudo, depois reduz

the heat and let it simmer for like an hour; get all the flavours to blend together really

o fogo e deixa ferver por cerca de uma hora; faça com que todos os sabores se misturem muito

nicely. Then you have: "broil/roast". So "broil" and

bem. Então você tem: "grelhar/assar". Então, "grelhar" e

"roast", we're using the oven. If you want to cook something like very quickly and get

"assar", estamos usando o forno. Se você quiser cozinhar algo muito rapidamente e deixar

the top like very crispy, you broil. "Broil" means heat from the top, so the heat is going

o topo bem crocante, grelhe. "Broil" significa calor de cima, então o calor está indo

like this on to the food. "Roast" means the heat is coming from the bottom and the sides,

para a comida. "Assado" significa que o calor vem de baixo e dos lados,

so it cooks the inside and takes a little bit longer. Okay.

então cozinha por dentro e demora um pouco mais. OK.

"Grill". "Grill", like for example: when you barbeque. When you're barbequing, you are

"Grade". "Grill", como por exemplo: quando você faz churrasco. Quando você está fazendo churrasco, você está

grilling. You have the lines of the grill, you put your steak on it, then you flip it,

grelhando. Você tem as linhas da grelha, coloca o bife nela, depois vira,

etcetera. That's grilling, usually with fire, coals, lines.

etc. Isso é grelhar, geralmente com fogo, brasas, linhas.

Next: you're preparing your... All your "ingredients". That's another good word. You're preparing

Próximo: você está preparando seu... Todos os seus "ingredientes". Essa é outra boa palavra. Você está preparando

all your ingredients, all the things that will go into the dish.

todos os seus ingredientes, todas as coisas que vão para o prato.

So you have to "chop" or "dice". Now, if you're a chef, there's a difference between "chop"

Então você tem que "cortar" ou "cortar". Agora, se você é um chef, há uma diferença entre "picar"

and "dice". If you're cooking at home, there's no difference. Like quickly cut, you take

e "dados". Se você estiver cozinhando em casa, não há diferença. Como corte rápido, você pega

your knife, your cutting board and: "Ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch"

sua faca, sua tábua de corte e: "Ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch , ch"

into little pieces. The only difference between these two is the size that... Of the onion,

em pedacinhos. A única diferença entre esses dois é o tamanho que... Da cebola,

let's say you're cutting onion into little pieces. "Chop", "dice".

digamos que você esteja cortando a cebola em pedacinhos. "Cortar", "dados".

"Slice". "Slice" means you're getting larger pieces. If you take your onion, you slice,

"Fatiar". "Fatia" significa que você está obtendo pedaços maiores. Se você pegar sua cebola, cortar,

you have a nice round piece of onion and then you put it on your hamburger. Very delicious.

você tem um belo pedaço redondo de cebola e depois coloca no seu hambúrguer. Muito delicioso.

"Fry", anything that you do with oil, even sautéing is a type of frying because you're

"Fritar", qualquer coisa que você fizer com óleo, até refogar é um tipo de fritura porque você está

doing it with oil. "Deep-fry" means you cover it with oil. Regular "fry" means just oil

fazendo com óleo. "Fritar" significa cobrir com óleo. "Fritar" regular significa apenas lubrificar os

both sides, away you go. "Stir", so when you're simmering something,

dois lados, pronto. "Mexa", então quando estiver fervendo alguma coisa,

don't forget once in a while to give it a stir. Otherwise, all the ingredients, all

não se esqueça de mexer de vez em quando. Caso contrário, todos os ingredientes, todos os

the heavy ingredients will fall to the bottom and burn. Okay? Every once in a while stir,

ingredientes pesados ​​cairão no fundo e queimarão. OK? De vez em quando mexa,

get everything rising up again; get all those flavours mixing. Okay?

faça tudo levantar novamente; obter todos os sabores de mistura. OK?

So there. Now, I love to eat. I mean I... I'm sure I don't look maybe that big to you,

Então aí. Agora, eu amo comer. Quero dizer, tenho certeza de que talvez não pareça tão grande para você,

but I do love to eat. Please, send me a recommended dish. What is your favourite dish? Go to www.engvid.com.

mas adoro comer. Por favor, envie-me um prato recomendado. Qual é o seu prato favorito? Acesse www.engvid.com. Em

First of all, you can practice these words with a quiz. Second, tell me: what is your

primeiro lugar, você pode praticar essas palavras com um questionário. Em segundo lugar, diga-me: qual é o seu

favourite dish? What must I try to say that I have lived? I need to know your dish. Okay?

prato favorito? O que devo tentar dizer que vivi? Eu preciso saber o seu prato. OK?

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