Cooking Vocabulary in English - chop, grill, saute, boil, slice...

Hi again. Welcome back to www.engvid.com. I'm Adam. Today's lesson is a very interesting

Re-bonjour. Bienvenue sur www.engvid.com. Je suis Adam. La leçon d'aujourd'hui est très

one. It's one of my favourites. Why? Because I love to eat. Actually, a long time ago,

intéressante. C'est l'un de mes préférés. Pourquoi? Parce que j'aime manger. En fait, il y a longtemps,

before I was a teacher, before I did any of that, I went to culinary school. "Culinary"

avant d'être enseignant, avant de faire quoi que ce soit, je suis allé à l'école de cuisine. "Culinaire"

-- I learned how to cook. I was going to be a chef. But then I worked at a restaurant,

-- J'ai appris à cuisiner. J'allais devenir cuisinier. Mais ensuite j'ai travaillé dans un restaurant, en

actually I worked in a few restaurants and I decided: "Nope, I don't want to be a chef

fait j'ai travaillé dans quelques restaurants et j'ai décidé : "Non, je ne veux plus être chef

anymore." But I still like to cook, I still love to eat. So some of my students were asking

." Mais j'aime toujours cuisiner, j'aime toujours manger. Certains de mes étudiants me demandaient donc

me for kitchen vocab, some culinary cooking vocab.

du vocabulaire de cuisine, du vocabulaire de cuisine culinaire.

First, let's start with this question: "What's cookin'?" Now, it could mean: "Ah, something

Tout d'abord, commençons par cette question : "Qu'est-ce qui mijote ?" Maintenant, cela pourrait signifier : "Ah, quelque chose

smells good. What's cookin'?" Means what are you making, what dish are you making? But

sent bon. Qu'est-ce qui mijote ?" Qu'est-ce que tu fais, quel plat fais-tu ? Mais

sometimes, people will ask this as slang: "What's cookin?" means: "What's happening?

parfois, les gens demandent ceci en argot : "Qu'est-ce qui se cuisine ?" signifie : « Que se passe-t-il ?

How are things? How are you?" Just so you know. A good idiom to recognize.

Comment ça va ? Comment vas-tu ? Juste pour que vous sachiez. Un bon idiome à reconnaître.

So we're looking at kitchen vocab. When we're talking about cooking, we're talking about

Nous examinons donc le vocabulaire de la cuisine. Quand on parle de cuisine, on parle d'

culinary arts. Okay? So you ever hear this expression: "culinary" means about cooking,

art culinaire. D'accord? Vous entendez donc toujours cette expression : « culinaire » signifie à propos de la cuisine,

about food. Now, before I get into these actions, some

de la nourriture. Maintenant, avant d' aborder ces actions, certaines

of these actions that you will use while you are cooking, it's a moral imperative that

de ces actions que vous utiliserez pendant que vous cuisinez, c'est un impératif moral que

I spend a minute about these two words. What does "moral imperative" mean? It means that

je consacre une minute à ces deux mots. Que signifie « impératif moral » ? Cela signifie que

to be a good person, I must tell you something about these words. First: "a chef", a chef

pour être une bonne personne, je dois vous dire quelque chose à propos de ces mots. Premièrement : « un chef », un chef

is a person who studied cooking, went to school and studied, has worked in many restaurants,

est une personne qui a étudié la cuisine, est allé à l'école et a étudié, a travaillé dans de nombreux restaurants,

and has practiced for a long time in his art, his cooking skills. This person - or her -, this

et a pratiqué pendant longtemps dans son art, ses talents culinaires. Cette personne - ou elle -, cette

person probably has a diploma and is usually the boss of a kitchen in a restaurant somewhere.

personne a probablement un diplôme et est généralement le patron d'une cuisine dans un restaurant quelque part.

Now, "a cook" is a person who is just starting to cook or somebody who just makes food at

Maintenant, "un cuisinier" est une personne qui commence tout juste à cuisiner ou quelqu'un qui fait juste de la nourriture à la

home. Anybody can be a cook. So "cook" could be a noun, the person, or: "to cook", verb,

maison. Tout le monde peut être cuisinier. Ainsi "cuisiner" pourrait être un nom, la personne, ou : "cuisiner", verbe

to prepare dishes. Now, very, very, very important and I must stress this: "cook", the pronunciation

, préparer des plats. Maintenant, très, très, très important et je dois souligner ceci : « cuisinier », la prononciation

of this word is very important. It's: "uh", "uh", "uhk". "Cook", okay? "Cook". Sounds

de ce mot est très importante. C'est : "euh", "euh", "euhk". "Cuisinier", d'accord ? "Cuisiner". On dirait

like, it rhymes with: "look" or: "took" or: "book". Okay? "Book", "took", "look", "cook".

que ça rime avec : "regarde" ou : "a pris" ou : "livre". D'accord? "Livre", "pris", "regarder", "cuisinier".

It does not, not rhyme with: "rock" or: "sock" or: "lock". Okay? Not. So if somebody says

Ça ne rime pas avec : "rock" ou : "sock" ou : "lock". D'accord? Pas. Alors si quelqu'un

to you: "Oh, I'm a good cock." Say: "I'm happy for you. Bye-bye." Okay? Because they're talking

vous dit : "Oh, je suis une bonne [ __ ]." Dites : "Je suis content pour toi. Au revoir." D'accord? Parce qu'ils parlent

about something else completely. "Cook", be very careful about this word.

d'autre chose complètement. "Cuisinier" , faites très attention à ce mot.

Okay, let's get started. Let's say you're on the internet, you want to look for some

Bon, commençons. Disons que vous êtes sur Internet, que vous voulez chercher de

new dishes, you want to surprise your family with a nice new meal from a different country

nouveaux plats, que vous voulez surprendre votre famille avec un bon nouveau repas d'un autre pays

maybe. You get on the internet and you find a "recipe", recipe for a nice dish. But, you're

peut-être. Tu vas sur internet et tu trouves une "recette", recette d'un plat sympa. Mais, vous n'êtes

not sure about how to make it because you don't recognize some of these actions. "Pot",

pas sûr de la façon de le faire parce que vous ne reconnaissez pas certaines de ces actions. "Pot",

"pan", all of these things you can understand. My little stove here, and my little oven here,

"pan", toutes ces choses que vous pouvez comprendre. Mon petit poêle ici, et mon petit four ici,

I'm sure you can understand. Let's look at the actions.

je suis sûr que vous pouvez comprendre. Regardons les actions.

"To saute", now this word actually comes from the French, but we use it in English as well.

"To saute", maintenant ce mot vient en fait du français, mais on l'utilise aussi en anglais.

"To saute" means in a skillet or in a pan, to cook lightly. So you have your pan, your

« Sauter » signifie dans une poêle ou dans une casserole , cuire légèrement. Donc vous avez votre poêle, votre

flat pan, put a little bit of oil, put in your onions on the stove, and you saute, you

poêle plate, mettez un peu d'huile, mettez vos oignons sur la cuisinière, et vous faites sauter, vous

flip, you cook it a little bit to a little bit brown, and then you put other things in

retournez, vous faites cuire un peu à un peu brun, et puis vous mettez d'autres choses

it or you add it to other things. "Boil/simmer", these are very similar actions.

dedans ou vous l'ajoutez à d'autres choses. "Faire bouillir/mijoter", ce sont des actions très similaires.

"Boil", you put something in a pot, like something like this and high, full of water. You put

"Faire bouillir", vous mettez quelque chose dans une casserole, comme quelque chose comme ça et haute, pleine d'eau. Vous mettez

the heat very, very high. So boiling is very high heat, big bubbles, and very fast moving.

la chaleur très, très haut. Donc, l'ébullition est une chaleur très élevée, de grosses bulles et un déplacement très rapide.

"Bluh, bluh, bluh, bluh, bluh." Right? Like very boiling, so the bubbles go very fast

"Bluh, bluh, bluh, bluh, bluh." Droite? Comme très bouillant, donc les bulles vont très vite

and very high. "Simmer" means lower heat, small bubbles moving slowly. Okay? So when

et très haut. "Simmer" signifie une chaleur plus faible, de petites bulles se déplaçant lentement. D'accord? Ainsi, lorsque

you're making a nice soup or a stew, first you get everything boiling, and then you reduce

vous préparez une bonne soupe ou un ragoût, vous faites d'abord bouillir le tout, puis vous réduisez

the heat and let it simmer for like an hour; get all the flavours to blend together really

le feu et laissez mijoter pendant environ une heure; faire en sorte que toutes les saveurs se mélangent très

nicely. Then you have: "broil/roast". So "broil" and

bien. Ensuite, vous avez : "gril/roast". Donc "gril" et

"roast", we're using the oven. If you want to cook something like very quickly and get

"roast", nous utilisons le four. Si vous voulez faire cuire quelque chose comme très rapidement et obtenir

the top like very crispy, you broil. "Broil" means heat from the top, so the heat is going

le dessus comme très croustillant, vous faites griller. "Gril" signifie chaleur du haut, donc la chaleur va

like this on to the food. "Roast" means the heat is coming from the bottom and the sides,

comme ça sur la nourriture. "Rôtir" signifie que la chaleur vient du fond et des côtés,

so it cooks the inside and takes a little bit longer. Okay.

donc ça cuit l'intérieur et prend un peu plus de temps. D'accord.

"Grill". "Grill", like for example: when you barbeque. When you're barbequing, you are

"Gril". « Grill », comme par exemple : lorsque vous faites un barbecue. Lorsque vous faites un barbecue, vous faites des

grilling. You have the lines of the grill, you put your steak on it, then you flip it,

grillades. Vous avez les lignes du gril, vous mettez votre steak dessus, puis vous le retournez,

etcetera. That's grilling, usually with fire, coals, lines.

etc. C'est des grillades, généralement avec du feu, des charbons, des lignes.

Next: you're preparing your... All your "ingredients". That's another good word. You're preparing

Ensuite : vous préparez votre... Tous vos "ingrédients". C'est un autre bon mot. Vous préparez

all your ingredients, all the things that will go into the dish.

tous vos ingrédients, toutes les choses qui entreront dans le plat.

So you have to "chop" or "dice". Now, if you're a chef, there's a difference between "chop"

Vous devez donc "hacher" ou "couper en dés". Maintenant, si vous êtes un chef, il y a une différence entre "hacher"

and "dice". If you're cooking at home, there's no difference. Like quickly cut, you take

et "dés". Si vous cuisinez à la maison, il n'y a aucune différence. Comme coupe rapide, tu prends

your knife, your cutting board and: "Ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch"

ton couteau, ta planche à découper et : "Ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch"

into little pieces. The only difference between these two is the size that... Of the onion,

en petits morceaux. La seule différence entre ces deux est la taille qui... De l'oignon,

let's say you're cutting onion into little pieces. "Chop", "dice".

disons que vous coupez l'oignon en petits morceaux. « Hacher », « dés ».

"Slice". "Slice" means you're getting larger pieces. If you take your onion, you slice,

"Tranche". "Slice" signifie que vous obtenez des morceaux plus gros. Si tu prends ton oignon, tu le tranches,

you have a nice round piece of onion and then you put it on your hamburger. Very delicious.

tu as un beau morceau d'oignon rond et puis tu le mets sur ton hamburger. Très délicieux.

"Fry", anything that you do with oil, even sautéing is a type of frying because you're

"Fry", tout ce que vous faites avec de l'huile, même le sauté est un type de friture parce que vous le

doing it with oil. "Deep-fry" means you cover it with oil. Regular "fry" means just oil

faites avec de l'huile. « Faire frire » signifie que vous le recouvrez d'huile. Une "friture" régulière signifie simplement huiler les

both sides, away you go. "Stir", so when you're simmering something,

deux côtés, c'est parti. "Remuez", donc lorsque vous faites mijoter quelque chose,

don't forget once in a while to give it a stir. Otherwise, all the ingredients, all

n'oubliez pas de temps en temps de le remuer. Sinon, tous les ingrédients, tous

the heavy ingredients will fall to the bottom and burn. Okay? Every once in a while stir,

les ingrédients lourds tomberont au fond et brûleront. D'accord? Remuez de temps en temps,

get everything rising up again; get all those flavours mixing. Okay?

faites tout remonter; mélanger toutes ces saveurs. D'accord?

So there. Now, I love to eat. I mean I... I'm sure I don't look maybe that big to you,

Donc là. Maintenant, j'aime manger. Je veux dire, je... Je suis sûr que je ne te parais pas si gros,

but I do love to eat. Please, send me a recommended dish. What is your favourite dish? Go to www.engvid.com.

mais j'adore manger. S'il vous plaît, envoyez-moi un plat recommandé. Quel est ton plat préféré? Allez sur www.engvid.com.

First of all, you can practice these words with a quiz. Second, tell me: what is your

Tout d'abord, vous pouvez pratiquer ces mots avec un quiz. Deuxièmement, dites-moi : quel est votre

favourite dish? What must I try to say that I have lived? I need to know your dish. Okay?

plat préféré ? Que dois-je essayer de dire que j'ai vécu ? J'ai besoin de connaître votre plat. D'accord?

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