Cooking Vocabulary in English - chop, grill, saute, boil, slice...

Hi again. Welcome back to www.engvid.com. I'm Adam. Today's lesson is a very interesting

Ciao di nuovo. Bentornati su www.engvid.com. Sono Adamo. La lezione di oggi è molto interessante

one. It's one of my favourites. Why? Because I love to eat. Actually, a long time ago,

. È uno dei miei preferiti. Perché? Perché amo mangiare. In realtà, molto tempo fa,

before I was a teacher, before I did any of that, I went to culinary school. "Culinary"

prima di diventare insegnante, prima di fare tutto questo, ho frequentato una scuola di cucina. "Culinaria"

-- I learned how to cook. I was going to be a chef. But then I worked at a restaurant,

-- Ho imparato a cucinare. Stavo per diventare uno chef. Ma poi ho lavorato in un ristorante,

actually I worked in a few restaurants and I decided: "Nope, I don't want to be a chef

anzi ho lavorato in alcuni ristoranti e ho deciso: "No, non voglio più fare lo chef

anymore." But I still like to cook, I still love to eat. So some of my students were asking

". Ma mi piace ancora cucinare, mi piace ancora mangiare. Quindi alcuni dei miei studenti

me for kitchen vocab, some culinary cooking vocab.

mi chiedevano vocaboli di cucina, alcuni vocaboli di cucina culinaria.

First, let's start with this question: "What's cookin'?" Now, it could mean: "Ah, something

Innanzitutto, iniziamo con questa domanda: "Cosa bolle in pentola?" Ora, potrebbe significare: "Ah, qualcosa

smells good. What's cookin'?" Means what are you making, what dish are you making? But

ha un buon profumo. Cosa bolle in pentola?" Significa cosa stai preparando, che piatto stai preparando? Ma

sometimes, people will ask this as slang: "What's cookin?" means: "What's happening?

a volte, le persone lo chiedono in gergo: "Cosa sta bollendo?" significa: "Cosa sta succedendo?

How are things? How are you?" Just so you know. A good idiom to recognize.

Come vanno le cose? Come stai?" Solo perché tu lo sappia. Un buon idioma da riconoscere.

So we're looking at kitchen vocab. When we're talking about cooking, we're talking about

Quindi stiamo guardando il vocabolario della cucina. Quando si parla di cucina, si parla di

culinary arts. Okay? So you ever hear this expression: "culinary" means about cooking,

arte culinaria. Va bene? Quindi hai mai sentito questa espressione: "culinario" significa cucina,

about food. Now, before I get into these actions, some

cibo. Ora, prima di entrare in queste azioni, alcune

of these actions that you will use while you are cooking, it's a moral imperative that

di queste azioni che userai mentre cucini, è un imperativo morale che

I spend a minute about these two words. What does "moral imperative" mean? It means that

dedichi un minuto a queste due parole. Cosa significa "imperativo morale"? Significa che

to be a good person, I must tell you something about these words. First: "a chef", a chef

per essere una brava persona, devo dirti qualcosa su queste parole. Primo: "uno chef", uno chef

is a person who studied cooking, went to school and studied, has worked in many restaurants,

è una persona che ha studiato cucina, è andato a scuola e ha studiato, ha lavorato in molti ristoranti,

and has practiced for a long time in his art, his cooking skills. This person - or her -, this

e ha praticato a lungo nella sua arte, le sue abilità culinarie. Questa persona - o lei -, questa

person probably has a diploma and is usually the boss of a kitchen in a restaurant somewhere.

persona probabilmente ha un diploma e di solito è il capo di una cucina in un ristorante da qualche parte.

Now, "a cook" is a person who is just starting to cook or somebody who just makes food at

Ora, "un cuoco" è una persona che sta appena iniziando a cucinare o qualcuno che fa da mangiare a

home. Anybody can be a cook. So "cook" could be a noun, the person, or: "to cook", verb,

casa. Chiunque può essere un cuoco. Quindi "cucinare" potrebbe essere un sostantivo, la persona, oppure: "cucinare", verbo,

to prepare dishes. Now, very, very, very important and I must stress this: "cook", the pronunciation

preparare pietanze. Ora, molto, molto, molto importante e devo sottolineare questo: "cuoco", la pronuncia

of this word is very important. It's: "uh", "uh", "uhk". "Cook", okay? "Cook". Sounds

di questa parola è molto importante. È: "uh", "uh", "uhk". "Cucina", va bene? "Cucinare". Sembra

like, it rhymes with: "look" or: "took" or: "book". Okay? "Book", "took", "look", "cook".

che faccia rima con: "look" o: "taok" o: "book". Va bene? "Prenota", "ha preso", "guarda", "cucina".

It does not, not rhyme with: "rock" or: "sock" or: "lock". Okay? Not. So if somebody says

Non fa rima con: "rock" o: "sock" o: "lock". Va bene? Non. Quindi se qualcuno

to you: "Oh, I'm a good cock." Say: "I'm happy for you. Bye-bye." Okay? Because they're talking

ti dice: "Oh, sono un bel cazzo". Dì: "Sono felice per te. Ciao". Va bene? Perché stanno parlando

about something else completely. "Cook", be very careful about this word.

di qualcos'altro completamente. "Cook", stai molto attento a questa parola.

Okay, let's get started. Let's say you're on the internet, you want to look for some

Ok, cominciamo. Diciamo che sei su Internet, vuoi cercare qualche

new dishes, you want to surprise your family with a nice new meal from a different country

nuovo piatto, vuoi sorprendere la tua famiglia con un bel pasto nuovo da un altro paese

maybe. You get on the internet and you find a "recipe", recipe for a nice dish. But, you're

forse. Vai su internet e trovi una "ricetta", la ricetta di un bel piatto. Ma

not sure about how to make it because you don't recognize some of these actions. "Pot",

non sei sicuro di come farlo perché non riconosci alcune di queste azioni. "Pentola",

"pan", all of these things you can understand. My little stove here, and my little oven here,

"padella", tutte queste cose puoi capirle. La mia piccola stufa qui, e il mio piccolo forno qui,

I'm sure you can understand. Let's look at the actions.

sono sicuro che puoi capire. Diamo un'occhiata alle azioni.

"To saute", now this word actually comes from the French, but we use it in English as well.

"To sauté", ora questa parola in realtà viene dal francese, ma la usiamo anche in inglese.

"To saute" means in a skillet or in a pan, to cook lightly. So you have your pan, your

"Soffrire" significa in padella o in padella, cuocere leggermente. Quindi hai la tua padella, la tua

flat pan, put a little bit of oil, put in your onions on the stove, and you saute, you

padella piatta, metti un po' d'olio, metti le cipolle sul fornello, e fai soffriggere,

flip, you cook it a little bit to a little bit brown, and then you put other things in

capovolgi, cuoci un po' fino a farle dorare un po', e poi metti altre cose in

it or you add it to other things. "Boil/simmer", these are very similar actions.

esso o lo aggiungi ad altre cose. "Bollire/cuocere a fuoco lento", queste sono azioni molto simili.

"Boil", you put something in a pot, like something like this and high, full of water. You put

"Bollire", metti qualcosa in una pentola, come qualcosa del genere e alta, piena d'acqua. Metti

the heat very, very high. So boiling is very high heat, big bubbles, and very fast moving.

il ​​fuoco molto, molto alto. Quindi l'ebollizione è un calore molto alto, grandi bolle e un movimento molto veloce.

"Bluh, bluh, bluh, bluh, bluh." Right? Like very boiling, so the bubbles go very fast

"Bluh, bluh, bluh, bluh, bluh." Giusto? Come molto bollente, quindi le bolle vanno molto velocemente

and very high. "Simmer" means lower heat, small bubbles moving slowly. Okay? So when

e molto in alto. "Sobbollire" significa fuoco più basso, piccole bolle che si muovono lentamente. Va bene? Quindi, quando

you're making a nice soup or a stew, first you get everything boiling, and then you reduce

stai preparando una bella zuppa o uno stufato, prima fai bollire tutto, poi riduci

the heat and let it simmer for like an hour; get all the flavours to blend together really

il fuoco e fai sobbollire per circa un'ora; fai in modo che tutti i sapori si fondano molto

nicely. Then you have: "broil/roast". So "broil" and

bene. Quindi hai: "griglia/arrosto". Quindi "grigliare" e

"roast", we're using the oven. If you want to cook something like very quickly and get

"arrosto", usiamo il forno. Se vuoi cucinare qualcosa di molto veloce e ottenere

the top like very crispy, you broil. "Broil" means heat from the top, so the heat is going

la parte superiore molto croccante, cuoci alla griglia. "Broil" significa calore dall'alto, quindi il calore arriva in

like this on to the food. "Roast" means the heat is coming from the bottom and the sides,

questo modo al cibo. "Arrosto" significa che il calore proviene dal fondo e dai lati,

so it cooks the inside and takes a little bit longer. Okay.

quindi cuoce l'interno e impiega un po' più di tempo. Va bene.

"Grill". "Grill", like for example: when you barbeque. When you're barbequing, you are

"Griglia". "Grill", come ad esempio: quando fai il barbecue. Quando fai il barbecue, stai

grilling. You have the lines of the grill, you put your steak on it, then you flip it,

grigliando. Hai le linee della griglia, ci metti sopra la bistecca, poi la giri,

etcetera. That's grilling, usually with fire, coals, lines.

eccetera. Questo è grigliare, di solito con fuoco, carboni, linee.

Next: you're preparing your... All your "ingredients". That's another good word. You're preparing

Avanti: stai preparando i tuoi... Tutti i tuoi "ingredienti". Questa è un'altra buona parola. Stai preparando

all your ingredients, all the things that will go into the dish.

tutti i tuoi ingredienti, tutte le cose che andranno nel piatto.

So you have to "chop" or "dice". Now, if you're a chef, there's a difference between "chop"

Quindi devi "tagliare" o "tagliare a dadi". Ora, se sei uno chef, c'è una differenza tra "chop"

and "dice". If you're cooking at home, there's no difference. Like quickly cut, you take

e "dadi". Se stai cucinando a casa, non c'è differenza. Come tagliare velocemente, prendi

your knife, your cutting board and: "Ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch"

il tuo coltello, il tuo tagliere e: "Ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch, ch , ch, ch"

into little pieces. The only difference between these two is the size that... Of the onion,

in piccoli pezzi. L'unica differenza tra questi due è la dimensione che... Della cipolla,

let's say you're cutting onion into little pieces. "Chop", "dice".

diciamo che stai tagliando la cipolla a pezzetti. "Tritare", "dadi".

"Slice". "Slice" means you're getting larger pieces. If you take your onion, you slice,

"Fetta". "Slice" significa che stai ottenendo pezzi più grandi. Se prendi la tua cipolla, la tagli,

you have a nice round piece of onion and then you put it on your hamburger. Very delicious.

fai un bel pezzo rotondo di cipolla e poi lo metti sul tuo hamburger. Molto delizioso.

"Fry", anything that you do with oil, even sautéing is a type of frying because you're

"Friggi", tutto quello che fai con l'olio, anche il soffritto è un tipo di frittura perché

doing it with oil. "Deep-fry" means you cover it with oil. Regular "fry" means just oil

lo fai con l'olio. "Friggere" significa coprirlo con olio. La normale "frittura" significa solo olio su

both sides, away you go. "Stir", so when you're simmering something,

entrambi i lati, via. "Mescola", quindi quando fai sobbollire qualcosa,

don't forget once in a while to give it a stir. Otherwise, all the ingredients, all

non dimenticare di mescolarlo di tanto in tanto. Altrimenti tutti gli ingredienti, tutti gli

the heavy ingredients will fall to the bottom and burn. Okay? Every once in a while stir,

ingredienti pesanti cadranno sul fondo e bruceranno. Va bene? Ogni tanto mescolate,

get everything rising up again; get all those flavours mixing. Okay?

fate risorgere tutto; ottenere tutti quei sapori che si mescolano. Va bene?

So there. Now, I love to eat. I mean I... I'm sure I don't look maybe that big to you,

Quindi lì. Ora, mi piace mangiare. Voglio dire, io... sono sicuro di non sembrare così grande per te,

but I do love to eat. Please, send me a recommended dish. What is your favourite dish? Go to www.engvid.com.

ma amo mangiare. Per favore, mandami un piatto consigliato. Qual è il tuo piatto preferito? Vai su www.engvid.com.

First of all, you can practice these words with a quiz. Second, tell me: what is your

Prima di tutto, puoi esercitarti con queste parole con un quiz. Secondo, dimmi: qual è il tuo

favourite dish? What must I try to say that I have lived? I need to know your dish. Okay?

piatto preferito? Cosa devo cercare di dire che ho vissuto? Ho bisogno di conoscere il tuo piatto. Va bene?

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