What’s the Future of Food? A Chef + a Cardiologist Answer | @jonkung + Uma Valeti | Intersections

Uma Valeti: I'm an optimist,

Translator: Ranjani N Reviewer: Shivanshi Rohatgi

उमा वलेटी: मैं एक आशावादी हूँ,

and I think in order for us to be able to solve

और मुझे लगता है कि हमारे सामने आने वाली

these immense challenges ahead of us,

इन विशाल चुनौतियों को हल करने में सक्षम होने के लिए,

it's going to require

हमें आशावादी विश्वदृष्टि की

the worldview of optimism,

आवश्यकता होगी,

but a very pragmatic view of solutions.

लेकिन समाधानों का एक व्यावहारिक दृष्टिकोणहोगी।

And going at it over and over again.

और इस पर बार-बार विचार करना होगा।

Because what might not have worked a month ago or a week

क्योंकि जो चीज एक महीने पहले, एक सप्ताह पहले, एक साल पहले

or even a year ago or a decade ago, would work now.

या एक दशक पहले काम नहीं करती थी, वह अब काम करेगी।

जॉन कुंग: मैं समझता हूं कि आशावाद पर ध्यान केन्द्रित करना,

Jon Kung: A focus on the optimism is, I think,

what we need for like younger generations.

युवा पीढ़ी के लिए आवश्यक है।

And I do think, like, your work is one of those examples of good things.

और मुझे लगता है कि आपका काम अच्छी चीजों के उन उदाहरणों में से एक है।

[Intersections]

[चौराहे ]

[Uma Valeti: Food pioneer]

[उमा वलेटी: खाद्य अग्रणी]

[Jon Kung: Chef, content creator]

[जॉन कुंग: शेफ़, कंटेंट सृजनकर्ता ]

UV: The connection with food, it always goes back to childhood for me.

उमा: खाने के साथ जुड़ाव, यह हमेशा मेरे बचपन से शुरू होती है।

And I grew up in the kitchen, so to speak, with my mom,

और कहने को, मैं रसोई में पला-बढ़ा अपनी माँ के साथ ,

वह जो कुछ भी पकाती थी, उसे पकाने की कोशिश करता था।

trying to cook everything she did.

I used to watch her, tried to help her chop vegetables,

मैं उसे देखता था, सब्ज़ियां काटने में उसकी मदद करने की कोशिश करता था,

or go to the Sunday market with my dad and bring back meat and slice meat.

या अपने पिता के साथ संडे मार्केट जाता और मांस वापस लाकर काटता था।

And kind of wanted to cook from day one,

और मैं पहले दिन से ही खाना बनाना चाहता था,

but I realized some of my skills weren't great.

लेकिन मुझे एहसास हुआ कि मेरे कुछ कौशल अच्छे नहीं थे।

So I went to school in India,

तो मैं भारत में स्कूल गया,

and there was this hawker who was right outside our school.

और वहाँ एक फेरीवाला था जो हमारे स्कूल के ठीक बाहर था।

And I was fascinated with his work

और मैं उनके काम से मोहित था

because he used to sell the fast foods of India

क्योंकि वह भारत के फ़ास्ट फ़ूड

called bhaji and things like that.

जिन्हें भाजी कहते हैं और इस तरह की चीज़ें बेचता था।

But the way he chopped onions, just, I was hooked onto it

लेकिन जिस तरह से वह प्याज काटता, मैं सम्मोहित हो गया,

because he would slice them up like, he'll take an onion,

क्योंकि वह उन्हें ऐसे काटता, जैसे वह एक प्याज लेता,

and in 10 seconds, the whole thing will be sliced and diced like, finely.

और 10 सेकंड में, पूरी चीज को बारीक काट लिया जाता।

I'm like, I'm going to master that.

मुझे लगा कि, मैं ये सीखकर रहूंगा।

So I became the master slicer-dicer of onions in my house.

और मैं अपने घर में प्याज काटने का उस्ताद बन गया।

And later on in food, obviously,

और बाद में खाने में, जाहिर है,

look, it's the most creative expression of anything you can do in a daily life.

देखिए, यह दैनिक जीवन में आपकी सबसे रचनात्मक अभिव्यक्ति है।

And, I love to cook with my wife and kids,

और, मुझे अपनी पत्नी और बच्चों के साथ खाना बनाना बहुत पसंद है,

and it's just became part of my life.

और यह मेरे जीवन का हिस्सा बन गया है।

And I feel like it's also a way to fiercely express your creativity

और मुझे लगता है कि यह आपकी रचनात्मकता या स्वतंत्रता को खुलकर व्यक्त करने का

or independence and what you want that creation to be.

एक तरीका भी है कि आप उस रचना को क्या बनाना चाहते हैं।

So yeah, it's just deeply, deeply connected to food.

तो हाँ, यह भोजन के साथ बहुत गहराई से, गहराई से जुड़ा हुआ है।

JK: Wonderful.

जाॅन : बहुत बढ़िया।

UV: What about yours?

उमा: और आपके लिए?

What's your personal connection to food?

खाने से आपका निजी जुड़ाव क्या है?

JK: My personal connection to food,

जाॅन: खाने के साथ मेरा निजी जुड़ाव,

as you had said, it is an expression of my creativity,

जैसा कि आपने कहा, यह मेरी रचनात्मकता की अभिव्यक्ति है,

but it is also a way that we express our culture

लेकिन यह एक तरीका भी है जिससे हम अपनी संस्कृति को व्यक्त करते हैं

and the way that we pass down our cultures.

और कैसे हम अपनी संस्कृतियों को आनेवाले पीढ़ी तक पहुंचाते हैं ।

So growing up in Hong Kong as well as Toronto,

मैं हॉन्ग कॉन्ग के साथ-साथ टोरंटो में पला-बढ़ा, और

food was very much a way that I was attached to the things

खाना एक ऐसा तरीका था जिससे मुझे उन चीज़ों से लगाव हो गया,

that my parents loved as well as my grandparents.

जो मेरे माता-पिता के साथ-साथ मेरे दादा-दादी को भी बहुत पसंद था।

My own grasp on Cantonese language is very, very weak,

कैंटोनीज़ भाषा पर मेरी पकड़ बहुत, बहुत कमज़ोर है,

because of all the traveling that we did when I was younger.

क्योंकि जब मैं छोटा था, तब हम बहुत अलग जगहों में रहे।

So I felt like relearning cultural dishes was a way

इसलिए मुझे लगा कि पारंपरिक व्यंजनों को फिर से सीखना एक ऐसा तरीका है,

that I would easily get in contact with my roots.

जिससे मैं आसानी से अपनी जड़ों के संपर्क में आ सकूँगा।

(Whispers) Without having to learn a language.

(फुसफुसाते हुए) बिना भाषा सीखे।

(Laughter)

(हँसी)

But yeah, yeah.

लेकिन हाँ, हाँ।

UV: What did food mean to you when you were growing up in Hong Kong?

उमा: जब आप हॉन्ग कॉन्ग में बड़े हो रहे थे, तब आपके लिए खाने का क्या मतलब था?

JK: I mean, food, I was very, very blessed.

जाॅन: खाने के मामले में, मैं बहुत खुशकिस्मत था।

Hong Kong, as is India, has a very rich culinary history

हांगकांग, जैसा कि भारत में, खाने का इतिहास बहुत समृद्ध है

and actually shares a little similar ones in terms of, I would guess --

और मुझे लगता है —काफी चीजों में समानता है, जैसे --

UV: Is it the spices?

उमा: क्या यह मसाले हैं?

JK: Well, imperialism.

जाॅन: साम्राज्यवाद।

UV: Yes.

उमा : हाँ।

JK: But yeah, our appreciation for spices and flavor.

जाॅन : लेकिन हाँ, मसालों और स्वाद के लिए हमारी सराहना।

There's an internationality that was brought into there.

एक अंतरराष्ट्रीयता है जिसे वहां लाया गया था।

So I was very spoiled for choice.

इसलिए मेरे पास बहुत सारे विकल्प थे।

In terms of what good food is,

अच्छा खाना क्या होता है, इस संदर्भ में,

and I used that memory to kind of like,

मैंने उन यादों को लेकर अपने सब

craft my entire skill set.

कौशल को विकसित किया।

Because I’m self-taught,

मैंने स्वयं सिखाया हूँ,

and I had nothing to go off of except my earlier experiences with food.

और मेरे पास भोजन के साथ अपने पिछले अनुभवों के अलावा कुछ भी नहीं था।

So luckily, like, Hong Kong taught me how to eat.

तो सौभाग्य से, जैसे, हाँग काँग ने मुझे खाना खाना सिखाया।

And by that, I taught myself how to cook.

और इस तरह, मैंने खुद को खाना बनाना सिखाया।

UV: So was that experience one of those formative ones that made you say,

उमा: तो क्या ये अनुभव उन रचनात्मक अनुभवों में से था, जिससे आपको लगा,

"I want to cook in America"?

“मैं अमेरिका में खाना बनाना चाहता हूँ”?

JK: Yeah.

जाॅन: हाँ।

The biggest reason was because where I was living,

इसका सबसे बड़ा कारण यह था कि जहां मैं रह रहा था,

where I do live now, Detroit,

जहां मैं अभी रहता हूं, डेट्रायट

at the time didn't have a lot of options for traditional Cantonese food

में उस समय पारंपरिक कैंटोनीज़ खाने के लिए बहुत सारे विकल्प नहीं थे

that I missed.

जो मै तरसता था।

So out of necessity, which, as I think like,

तो मजबूरी में, जो कि, जैसा कि मैं समझता हूँ,

is a very common thread

एशिया के बहुत से छात्रों के बीच

among a lot of students from Asia,

एक बहुत ही सामान्य बात है,

is like they teach themselves how to cook

वे खुद को खाना बनाना सिखा लेते हैं

because where they end up for school

क्योंकि जहाँ वे स्कूल जाते हैं,

doesn't offer the food that they miss from home.

वहाँ वह खाना नहीं होता जो उन्हें घर की याद दिलाता है।

UV: That's right.

उमा: सही कहा।

JK: And yeah, that was pretty much the basis of it.

जाॅन: और हाँ, यह काफी हद तक इसका आधार था।

It just so happened that it turned into my career

बस यूं हुआ कि यह सिर्फ एक शौक के बजाय

as opposed to just a hobby.

मेरे जीवन वृत्ति में बदल गई।

What made you want to be a cardiologist, then?

वैसे, आप क्यों कार्डियोलॉजिस्ट बनना चाहते थे?

UV: Look, I grew up watching my grandfather,

उमा: मैं अपने दादाजी को देखते हुए बड़ा हुआ हूँ,

who had been taking care of patients all his life.

जो जीवन भर मरीजों की देखभाल करते रहे थे।

JK: So he was a doctor as well?

जाॅन: तो वह भी डॉक्टर थे?

UV: He was a physician.

उमा: वे एक चिकित्सक थे।

I loved it when he would take care of people,

मुझे बहुत अच्छा लगता जब वे लोगों की देखभाल करते थे

and there would be this expression of, I think, gratitude.

और मुझे लगता है कि एक कृतज्ञता की अभिव्यक्ति होती।

And my grandfather would not expect anything in return.

और मेरे दादाजी बदले में कुछ भी उम्मीद नहीं करते थे।

He never charged a dollar for anyone.

उन्होंने कभी किसी से पैसे नहीं लिये।

He was in the Gandhian movement and the freedom movement for India.

वे गांधीवादी आंदोलन और भारत के स्वतंत्रता आंदोलन में थे।

And I just grew up adoring him.

और मैं बस उन्हें निहारते हुए बड़ा हुआ हूँ।

I'm like, "Ah, that would be cool."

मुझे लगा, “वाह, यह मस्त होगा.”

And then as I started learning more about medicine,

और फिर जब मैंने चिकित्सा के बारे में और जानना शुरू किया, तो

I went to one of the medical schools in India,

मैं भारत के एक मेडिकल स्कूल में गया,

and realized very quickly that cardiology is one thing

और मुझे बहुत जल्दी एहसास हुआ कि कार्डियोलॉजी एक ऐसी चीज है,

where you would get to save patients' lives,

जहां आप मरीजों की जान बचा सकते हैं,

literally resuscitate patients who were dead in the field,

उन मरीजों को सचमुच पुनर्जीवित कर सकते हैं जो मैदान में मृत थे,

resuscitate them and bring them back to life.

उन्हें पुनर्जीवित कर सकते हैं और उन्हें वापस जिंदा सकते हैं।

And I found nothing more gratifying than being able to save someone's life.

और मुझे किसी की जान बचाने से ज्यादा संतुष्टि देने वाला और कुछ नहीं लगा।

And then that relationship continues afterwards,

और फिर वह रिश्ता बाद में भी जारी रहता है,

because then there's a bond between you and the patient

क्योंकि तब आपके और उस मरीज के बीच एक रिश्ता बन जाता है,

who now is not a patient anymore,

जो अब मरीज़ नहीं है,

back to living his own life or her own life.

और वापस अपनी जिंदगी जी रहा या रही है।

And then this bond with that person and their family kind of continues on.

और फिर उस व्यक्ति और उसके परिवार के साथ यह रिश्ता चलता रहता है।

So I was really like, this is what I want to be in my life.

तो मैंने सोच लिया था कि मैं अपने जीवन में यही बनना चाहता हूँ।

JK: Would you say that intersectionality

जाॅन: क्या आप यह कहेंगे कि लोगों की देखभाल करने

of like being able to tend and care for people

और उनका ख्याल रखने की क्षमता ही वह चीज है

is like, what crossed you over into this food space then?

जिसने आपको खाद्य क्षेत्र में ला खड़ा किया?

UV: You know, I didn't know back in 2015, 2016,

उमा: आप जानते हैं, मुझे 2015, 2016 में पता नहीं था,

when I was thinking of quitting cardiology

जब मैं कार्डियोलॉजी छोड़ने के बारे में सोच रहा था और

and starting off on this crazy journey that I'm on right now,

इस अजीब नए सिरे के बारे में सोच रहा था, जिस पर मैं अभी हूँ,

but looking back and reflecting on it,

लेकिन पीछे मुड़कर देखूं और सोचूं,

there is a lot of common threads

तो बहुत सारे आम बातें हैं

where both are bound

जहां दोनों उद्देश्य की गहरी भावना

by a deep sense of purpose

और

and a deep sense of building relationships

संबंध बनाने की गहरी भावना से बंधे हैं

and defying some of the things

और कुछ चीजों को गलत साबित करते हैं

where people keep telling you it's impossible to do this.

जहां लोग आपको बताते रहते हैं कि ऐसा करना असंभव है।

It's impossible to save someone's life.

किसी की जान बचाना नामुमकिन है।

They're already dead in the field.

वे मैदान में पहले ही मर चुके हैं।

You can't resuscitate them back.

आप उन्हें पुनर्जीवित नहीं कर सकते।

And here, we are looking at a ...

और यहाँ, हम देख रहे हैं...

Impending food crisis, climate crisis of such large proportions.

आसन्न खाद्य संकट, इतने बड़े अनुपात का जलवायु संकट।

And people keep saying it's impossible to do this.

और लोग कहते रहते हैं कि ऐसा करना असंभव है।

We cannot do this, we will not do this,

हम ऐसा नहीं कर सकते, ऐसा नहीं करेंगे,

people will not change, countries won't change.

लोग नहीं बदलेंगे, देश नहीं बदलेंगे।

And I think this is a much bigger fight than saving an individual patient's life.

और मुझे लगता है कि यह किसी मरीज की जान बचाने से कहीं बड़ी लड़ाई है।

But I think those common threads of saying, yes,

लेकिन मुझे लगता है कि ये सामान्य सूत्र कि, हाँ,

these are possible by putting one foot in front of the other

ये सब संभव है, एक पैर दूसरे के आगे रखकर

and starting to slowly make these things go away,

और धीरे-धीरे इन चीजों को दूर करना शुरू करना,

and you climb one mountain,

और आप एक पहाड़ पर चढ़ते हैं,

celebrate the victory for a moment,

एक पल के लिए जीत का जश्न मनाते हैं,

and then the next mountain is in front of you.

और फिर अगला पहाड़ आपके सामने होता है।

JK: So that was your, kind of inspiration to start Upside?

जाॅन: तो यह आपकी प्रेरणा थी, अपसाइड शुरू करने के लिए?

UV: Yeah, yeah.

उमा: हाँ, हाँ।

Upside Foods is a company that I started in late 2015.

अपसाइड फूड्स एक कंपनी है जिसे मैंने 2015 के अंत में शुरू किया था।

And the idea is, you know,

और विचार यही था कि,

the most delicious product in the world that we've known as humans is meat.

दुनिया का सबसे स्वादिष्ट उत्पाद जिसे हम इंसान जानते हैं, वह है मांस।

JK: Yeah, I will agree with you.

जाॅन: हाँ, मैं आपसे सहमत हूँ।

UV: No disrespect to salads or greens or beans,

उमा: सलाद या साग या दाल का कोई अनादर नहीं है,

but meat is the center of plate for almost every tradition in the world.

लेकिन मांस दुनिया की लगभग हर परंपरा के लिए थाली का केंद्र है।

And a lot of our memories growing up

और हमारे बचपन की यादें

and also with our families now are tied to cooking meat.

और अभी हमारे परिवारों के साथ बनी यादें, मांस पकाने से जुड़ी हुई हैं।

And while it's the most beloved food,

और जबकि यह सबसे प्रिय खाना है,

there's also this incredible challenge

एक बड़ी चुनौती भी है जहाँ हम

where we ignore how it comes to the plate.

जहां हम इस बात को नजरअंदाज कर देते हैं कि यह प्लेट तक कैसे आता है।

And we all know there's a troubling story of how meat comes to the plate.

और हम सभी जानते हैं कि मांस कैसे बनता है, वह एक दर्दनाक कहानी है।

But we love it so much.

लेकिन हम इसे बहुत पसंद करते हैं.

We love the product so much, not the process so much,

हम उत्पाद से बहुत प्यार करते हैं, प्रक्रिया को इतना नहीं

and there hasn't been a real solution for it until now.

और अब तक इसका कोई समाधान नहीं आया है।

So we've continued our journey as being conflicted carnivores, let's say.

तो हमने दुविधाग्रस्त मांसाहारी होते हुए अपनी यात्रा जारी रखी है, यह मान लीजिए।

And I thought it would be really cool

और मैंने सोचा कि कितना अच्छा होता

if we can actually try to work on a solution

अगर हम ऐसे समाधान निकालने की कोशिश करें,

where we can bring meat grown from animal cells

जहाँ हम जानवरों की कोशिकाओं से उगाए गए मांस को

directly to the plate.

सीधे थाली में ला सकें।

So we're not asking people to give up animal-based products,

हम लोगों से जानवरों पर आधारित उत्पादों को छोड़ने के लिए नहीं कह रहे हैं,

but incorporate that in the future.

पर आनेवाले कल में तो इसे अपनाएं।

So the traditions can continue, the culture can continue.

इस तरह परंपराएं जारी रह सकती हैं, संस्कृति जारी रह सकती है।

It's a big-tent solution where nearly people from all stripes can come together.

यह एक बहुत बड़ा समाधान है, जहां लगभग सभी मदों के लोग एक साथ आ सकते हैं।

And I've thought it will be a win-win, but this was at the time of an idea stage.

मुझे लगा कि यह सबके लिए फायदेमन्द होगा, लेकिन तब यह सिर्फ एक विचार था।

It is really, really hard to do it.

इसे करना वास्तव में बहुत कठिन है।

JK: To put it to practice.

जाॅन: इसे अमल में लाना।

What's been the biggest challenge so far

लोगों को इस नए तरीके को स्वीकार करने

in getting people to, like, accept this kind of like new way of --

में अब तक की सबसे बड़ी चुनौती क्या रही है --

it's not even like a product in a way,

यह एक तरह से एक उत्पाद जैसे नहीं है,

but it's like a new way of accepting what meat is

लेकिन यह एक नयी मान्यता है कि मांस क्या है

and what meat could be.

और मांस क्या हो सकती है।

UV: Yeah, there have been challenges along the way,

उमा: हाँ, रास्ते में चुनौतियां रही हैं,

but this is unfolding in multiple chapters.

लेकिन यह कई अध्यायों में सामने आ रहा है।

So the challenges in the first chapter were,

तो पहले अध्याय में चुनौतियां थीं,

people loved the idea

लोगों को यह विचार पसंद आया

but did not believe that the science would work.

लेकिन उन्हें विश्वास नहीं था कि विज्ञान काम करेगा।

So the first chapter was all about proof of science,

तो पहला अध्याय विज्ञान के प्रमाण के बारे में था,

showing that the science can work

जिसमें दिखाया गया कि ये हो सकता है

and that we can take cells from an egg or a chicken or a cow

और हम अंडे या मुर्गी या गाय से कोशिकाएँ ले सकते हैं

and grow meat directly from those cells.

और उन कोशिकाओं से सीधे मांस उगा सकते हैं।

And once we started doing it,

और जब हमने ये करना शुरू किया,

we started showing these products and cooking it in front of people

तो हमने इन उत्पादों को लोगों के सामने रखना और पकाना शुरू किया

and having hardcore meat eaters and chefs come and cook it.

और कट्टर मांस खाने वाले और रसोइये आकर इसे पकाने लगे।

And it just melts, the disbelief melts

और यह अविश्वास पिघल कर इस तरह

into like, "Wow, this is possible."

बदल जाता कि, “वाह, यह संभव है।”

And then when they taste it,

और फिर जब वे इसका स्वाद चखते थे,

it just demystifies a lot of things

बहुत सी चीजें खुलकर सामने आईं

because all the neurons that have been programmed

क्योंकि आपके दिमाग में मांस को पहचानने वाले

to kind of recognize as meat will start firing in your brain.

न्यूरॉन अभी सक्रिय हो जाती हें ।

JK: Which I think is so interesting because like, a lot of people

जाॅन: मुझे लगता है कि सबसे दिलचस्प बात ये है कि, बहुत सारे लोग

that would probably be like, your greatest detractors

जो शायद , आपका सबसे अधिक विरोध करेंगे

are like, the same type of person

उसी तरह के व्यक्ति की तरह होंगे

that would be uncomfortable eating chicken wings

जो अभी भी हड्डियों के साथ मुर्गी को

with bones in it still.

खाना पसंद नहीं करते।

Our perceptions of like, from animal to meat

जानवरों से मांस की प्रक्रिया को लेकर हमारी धारणाओं को

have been so far removed from what it actually is

इस हकीकत से बहुत दूर हटाकर रखा है कि वह क्या है

or where it actually comes from,

या वह कहां से आता है,

that this does not seem like that much of a leap,

इसलिए यह एक लंबी छलांग की तरह नहीं लगता है, जब हम यह

considering how much we process the meat that we eat already.

देखते हैं कि खानेवाले मांस का हम वैसे ही कितना प्रोसेसिंग करते हैं।

Like, it is unrecognizable once it comes to your grocery store anyway,

जैसे, जिस तरह वह किराने की दुकान में आती है,

compared to what it was when it was on the farm.

आप खेत में उसे देखने के बाद पहचान नहीं पाएंगे।

So like, what's the difference here?

तो, यहाँ क्या अंतर है?

Or like, why is this such a stretch?

या फिर, यह इतना अलग क्यों है?

UV: Well, yeah, I mean,

उमा: ठीक है, हाँ,

I think, I'd say this.

मुझे लगता है, मैं यह कहूंगा।

I think nearly all major or transformative innovations

मुझे लगता है कि दुनिया में हुए लगभग सभी प्रमुख

that have happened in the world

या परिवर्तनकारी नवाचार

eventually triumphed despite formidable opposition.

आखिर में जबरदस्त विरोध के बावजूद जीत पाए।

And the opposition here is,

और यहाँ विरोध यह है कि,

I think the fear of the unknown

अंजान का डर

is actually higher

उन सभी जोखिमों से अधिक है

than all the risks we are taking right now

जो हम अभी ले रहे हैं

with the amount of animals we are raising in intense,

उस संख्या में जानवरों के साथ, जिन्हें हम तीव्र,

confined places,

सीमित जगह में पाल रहे हैं,

that can increase the risk of pandemics or zoonotics

जो महामारी या ज़ूनोटिक्स या खाद्य विषाक्तता

or things just like food poisoning.

जैसी चीज़ों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।

Or draining ecosystems to feed the crops to the animals.

या जानवरों को फ़सल खिलाने के लिए पारिस्थितिक तंत्र को ख़त्म करना।

Or even simply just like, what about animal welfare?

या बस, जानवरों के कल्याण के बारे में क्या कहेंगे?

Things of that nature.

उस तरह के मुद्दे।

So that's the part that has been really interesting for us to learn

तो यह वह हिस्सा है जिसे जानना वाकई दिलचस्प रहा है

that the fear of the unknown

कि अंजान का डर

is more than the fear of what we are actually living with

उस डर से कहीं अधिक है जिसके साथ हम हकीकत में

every second in our lives.

जीवन में हर पल जी रहे हैं।

And part of this is communicating better, demystifying it.

और इसका एक हिस्सा है बेहतर संचार करना, इसका खुलासा करना।

And I think demystification should be very simple.

और मुझे लगता है कि इस राज़ का खुलासा बहुत आसान होना चाहिए।

Tasting the product, magical experience.

उत्पाद को चखना, एक जादुई अनुभव।

Touring the place where it's made in clean production facilities,

उस जगह का भ्रमण करना जहाँ इसे स्वच्छ उत्पादन सुविधाओं में बनाया गया है,

where you can just go around and walk around and say,

जहाँ आप बस घूम सकते हैं और कह सकते हैं,

"Hey, here's animal cells growing."

“यहाँ जानवर कोशिकाएँ पल रही हैं।”

And then the last thing is just meeting the people that are making it.

और फिर आखिर में बस उन लोगों से मिलना है, जो इसे बना रहे हैं।

You know, they're just like people in your neighborhood working, farming,

वे आपके पड़ोस के लोगों जैसे हैं काम करते, खेती करते,

the people that are working behind it.

जो लोग इसके पीछे काम कर रहे हैं।

Like there’s Gen Z’s and millennials

जिसमें जेन ज़ी और मिलेनियल्स

and people of all generations that are part of our team.

और सभी पीढ़ियों के लोग हैं जो हमारी टीम का हिस्सा हैं।

Just talking to them, like, these are real people

बस उनसे बात करना, जैसे कि, ये असली लोग हैं जो

working on making real products and solutions.

सच्चे उत्पाद और समाधानों पर काम कर रहे हैं।

JK: I feel like if you demystified the traditional way of processing meat,

जाॅन: मुझे लगता है कि अगर मांस को प्रोसेस करने के पारंपरिक तरीके

they would all come flocking to this as well.

के पोल खोल दें, तो वे सभी इस पर भी ध्यान देंगे।

I think so much of people’s acceptance of traditional meat

मुझे लगता है कि पारंपरिक मांस के प्रति लोगों की स्वीकृति

is like rooted in what they don't know

उस चीज़ में निहित है जिसे वे नहीं जानते

about the process of like,

प्रोसेस के बारे में,

not just the cost of cruelty to animals or the environmental costs,

न केवल जानवरों के प्रति क्रूरता की लागत या पर्यावरण की लागत,

but like the human cost of it as well.

बल्कि इसकी मानवीय लागत भी।

Like, these processing facilities are extremely harsh on like, the body.

जैसे, ये प्रोसेसिंग सुविधाएं शरीर पर बेहद कठोर हैं।

And I guess the wages are probably not very good as well.

और मुझे लगता है कि वेतन भी शायद बहुत अच्छा नहीं है।

UV: Yeah, but coming back to you, I mean,

उमा: हाँ, लेकिन आपके बात पर वापस लौटें तो,

you have been known to be creating a revolution in Detroit

आप डेट्रॉइट में तीसरी संस्कृति के रसोइये के रूप में क्रांति

as a third-culture cook.

लाने के लिए मशहूर है.

And I would love to hear about your philosophy.

और मुझे आपके नजरिए के बारे में सुनना अच्छा लगेगा।

What is that? What's your philosophy?

वह क्या है? आपका नजरिया क्या है?

JK: So when it comes, like, third-culture cooking

जाॅन: तो जब बात आती है, तीसरी संस्कृति में खाना बनाना

or being a person of third culture is,

या तीसरी संस्कृति का व्यक्ति होना,

actually you have the exact lived experience,

तो वास्तव में आपके पास सटीक जीवन अनुभव है,

is growing up with a predominant culture in your household,

आप अपने घर में एक प्रमुख संस्कृति के साथ बड़े हो रहे हैं,

but your household just happens to be

लेकिन आपका घर-परिवार पूरी तरह से

in a completely different culture altogether.

अलग संस्कृति में स्थित है।

So in my case, growing up Chinese in a North American household,

तो मेरे लिए, एक उत्तरी अमेरिकी परिवार में चीनी बनकर,

crossing the cultural threshold every time you like, step out the door.

हर बार अपनी सांस्कृतिक सीमा को पार करते हुए, दरवाजे खोलकर निकलना।

I've been pushing this idea

मैं इस विचार पर ज़ोर देता रहा हूँ

that like, that access to daily nuance in two different cultures

कि जैसे, दो अलग-अलग संस्कृतियों में दैनिक बारीकियों तक पहुँच

gives you kind of like an in-depth knowledge on both

आपको दोनों के बारे में गहन जानकारी देती है, जिसे

in a way that somebody who just studies one

कोई व्यक्ति जो सिर्फ़ एक का अध्ययन करता है

or just like lived in one doesn't really have.

या एक में रहता है, उसके पास ये नहीं होता है।

And you see examples of this, like, all over the country,

और आपको इसके उदाहरण मिलेंगे पूरे देश में,

like, Koreatown in Los Angeles or Queens out here in New York.

जैसे, लॉस एंजिल्स में कोरियाटाउन या न्यूयॉर्क में क्वींस।

Just places where people are used to like, complete immersion

जगहें जहां लोग अपने दैनिक जीवन में एक से अधिक संस्कृतियों

in more than one culture on their day-to-day life.

में पूरी तरह डूब जाने के आदी हैं।

And that produces, creatively speaking,

और यह, रचनात्मक रूप से, एक पूरी तरह से अलग

like a completely different kind of output.

तरह का उत्पाद देता है।

In my case, it's food.

मेरे मामले में, खाने में।

And it is like people will say, "Well, isn't that just fusion?"

और इसपर लोग कहेंगे, “ठीक है, क्या यह सिर्फ मिश्रण नहीं है?”

Which I don't believe should be considered a dirty word

जो मुझे नहीं लगता कि अब पाक कला में एक गंदा शब्द

in culinary anymore.

माना जाना चाहिए।

But yes, I think if you look back far enough,

लेकिन हां, मुझे लगता है कि अगर आप पीछे मुड़कर देखें, तो

all food and all cooked food is fusion.

सब खाना और सब पकाया हुआ खाना एक मिश्रण होता है।

UV: It is the melding of cultures as the communities grow

उमा: यह संस्कृतियों का मेल होता है जैसे-जैसे समुदाय बढ़ते हैं

and become more diverse.

और अधिक विविध होते जाते है।

And so it's a beautiful expression.

और इसलिए यह एक सुंदर अभिव्यक्ति है।

JK: Yes, and I was like, it's either rooted in creativity

जाॅन: हां, और मुझे ऐसा लगा कि या तो ये रचनात्मकता में निहित है

or cultural exchange, or even just adaptation.

या सांस्कृतिक आदान-प्रदान में, या शायद सिर्फ अनुकूलन है।

Necessity.

आवश्यकता।

One of the biggest things that I'm tackling right now

मैं अभी जो बड़ी चीज़ों से निपट रहा हूँ, उनमें से एक

is trying to get people to accept electricity into their home kitchens

लोगों को गैस रेंज के बजाय अपने घर की रसोई

in lieu of, like, gas ranges.

बिजली से करने को मनवाना है।

And I've been having a lot of pushback from a lot of Chinese community

और जिस तरह से हम कढ़ाई के साथ खाना बनाते हैं, उसकी वजह से

because of the way that we cook with woks.

चीनी समुदाय के काफी लोग इसको स्वीकार नहीं कर रहे हैं।

UV: I see.

उमा: मैं समझ गया।

JK: They want that high BTU, high-powered thing,

जाॅन: वे चाहते हैं कि कढ़ाई रसोई के माध्यम से उच्च बीटीयू,

high-powered output to come out through the wok cooking.

ज्यादा पावरफुल, उत्पाद सामने आए।

And I've been trying to explain it's like, it's just energy.

और मैं यह समझाने की कोशिश कर रहा हूं कि यह सिर्फ ऊर्जा है।

Like, you can get that in a way,

जैसे, आप इन सभी जहरीले धुएं के

without having all these toxic fumes and using all this fuel.

बिना और इन सभी ईंधन का उपयोग किए बिना इसे पा सकते हैं।

You can get that with induction now.

अब आप इसे इंडक्शन से कर सकते हैं।

And it's just a focused energy into the same pan

और यह केवल उसी पैन में केंद्रित ऊर्जा है

that you've always been using.

जिसका आप हमेशा से उपयोग करते आ रहे हैं।

And in that, I do believe like, that's the adaptation element

और इसमें, मेरा मानना है कि यह अनुकूलन का वह तत्व है,

where it's like, we have to do better

जहां हमें बेहतर करना चाहिए न केवल,

for not just, you know, the planet,

इस ग्रह के लिए, बल्कि अपने और

but ourselves and our own personal health.

अपने निजी स्वास्थ्य के लिए भी।

And I think that's like where a lot of our missions intersect.

और मुझे लगता है कि यहां हमारे बहुत सारे रास्ते आपस में जुड़े हुए हैं।

UV: Yeah, I mean, I'm curious, what's your favorite food to cook?

उमा: मैं जानना चाहता हूं कि आप क्या खाना बनाना पसंद करते हैं ?

JK: Oh, me?

जाॅन: ओह, मैं?

UV: Using this type of ...

उमा: इस प्रकार के...

JK: Chefy-chef answers, like, I like to cook eggs in it

जाॅन: शेफ जैसे जवाब देना हो तो, मुझे अंडे पकाना पसंद है,

because, like, eggs give you such an immediate response

क्योंकि, अंडे आपको इस तरह की झट प्रतिक्रिया देते हैं और

and a visual cue in, like, their level of doneness.

उनके पकने के स्तर के बारे में जानने के लिए एक नजर काफी है।

And that kind of allows you to match --

और इससे आप मेल खा सकते हैं --

because with flame, you have a visual cue.

क्योंकि आग के साथ, आप एक संकेत देख सकते है।

With induction, it’s just numbers, and it’s hard to quantify that.

इंडक्शन के साथ, यह सिर्फ संख्याएं हैं, और इसको समझना कठिन है।

So an egg can give you that like, immediate visual feedback

तो एक अंडा आपको एक झलक में बता सकता है

on like what that energy is doing.

कि वह ऊर्जा क्या कर रही है।

And by that, it's pretty much

और मैंने लगभग इसी तरह

how I learned to cook traditional Chinese food in a wok

एक कड़ाही में पारंपरिक चीनी भोजन पकाना सीखा

without the help of a flame.

लौ की मदद के बिना।

UV: I see, OK.

उमा: अच्छा, अब समझा।

What's your take

जलवायु के संकट से निपटने के

on how our cooking can evolve

लिए हमारी पाक कला कैसे विकसित हो सकती है और

and our choice of foods can evolve

खाद्य पदार्थों की चुनाव में बदलाव,

to meet the crisis of climate?

इस पर आपका क्या विचार है?

JK: I mean, if your project goes off the ground

जाॅन: अगर आपका प्रोजेक्ट सफल हो जाता है

and gets into everyone's homes,

और हर घर तक पहुंचता है, तो

I feel like that would be a big one.

मुझे लगता है कि यह बहुत बड़ी जीत होगी।

But I think ultimately we have to meet humans

लेकिन मुझे लगता है कि आखिर हमें इंसानों से वहां मिलना होगा

at where their desires are.

जहां उनकी इच्छाएं हैं।

We've tried very hard, since our generations were very young,

हमने बहुत कोशिश की है, क्योंकि हमारी पीढ़ियां बहुत युवा हैं,

to appeal to like, this is what we have to do.

निवेदन करके समझाना कि हमें यही करना है।

We have to be stewards of the planet and stuff.

हमें अपने धरती का प्रबंधक बनना होगा।

And yes, that is very much true.

और हां, यह बहुत हद तक सही है।

But on an individual level, humans are beings of desire,

लेकिन व्यक्तिगत स्तर पर, मनुष्य अच्छे या बुरे के लिए

for better or for worse.

इच्छाओं वाले प्राणी हैं।

And I think that is one of the problems

और मुझे लगता है कि समस्या

that you are tackling, is meeting them at their desires

जिसको आप सुलझ रहे हैं, वह है उनकी इच्छाओं को देखते हुए

and at their wants and at their comforts.

उनकी सुख-सुविधाओं पर सहमत होना।

We've tried with alternatives already,

हमने पहले ही विकल्पों को परखा है,

and I think like, this is probably the best way to do it.

और मुझे लगता है कि यह करने का शायद यह सबसे अच्छा तरीका है।

If we're going to tackle the climate crisis together, it's just like,

अगर हम साथ मिलकर जलवायु संकट से निपटने जा रहे हैं, तो उनसे

meet them where their wants are.

मिलें, जहां उनकी इच्छाएं हैं।

UV: I keep describing this as the catch-22,

उमा: मैं इसे एसी असमंजस में डालने वाली स्थिति कहकर बयान करता हूं,

where we would want to have the solutions that preserve our choice.

जहां हम ऐसे समाधान चाहते हैं जो हमारी पसंद को बरकरार रखें।

And we also do not want to have downsides to the choices we make.

और हम यह भी नहीं चाहते कि हमारे चुने गए विकल्पों में कोई कमियां हों।

But there is a fair amount of wishful or magical thinking on our part,

लेकिन हमारी ओर से काफी हद तक एक इच्छाधारी या जादुई सोच है,

it’s just humanity, that if we ignore the downsides,

यह सिर्फ इंसानियत है, कि अगर हम कमियों को नज़रअंदाज़ करते हैं,

they'll go away.

तो वे दूर हो जाएँगी।

But the debt is building up enormously,

लेकिन क़र्ज़ बहुत ज़्यादा बढ़ रहा है,

and it is striking at unexpected,

और यह कभी भी वार कर सकता है,

you know in unexpected ways.

जिसकी हम कल्पना नहीं कर सकते।

And I mean, look at how we’re coming out of the pandemic,

और मेरा मतलब है,देखिए कि हम महामारी से कैसे बाहर आ रहे हैं

100-year pandemic.

100 साल की महामारी।

And we still do not know exactly how that took off like it.

और हमें अभी भी ठीक-ठीक पता नहीं है कि यह कैसे हुआ।

And millions of people died, millions of people.

और लाखों लोग मारे गए, लाखों लोग।

My father died.

मेरे पिताजी का देहांत हुआ।

A healthy man running around, happy, veterinarian.

एक स्वस्थ आदमी जो दौड़ रहे थे, खुश थे, पशु चिकित्सक थे।

In two weeks.

दो हफ़्तों में।

And I think all of us are having more and more of these experiences.

और मुझे लगता है कि हम सभी को ऐसे ज़्यादा अनुभव हो रहे हैं।

I think that is part of the debt that we’re building up.

मेरे विचार में यह उस क़र्ज़ का हिस्सा है जिसे हम बढ़ा रहे हैं।

And I’m hoping that the catch-22 will get resolved

और मैं उम्मीद कर रहा हूं कि इस समस्या का समाधान

by a lot more innovators

बहुत से नवोन्मेषकों

and incumbent industry coming together,

और मौजूदा उद्योग के एक साथ आने से होगा,

a lot more people crossing party lines,

बहुत से लोगों को पार्टी के रेखा को लांघना होगा ,

lots of businesses saying this is relevant for us,

बहुत व्यवसायों को मानना होगा कि ये उनके लिए प्रासंगिक है,

and just letting these conversations like this happen

और बस इस तरह की बातचीत को होने दें

and showing people what's possible.

और लोगों को दिखाएं कि क्या संभव है।

And I'm really, you know, I'm an optimist.

और मैं सच में, मैं एक आशावादी हूँ।

And I think in order for us to be able to solve

और मुझे लगता है कि हमारे सामने आने वाली

these immense challenges ahead of us,

इन विशाल चुनौतियों को हल करने में सक्षम होने के लिए,

it's going to require

हमें आवश्यकता होगी

the worldview of optimism,

आशावाद की विश्वदृष्टि की, साथ ही

but a very pragmatic view of solutions.

समाधानों के बारे में एक बहुत ही व्यावहारिक दृष्टिकोण ।

And going at it over and over again,

और इस पर बार-बार सोचना,

because what might not have worked a month ago or a week

क्योंकि जिससे एक महीने पहले या एक सप्ताह या

or even a year ago or a decade ago would work now.

एक साल पहले या एक दशक पहले काम नहीं किया होगा, वह अब काम करेगा।

JK: I think that optimism is very, very important

जाॅन: मुझे लगता है कि आशावाद बहुत, बहुत जरूरी है

because it seems like with the younger generations,

क्योंकि युवा पीढ़ी के साथ ऐसा लगता है,

at least like, what I see on TikTok and Shorts and all and Reels,

जैसा कि मैं चिकटाॅक और शॉर्ट्स और रील्स पर देखता हूं, वह यह है

is that the fatalistic doom and gloom messaging

कि घातक कयामत और निराशावादी खबरें

has been very, very effective.

बहुत ही असरदार हैं।

To the point where young people almost feel -- not almost,

इस हद तक कि युवा महसूस करते हैं --

they do feel helpless.

वे खुद को असहाय महसूस करते हैं।

And there was not enough of a focus

और उस पर सही ध्यान नहीं दिया गया है,

to like, the good things that we were doing.

कि हम ये सब अच्छी चीजें कर रहे हैं।

Not in a sense that we need to, like, pat ourselves on the back,

इस मायने में नहीं कि हमें खुद की शाबाशी देने की ज़रूरत है,

but like, you know, progress is happening.

लेकिन जानना कि प्रगति हो रही है।

Technology is advancing, and people are doing work to prevent disaster

प्रौद्योगिकी आगे बढ़ रही है, और लोग आपदा या आगे की आपदा को

or further disaster from happening.

होने से रोकने के लिए काम कर रहे हैं।

And we need to focus on those stories

और हमें उन कहानियों पर ध्यान

just so that we can encourage people to like, continue,

केंद्रित करने की ज़रूरत है, ताकि हम लोगों को प्रोत्साहित कर सकें,

like, doing what they can.

कि वह जितना कर सके, वह करें ।

Voting in a way that benefits the planet and humanity.

इस तरह से चुनें जिससे धरती और मानवता को फायदा हो।

And yeah, a focus on the optimism is, I think,

और हाँ, मुझे लगता है कि आशावाद पर ध्यान केंद्रित करना जिसकी

what we need for younger generations.

युवा पीढ़ी की बहुत आवश्यकता है।

And I do think, like, your work is one of those examples of good things.

और मुझे लगता है, आपका काम अच्छी चीजों के उन उदाहरणों में से एक है।

UV: Yeah, we are in the intersection of an enormous amount of support

उमा: हाँ, हम उस चौराहे पर हैं जहां भारी मात्रा में समर्थन के

but also enormous amount of resistance.

साथ-साथ भारी मात्रा में प्रतिरोध है।

Places like Florida and Alabama and Italy

फ़्लोरिडा और अलबामा और इटली जैसी जगहों ने

have banned

इस तरह के मांस पर प्रतिबंध लगा दिया है

and criminalized making cultivated meat.

और इसे अपराध घोषित कर दिया है।

And it's all fresh in the last few weeks, months.

और पिछले कुछ हफ्तों, महीनों की यह सब ताज़ा खबर है।

But I do think cultivated meat offers a really big win for people

लेकिन मुझे लगता है कि लैब में बना मांस इन जगहों

and businesses and communities in these places

और दुनिया भर के लोगों, व्यवसायों और समुदायों के लिए बहुत

and also across the world,

बड़ी जीत प्रदान करता है,

because it is the one single thing

क्योंकि यह एक ऐसी चीज है

that can bring people of multiple stripes under the big tent.

जो कई तरह के लोगों को एक साथ ला सकती है।

You know, people who prize innovation,

जैसे वे लोग जो नवाचार को पुरस्कार देते हैं,

people who prize tradition,

वे जो परंपरा को पुरस्कार देते हैं,

people who love eating meat

वे लोग जो मांस खाना पसंद करते हैं

and those who object to animal slaughter.

और वे जो जानवरों के वध पर आपत्ति जताते हैं।

And basically to simplify,

और सरल भाषा में कहें तो,

people who love choice and people who love life.

लोग जो चुनाव पसंद करते हैं और जो जीवन से प्यार करते हैं।

I think it's one of those things where we can bring people together

मुझे लगता है कि यह ऐसी चीज़ है जहां हम लोगों को मिला सकते हैं

and hopefully, eventually I think we’ll overcome these bans.

और उम्मीद है कि आखिरकार हम इन प्रतिबंधों को हटाएंगे।

JK: Yeah, I'm about to say like, hopefully through acceptance in other states

जाॅन: हाँ, उम्मीद है कि अन्य राज्यों की स्वीकृति से

and like, through examples and popularity that other places will show

और इन अन्य स्थानों के उदाहरण और लोकप्रियता से पता चलेगा

that this is a good product,

कि यह एक अच्छा उत्पाद है,

this is a delicious product,

यह एक स्वादिष्ट उत्पाद है,

that those bans would ultimately be lifted

ताकि वे प्रतिबंध आखिर हटा दिये जाएंगे

because they do seem like they were enacted out of ignorance and fear.

क्योंकि ऐसा लगता है कि वे अज्ञानता और भय से लागू किए गए थे।

And let's face it, protectionism.

और साफ कहें तो, संरक्षणवाद।

UV: There is a fair amount of that.

उमा: वह भी काफी है।

And I think part of our work is to reach out

और मुझे लगता है कि हमारे काम का एक हिस्सा,

as opposed to, you know,

है संपर्क करना,

picking up and trying to just create more polarization.

नाकि और अधिक ध्रुवीकरण पैदा करने की कोशिश करना।

Our goal is to reach out and let those communities

हमारा लक्ष्य उन समुदायों और उन लोगों तक पहुंचना है,

and the people who wanted us to earn our right,

जो चाहते थे कि हम अपना अधिकार अर्जित करें, यह

see how we're going to earn our right by bringing people together.

देखें कि लोगों को एक साथ लाकर हम अपना अधिकार कैसे अर्जित करते हैं।

So that's part of my personal goal.

तो यह मेरे निजी लक्ष्य का हिस्सा है।

So we'll be doing more work in Florida, Alabama and if needed to be, in Italy.

इसलिए हम फ़्लोरिडा, अलबामा में और ज़रूरत पड़ने पर इटली में और काम करेंगे।

JK: Well, if I can help in any way, I'd be happy to.

जाॅन: अगर मैं किसी भी तरह से मदद कर सकता हूं, तो बताएं।

UV: Well, thank you, Jon, I really appreciate it.

उमा: धन्यवाद, जॉन, मैं बहुत आभारी हूं।

Well, Jon, it's really been fun to talk to you

खैर, जॉन, आपसे बात करने में बहुत मज़ा आया

and a cool fact was, I got my start in Detroit.

और एक मजेदार बात यह है कि मैंने डेट्रायट में अपनी शुरुआत की।

And I think of the Motor City

और मेरे लिए मोटर सिटी एक

as the one that got my motor going on innovation,

जगह है जिसने मेरी नवोन्मेष को प्रेरित किया,

and I'm so glad that we intersect.

खुश हूं कि हम यहां मिले, अपना डेट्रायट के साथ रिश्ता है।

And the fact that we both have connections to Detroit.

So I'd love to come and visit your restaurant.

इसलिए मुझे आपके रेस्तराँ में जरूर आना है।

JK: I would love for you to come.

जाॅन: मैं चाहता हूं कि आप आएं।

Detroit really has always been a city of innovation

डेट्रॉइट वास्तव में हमेशा से नवोन्मेष का शहर रहा है,

whether it comes to like, entrepreneurship or creativity.

चाहे बात पसंद की हो, उद्यमिता की हो या रचनात्मकता की।

I think it's been an underdog for far too long

मुझे लगता है कि यह बहुत लंबे समय से दबा रहा है

and really deserves its flowers.

और सराहनीय है।

But the fact that it managed to produce both of us and we ended up here.

लेकिन यह तथ्य कि वहां हम दोनों कुछ बने और अब हम यहां पहुंच गए।

I mean ...

मेरा मतलब है...

UV: Look, Detroit has been the heart of the automotive transformation.

उमा: देखिए, डेट्रॉइट ऑटोमोटिव रूपांतरण का केंद्र रहा है।

And I keep telling: there’s a food transformation happening,

और मैं बताता रहता हूँ: खाद्य रूपांतरण हो रहा है,

and I'm happy to draw my roots from having an experience in Detroit

और मुझे डेट्रॉइट में अपनी जड़ें जमाने में खुशी हो रही है,

that kind of influenced me

जिसने मुझे प्रभावित किया

to keep going on in search of cardiology

कार्डियोलॉजी की खोज करते रहने के लिए

and then going on in search of trying to say,

और फिर इस खोज पर, कि क्या हम

can we make meat better and bring cultivated meat into the world?

मांस को बेहतर बना सकेंगे और उगाये मांस को दुनिया में ला सकेंगे?

So I love Detroit, so I'm going to come and visit your restaurant.

मुझे डेट्रॉइट बहुत पसंद है, और मैं आपके रेस्तराँ में आऊँगा।

JK: We will be happy to have you back.

जाॅन: हमें आपको पाकर खुशी होगी।

UV: Thank you Jon. JK: Thank you.

उमा: शुक्रिया जॉन। जाॅन: धन्यवाद।