How to Turn the Tables on Food Waste | Dana Gunders | TED

المترجم: Hani Eldalees

For the past 15 years,

على مدار 15 عامًا الماضية،

I have been obsessed with the amount of food we waste.

كنت مهووسًا بكمية الطعام التي نهدرها.

This makes me like the last person anyone wants to have dinner with.

هذا يجعلني مثل آخر شخص يريد أي شخص تناول العشاء معه.

(Laughter)

(ضحك)

Inevitably, we're sitting there at the end of the meal,

حتمًا، نحن نجلس هناك في نهاية الوجبة،

they’re pushing food around their plate they don’t want to eat,

يدفعون الطعام حول طبقهم الذي لا يريدون تناوله،

and they're looking at me with some awkward excuse.

وينظرون إلي بعذر محرج.

And I say, look, we can't eat our way out of this.

وأقول، انظر، لا يمكننا أن نأكل بطريقتنا للخروج من هذا.

This is a systems problem, and it's just way too big.

هذه مشكلة في الأنظمة، وهي كبيرة جدًا.

How big?

ما هو الحجم؟

Well, picture a farm.

حسنا، تخيل مزرعة.

It's the size of the entire United States.

إنه حجم الولايات المتحدة بأكملها.

It uses three times as much water as the whole country,

إنها تستهلك ثلاثة أضعاف كمية المياه التي تستهلكها الدولة بأكملها،

and it grows food all year long, and when harvested,

وتزرع الغذاء طوال العام، وعندما يتم حصادها،

produces enough to fill 100 tractor trailers every minute all year long.

تنتج ما يكفي لملء 100 مقطورة جرار كل دقيقة طوال العام.

Those trucks then drive, fly, and float all over the world.

ثم تقود هذه الشاحنات وتطير وتطفو في جميع أنحاء العالم.

Except instead of going somewhere to be eaten,

باستثناء الذهاب إلى مكان لتناوله،

they go straight to a landfill

فإنهم يذهبون مباشرة إلى مكب النفايات

where the food rots and produces methane,

حيث يتعفن الطعام وينتج الميثان،

a powerful greenhouse gas.

وهو أحد غازات الدفيئة القوية.

Seems crazy, right?

يبدو جنونيًا، أليس كذلك؟

But that's effectively what we're doing.

ولكن هذا ما نقوم به بشكل فعال.

From science experiments in the back of our refrigerators

من التجارب العلمية في الجزء الخلفي من ثلاجاتنا

to truckloads of products

إلى شاحنات محملة بالمنتجات

that are too close to some arbitrary expiration date,

التي تقترب جدًا من تاريخ انتهاء الصلاحية التعسفي، على

globally, one billion meals go uneaten every single day.

مستوى العالم، لا يتم تناول مليار وجبة كل يوم.

That's more than a meal per person

هذه أكثر من مجرد وجبة

for everyone on this planet who faces hunger.

لكل شخص على هذا الكوكب يواجه الجوع.

Not to mention it's worth one trillion dollars.

ناهيك عن أنها تستحق تريليون دولار.

And this whole ridiculous exercise

وهذه الممارسة السخيفة بأكملها

has five times the greenhouse gas footprint of the entire aviation industry.

لها خمسة أضعاف انبعاثات غازات الاحتباس الحراري لصناعة الطيران بأكملها.

Now, I know it's not obvious

الآن، أعلم أنه ليس من الواضح

why food waste would have such a big climate impact,

لماذا سيكون لهدر الطعام هذا التأثير المناخي الكبير،

so let me explain.

لذا اسمحوا لي أن أشرح.

First, landfills.

أولاً، مدافن النفايات.

Landfills are the third-largest source of methane in the US,

تعد مدافن النفايات ثالث أكبر مصدر للميثان في الولايات المتحدة،

and almost 60 percent of that methane is coming from food rotting.

ويأتي ما يقرب من 60 في المائة من هذا الميثان من تعفن الطعام.

And as big as that is,

بالرغم من ضخامة هذا الحجم،

it's dwarfed by the huge amount of energy

إلا أنه يتضاءل أمام الكمية الهائلة من الطاقة

and resources it takes to grow,

والموارد اللازمة لزراعة الطعام

harvest, transport, cool, cook food

وحصاده ونقله وتبريده وطهيه

and get it to our tables.

وإيصاله إلى طاولاتنا.

And there's an even larger reason.

وهناك سبب أكبر.

And that's land use.

وهذا هو استخدام الأراضي.

We are looking ahead at a future in 2050

نحن نتطلع إلى مستقبل في عام 2050

where it's projected we'll need about 50 percent more food

حيث من المتوقع أننا سنحتاج إلى غذاء أكثر بنسبة 50٪؜

than we had in 2010.

And the question is, where is that food going to come from?

والسؤال هو، من أين سيأتي هذا الطعام؟

Are we going to cut down more rainforests to grow it,

هل سنقطع المزيد من الغابات المطيرة لزراعتها،

or are we going to use the food that we already have?

أم أننا سنستخدم الطعام الذي لدينا بالفعل؟

Researchers estimate about 20 percent of that gap

يقدر الباحثون أن حوالي 20 في المائة من هذه الفجوة

could be met by simply wasting less.

يمكن سدها ببساطة عن طريق تقليل الهدر.

When I first came across these numbers,

عندما صادفت هذه الأرقام لأول مرة،

I thought to myself, gosh, this is the dumbest problem.

قلت لنفسي، يا إلهي، هذه هي أغبى مشكلة.

(Laughter)

(ضحك)

And I wanted to know why.

وأردت أن أعرف لماذا.

And it turns out, there are all sorts of reasons

واتضح أن هناك العديد من الأسباب

that are very different for a strawberry farm in California

التي تختلف كثيرًا بالنسبة لمزرعة الفراولة في كاليفورنيا

than a market in Africa.

عن السوق في إفريقيا.

But to give you a sense, here are a few.

ولكن لإعطائك فكرة، إليك بعض منها.

One is we don't measure it, so it's invisible.

الأول هو أننا لا نقيسها، لذا فهي غير مرئية.

And as we all know, you don't manage what you don't measure.

وكما نعلم جميعًا، لا يمكنك إدارة ما لا تقيسه.

Also, in some places, food is relatively cheap

أيضًا، في بعض الأماكن، يكون الطعام رخيصًا

and the fees to throw it away are even cheaper.

نسبيًا كما أن رسوم التخلص منه أرخص.

In other places,

في أماكن أخرى، ببساطة لا

there's simply not the infrastructure to keep food cold.

توجد البنية التحتية للحفاظ على برودة الطعام.

At times, we're worried about running out

أحيانا، نشعر بالقلق من نفاد الكمية

because God forbid I don't have enough stuffed mushrooms for everyone.

لأن لا سمح الله ليس لدي ما يكفي من الفطر المحشو للجميع.

And then at other times, we're worried about it making us sick.

ثم في أوقات أخرى، نشعر بالقلق من أن يتسبب ذلك في مرضنا.

When in doubt, throw it out, right?

عندما تكون في شك، تخلص منها، أليس كذلك؟

And then there's my seven-year-old son

ثم هناك ابني البالغ من العمر سبع سنوات

who begs me for a peanut butter and jelly sandwich in the morning

الذي يتوسل إلي للحصول على شطيرة زبدة الفول السوداني والجيلي في الصباح

and comes home in the afternoon with his lunchbox completely untouched.

ويعود إلى المنزل بعد الظهر مع صندوق الغداء الخاص به دون أن يمسه أحد تمامًا.

And when I ask him what he ate for lunch, he says,

وعندما أسأله ماذا أكل على الغداء، قال

"Oh, I just talked."

: «أوه، لقد تحدثت للتو.»

Now, I don't know what you do about that one.

الآن، لا أعرف ماذا تفعل حيال ذلك.

(Laughter)

(ضحك)

But overall, fixing food waste is not rocket science.

ولكن بشكل عام، إصلاح نفايات الطعام ليس اختراع صاروخ.

It’s really just about managing our food better, and it’s solvable.

يتعلق الأمر حقًا بإدارة طعامنا بشكل أفضل، وهو قابل للحل.

There's a lot we can do in our own lives, and I'll get to that in a bit.

هناك الكثير يمكن القيام به في حياتنا الخاصة، وسأصل إلى ذلك بعد قليل.

And there is a lot we can do across the food supply chain.

وهناك الكثير الذي يمكننا القيام به عبر سلسلة الإمدادات الغذائية.

At ReFED, the organization where I work,

في ReFed، المنظمة

that is entirely dedicated to reducing the amount of food we waste,

التي أعمل فيها، والمكرسة بالكامل لتقليل كمية الطعام الذي نهدره،

we have identified over 80 solutions that can help.

حددنا أكثر من 80 حلاً يمكن أن يساعد.

Many of them are about prevention,

يتعلق الكثير منها بالوقاية،

about making sure that extra food does not occur in the first place,

والتأكد من عدم حدوث طعام إضافي في المقام الأول،

which is really our priority

وهو حقًا أولويتنا

because prevention gives you the most bang for your buck,

لأن الوقاية تمنحك أكبر قيمة مقابل أموالك، بيئيًا

both environmentally and financially.

وماليًا.

After that, we look at donating food.

بعد ذلك، ننظر إلى التبرع بالطعام.

And, only when that’s been exhausted, at feeding it to animals, composting it,

وفقط عندما يتم استنفاد ذلك، عند إطعامه للحيوانات أو تحويله إلى سماد

or other recycling methods.

أو طرق إعادة التدوير الأخرى.

There are so many successful examples out there of these solutions.

هناك العديد من الأمثلة الناجحة لهذه الحلول.

One is a Nigerian company called ColdHubs.

إحداها شركة نيجيرية تسمى ColdHubs.

They build solar-powered cold rooms in markets and farms.

إنهم يبنون غرف تبريد تعمل بالطاقة الشمسية في الأسواق والمزارع.

And in places that don't have electricity

وفي الأماكن التي لا تحتوي على كهرباء، يؤدي

this extends shelf life dramatically,

ذلك إلى إطالة مدة الصلاحية بشكل كبير،

giving farmers more time to sell their product

إعطاء المزارعين مزيدًا من الوقت لبيع

and therefore the ability to fetch a better price.

منتجاتهم وبالتالي القدرة على جلب سعر أفضل.

They have saved thousands of tons of food so far,

لقد وفروا آلاف الأطنان من الطعام حتى الآن،

all while increasing farmer incomes by 60 percent.

كل ذلك مع زيادة دخل المزارعين بنسبة 60 في المائة.

Another is Too Good To Go.

آخر جيد جدًا للذهاب.

It's an app that restaurants and grocery stores can use

إنه تطبيق يمكن للمطاعم ومحلات البقالة استخدامه

to discount product at the last minute,

لخصم المنتج في اللحظة الأخيرة،

before they might otherwise throw it out.

قبل أن تتخلص منه بطريقة أخرى.

Businesses, they get extra revenue,

تحصل الشركات على إيرادات إضافية، ويحصل

customers score a deal,

العملاء على صفقة،

and it has spread like wildfire.

وانتشر الأمر كالنار في الهشيم.

Now in 17 countries,

الآن في 17 دولة،

they saved over 100 million meals last year alone.

وفروا أكثر من 100 مليون وجبة في العام الماضي وحده.

From a different angle, there's Compass Group.

من زاوية مختلفة، هناك مجموعة كومباس.

It's the largest food service company in the world,

إنها أكبر شركة لخدمات الطعام في العالم،

and they are busy trying a lot of unsexy things like tracking their waste,

وهم مشغولون بتجربة الكثير من الأشياء غير المثيرة مثل تتبع نفاياتهم،

experimenting with smaller containers on buffets

أو تجربة حاويات أصغر في البوفيهات

or offering different sized portions so that there's a smaller option

أو تقديم حصص بأحجام مختلفة بحيث يكون هناك خيار أصغر

if you, say, don't want a massive burrito.

إذا كنت، على سبيل المثال، لا تريد بوريتو ضخم.

They've had a lot of success across the world,

لقد حققوا نجاحًا كبيرًا في جميع أنحاء العالم،

even decreasing waste up to 50 percent in some of their largest sites.

حتى أنهم خفضوا النفايات بنسبة تصل إلى 50 بالمائة في بعض أكبر مواقعهم.

These are just a few of the many solutions

هذه مجرد أمثلة قليلة من العديد من الحلول

that are being tried and tested.

التي يتم تجربتها واختبارها.

Some are high-tech, some are low,

بعضها عالي التقنية، وبعضها منخفض،

many are win-win -- and they’re starting to work.

والكثير منها مربح للجانبين - وقد بدأت في العمل.

But it’s not enough, and it’s not fast enough.

لكن هذا لا يكفي، وليس بالسرعة الكافية.

Countries and companies from around the world

وقعت البلدان والشركات من جميع أنحاء العالم

have signed on to the UN Sustainable Development Goal

على هدف التنمية المستدامة للأمم المتحدة

to cut food loss and waste in half by 2030.

لخفض فقد الأغذية وهدرها إلى النصف بحلول عام 2030.

The impact of this goal would be enormous.

سيكون تأثير هذا الهدف هائلاً.

It could avoid converting an area of land the size of Argentina into agriculture,

يمكن أن يتجنب تحويل مساحة من الأرض بحجم الأرجنتين إلى الزراعة،

saving one-third of the biodiversity that we’re projected to lose

مما يوفر ثلث التنوع البيولوجي الذي من المتوقع أن نفقده

and avoiding as many emissions

ويتجنب العديد من الانبعاثات

as taking every single car in the US and Canada off the road would.

مثل إخراج كل سيارة في الولايات المتحدة وكندا عن الطريق.

Yet, despite that incredible potential

ومع ذلك، على الرغم من هذه الإمكانات المذهلة

and some beacons of progress,

وبعض منارات التقدم،

overall, we are barely moving the needle.

بشكل عام، فإننا بالكاد نحرك الإبرة.

And unlike the energy and transportation sectors,

وعلى عكس قطاعي الطاقة والنقل، كان

attention and investment into food waste have been completely incommensurate

الاهتمام والاستثمار في نفايات الطعام غير متناسبين تمامًا

with the opportunity it presents.

مع الفرصة التي يتيحها ذلك.

There are so many solutions that are working out there.

هناك العديد من الحلول التي تعمل هناك.

Let's inject the funds to really scale them.

دعونا نضخ الأموال لتوسيع نطاقها حقًا.

ColdHubs has been quite successful across Nigeria,

حققت ColdHubs نجاحًا كبيرًا في جميع أنحاء نيجيريا،

but we need that solution in every market without electricity in every country.

لكننا نحتاج إلى هذا الحل في كل سوق بدون كهرباء في كل بلد.

Waste tracking, last-minute sale apps

يُظهر تتبع النفايات وتطبيقات البيع

and other technologies are demonstrating they work.

في اللحظة الأخيرة والتقنيات الأخرى أنها تعمل.

Let's provide incentives

دعونا نقدم الحوافز

so that every food business has those at their fingertips.

بحيث يكون لدى كل شركة غذائية تلك الأشياء في متناول يدها.

And we need investment to spark new innovation as well.

ونحن بحاجة إلى الاستثمار لإطلاق ابتكار جديد أيضًا.

At ReFED, we estimate that for the US alone,

في ReFed، نقدر أنه بالنسبة للولايات المتحدة وحدها، قد يستغرق

it could take 18 billion dollars to fully scale solutions.

الأمر 18 مليار دولار لتوسيع نطاق الحلول بالكامل.

A large investment.

استثمار كبير.

But when you are throwing hundreds of billions of food away,

ولكن عندما تتخلص من مئات المليارات من الطعام، يمكن أن يكون

it actually can have a four-to-one return on that investment.

لها في الواقع عائد أربعة إلى واحد على هذا الاستثمار.

And other incredible benefits,

وغيرها من الفوائد المذهلة،

like providing four billion additional meals in food donations,

مثل توفير أربعة مليارات وجبة إضافية من التبرعات الغذائية،

creating 60,000 jobs,

وخلق 60،000 فرصة عمل،

and huge water and greenhouse gas savings.

وتوفير كميات كبيرة من المياه وغازات الاحتباس الحراري.

And because so much of the action needs to happen across the food supply chain,

ونظرًا لأن الكثير من الإجراءات يجب أن تحدث عبر سلسلة الإمدادات الغذائية،

we need food businesses to engage and prioritize this work.

فإننا بحاجة إلى شركات الأغذية للمشاركة في هذا العمل وتحديد أولوياته.

They can be doubling down on streamlining their operations

يمكنهم مضاعفة جهودهم في تبسيط عملياتهم

and adopting new solutions as well.

واعتماد حلول جديدة أيضًا.

We also need policy.

نحن بحاجة أيضًا إلى السياسة.

Ecuador, Japan, France and 10 states across the US

الإكوادور واليابان وفرنسا و 10 ولايات في جميع أنحاء الولايات المتحدة

are just some of the places that have laws

ليست سوى بعض الأماكن التي لديها قوانين

that restrict food from going to landfills.

تمنع الطعام من الذهاب إلى مكبات النفايات.

Instead, they provide infrastructure for composting

بدلاً من ذلك، فإنها توفر البنية التحتية للتسميد

or other recycling methods,

أو طرق إعادة التدوير الأخرى،

and that compost then goes on to improve soils

ثم يستمر هذا السماد في تحسين التربة

and even sequester carbon, potentially.

وحتى عزل الكربون، على الأرجح.

In addition, in some of those places,

بالإضافة إلى ذلك، في بعض هذه الأماكن،

they're seeing an increase in food donations

يشهدون زيادة في التبرعات الغذائية

and even closer tracking of waste.

وحتى تتبع النفايات عن كثب.

These laws should be everywhere.

يجب أن تكون هذه القوانين في كل مكان.

And then there's us.

ثم هناك نحن.

One of my favorite bumper stickers says:

تقول إحدى الملصقات المفضلة لدي:

"Hate traffic?

«هل تكره حركة المرور؟

You are traffic."

أنت حركة المرور.»

(Laughter)

(ضحك)

Well, we as consumers,

حسنًا، نحن كمستهلكين،

are actually the largest source of food going to waste.

في الواقع أكبر مصدر للطعام الذي يضيع.

More than grocery stores, farms or restaurants.

أكثر من متاجر البقالة أو المزارع أو المطاعم.

And in the US, as a culture,

وفي الولايات المتحدة، كثقافة،

we have also become really numb to it.

أصبحنا أيضًا مخدرين جدًا لها.

You know, I could walk down the street and throw half a sandwich on a sidewalk

كما تعلم، كان بإمكاني السير في الشارع ورمي نصف شطيرة على الرصيف

and people would think I was crazy.

وسيظن الناس أنني مجنون.

But if I throw that same half sandwich in a garbage can,

لكن إذا رميت نفس نصف الساندويتش في سلة المهملات، فلن

they wouldn't think much of it.

يفكروا كثيرًا في الأمر.

We need to be less accepting as a culture of wasting food,

نحن بحاجة إلى أن نكون أقل قبولًا كثقافة لإهدار الطعام،

and we need to take steps in our own lives as well.

ونحتاج إلى اتخاذ خطوات في حياتنا أيضًا.

But before I get to that, let me tell you what not to do.

ولكن قبل أن أصل إلى ذلك، دعني أخبرك بما لا يجب فعله.

You are going to go out into the world now,

ستخرج إلى العالم الآن،

and you are going to see food being wasted everywhere.

وسترى الطعام يضيع في كل مكان.

(Laughter)

(ضحك)

And you're going to want to, well, eat it.

وستريد، حسنًا، تناوله.

(Laughter)

(ضحك)

This is not what we're going for, people.

هذا ليس ما نسعى إليه، أيها الناس.

Trust me, I have tried.

ثق بي، لقد حاولت.

And I don’t think it’s what you’re going for either.

ولا أعتقد أن هذا ما تبحث عنه أيضًا.

Instead, here are five tips that you can try

بدلاً من ذلك، إليك خمس نصائح يمكنك تجربتها

to manage your food better in your own lives.

لإدارة طعامك بشكل أفضل في حياتك الخاصة.

First, shopping.

أولاً، التسوق.

Shopping is really where we commit to food,

التسوق هو حقًا المكان الذي نلتزم فيه بالطعام،

and so we need to be careful not to overbuy.

ولذا نحتاج إلى توخي الحذر لعدم الإفراط في الشراء.

Old-school things like shopping lists and meal planning really help.

تساعد الأشياء القديمة مثل قوائم التسوق وتخطيط الوجبات حقًا.

And let me be clear, frozen pizza and takeout are totally legit

واسمحوا لي أن أكون واضحًا، البيتزا المجمدة والوجبات السريعة شرعية تمامًا

as part of your plan.

كجزء من خطتك.

Next, as I tell my friends at the end of dinner,

بعد ذلك، كما أخبر أصدقائي في نهاية العشاء،

love your leftovers.

أحب بقايا طعامك.

They are the only true free lunch.

إنها وجبة الغداء المجانية الوحيدة.

And when you get sick of them, you can move on to number three,

وعندما تمرض منهم، يمكنك الانتقال إلى رقم ثلاثة،

which is freeze your food.

وهو تجميد طعامك.

Your freezer is like a magic pause button,

الفريزر الخاص بك يشبه زر الإيقاف السحري،

and so many things can be frozen that you don't think of:

ويمكن تجميد العديد من الأشياء التي لا تفكر فيها:

bread, milk, cheese

الخبز والحليب والجبن

and that half jar of pasta sauce you didn't use.

ونصف جرة من صلصة المعكرونة التي لم تستخدمها.

Next, use it up.

بعد ذلك، استخدمه.

In my house,

في منزلي،

this looks like my husband eating that peanut butter and jelly sandwich

يبدو أن زوجي يأكل زبدة الفول السوداني وساندويتش الجيلي

for dinner.

لتناول العشاء.

But for you, it might be whipping up a stir fry

ولكن بالنسبة لك، قد يكون ذلك بمثابة قلي سريع

with whatever veggies are wilting in your fridge.

مع أي نوع من الخضار يذبل في ثلاجتك.

Whatever it is,

مهما كانت،

be sure to shop your fridge before you restock it.

تأكد من شراء الثلاجة قبل إعادة تخزينها.

And lastly, learn your labels.

وأخيرًا، تعرف على ملصقاتك.

"Best by" and "enjoy by" are really just guesstimates of when food is at its best,

إن عبارة «Best by» و «enjoy by» هي مجرد تخمينات للوقت يكون الطعام في أفضل حالاته،

they’re not an indication that it’s gone bad.

فهي ليست مؤشرًا على أنه أصبح سيئًا.

So be sure to use your senses before you toss things.

لذا تأكد من استخدام حواسك قبل رمي الأشياء.

These strategies are not Earth-shattering.

هذه الاستراتيجيات ليست مدمرة للأرض.

They're things that many of our parents and grandparents did.

إنها أشياء فعلها العديد من آبائنا وأجدادنا.

And you can be sure that my son is learning them as well.

ويمكنك التأكد من أن ابني يتعلمها أيضًا.

Because as we tackle this massive climate crisis,

لأنه بينما نعالج هذه الأزمة المناخية الهائلة، فإن

reducing food waste really is the low-hanging fruit.

الحد من هدر الطعام هو حقًا الفاكهة التي لا يمكن الاستغناء عنها.

But no matter how sustainably we grow that fruit,

ولكن بغض النظر عن مدى استدامتنا في زراعة تلك الفاكهة، فإن

it's only a good use of resources and nutrition

ذلك يعد استخدامًا جيدًا للموارد والتغذية فقط

if we all do our part to make sure that it actually gets eaten.

إذا قمنا جميعًا بدورنا للتأكد من أنها تؤكل بالفعل.

Thank you.

شكرًا لكم.

(Applause)

(تصفيق)