Our Savory, Spicy, Significant Relationship With Food | June Jo Lee | TED

المترجم: Nawal Sharabati المدقّق: Walaa Mohammed

We all eat.

نحنُ جميعًا نأكل.

But have you considered what you eat is more than tastes,

لكن هل فكرتم أن ما تأكلونه هو أكثر من مجرد الأذواق،

trends and nutrition?

والاتجاهات والتغذية؟

What we think is good to eat reveals our modern hungers,

يكشفُ ما نعتقد أنه جيد للأكل عن جوعنا المُعاصر،

our deepest desires and greatest needs for self-improvement,

وأعمق رغاباتنا وأعظم احتياجاتنا لتحسين الذات،

for connection.

من أجل التواصل.

Also dreams of our future.

أيضًا أحلامنا من أجل مستقبلنا.

Kids are our future, right?

الأطفال هم مستقبلنا، أليس كذلك؟

So try a square pizza,

لذا جربوا قطعة بيتزا مربعة،

with some chocolate milk and maybe a fruit cup,

مع بعض حليب الشوكولاتة وربما كوب من الفواكه،

to taste the future.

لتذوق المستقبل.

A school lunch reveals our values,

تكشف وجبة الغذاء المدرسية عن قيمنا،

as well as the modern complexities of food.

بالإضافة إلى تعقيدات الأغذية الحديثة.

How we're eating is eating up our worlds.

تستهلكُ الطريقة التي نأكل بها عوالمنا.

I'm June Jo Lee, a food ethnographer.

أنا جون جو لي، باحثة في ثقافة الطعام.

Tell me what's good to eat

أخبروني ما هو الجيّد للأكل

so I can see who you're becoming.

حتى أتمكن من معرفة مَن ستصبحون.

And if I know who you're becoming, I'll know what you'll be eating.

وإذا عرفت مَن ستصبحون، سأعرف ماذا ستأكلون.

Food is my portal to understand generational changes

الطعام هو بوابتي لفهم التغيرات بين الأجيال

and to track early signals.

وتتبع الإشارات المبكرة.

Join me to decode Gen Z, born 1997 to 2012.

انضموا لي لفك شيفرة الجيل زد، الذي وُلد أفراده بين 1997 و2012.

How they talk about food

كيفية حديثهم عن الطعام

is unlike any generation I've studied before.

لا تشبه أي جيل قد درسته من قبل.

My approach is simple.

نهجي بسيط.

I ask, “What’s delicious to you? What feeds your life?”

أطرح السؤال: “ما الذي تجد طعمه لذيذًا؟ ما الذي يغذّي حياتك؟”

Like any relationship, it begins with attraction.

مثل أي علاقة، يبدأ الأمر بالانجذاب.

It's founded on respect,

ويُبنى على الاحترام،

and it’s 95 percent listening with great care

ويُستمع إليه بنسبة 95 بالمائة بعناية فائقة

and can be done over a shared meal or snack.

ويمكن القيام به أثناء تناول وجبة أو وجبة خفيفة مشتركة.

Why do I care so much about this work?

لماذا أهتم كثيرًا بهذا العمل؟

Because I almost lost my own Gen Zer,

لأنني كدت أن أفقد فردًا من جيل زد،

my son Blue.

ابني بلو.

He'd stopped talking to me by middle school,

توقف عن التحدث معي في المدرسة الإعدادية،

and in 2018, I got the call.

وفي عام 2018، تلقيّت مكالمة.

"Mom, I'm not doing so well. I need help."

“أمي، لستُ على ما يرام، أحتاجُ إلى مساعدة“.

And the only thing I had to save my son was my work, my ethnography.

والشيء الوحيد الذي كان بإمكاني استخدامه لإنقاذ ابني هو عملي، ثقافة الطعام.

You see, I used to be a tiger mom.

كما ترون، كنتُ أمًا صارمة مثل النمر.

I thought being a mom meant to tell my son who to become, what to do.

كنت أعتقد أن الأمومة تعني أن أخبر ابني مَن سيكون، وماذا يفعل.

I never asked him who he was, what he wanted.

لم أسأله أبدًا مَن كان، وما أراد.

He told me: “You exhaust me.

قال لي: “أنتِ ترهقيني،

You think I’m in your head”

تعتقدين أنني محور تفكيرك”.

And he asked me ...

وسألني...

"Why don't you just treat me like your ethnography,

“لماذا لا تعاملينني فقط مثل بحثك في ثقافة الطعام،

not your son.

وليس ابنك،

Ethnog me, Mom."

ابحثي عمّا أحب يا أمي“.

(Laughter)

(ضحك)

And -- (Sighs)

و -- (تنهدات)

In that moment, my heart broke.

في تلك اللحظة، انكسر قلبي.

But I did it, I ethnogged my own son.

لكنني فعلت ذلك، بحثتُ عما يحب ابني.

I asked him ...

سألته:

"What's your unforgettable bite?

“ما هي قضمتك التي لا تُنسى؟

Your tricky mouthful?

لقمتك الصعبة؟

How does it feel to be in the world?"

كيف تشعر وأنتَ في العالم؟”

And he told me, "I feel like I'm just learning to surf,

وقال لي: “أشعر كأنني أتعلّم ركوب الأمواج فقط،

on the edge of crashing into the waves and plunging into the water

على حافة الاصطدام بالأمواج والغرق في الماء

and not being able to breathe or know if I'm up or down.

ولا أستطيع التنفس أو معرفة إذا كنتُ في الأعلى أم في الأسفل.

But maybe someday, I'll get good at surfing."

لكن ربما في يوم ما، سأتقن ركوب الأمواج“.

Gen Z, like Blue, are open, fluid, queer by default.

الجيل زد مثل بلو، منفتح ومرن ومغاير بطبيعته.

They are globally connected, hyper-self-aware, and data-based.

هم متصلون عالميًا، على وعي مفرط بذاتهم، ومعتمدون على البيانات.

They are feeling everything.

إنهم يشعرون بكل شيء.

Digital devices are nourishing.

الأجهزة الرقمية منعشة للروح مغذّية.

Digital is also disorienting.

الرقمية مُشوشة أيضًا.

Gen Z are our power users of the future,

الجيل زد هم مستخدمونا الأقوياء مستقبلًا،

learning to ride the waves of a chaotic era.

يتعلمون ركوب أمواج عصرٍ فوضوي.

Gen Z like Luis entered adulthood tagged by a global pandemic,

دخل الجيل زد مثل لويس سن البلوغ مَوسومين بجائحة عالمية،

learning in solitary confinement and living on a terminal timeline.

يتعلمون في حبس انفرادي ويعيشون على تسلسل أحداث شديدة.

I asked Luis, “How does the world taste?”

سألت لويس: ” كيف طَعم العالم؟”

And he said, "Spicy.

وقال: “حارّ كثير البهارات.

Climate tastes a lot spicier than it used to.

يحوي طَعم المناخ توابل أكثر مما كان عليه سابقًا.

It's demotivating when people are telling you,

يكون الأمر محبطًا عندما يقول لكَ الناس،

’Dude, all the carbon’s already in the atmosphere at irreversible levels.

يا صديقي، كل الكربون موجود فعلًا في الغلاف الجوي عند مستويات لا رجعة فيها.

You know money-hungry people aren’t going to stop being money-hungry.’”

أنت تعرف أن الأشخاص الجشعين للمال لن يتوقفوا عن كونهم جشعين للمال“.

Luis is the first Sarabia to attend Stanford University,

لويس هو أول سارابيا يلتحق بجامعة ستانفورد،

and for Luis,

وبالنسبة إلى لويس،

life is as simple and as complex as tacos.

الحياة بسيطة ومعقدة مثل: خبز التاكو الرقيق المحشو باللحم.

He told me,

قال لي،

"I'm so proud my culture created something so delicious."

“أنا فخور جدًا أن ثقافتي صنعت شيئًا لذيذًا جدًا“.

For Luis, tacos are family,

بالنسبة إلى لويس، خبز تاكو الرقيق المحشو باللحم هو العائلة،

tacos are friends, tacos are hope.

خبز تاكو الرقيق هو الأصدقاء، خبز تاكو الرقيق هو الأمل.

Gen Z are carrying hot sauce in their backpack

يحمل جيل زد الصلصة الحارّة في حقائب ظهورهم

to make bland, no-change food palatable.

لجعل الطعام الذي لا نكهة له طيبًا لذيذًا.

They're our hot sauce to tell us they're just at the starting line.

إنها صلصلتنا الحارة ليقولوا لنا أنهم في خط البداية فقط.

It’s not the finish line for them.

إنه ليس خط النهاية بالنسبة إليهم.

And they’re more than hot sauce.

وهم أكثر من مجرد صلصة حارة.

Olivia is a future food systems entrepreneur.

أوليفيا هي رائدة أعمال مستقبلية في أنظمة الطعام.

I asked her, "How are you learning to care more about food?"

سألتها: “كيف تتعلمين الاهتمام أكثر بالطعام؟”

And she told me, "Well, I'm zero-wastifying

وقالت لي: حسنًا، أنا أطبق مبدأ صفر نقايات

عبر نافذتي الإلكترونية لتحويل بقايا الطعام لأطباق فاخرة.

for my Fancy Scraps pop-ups.

And this weekend, I'm volunteering at a cabbage three-way workshop.

وفي عطلة نهاية هذا الأسبوع، سأشارك كمتطوعة في ورشة عمل حول ثلاث طرق لتحضير الملفوف.

I can learn how to make kimchi, pao cai and sauerkraut."

يمكنني تعلّم كيفية إعداد الكيمتشي، والباو كاي ومخلل الملفوف“.

Gen Z, like Olivia,

جيل زد مثل أوليفيا،

are learning to care more about what they eat and don't eat.

يتعلمون الاهتمام أكثر بما يأكلون وما لا يأكلون.

Waste hurts.

الهَدر يؤلم.

Waste is a resource out of place.

النفايات هي مورد في غير مكانه.

And Gen Z are resources determined to find their place

وجيل زد هو مورد مصممُ على إيجاد مكانه

in well-functioning cultures,

في ثقافات تعمل بشكل جيد،

and it's not easy.

وهذا ليس بالأمر السهل.

It hurts not to be creative.

من المؤلم ألاّ تكونوا مبدعين.

Gen Z are kimchi-ing their way through our hot messes,

يشق جيل زد طريقهم عبر الفوضى الساخنة التي نُحدثها بأسلوب تحضير الكيمتشي,

fermenting and upcycling more delicious and nutritious worlds.

ويُخمّرون ويعيدون تدوير عوالم أكثر لذة وتغذية.

So Blue is my love story

لذا فإن بلو هو قصة حبي

of more care reconnecting and curing our separation.

لاهتمام أكبر في إعادة ترابطنا ومعالجة انفصالنا.

Earlier this year, I ethnogged Blue again.

في وقت سابق من هذا العام، أجريتُ بحثًا لثقافة الطعام على بلو مرة أخرى.

(Video) June Jo Lee: What's the flavor of trust?

(فيديو) جون جو لي: ما هي نكهة الثقة؟

Blue: Savory.

بلو: مالح.

Savory seems more reliable.

يبدو المالح أكثر موثوقية.

JJL: What is the flavor of change?

جون جو لي: ما هي نكهة التغيير؟

B: Sour.

بلو: حامض.

Because when things decay, they turn sour.

لأنه عندما تتعفن الأشياء، تتحول إلى الحموضة.

I'm just trying to make the most out of the present moment.

أحاول فقط تحقيق أقصى استفادة من اللحظة الحالية.

You can't really predict how things are going to change.

لا يمكنك حقًا التنبؤ كيف ستتغير الأمور.

Instead of planning out, like, a very specific life trajectory,

بدلًا من التخطيط لمسار حياة محدد جدًا،

just kind of go with what happens.

امضِ مع ما يحدث فقط.

JJL: I love you, Blue.

جون جو لي: أحبك يا بلو.

B: I love you too, Mom.

بلو: أحبك أيضًا يا أمي.

JJL: Can you ask me a question? Ask me anything.

جون جو لي: هل يمكنك أن تسألني سؤالًا؟ اسألني أي شيء.

B: What’s your salad-dressing recipe?

بلو: ما هي وصفتك لتتبيل السلطة؟

(Audience laughter)

(ضحك الجمهور)

JJL: Let’s root for our kids, all our kids, to make it to shore.

جون جو لي: دعونا نشجع أطفالنا، كل أطفالنا، ليصلوا إلى الشاطئ.

Gen Z are our hot sauce, our kimchi, our mentors of new ways.

الجيل زد هم صلصتنا الحارة وكيمتشنا، ومرشدونا لطرق جديدة.

They have challenged me, inspired me

لقد تحدّوني وألهموني

and helped me become a better human and a better mom.

وساعدوني على أن أصبح إنسانًا أفضل وأمًا أفضل.

يمكنكم أن تكونوا خبراء في ثقافة الطعام أيضًا.

You can be a food ethnographer too.

It's not that hard. Here's how.

الأمر ليس بهذه الصعوبة، إليكم الطريقة:

Start by asking, “What’s your flavor of home?

ابدأوا بالسؤال : “ما هي نكهة منزلك؟

What makes you go ‘mm’?

ما الذي يجعلك أن تقول “مم” معبرًا عن إعجابك؟

What makes you go ‘hmm’?

ما الذي يجعلك أن تقول “همم” معبرًا عن حاجتك للتفكير؟

How are you learning to care more about food in your life?”

كيف تتعلم أن تهتم أكثر بالطعام في حياتك؟”

We all eat, so we all have the power to shape our future.

نحن جميعًا نأكل، لذا لدينا جميعًا القدرة على تشكيل مستقبلنا.

What do you feel is good to eat,

ما الذي تشعرون أنه جيد لتناوله،

and how can we make more of that?

وكيف يمكننا تحقيق المزيد من ذلك؟

Thank you.

شكرًا لكم!

(Cheers and applause)

(هتافات وتصفيق)