Our Savory, Spicy, Significant Relationship With Food | June Jo Lee | TED

Traductor: Sebastian Betti

We all eat.

Todos comemos.

But have you considered what you eat is more than tastes,

Pero, ¿has considerado que lo que comes es más que sabores,

tendencias y nutrición?

trends and nutrition?

Lo que creemos que es bueno para comer revela nuestras ansias modernas,

What we think is good to eat reveals our modern hungers,

our deepest desires and greatest needs for self-improvement,

nuestros deseos más profundos

y mayores necesidades de superación personal,

for connection.

de conexión.

Also dreams of our future.

También sueña con nuestro futuro.

Kids are our future, right?

Los niños son nuestro futuro, ¿verdad?

So try a square pizza,

Así que prueba una pizza cuadrada,

with some chocolate milk and maybe a fruit cup,

con un poco de chocolate con leche y quizás una taza de fruta,

to taste the future.

para saborear el futuro.

A school lunch reveals our values,

Un almuerzo escolar revela nuestros valores,

as well as the modern complexities of food.

así como las complejidades modernas de la comida.

How we're eating is eating up our worlds.

La forma en que comemos está devorando nuestro mundo.

I'm June Jo Lee, a food ethnographer.

Soy June Jo Lee, etnógrafa gastronómica.

Tell me what's good to eat

Dime qué es bueno comer

so I can see who you're becoming.

para que pueda ver en quién te estás convirtiendo.

And if I know who you're becoming, I'll know what you'll be eating.

Y si sé en quién te estás convirtiendo, sabré lo que comerás.

Food is my portal to understand generational changes

La comida es mi portal para entender los cambios generacionales

and to track early signals.

y rastrear las señales tempranas.

Join me to decode Gen Z, born 1997 to 2012.

Acompáñame para descifrar la generación Z, nacida entre 1997 y 2012.

How they talk about food

La forma en que hablan de la comida

is unlike any generation I've studied before.

no se parece a ninguna generación que haya estudiado antes.

My approach is simple.

Mi enfoque es sencillo.

I ask, “What’s delicious to you? What feeds your life?”

Le pregunto: «¿Qué es delicioso para ti? ¿Qué alimenta tu vida?»

Like any relationship, it begins with attraction.

Como cualquier relación, comienza con la atracción.

Se basa en el respeto,

It's founded on respect,

and it’s 95 percent listening with great care

y consiste en escuchar con gran atención en un 95 %

y se puede hacer durante una comida o un refrigerio compartidos.

and can be done over a shared meal or snack.

Why do I care so much about this work?

¿Por qué me importa tanto este trabajo?

Because I almost lost my own Gen Zer,

Porque casi pierdo a mi generación Z,

my son Blue.

mi hijo Blue.

He'd stopped talking to me by middle school,

Dejó de hablarme cuando estaba en el instituto

and in 2018, I got the call.

y, en 2018, recibí la llamada.

"Mom, I'm not doing so well. I need help."

«Mamá, no me va muy bien. Necesito ayuda».

And the only thing I had to save my son was my work, my ethnography.

Y lo único que tenía para salvar a mi hijo era mi trabajo, mi etnografía.

You see, I used to be a tiger mom.

Verás, yo solía ser madre de tigres.

I thought being a mom meant to tell my son who to become, what to do.

Pensé que ser madre significaba decirle a mi hijo en quién convertirse, qué hacer.

I never asked him who he was, what he wanted.

Nunca le pregunté quién era, qué quería.

He told me: “You exhaust me.

Me dijo: «Me agotas.

You think I’m in your head”

Crees que estoy en tu cabeza»

And he asked me ...

Y me preguntó...

"Why don't you just treat me like your ethnography,

«¿Por qué no me tratas como a tu etnografía,

not your son.

no como a tu hijo?

Ethnog me, Mom."

Ethongme, mamá».

(Laughter)

(Risas)

And -- (Sighs)

Y... (Suspira)

In that moment, my heart broke.

En ese momento, se me rompió el corazón.

But I did it, I ethnogged my own son.

Pero lo logré, traté de etnoguear a mi propio hijo.

I asked him ...

Le pregunté...

"What's your unforgettable bite?

«¿Cuál es tu inolvidable bocado?

Your tricky mouthful?

¿Tu difícil bocado?

How does it feel to be in the world?"

¿Cómo se siente estar en el mundo?»

And he told me, "I feel like I'm just learning to surf,

Y me dijo: «Siento que recién estoy aprendiendo a surfear,

on the edge of crashing into the waves and plunging into the water

a punto de chocar contra las olas y sumergirme en el agua

and not being able to breathe or know if I'm up or down.

y no poder respirar ni saber si estoy arriba o abajo.

But maybe someday, I'll get good at surfing."

Pero quizás algún día se me dé bien surfear».

Gen Z, like Blue, are open, fluid, queer by default.

La generación Z, al igual que la azul, es abierta, fluida y rara por defecto.

They are globally connected, hyper-self-aware, and data-based.

Están conectados a nivel mundial,

son muy conscientes de sí mismos y se basan en datos.

They are feeling everything.

Lo sienten todo.

Digital devices are nourishing.

Los dispositivos digitales son nutritivos.

Digital is also disorienting.

Lo digital también es desorientador.

Gen Z are our power users of the future,

Los miembros de la generación Z son los usuarios avanzados del futuro,

learning to ride the waves of a chaotic era.

que están aprendiendo a surfear las olas de una era caótica.

Gen Z like Luis entered adulthood tagged by a global pandemic,

La generación Z, al igual que Luis,

entró en la edad adulta marcada por una pandemia mundial,

learning in solitary confinement and living on a terminal timeline.

aprendiendo en régimen de aislamiento y viviendo en una línea temporal terminal.

I asked Luis, “How does the world taste?”

Le pregunté a Luis: «¿Qué sabor tiene el mundo?»

And he said, "Spicy.

Y él dijo: «Picante.

Climate tastes a lot spicier than it used to.

El clima sabe mucho más picante que antes.

It's demotivating when people are telling you,

Es desmotivador cuando la gente te dice:

’Dude, all the carbon’s already in the atmosphere at irreversible levels.

«Amigo, todo el carbono ya está en la atmósfera a niveles irreversibles.

You know money-hungry people aren’t going to stop being money-hungry.’”

Sabes que las personas ávidas de dinero no van a dejar de tener hambre de dinero».

Luis is the first Sarabia to attend Stanford University,

Luis es el primer Sarabia en asistir a la Universidad de Stanford,

and for Luis,

y para Luis,

life is as simple and as complex as tacos.

la vida es tan simple y compleja como los tacos.

He told me,

Me dijo:

"I'm so proud my culture created something so delicious."

«Estoy muy orgulloso de que mi cultura haya creado algo tan delicioso».

For Luis, tacos are family,

Para Luis, los tacos son familia,

tacos are friends, tacos are hope.

los tacos son amigos, los tacos son esperanza.

Gen Z are carrying hot sauce in their backpack

La generación Z lleva salsa picante en sus mochilas

to make bland, no-change food palatable.

para hacer que la comida blanda y sin cambios sea apetecible.

They're our hot sauce to tell us they're just at the starting line.

Son nuestra salsa picante para decirnos que están justo en la línea de salida.

It’s not the finish line for them.

No es la línea de meta para ellos.

And they’re more than hot sauce.

Y son más que salsa picante.

Olivia is a future food systems entrepreneur.

Olivia es una futura emprendedora de sistemas alimentarios.

I asked her, "How are you learning to care more about food?"

Le pregunté: «¿Cómo estás aprendiendo a preocuparte más por la comida?»

And she told me, "Well, I'm zero-wastifying

Y ella me dijo: «Bueno, no pierdo nada con mis ventanas emergentes de Fancy

for my Fancy Scraps pop-ups.

Scraps.

And this weekend, I'm volunteering at a cabbage three-way workshop.

Y este fin de semana, seré voluntaria en un taller sobre repollo a tres bandas.

I can learn how to make kimchi, pao cai and sauerkraut."

Puedo aprender a hacer kimchi, pao cai y chucrut».

La generación Z, al igual que Olivia,

Gen Z, like Olivia,

are learning to care more about what they eat and don't eat.

está aprendiendo a preocuparse más por lo que come y lo que no come.

Waste hurts.

Los residuos duelen.

Waste is a resource out of place.

Los residuos son un recurso fuera de lugar.

And Gen Z are resources determined to find their place

Y la generación Z son recursos decididos a encontrar su lugar

in well-functioning cultures,

en culturas que funcionen bien,

and it's not easy.

y no es fácil.

It hurts not to be creative.

Duele no ser creativo.

Gen Z are kimchi-ing their way through our hot messes,

La generación Z se abre paso a base de kimchi en nuestros líos calientes,

fermenting and upcycling more delicious and nutritious worlds.

fermentando y reciclando mundos más deliciosos y nutritivos.

So Blue is my love story

Así que Blue es mi historia de amor de más cuidado, reconectando

of more care reconnecting and curing our separation.

y curando nuestra separación.

Earlier this year, I ethnogged Blue again.

A principios de este año, volví a relacionarme con Blue.

(Video) June Jo Lee: What's the flavor of trust?

(Vídeo) June Jo Lee: ¿Qué sabor tiene la confianza?

Blue: Savory.

Azul: Salado.

Savory seems more reliable.

La ajedrea parece más fiable.

JJL: What is the flavor of change?

JJL: ¿Qué sabor tiene el cambio?

B: Sour.

B: Amargo.

Because when things decay, they turn sour.

Porque cuando las cosas se deterioran, se vuelven amargas.

I'm just trying to make the most out of the present moment.

Solo intento aprovechar al máximo el momento presente.

You can't really predict how things are going to change.

La verdad es que no puedes predecir cómo van a cambiar las cosas.

Instead of planning out, like, a very specific life trajectory,

En vez de planificar una trayectoria vital muy específica,

just kind of go with what happens.

déjate llevar por lo que pase.

JJL: I love you, Blue.

JJL: Te quiero, Blue.

B: I love you too, Mom.

B: Yo también te quiero, mamá.

JJL: Can you ask me a question? Ask me anything.

JJL: ¿Puedes hacerme una pregunta? Pregúntame cualquier cosa.

B: What’s your salad-dressing recipe?

B: ¿Cuál es tu receta de aderezo para ensaladas?

(Audience laughter)

(Risas del público)

JJL: Let’s root for our kids, all our kids, to make it to shore.

JJL: Apoyemos a nuestros hijos, a todos nuestros niños,

para que lleguen a la costa.

Gen Z are our hot sauce, our kimchi, our mentors of new ways.

La generación Z es nuestra salsa picante, nuestro kimchi,

nuestros mentores de nuevas formas.

They have challenged me, inspired me

Me han desafiado, inspirado

and helped me become a better human and a better mom.

y ayudado a convertirme en una mejor persona y en una mejor madre.

También puedes ser etnógrafo gastronómico.

You can be a food ethnographer too.

It's not that hard. Here's how.

No es tan difícil. He aquí cómo.

Start by asking, “What’s your flavor of home?

Empieza por preguntar: «¿Cuál es tu sabor hogareño?

What makes you go ‘mm’?

¿Qué hace que digas «mm»?

What makes you go ‘hmm’?

¿Qué hace que digas «hmm»?

How are you learning to care more about food in your life?”

¿Cómo estás aprendiendo a preocuparte más por la comida en tu vida?»

We all eat, so we all have the power to shape our future.

Todos comemos, por lo que todos tenemos el poder de dar forma a nuestro futuro.

What do you feel is good to eat,

¿Qué crees que es bueno comer

and how can we make more of that?

y cómo podemos hacer más de eso?

Thank you.

Gracias.

(Cheers and applause)

(Vítores y aplausos)