Our Savory, Spicy, Significant Relationship With Food | June Jo Lee | TED

Traducteur: Claire Ghyselen Relecteur: eric vautier

We all eat.

Nous mangeons tous.

But have you considered what you eat is more than tastes,

Mais avez-vous déjà pensé que ce que nous mangeons dépasse les goûts,

trends and nutrition?

les tendances et la nutrition ?

What we think is good to eat reveals our modern hungers,

Les mets que nous pensons être sains révèlent nos faims modernes,

our deepest desires and greatest needs for self-improvement,

nos désirs les plus profonds, nos plus grands besoins de s’améliorer,

for connection.

de créer des liens.

Also dreams of our future.

De nos rêves pour l’avenir.

Kids are our future, right?

Les enfants sont notre avenir, n’est-ce pas ?

So try a square pizza,

Goûtez donc une pizza carrée,

with some chocolate milk and maybe a fruit cup,

avec du cacao et un peu de fruits

to taste the future.

pour déguster un peu d’avenir.

A school lunch reveals our values,

Le repas à l’école révèle nos valeurs,

as well as the modern complexities of food.

autant que les complexités modernes de l’alimentation.

How we're eating is eating up our worlds.

Notre façon de manger dévore nos mondes.

I'm June Jo Lee, a food ethnographer.

Je m’appelle June Jo Lee, je suis ethnographe alimentaire.

Tell me what's good to eat

Dis-moi ce qui est bon à manger,

so I can see who you're becoming.

je te dirai qui tu deviendras.

And if I know who you're becoming, I'll know what you'll be eating.

Et si je sais qui tu deviendras, je saurai ce que tu mangeras.

Food is my portal to understand generational changes

L’alimentation est ma clé de compréhension des changements générationnels

and to track early signals.

et pour pister les signaux précoces.

Join me to decode Gen Z, born 1997 to 2012.

Décodons ensemble la génération Z, née entre 1997 et 2012.

How they talk about food

Ils parlent de l’alimentation

is unlike any generation I've studied before.

comme aucune autre génération que j’ai étudiée auparavant.

My approach is simple.

J’ai une approche simple.

I ask, “What’s delicious to you? What feeds your life?”

Je demande : « Que trouves-tu délicieux ?

Qu’est-ce qui nourrit ta vie ? »

Like any relationship, it begins with attraction.

Comme pour toute relation, cela commence avec l’attraction.

It's founded on respect,

C’est ancré dans le respect

and it’s 95 percent listening with great care

et cela consiste à écouter attentivement 95% du temps.

and can be done over a shared meal or snack.

On peut faire cela en partageant un repas ou un snack.

Why do I care so much about this work?

Pourquoi ce travail m’intéresse-t-il tant ?

Because I almost lost my own Gen Zer,

Parce que j’ai presque perdu ma propre génération Z,

my son Blue.

mon fils, Blue.

He'd stopped talking to me by middle school,

Il ne me parlait plus depuis le collège.

and in 2018, I got the call.

En 2018, l’appel que personne ne veut recevoir arrive

"Mom, I'm not doing so well. I need help."

« M’man, je ne vais pas bien, j’ai besoin d’aide. »

And the only thing I had to save my son was my work, my ethnography.

L’ethnographie est la seule chose dont je disposais pour sauver mon fils.

You see, I used to be a tiger mom.

J’avais été une maman Tigre.

I thought being a mom meant to tell my son who to become, what to do.

Je croyais qu’une maman doit inculquer à son fils qui devenir, quoi faire.

I never asked him who he was, what he wanted.

Je ne lui avais jamais demandé qui il était, ce qu’il voulait.

He told me: “You exhaust me.

Il me dit ceci : « Tu m’épuises.

You think I’m in your head”

Tu crois être dans ma tête. »

And he asked me ...

Et il me demanda :

"Why don't you just treat me like your ethnography,

« Pourquoi ne me traites-tu pas comme ton ethnographie, pas ton fils.

not your son.

Ethnog me, Mom."

Ethnographe-moi, Maman ! »

(Laughter)

(Rires)

And -- (Sighs)

Et - (Soupire)

In that moment, my heart broke.

et cela m’a brisé le cœur.

But I did it, I ethnogged my own son.

Mais c’est ce que j’ai fait, j’ai ethnographié mon fils.

I asked him ...

Je lui ai demandé...

"What's your unforgettable bite?

« Quelle est ta bouchée la plus inoubliable ?

Your tricky mouthful?

Ce que tu préfères le plus au monde ?

How does it feel to be in the world?"

Qu’est-ce que ça fait d’être dans le monde ? »

And he told me, "I feel like I'm just learning to surf,

Il m’a répondu : « J’ai l’impression d’apprendre à surfer

on the edge of crashing into the waves and plunging into the water

sur la cime de crêtes déferlantes et d’être submergé dans l’eau

and not being able to breathe or know if I'm up or down.

sans pouvoir respirer ou savoir si j’ai la tête vers le ciel ou vers les abysses.

But maybe someday, I'll get good at surfing."

Mais peut-être qu’un jour, je deviendrai un bon surfeur. »

Gen Z, like Blue, are open, fluid, queer by default.

La génération Z, comme Blue, est ouverte, fluide, et queer par défaut.

They are globally connected, hyper-self-aware, and data-based.

Ils sont connectés mondialement, hyper conscient d’eux-mêmes, orientés données.

They are feeling everything.

Ils ressentent tout.

Digital devices are nourishing.

Les dispositifs numériques les nourrissent.

Digital is also disorienting.

Mais le numérique est aussi source de désorientation.

Gen Z are our power users of the future,

La génération Z représente les super utilisateurs de demain,

learning to ride the waves of a chaotic era.

ils apprennent à surfer sur les vagues d’une époque chaotique.

Gen Z like Luis entered adulthood tagged by a global pandemic,

La génération Z, comme Luis, a fait ses premiers pas dans l’âge adulte

avec la pandémie mondiale,

learning in solitary confinement and living on a terminal timeline.

apprenant dans l’isolement du confinement,

et vivant sur une ligne du temps de fin du monde.

I asked Luis, “How does the world taste?”

J’ai demandé à Luis : « Quel goût à le monde ? »

And he said, "Spicy.

Et il m’a répondu : « Âcre.

Climate tastes a lot spicier than it used to.

Le climat a un goût bien plus âcre qu’il ne l’était auparavant.

It's demotivating when people are telling you,

C’est démotivant quand on vous dit :

’Dude, all the carbon’s already in the atmosphere at irreversible levels.

’Mec, tout ce carbone dans l’atmosphère a atteint un niveau irréversible.

You know money-hungry people aren’t going to stop being money-hungry.’”

Tu sais, la cupidité des hommes ne cessera pas d’en vouloir toujours plus. »

Luis is the first Sarabia to attend Stanford University,

Luis est le premier de sa famille à être entré à Stanford.

and for Luis,

Et pour lui,

life is as simple and as complex as tacos.

la vie est aussi simple et complexe qu’un tacos.

He told me,

Il m’a dit ceci :

"I'm so proud my culture created something so delicious."

« Je suis si fier que ma culture ait créé quelque chose de si délicieux. »

For Luis, tacos are family,

Pour Luis, un tacos, c’est la famille,

tacos are friends, tacos are hope.

c’est les amis, c’est l’espoir.

Gen Z are carrying hot sauce in their backpack

La génération Z a de la sauce piquante dans son sac-à-dos,

to make bland, no-change food palatable.

pour faire d’une alimentation fade et identique partout

quelque chose de goûteux.

They're our hot sauce to tell us they're just at the starting line.

C’est notre sauce piquante qui nous dit qu’ils sont au point de départ.

It’s not the finish line for them.

Que ce n’est pas la ligne d’arrivée pour eux.

And they’re more than hot sauce.

Qu’ils sont bien plus que de la sauce piquante.

Olivia is a future food systems entrepreneur.

Olivia est un entrepreneur de systèmes alimentaires de l’avenir.

I asked her, "How are you learning to care more about food?"

Je lui ai demandé comment elle apprenait à faire mieux attention à l’alimentation.

And she told me, "Well, I'm zero-wastifying

Elle m’a répondu : « Je vise le zéro déchet absolu

for my Fancy Scraps pop-ups.

dans mes pop-up Fancy Scraps.

And this weekend, I'm volunteering at a cabbage three-way workshop.

Ce week-end, je fais du bénévolat dans un atelier de cuisine dédié au chou.

I can learn how to make kimchi, pao cai and sauerkraut."

Je sais désormais préparer du kimchi, une saumure de chou et de la choucroute.

Gen Z, like Olivia,

La génération Z, comme Olivia,

are learning to care more about what they eat and don't eat.

apprend à mieux faire attention à ce qu’ils mangent, ou pas.

Waste hurts.

Les déchets, ça craint.

Waste is a resource out of place.

Les déchets sont une ressource qui n’est pas au bon endroit.

And Gen Z are resources determined to find their place

Et la génération Z est une ressource déterminée à trouver sa place

in well-functioning cultures,

dans des cultures saines,

and it's not easy.

mais ce n’est pas facile.

It hurts not to be creative.

Ça craint de ne pas être créatif.

Gen Z are kimchi-ing their way through our hot messes,

La génération Z fermente son chemin à travers le fruit de nos erreurs,

fermenting and upcycling more delicious and nutritious worlds.

elle fait fermenter et revalorise des mondes plus délicieux, plus nutritifs.

So Blue is my love story

Blue, c’est mon histoire d’amour,

of more care reconnecting and curing our separation.

de reconnexion avec plus d’attention, pour guérir de notre séparation.

Earlier this year, I ethnogged Blue again.

Plus tôt dans l’année 2024, j’ai à nouveau ethnographié Blue.

(Video) June Jo Lee: What's the flavor of trust?

(Vidéo) June Jo Lee : Quelle est la saveur de la confiance ?

Blue: Savory.

Blue : Savoureuse.

Savory seems more reliable.

Savoureuse, ça paraît plus fiable.

JJL: What is the flavor of change?

JJL : Et la saveur du changement ?

B: Sour.

B : Aigre.

Because when things decay, they turn sour.

Car quand les choses se décomposent, elles deviennent sures.

I'm just trying to make the most out of the present moment.

J’essaie simplement de profiter le plus possible du moment présent.

You can't really predict how things are going to change.

On ne peut pas prédire ce qui va advenir.

Instead of planning out, like, a very specific life trajectory,

Au lieu de planifier, par exemple, une trajectoire de vie spécifique,

just kind of go with what happens.

je préfère aller là où le vent me pousse.

JJL: I love you, Blue.

JJL : Je t’aime, Blue.

B: I love you too, Mom.

B : Je t’aime aussi, M’man.

JJL: Can you ask me a question? Ask me anything.

JJL : Peux-tu me poser une question ? N’importe quoi.

B: What’s your salad-dressing recipe?

B : C’est quoi ta recette de la vinaigrette ?

(Audience laughter)

(Rires)

JJL: Let’s root for our kids, all our kids, to make it to shore.

JJL : Ancrons-nous pour tous nos enfants, qu’ils puissent atteindre le rivage.

Gen Z are our hot sauce, our kimchi, our mentors of new ways.

La génération Z est notre sauce piquante, notre kimchi,

nos mentors de nouvelles façons.

They have challenged me, inspired me

Ils me tiennent la dragée haute, ils m’inspirent,

and helped me become a better human and a better mom.

et ils m’épaulent à devenir un être humain meilleur et une maman meilleure.

You can be a food ethnographer too.

Vous aussi pouvez devenir ethnographe alimentaire.

It's not that hard. Here's how.

Ce n’est pas très compliqué :

Start by asking, “What’s your flavor of home?

Commencez en demandant : « Quelle est la saveur de la maison ?

What makes you go ‘mm’?

Qu’est-ce qui te fait te lécher les babines ?

What makes you go ‘hmm’?

Qu’est-ce qui te fait hésiter ?

How are you learning to care more about food in your life?”

Comment apprenez-vous à faire mieux attention à l’alimentation dans la vie ? »

We all eat, so we all have the power to shape our future.

Nous mangeons tous et donc, nous avons tous le pouvoir de modeler notre avenir.

What do you feel is good to eat,

Ce que l’on ressent est bon à manger,

and how can we make more of that?

et comment peut-on avoir plus de bonheur gustatif ?

Thank you.

Merci.

(Cheers and applause)

(Acclamations) (Applaudissements)